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原料:墨鱼1000克 干鲍鱼1只 姜、葱各40克 葱姜水50克 果冻粉200克 鸡汁125克蚝油40克 鲍鱼汁150克 绍酒15克 精盐15克 老抽20克 湿淀粉10克 相似文献
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一、炸鱼籽:原料:鱼籽150克 鸡蛋1个 干淀粉50克 胡椒粉10克 料酒15克 精盐3克 食用油1000克(约耗75克)花椒盐10克制作: 相似文献
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川菜味的创新是一个难题,川厨们对此探索了许多年。这里介绍的太极八卦鱼所有的新意便在于创新味的尝试,川味溶入西菜风味,颇为大胆,不过这条路总还是要走的。 原料: 乌鱼1200克 鸡蛋200克 生粉75克 清汤100克姜20克 葱20克 黄瓜250克 红萝卜 50克 红绿车厘子各1颗 盐10克 味精10克 胡椒末5克 白糖15克 水豆粉20克 可可粉适量 料酒20克 猪化油1000克(耗100克) 精炼油1000克(耗50克) 制作: 相似文献
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