中粮基于全产业链的食品安全风险管理实践

本文从食品安全管理为什么要基于风险、企业实施食品安全风险管理的必要条件和通过基于风险的内外部审核验证食品安全管理体系的有效性3个方面,介绍了近年来中粮集团基于全产业链的食品安全风险管理实践。风险管理是现代食品安全管理体系的重要组成部分,是国际组织、国家及国际标杆企业的通行做法,是兼顾食品安全和成本控制的有效手段,食品安全管理必须基于风险。制度标准、专业团队、工具方法、信息化和系统协同是企业实施食品安全风险管理的必要条件。中粮通过构建系统审核、专项评价、飞行检查等多种形式相结合的内部审核机制和在集团内部及相关方推行全球食品安全倡议(GFSI)"一处认证,处处认可"的理念,确保了食品安全管理体系的有效运行。     

浅析食品工业的供应链风险管理

食品工业的供应链风险管理与食品安全生产管理具有内在一致性,加强食品工业供应链风险管理有助于促进我国食品安全生产的管理。通过对食品工业供应链风险管理的深入分析,引申出对食品安全问题的论述,进而提出从成本控制的角度进行供应链的风险管理。通过订货决策模型分析食品企业需要支出的各项成本,寻找最优订货批量,进而降低总成本,从而提高企业经营利润,避免食品企业经营管理者因降低成本需求而产生的侵害食品安全的冲动行为,以此提高供应链的风险管理效果。     

食品安全管理成本计算方法

食品安全管理能够有效保证食品的安全,保障消费者的利益及健康。为了研究食品安全管理安全成本的计算方法,本文基于食品安全管理体系,创建以风险管理为基础的企业食品安全管理会计,将食品安全管理作为食品安全管理会计成本对象的范围,使用作业成本分析方法实现食品安全成本归集及分产品对象等一系列的分配方法和报告形式研究,通过会计角度为食品安全管理体系的有效实施提供基础,并且有效地解决了食品安全管理体系实施成本无法计量的问题,为企业管理人员提供食品安全管理体系制定所需要的效益及成本资料,为食品安全管理体系的效率评估提供技术基础。     

科学技术在食品安全风险防控中的作用及对策研究

不断爆发的恶性食品安全事件,在消费者、零售商、生产和加工领域引起了广泛的担忧,其影响之大,已超出行业范围,跨越国界,使中国的形象受到极大的损害,因而迫切需要对当前的食品安全风险防控技术和战略措施进行重构. 我国的食品安全防控主要存在的问题为:食品安全监测评估体系建设亟待加强;食品安全质量标准体系不完善;食品安全交流和预警应急体系不完备;供应链运行过程中的分析、归类和鉴定食品风险来源识别和风险控制方案与决策效率低;监管体制尚未实现全程控制等.     

现代企业财务管理工作中问题与对策

现代企业发展中最应该关注的财务管理问题,主要是企业如何做好内部控制的管理,特别是企业财务风险的管理。企业的财务管理和核算工作是企业发展的重要工作,在企业加强项目管理、严控项目成本、提高项目经济效益,作为施工经营长期战略之一。企业财务管理具有计划作用、控制作用、监督作用和资本运营作用,以实现工程项目的过程管理和控制。     

广西中小物流企业应收账款风险防控措施分析

广西中小物流企业竞争激烈,应收账款金额增长过快,坏账损失日益增多。因此如何加强应收账款管理,防控风险发生对中小物流企业尤其重要。文章从制定完善的信用政策和合理的营销激励政策、建立严格的订单审批制度、实行客户分类管理、创新应收账款风险管理机制、成立物流联盟等方面对加强应收账款风险防控进行了分析,以对广西中小物流企业如何降低财务风险,提高资金的使用效率起到示范和参考的作用。     

以“三位一体”风险管理模式全面指导食品安全控制

在食品安全领域引入风险管理概念并加以运用已有较长的历史, 而且也取得了一定成就, HACCP体系的建立、应用、研究和深入发展就是见证。然而随着时代的发展和进步, 越来越多的食品安全问题、风险、危害仍被不断发现。食品安全管理到底何去何从？这已是国内外食品行业和官方管理部门深入研究和探讨的难题。笔者认为, 可以借用HACCP理念中的危害分析模式, 全面筛查食品行业或企业及其产品, 分析得出可能存在于产品本身、企业管理、行业市场以及监管过程中的风险, 得到风险点(类似于HACCP中的控制点)后加以类别描述, 如各种安全危害风险、诚信风险、企业质量安全管理风险、人力资源风险和监管不规范风险等, 继而针对性地制定控制和预防措施。本文的理念也切合了质检总局关于开展2012年质量安全风险排查整治活动的精神, 所倡导的“三位一体”的官方监控指导模式, 既体现了分类管理需求, 又力求将官方监管效率最大化, 企业质量安全管理最优化, 食品安全风险控制到最小化。     

浅谈内部控制在企业财务管理中的作用

内部控制是精细化了的企业管理,而财务管理是企业管理的一个重要组成部分。从内部控制、财务管理的含义入手,指出内部控制在企业财务管理中的重要性,分析目前内部控制在财务管理中存在的问题以及当下在财务管理中建立与完善内部控制制度的对策。     

我国电力企业财务内控改进的研究

内部控制是企业管理的重要组成部分,也是企业的自动预警和维护系统。随着现代企业管理制度发展的不断革新,内部控制也面临折更高的要求,高效的内部控制管理可以降低内部财务管理的风险,使企业提高生产效率,并进一步提升资源的利用率。随着我国电力行业改革的不断推进,电力企业在进行独立经营上的话语权越来越高。但随之而来的还有越来越激烈的市场竞争环境,面对众多压力和风险,企业要在财务内控上采取更多的措施,以提高企业收益。本文通过分析电力企业财务内控存在的问题和原因,提出改进措施,以完善电力系统的财务内控制度。     

食品安全风险管理基本理论探析

本文就食品安全风险管理的概念、原则和实施框架等基本理论问题进行了探讨.食品安全风险管理是风险分析体系的重要组成部分,是在风险评估结果基础上的政策选择过程,包括选择实施适当的控制理念以及法规管理措施.食品安全风险管理包括风险评价、选择评估、执行评估、监控和回顾4个要素.     

食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策

近几年,我国经济高速发展,市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间,同时也产生了很多问题。其中食品安全问题逐渐凸现,每年我国食品安全问题都会被频繁曝光,比如苏丹红事件、毒大米事件、三鹿毒奶粉事件等,这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的困难。因此需要制定食品供应链管理措施,解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素,并提出解决这些问题的对策,为食品安全管理工作提供参考依据。     

从药事管理的角度谈我国保健品的监管

随着我国经济的快速发展,人口的不断增长,加之老龄化人口比例不断增高,国人健康意识不断提高,保健品需求量持续上升。保健品行业有着极为广阔的发展空间,保健品行业进入门槛不高,导致大量鱼龙混杂的小型作坊滋生,使得该行业的市场竞争变得异常激烈。研究发现企业为了获取高利润运用多种营销方式夸大了保健品的功效,使消费者对药品、普通食品、保健品的概念模糊不清。为了帮助消费者特别是老年人能理性的购买保健品,解决保健品行业存在的价格虚高、乱象丛生、研发技术与标准低、销售人员的不专业、监管机制不完善等问题,本文从药事管理的角度提出几点监管措施,以期能有效地减少消费者在购买保健品时存在的风险。     

食品检验实验室的质量管理研究

随着经济的发展, 社会的进步, 人们生活水平日益提高, 人们对食品安全的关注度越来越高, 食品检验工作是确保食品安全的关键一环。食品检验工作的质量是整体检验工作的关键所在, 检验质量不达标准, 出具的检验报告不准确, 会造成不合格的食品流入市场, 严重危害公众的生命安全及生活质量。加强食品检验实验室质量管理就对食品安全有着非常重要的意义。本文就食品检验实验室质量管理工作中, 如何有效地进行质量控制和持续改进, 提升实验室管理水平, 增强实验室检测技术能力, 从人员、设备、设施和环境、样品管理、检验方法、质量监督、测量溯源等方面进行了研究和讨论, 以更好促进食品检验工作的开展, 满足客户和社会不断增长的需求, 为食品监管执法提供强有力技术支撑和执法证据。     

危害分析与关键控制点在中国食品企业应用现状和展望

食品安全不仅是消费者对食品最为关注的话题,也是国家得以发展的重要基础。随着我国食品行业的快速发展,各种新型、快捷、外卖、方便食品等已与人们生活密不可分,各种食品添加剂检验、农兽药残留、食品内物质及包装检验、食品生产规范性检验操作、过期食品的回收再加工等问题层出不穷,食品安全与质量管理工作还有很大的提升空间,传统的食品安全管理体系已不能有效解决当前复杂的食品安全问题。危害分析与关键控制点(HACCP)体系可以使生产企业在早期阶段识别潜在的危害并及时进行调控,避免对消费者的健康和社会福利造成伤害和损失。该体系是食品企业普遍采用的一种保证产品质量安全的方法,备受国际食品业认可和青睐。但当前相关食品法规及注册规范并未对中小型食品企业应用HACCP体系做出强制性规定,大部分企业受制于企业成本、人才培训和管理等影响,主动应用HACCP体系意愿不强。本文通过总结HACCP在我国食品企业的发展和应用,促进HACCP在食品企业的应用,降低食品安全问题发生的概率。     

酒店食品安全及管理策略分析

在酒店餐饮收入不断增加的背景下,酒店食品安全也成为人们关注的焦点问题。酒店食品安全问题来源的多元化,决定了安全管理策略的多元化。本文主要从酒店食品用具、从业人员安全意识、信息不对称和食品安全监管4方面指出了酒店中存在的食品安全问题,最后提出了食品安全的管理策略,为酒店食品安全的防控提供参考。     

食品安全管理对旅游经济发展的影响分析

旅游业作为绿色的、可持续发展的新兴产业之一, 越来越受到各地区的关注, 旅游经济在国民经济总产值中占据的比例也逐年快速增长。其中, 食品安全问题不仅关系到旅游群众的健康、生命, 也关系到地区、国家旅游经济的发展, 较好的食品安全管理对旅游经济的带动具有正面意义与舆论导向, 同时也备受社会、媒体及群众的关注。本文具体阐述了旅游经济的现状及发展趋势, 总结和分析了我国旅游过程中食品安全管理的特点, 从法律法规、安全监管、食品企业及安全教育与社会监督等现阶段食品安全管理存在的问题进行了详细的分析。并从食品安全问题对游客、对食品行业、对旅游经济等方面的深远影响进行了描述, 最后表明食品安全管理对旅游经济发展具有正面而意义深远的影响。     

小型食品企业成本会计核算与管控的调查分析

目的调查并分析小型食品企业成本核算与管控现状。方法 2017年选取国内不同地区共650家小型食品企业,采用现场调查的方式调查了企业对成本会计的核算和管控情况。结果有476家企业采取的成本核算和管控方式不合理,占企业总数的73.23%;有452家企业核算和管控过程分离进行,占69.54%;有533家企业没有对工作人员进行相关培训,占82.00%。结论我国小型食品企业应落实成本会计核算与管控的相关工作,并逐步将内部控制制度建设完善,以达到对全员成本管理的合理性,同时还应引进科技方法构建合理的成本会计核算制度,以保证成本管理方式的现代化进步,实现我国小型食品企业在未来的健康、可持续发展,为国家的经济发展做出更多贡献。     

食品物流中存在的食品安全问题及对策

食品安全问题一直是人们关注的焦点问题, 因为其直接关系到人们的生存和健康发展。食品物流中的食品安全问题也越来越受到关注, 大部分研究主要从食品的腐败变质、污染等因素分析食品物流中存在的食品安全问题, 而对物流环节中可能引发的食品安全问题的研究较少。本文主要从为食品物流操作环节、冷链物流、物流信息化及技术投入4方面分析了食品物流中存在的食品安全问题, 分析了问题的原因, 并从完善法律法规、加强食品物流企业管理、建立完备冷链物流体系、提升信息化程度和加强技术投入方面提出了解决问题的对策, 以期为丰富食品物流中食品安全问题的相关理论, 解决食品安全问题提供参考。     

当前食品安全形势与政策解读研究

食品安全已引起世界各国的广泛关注,随着中国对外开放程度的不断提高,我国的食品安全面临着更为严峻的形势。近年来,国家加大了对食品安全的监督管理力度,调整和强化了政府各部门的职能,建立了相对完善的食品安全法律法规及标准体系,食品卫生质量合格率不断提高,食源性疾病逐渐下降,消费者自我保护意识和法律意识增强。目前我国的食品安全形势比较乐观,但仍存在一些危险因素;随着社会经济的进一步发展,食品生产技工技术不断进步,新的食品安全问题不断涌现。本文从食品安全的角度出发,分析了我国食品安全的现状与存在的问题及面临的严峻形势,进一步分析了我国的食品安全政策的变迁,并着重探讨了我国食品安全监管的现状及问题,最后提出具有针对性的对策与建议,以期有助于健全完善我国食品安全政策与监管制度。