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田嵬 《中外食品工业信息》2009,(2):72-75
就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样,啤酒让人想起的是德国。在德国,啤酒不是酒,而是日尔曼名族的范畴学。在标准的德国公司里.总会有一个置放饮料的冰箱,里面放着各种花色类型的啤酒。而上班时间喝这些饮料.也不会被认为是不合适。如果你问德国人,这些范畴学的发源地是哪儿?他们会说——“啤酒的巴伐利亚”.因为那里不仅有悠久历史、古老的传说和各式酿制方法,还有专属于啤酒的节庆和舞蹈。 相似文献
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啤酒是在全球任何一个角落都能找到的世界睫饮料,历史也相当久远,是当今风靡世界的饮料之一。德国人极爱喝啤酒,因此德国形成了一种奇特的啤酒文化,悠久的历史、古老的传说和各种酿造方法,还有极具特色的节庆和舞蹈。啤酒已经渗透入了德国人生活的每个角落。近五百年来,德国啤酒成为了所渭纯正啤酒的代表。德国人都因本国啤酒的精纯而感到自豪,这可以追溯到公元1516年,巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》, 相似文献
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无 《酒.饮料技术装备》2020,(2):76-78
奥丁格啤酒有限公司,是德国啤酒第一,源自1731年,至今已有近300年历史,销售网络覆盖整个德国。2003年,奥丁格收购了德国门兴格拉德巴赫啤酒厂,并在此生产奥丁格所有的品牌,包括啤酒混合饮料、小麦啤酒等特色产品。2017年,工厂员工近200人,啤酒产量约21万千升。大多数啤酒灌装在回收玻璃瓶中,在德国境内销售。易拉罐啤酒主要出口,也在国内销售一些。 相似文献
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冷冻浓缩技术在啤酒工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
詹晓北 《冷饮与速冻食品工业》1996,2(1):14-16
液体饮料和啤酒通常含有高于90%水分,这些饮料和啤酒在贮存和运输过程中费用较高,如能把它们浓缩,是非常有商业意义的。除去饮料和啤酒中水的方法一般有蒸发,膜过滤、冷冻浓缩三种,蒸发技术用较高的温度蒸发水分,但会引起饮料、啤酒蛋白质变性,失去原有风味和破坏营养成分。膜过滤是在压力下进行的,如反渗透,这是一种较好而经济的除水方法,但除去水分的同时,也除去了一部分有效物质,使产品无法恢复到原样。冷冻浓缩^[1-3]是把饮料和啤酒冷却到零度以下,使饮料和啤酒中的水结冰,再把冰晶除去,使饮料和啤酒在低温下浓缩。冷冻浓缩中形成的冰晶是由很纯的水组成的(在啤酒中冷冻结出的冰晶固形物的含量通常<20ppm),冷冻浓缩技术已在饮料和啤酒中的应用取得一定的成果,如用冷冻浓缩技术生产“冰啤”(Ice beer)就是一个很好的例子。 相似文献
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啤酒与健康 总被引:11,自引:3,他引:8
啤酒已经有五千年的历史 ,现在已经成为世界上饮用最广泛的饮料之一。现在世界人均啤酒占有量为 2 2L/人·年。世界饮用最多的国家是捷克、德国 ,已达到 16 0L/人·年。英、美等发达国家已经达到 80l/人·年。我国改革开放廿余年来 ,啤酒产量猛增 55倍 ,今年预计可达 2 2 0 0KL。人均占有量达17 5L/人 ,还低于世界平均水平。现在中国成年人经常饮用啤酒 ,也有些人耽心饮用啤酒是否有碍于健康 ?啤酒是用麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水酿制而成 ,啤酒中没有人工化学着剂、防腐剂。啤酒是在严格的卫生监控下 ,在不锈钢的设备中 ,经… 相似文献
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由于漫画和巧克力的强劲锋芒,加上夹在德国和荷兰两大产啤国中间,令比利时啤酒的名气失色不少,但这里蕴含的啤酒文化相当悠长深厚.而且依然保存最古老的修道院啤酒秘方,即使是以啤酒闻名于世的德国巴伐利亚地区,也无法与西边这个小邻居比利时的啤酒相提并论。坚持古法酿造的比利时啤酒不只是清凉解渴的饮料,为了酿出风格独具的极品使出浑身解数,这期间的创新与汗水使得品尝比利时啤酒成了相当特殊的乐趣,无论是香味.泡沫、浓度,都是啤酒世界中的极致表现。细致的白色泡沫在圆形玻璃杯口突破表面张力的束缚.满溢出麦子与啤酒花酵母的香气,冰冻得似乎将周边空气一起凝结的温度.这些都令比利时啤酒充满了无穷的魅力。 相似文献
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新世纪中国啤酒工业发展展望 总被引:14,自引:7,他引:14
中国是世界啤酒第二大国,由于啤酒企业重组,大集团垄断地位加强,这些集团的产量已占全国总量的55.8%,预计到2010年,中国啤酒企业将从500多家降至不到100家,有10余家大集团垄断中国啤酒产量的80%。当前,啤酒企业应以开发纯生啤酒为契机,迎来新一轮装备、管理、技术的改造和发展,使企业素质达到现代化标准。啤酒是世界性饮料,啤酒饮料化是当前啤酒风格发展的大趋势,这是新世纪啤酒发展的一个特点。在新世纪,要以质量竞争为首要竞争,并且,应加速发展啤酒大麦,加强麦芽厂大型化,推广使用国产大麦。(丹妮) 相似文献
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詹晓北 《冷饮与速冻食品工业》1996,(1)
泠冻浓缩技术在啤酒工业中的应用詹晓北(无锡轻工大学,214036,无锡)0前言液体饮料和啤酒通常含有高于90%水分,这些饮料和啤酒在贮存和运输过程中费用较高,如能把它们浓缩,是非常有商业意义的。除去饮料和啤酒中水的方法一般有蒸发,膜过滤、冷冻浓缩三种... 相似文献
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成言 《酒.饮料技术装备》2008,(3):65-65
每四年三届(逢四年一届的慕尼黑饮料技术展当年停办)的纽伦堡国际酿酒、饮料工业展览会(BRAUBeviale)是除全球最大的慕尼黑啤酒饮料展览会(Drinktec)外,欧洲最专业的啤酒饮料技术展览会。该展览会一直受到全球尤其是欧洲地区啤酒饮料业和广大供应商的关注。2008纽伦堡国际酿酒、饮料工业展览会(BRAUBeviale2008)将于2008年11月12日~14日在德国纽伦堡国际展览中心举行。 相似文献
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《酿酒科技》1997,(3)
富集蛇麻腺啤酒花制品的生产过程Klusters,P.德国专利DE19504103C1.1995该啤酒花制品的制备过程如下:将筛选与空气分级配合起来进行,这样可使筛子免被啤酒花树脂堵塞,从而使蛇麻腺得到有效的分离。这种分离过程是在10~30℃温度下进行的。木易译自FSTA.1996.285)以耐贮藏啤酒为基底的混合饮料的酿造过程Fischer,G.德国专利.DE19507037C1.1995.以含酵母的小麦啤酒和含糖的软饮料为基底的混合饮料的酿造过程是,使用化学剂钝化酵母以避免糖发酵和异味的生成。木易译自FSTA‘199628(5)用精制果胶甲基酯酶生产苹果酒Grassi… 相似文献
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