北京:部分单位食堂试点营养厨房

<正>现在很多上班族的午饭甚至一日三餐都在单位食堂解决,如果食堂的饭菜营养不足或是营养过剩都可能影响人们的健康。今年,北京市科学技术研究院所属营养源研究所投入400万元经费,启动"营养厨房"计划,在部分企事业单位的食堂试点"营养厨房",规范饭菜烹饪,公示饭菜营养素含量。虽然合理膳食、营养均衡越来越受到关注,部分单位食堂还专门聘请营养师保障饭菜质量,但在实际操作中,合理膳食还停留在简单的食材搭配上,具     

残羹剩饭该怎么处理

<正>在"光盘计划"进行得如火如荼的时候,人人提倡勤俭节约,避免浪费。可再过些时日,就是春节,合家团圆的日子,人们习惯上"铺张一些,排场一些。"如此来说,那些势必要剩下来的饭菜该怎么处理呢?从健康营养的角度来说,剩菜剩饭如果要继续吃,怎么吃才能保证表里如一呢?不妨来听专家详细解释。     

浅谈怎样做好大锅菜

身为一位炊事员,要以保障广大员工的身体健康和员工的正常工作且贯彻"最好一餐在食堂"为口号,尽心尽力提高饭菜质量,在食谱设计上,做到营养均衡、荤素搭配、粗细平衡,同时还要营造一个良好的烹制环境及用餐环境,让员工吃到可口营养、搭配合理、干净卫生的饭菜。     

饭菜的价格核算

饭菜的价格一般是由饭菜成本、经营管理费、税金及利润四大部分组成。如用公式表示如下。 饭菜价格=饭菜成本+经营管理费+税金+利润 从饮食业的行业特点出发,在计算饭菜价格时,一般把经常管理费和税金、利润称为“毛利”。因此,饭菜价值可由饭菜成     

纯天然鸡肉粉及其在家庭厨房中的应用

随着生活水平的提高,越来越多的人开始关注健康饮食问题,天然、营养、有机、绿色这些概念已深入人心.如何营造家庭温馨气氛,为家人做出一桌营养丰富、美味可口的饭菜,成为许多家庭主妇思考的问题,而要使饭菜色、香、昧齐全,家庭调味料的选择成为其中关键.     

佤族特色小吃

居住在南方的佤族人民,由于长期养成的生活习惯,非常喜吃辣椒、酸菜、臭豆豉粑粑。无论什么饭菜美食,都离不开酸辣风味。以下介绍的几种饭菜,便是佤族饮食风味的代表作。鸡肉烂饭是佤族人民逢年过节或办婚丧大事时必备的饭食,佤语称为"每押"。其成品味道香美、营养丰     

饭菜的成本核算

饭菜的成本核算在饭店餐厅的管理中是十分重要的。通过成本核算得出的结果,加以分析对比,可了解对原料的来购、贮存、切配加工及烹调、销售等情况,从而挖掘潜力,降低成本,提高管理水平。 饭菜的成本,一般由主料成本、配料成本及调料成本之和组成。分别计算出这三种成本,加以综合,即为饭菜的成本。     

好营养需蒸分夺秒

为家人准备了满桌色香味俱全的饭菜,这就足够了吗？也许不,在如今这个社会里,要想成为一个优秀的主妇,您恐41白还有一点必须兼顾——那就是菜品的营养,您提供的饭菜是否最健康最营养呢？挑选考究的食材固然重要,也不能忘记严选烹饪的方法。我们平日里常用的烹饪方法各有优劣,其中以“蒸”对营养素最为友善。     

日本幼儿盒饭推荐

日本的幼儿盒饭,从原料选择配制到食品的色味香形,都具有浓烈的幼儿特色,适应幼儿进食心理,符合幼儿生长发育的营养需要,并具有鲜明的季节性、早中晚餐有机相联、主副食品合理搭配以及食用方便等特点.在推荐具体的幼儿盒饭之前,本节先来介绍给幼儿配制盒饭应当注意的有关问题.(一)3～6岁的幼儿不善于看菜吃饭,也不会把饭菜交替来吃,因此要提起他们的食欲,首先要使饭菜做得容易接受,也就是好吃,这包括质地软烂,味道鲜美,色泽美观,同时也要求营养充分和平衡.实践证明,将饭菜混合或者把菜放在饭上更适合幼儿的生理特点和心理特点.供幼儿食用的盒饭量不要大,一般主食约50—75克(米饭半小碗上下),菜是饭的     

跟营养专家一起学“挑食”

正有网友留言:"作为营养专家,您有什么食物是绝对不吃的呢?知道那么多食品营养知识,是不是每天都特纠结?是不是需要特别自律?你们怎么才能做到意志那么坚强的?"那么今天,咱们就看看学营养专家是如何"挑食"的吧。绝对不吃的食物1.食品安全不可靠的食物。比如已经在室温下放了一夜甚至更久,又没有加热杀菌的饭菜,微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。     

两岁大宝宝的营养餐

两岁的大宝宝开始对大人的饭菜跃跃欲试了，年轻妈妈会发现：“骗”大宝宝吃菜糊、肉泥之类的婴儿食品，已经越来越困难。但孩子终究是孩子，给大宝宝吃爸爸妈妈的饭菜还不合适，成人的饭菜常过于油腻，难以咀嚼，营养搭配也不尽合理……如何给大宝宝烧出既有成人菜的诱人外形，又有宝宝菜的营养实质的饭菜呢？让我们一起动手试一试。[编者按]     

健康烹饪五部曲

正近日,有朋友问:吃什么食物最营养呢?其实从营养学的角度讲,"怎么吃"比"吃什么"重要得多。因为食物的营养价值往往与其烹饪加工的方式密切相关,而对于众多厨房"小白"来说,做一顿能吃的饭菜就已经很困难了,哪还顾得上什么营养呢?其实做到合理烹饪并不难,只需要掌握了健康烹饪的五部曲,"厨房小白"也能变"营养     

“五味”说

"五味"、"百味",说的是中国烹饪味的变化丰富多彩。所谓调和,既指饮食结构合理,也指某一饭菜调味得体,珍美适口;也指某一组饭菜的调味合     

你吃的早餐有营养吗?

剩饭菜做早餐 很多人早上为了多睡一会,会将头一天的晚饭当成早餐.徐静分析说:偶尔吃点剩饭当早餐无妨,但常年吃剩饭解决早餐,早餐的营养质量有欠缺. 建议:如果吃剩饭菜作为早餐,可加一杯牛奶或半个鸡蛋,焯拌一些新鲜蔬菜.     

清宫御膳在康复病人家庭中的应用(二)

3.医生指导,随症加减在康复病人家庭中运用中国清宫御膳不同于一般家庭中为病人简单地制作一些自认为有营养的饭菜,所谓有营养的膳食,必须在食物的性能、适应症等方面符     

饭菜要凉透了才能放冰箱？NO，为了防止细菌滋生最好趁热放入冰箱

正"饭菜要凉透了才能放冰箱,否则不仅费电,还会折损冰箱寿命。"有这种观点的人恐怕不少,但科学实验告诉你,这样做很容易导致细菌繁殖滋生,增加食品安全风险。饭菜做好后,当温度开始下降,细菌就开始"入驻"了。     

饺子年年吃 花样岁岁新

饺子是我国的传统面食.由于它风味佳.经济好吃,既饭菜合一.主副兼备,又营养丰富,易于消化吸收.因此,不管南方北方,无论老人儿     

地域文化孕育出的健康商机

紫砂是我国特有的产品,它的特点是天然洁净,富含人体所需的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等多种微量元素,有保健功能。在制作的时候,紫砂陶器不含其他配料,不用施釉。紫砂的分子结构独特,紫砂电炊具盛留饭菜可长时保鲜;紫砂内胆性质稳重,能保全食物的营养和原味。在炖制美食的时候,紫砂能分解脂肪,紫砂电炊具美容防病有奇效,并通过矿化作用提高食物pH值,有利于人体碱性健康体质的形成。紫砂电炊具特异的传热结构,使饭菜熟化均匀,煮出的饭菜熟香匀和;紫砂内胆的矿物效果和触媒效果,能够放射出远红外线,深层透热,所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。     

浅谈大学生膳食营养与健康

<正>随着社会的进步、国民素质的提高,人们对食物营养与健康更加关注。目前,大学生营养知识较欠缺、膳食也不够合理,本文分析了大学生膳食营养存在的问题,并提出了一些改善大学生膳食营养的建议,以便帮助他们养成良好的饮食习惯,合理安排膳食。大学生膳食营养与健康研究的意义随着社会的进步、国民素质的提高,人们对食物营养与健康更加关注。食物中蕴含着各种营养,营养是维持人体生命、保证人体身心健康的物质基础。膳食指的是日常进用的饭菜,     

以极低介质消耗生产优质生活用纸的解决方案——PMP Intelli-Tissue~? EcoEc Premium卫生纸机

<正>随着人们对于环境保护的重视不断升级,政府环保相关政策的密集出台,淘汰落后、低效产能愈演愈烈,造纸行业面临越来越多的挑战。响应"要金山银山,更要绿水青山"的号召,企业纷纷引进环保且高效的先进技术,以保证洁净、安全的环境,提高自身的竞争力。在生活用纸行业,更面临着消费者对于纸张质量和产品价格的苛刻要求,造纸企业也在不断寻求技术可靠、低投资、低运行成本、操作简便、服务快捷的纸机产品。