购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注，餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题，而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时，优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注，餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题，而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时，优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注。餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题．而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选：与此同时．优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

上海餐饮行业协会优质产品(品牌)推选专栏

随着上海餐饮行业的飞速发展,为其服务的配套商品日益丰富。为了把更多市场信得过的安全、卫生的优质产品(品牌)推选给广大餐饮企业,上海餐饮行业协会决定成立“上海餐饮行业协会优质产品(品牌)推选办公室”简称“推选办”。近年来,食品安全问题再次引起各方的关注。餐饮业采购食品时首先所关注的也是食品“安全”问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;     

加强餐饮业食品安全监督管理工作分析

随着当前我国餐饮行业的迅速发展,各部门对餐饮食品安全问题愈发关注,加强餐饮业食品安全监管成为保障食品安全的基础工作。同其他食品相比较而言,餐饮业的涉及面更为广泛,且直接与消费者面对面接触,所以保障餐饮业食品的安全显得格外重要。基于此,本文对餐饮业存在的食品安全监督管理问题及其形成原因进行分析,并就餐饮业食品安全监督管理的方法和强化措施进行详细探究,希冀能借此理论研究,为餐饮业食品安全监督管理工作的实施起到一定的启示作用。     

卫生部发布餐饮业食品索证管理规定

为保证餐饮业食品及原料的卫生质量安全．10月26日，卫生部发布实施《餐饮业食品索证管理规定》，以规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证、进货验收和台账记录行为。保护消费者的合法权益和人民群众的身体健康。     

餐饮与供应商、优质副食品专栏

上海餐饮业采购优质豆制品首批推选品牌揭晓上海餐饮行业有大大小小饭店共四万多家,是一个有很大市场空间的消费市场。餐饮业离不开优质酒、优质饮料,离不开优质肉制品、水产品,也离不开优质蔬菜和优质豆制品。为了满足餐饮业采购到更多、更好、货真价实、食用安全的品牌豆制品,上海餐饮行业协会决定推出:     

浅析HACCP系统在餐饮业的应用

食品的安全性正受到世界范围的广泛关注,危害分析关键控制点系统(HACCP)是近年来逐步应用于食品生产过程中的食品安全控制系统。在各类由于食品污染引起的食源性疾病中,60%发生于餐饮企业。若在餐饮业中实施HACCP系统,将有助于帮助人们获得安全的食品。本文根据中餐烹调工艺的特点,简要分析餐饮业如何实施HACCP系统。     

餐饮食品中致病菌的风险分析与控制

正随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对餐饮服务的要求也越来越高。然而,伴随餐饮业快速发展的同时,餐饮食品也暴露出一些安全问题,其中,食源性微生物引起的餐饮安全问题尤为突出。本文通过对餐饮食品中致病菌的主要污染源进行分析,对餐饮食品致病菌限量的法规标准进行总结,提出餐饮食品微生物风险控制的建议和有效措施,即     

餐饮服务环节使用食品添加剂的现状及监管对策

<正>食品添加剂不仅可用于食品加工,随着餐饮业的迅速发展,也逐渐在餐饮行业广泛使用,可使食物色泽鲜艳、口感细腻、延长保质期等。但由于缺乏有效的监管,食品添加剂的滥用问题也日益突出,甚至常常出现很多安全问题,引发社会舆论。由于以上种种问题,人们对食品添加剂的认识也存在一定的偏颇,不仅不利于食品行业的健康发展,也会影响餐饮服务业     

我国餐饮业食品添加剂使用现状与对策研究

目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据。方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1 440家餐饮业进行现场调查。结果调查发现860家餐饮业在食品加工过程中使用食品添加剂,160家餐饮业使用了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。共发现使用的食品添加剂1 985种(次),超范围使用食品添加剂275种(次),食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质171种(次)。在使用添加剂的餐饮业中,42.9%采购添加剂时未索取任何证明,84.8%未配备食品添加剂专用称量工具,94.0%未建立食品添加剂使用记录,71.4%未设置食品添加剂固定存放场所。结论我国现行的法律法规和标准不完全适用于餐饮业食品添加剂的使用,餐饮业对安全使用食品添加剂认识不足,以至于目前餐饮业的食品添加剂使用存在较为严重的安全隐患,应尽快完善我国食品添加剂法律法规与标准,并加大培训与监管力度,严防餐饮业滥用食品添加剂造成的健康危害。     

中餐制作过程中存在的食品安全危害分析

食品安全问题是非常重要的问题。随着我国经济的不断发展,各式餐饮业的发展也越来越迅速。而食品安全问题尤为重要,也引起了社会的广泛关注。尤其是中餐,烹饪方式比较复杂,材料选择较多,和其他烹饪方式相比更容易出现食品安全问题。本文以中餐为例,主要探讨在中餐制作过程中的食品安全问题,对中餐食品中的安全问题进行阐述,并针对造成食品安全问题的原因提出了相关解决对策。     

酒类产品卫生安全防范与对策

安全、健康、优质是21世纪食品发展的方向。其中，作为首位的安全问题越来越引起世界各国的广泛关注。国际标准化组织(ISO)以联合国食品法典委员会(FAO／CAC)发布的“HACCP体系及其应用指南”为参照原则，制定的《IS0／AW122000，食品安全管理系统——必要条件》国际标准即将出台。     

搭好副食品供应商与餐饮业交流的平台

为了迎接“世博会”的召开，确保餐饮行业食品安全、优质、美味，上海餐饮行业协会决定成立“上海餐饮行业协会供应商专业委员会”。成立供应商专业委员会的根本目的，是为供应商和餐饮业搭建交流平台，既为广大供应商进入有巨大市场空间的餐饮市场提供方便，又为餐饮行业扩大采购渠道，采购到更多更好的价廉物美的安全食品增加选择余地。     

鱼虾保鲜新科技

在餐饮业，鲜活食品很受青睐，故鲜活食品在运输中的保鲜问题倍受人们关注。在国外，有一种用开有气孔的板子把装有海水的容器隔成多层，再用泡沫苯代乙撑空心颗粒把各层的鱼轻轻夹住，使他们在容器中保持横卧的姿势，注入充足的氧气，即使经过3d以上的长途运输，容器中的鱼也鲜活无恙。     

搭好融食品供应商与餐饮业交流的平台

为了迎接“世博会”的召开，确保餐饮行业食品安全、优质、美味，上海餐饮行业协会决定成立“上海餐饮行业协会供应商专业委员会”。成立供应商专业委员会的根本目的，是为供应商和餐饮业搭建交流平台，既为广大供应商进入有巨大市场空间的餐饮市场提供方便，又为餐饮行业扩大采购渠道、采购到更多更好价廉物美的安全食品增加选择余地。