HACCP体系在食用菌多糖生产中的应用

为降低食用菌多糖产品危害,最大程度地提高食用菌多糖产品的质量安全。以危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则,结合食用菌多糖提取实际生产情况,建立HACCP小组,对食用菌多糖产品进行描述,详细了解各个生产工艺环节并绘制其生产工艺流程图,分析各个生产环节可能产生的物理性、化学性和生物性危害,通过判断树来确定关键控制点,按照相关的标准制定关键限值、纠偏措施和验证程序。确定了原料验收、真空脉冲干燥及设备清洗三个生产环节为关键控制点,建立了食用菌多糖HACCP管理体系。将危害分析与关键控制点体系用于工业化提取食用菌多糖,预防发生食品不安全事件,保证了食用菌多糖提取生产的质量和安全,降低了管理成本。     

HACCP体系在水豆腐生产中的应用

为了加强对水豆腐的质量安全管理,本研究根据HACCP原理与方法对水豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定了相应的关键控制点及临界值。同时制定了较为完善的HACCP计划,其可行性在实际生产中得到了验证。     

HACCP在乳品生产中的应用探讨

在食品的生产管理中，对其质量的预防和控制传统的做法是把重点放在监督检查和对成品的监测上，而HACCP是把预防和控制重点前移，对全过程进行危害分析，找出关键控制点并采取有效措施加以控制。在实际应系统地分析整个生产过程，确定CCP点，并制定有效的控制措施。     

HACCP体系在戚风蛋糕生产中的应用

为了保证戚风蛋糕产品质量安全,将HACCP体系引入戚风蛋糕生产过程,对各环节可能存在的危害进行分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,制定预防措施,建立监控程序,以期用较小代价最大程度地确保产品的食用安全性。     

HACCP在农作物生产中的应用

HACCP是一种食品安全保证体系,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系.HACCP强调以预防为主,包括HA(即危害分析,Hazard Analysis)和CCP(即关键控制点,Critical Control Point)两个部分.     

HACCP体系在蜂蜜生产质量控制中的应用

目的通过介绍HACCP体系在本公司蜂蜜实际生产中的运用,以期能为其他蜂产品企业提供参考,共同为人类健康事业添砖增瓦。方法通过分析从蜂蜜原料到蜂蜜终产品整个食品工艺流程,寻找关键控制点(CCP),并确定关键控制点,在发生食品安全危害之前将其危害消除或达到可以接受的水平。结果在蜂蜜生产过程中制定了2个CCP,分别为原料收购时氯霉素限量的控制和化蜜、巴氏杀菌时的微生物数量的控制。结论 HACCP体系是一项保证食品安全的预防性技术管理体系。通过引入HACCP体系,对蜂蜜产品进行有效地食品安全控制,从而确保生产出健康的蜂产品,为广大消费者提供有益健康的蜂蜜。     

HACCP在马铃薯净菜生产中的应用

HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统,结合马铃薯净菜的生产工艺流程,将HACCP质量控制体系应用到马铃薯净菜生产加工工艺中,进行危害分析,确定关键控制点,提出解决途径,使生产过程中危害因素降到最低限度,旨在确保净菜产品的的卫生质量,提高产品的安全性,给马铃薯净菜生产的相关企业提供一个参考。     

HACCP系统在酱油生产中的应用

本文探讨了危害分析与关键控制点（ ＨＡＣＣＰ） 质量管理系统在酱油生产中的应用     

HACCP体系在客家米排粉生产中的应用

本文以广东霸王花食品有限公司生产的客家米排粉为研究对象,对其生产过程进行危害分析,确立原料验收、初蒸、复蒸、烘干、包装材料验收5个关键控制点,建立生产过程的危害分析及关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系。研究成果对客家米排粉的生产具有一定的指导意义,能够有效保证客家米排粉的质量与安全。     

HACCP在甜面酱生产中的应用

探讨危害分析与关键控制点HACCP体系在甜面酱生产中的应用。找出了甜面昔生产过程中影响卫生质量的关键控制点，进一步提高了甜面酱的卫生质量，延长其保质期限。     

危害分析与关键控制点体系在鲜食苹果供应链中的应用研究

该研究首次将危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系基本原理用于鲜食苹果供应链安全管理过程,通过危害分析,确定4个关键控制点,包括种植过程、流通加工、贮藏运输及销售环节,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建鲜食苹果供应链HACCP安全管理体系,以最大限度保障鲜食苹果从农田到餐桌整个过程的安全性。     

浅谈HACCP体系在食用卡拉胶生产中的应用

由于卡拉胶在食品行业中的应用非常广泛,作为食品添加剂,卡拉胶的质量安全直接关系食品质量安全。本文主要针对卡拉胶的生产工艺过程,确定关键控制点,并制定详细HACCP计划,消除安全隐患,把危害程度降到最低,以确保卡拉胶生产的质量安全。     

HACCP在挂面生产中的应用

研究了危害分析与关键控制点（HACCP）在挂面生产中的应用,描述了挂面的工艺流程,并进行危害分析,确定了挂面生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。     

HACCP在速冻面点生产中的应用

分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保速冻面点的安全性。     

HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用

以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统（hazard analysis and critical control points,HACCP）原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施,构建规范的HACCP质量管理体系,从而有效消除、预防...     

HACCP在青芥辣加工中的应用

运用HACCP原理,对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析,确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保青芥辣的生产加工达到安全标准。     

HACCP管理体系在冰淇淋生产中的应用

根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。     

HACCP在半硬质干酪加工中的应用

对半硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值,监控系统的HACCP计划工作模式。将HACCP系统应用于半硬质干酪生产中,以提高半硬质干酪生产管理水平和产品安全性。     

HACCP在酿造酱油生产及品质控制中的应用

介绍HACCP管理体系在酿造酱油企业中建立HACCP的具体方法及实施结果,采用HACCP管理体系在酱油品质控制中的意义和必要性。