金秋时节固城湖蟹肴土菜摆擂台——记南京固城湖螃蟹节首届固城湖国际原创本土菜技艺大奖赛

＂秋风响,蟹脚痒＂。金秋时节,正是食蟹的大好时节。提起大闸蟹人们会马上想到被炒得火热的阳澄湖大闸蟹。诸不知近年来江苏南京高淳县美丽的固城湖里出产的鲜美、肥腴的螃蟹也逐渐形成一个品牌。2009年10月16至18日,第九届中国.南京固城湖螃蟹节重要系列活动之一的＂中国.     

阳澄湖大闸蟹今年个头小 促销不得低于定价8折

<正>昨天,阳澄湖大闸蟹开捕,蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现,最便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者,购买需谨慎,更直指商家要诚信经营。据悉,今年起,上海水产行业协会开始试点新规定:阳澄湖大闸蟹销售价格不得低于定价的8折,严禁提高原价、以超低价诱导消费者购买。该规定明年正式实行。蟹券拉开激烈促销战随着阳澄湖大闸蟹的开捕,1号店     

立足阳澄湖大闸蟹模式看水产品行业——访中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长 崔和

《中外食品》记者：您认为阳澄湖大闸蟹运作模式优势在哪？弊端在哪？崔和：首先,我得说,阳澄湖大闸蟹拥有了得天独厚的地理优势,从气候到水质,自古以来这种金爪蟹就生长于此,阳澄湖的金爪蟹已经是江苏苏州阳澄湖的一宝。全国来说,产河蟹的地方有很多,但是从产量和质量来说,阳澄湖大闸蟹有着得天独厚的独特性,那就是大闸蟹的体态和肉质,只有阳澄湖才有。人文墨客的赞美吟诗,更是增加了这一地域河蟹的百年口碑。于是,这样的好蟹怎么销售,还要卖出好价钱,自然少不了一个产业链的成型,通过行业协会的方式来监管与品牌宣传与推广的方式,优势是显而易见的,把当地的养殖户团结在一起,把养殖技术平衡到同～档次,做到来自原产地的直营,专供的营销模式,给了消费者一种品质保证的心理需求。让阳澄湖大闸蟹成为了全国的一季追捧的水产品,让消费者形成类似于过什么节要吃什么的习惯,本身就是一种很好的营销宣传。     

吃货们的福音—阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹,又叫金爪蟹.产于江苏省苏州市的阳澄湖莲花岛.蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健.章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!” 每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳.煮熟凝结,雌蟹成金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品.2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志.     

满庭舫里粤菜香

"秋风响,蟹脚痒",每到这个时节,螃蟹黄满,肉嫩鲜美,正是"蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香".阳澄湖大闸蟹自是不少大饕们必选之物.秋高气爽到顺峰品正宗阳澄湖大闸蟹正是最佳时节.     

菊染秋色蟹螯肥

正是金秋品蟹时节，晚上22：30分，借着月色，我们坐上陆地遇洋舰从上海出发，经一个半小时路程，零点稍过便到达江苏省太湖和阳澄湖流域。这里是名扬海内外的太湖．阳澄湖大闸蟹养殖地。只见一片片用芦苇．泥巴．竹帘圈起的蟹塘鳞茨接比，在月光的映照下囊囊壮观。     

模式决定命运

若搁在十年前，相信消费者觉得螃蟹就是螃蟹，分的也是河蟹与海蟹，“螃蟹还有品牌”这件事，就好像天方夜谈。如今阳澄湖大闸蟹已经成为消费者熟知的河鲜品牌。这正是因为阳澄湖大闸蟹有着一套系统的运作模式，改变了它低价贱卖不被人知的命运，成就了它今日”横行”中国水产界的辉煌。而将它带向成功的协会模式，也成为我们探讨的话题。阳澄湖大闸蟹的法人以协会为名义，将养殖户统一吸纳为自己的会员，由协会负责生产环节的监管，销售渠道的建设及品牌的宣传与推广。在这个模式中，协会并没有自己的产品，但有着技术．宣传与销售的绝对话语权与执行权，这种经营运作模式实际上是学习借鉴了欧美国家许多农产品、水产品协会、商会的模式。现在运营阳澄湖闸蟹的两个协会是，苏州大闸蟹协会与巴城大闸蟹协会。虽然不同名称，但两个协会的模式却是～致，这种模式将阳澄湖大闸蟹一步步带向成功，而这个模式中，包括了哪些亮点？     

早产的大闸蟹需法律给力

据报道,今年阳澄湖官方的开湖捕蟹时间是9月23日。尽管如此．记者通过走访京城海鲜市场和搜索网购平台发现．这种假冒阳澄湖大闸蟹的销售渠道不在少数。有的商家明知道阳澄湖大闸蟹还没有上市,但是通过包装和佩戴假冒标签后,使普通河蟹摇身一变成为阳澄湖大闸蟹。     

假阳澄湖蟹的利益链

上海人对阳澄湖大闸蟹情有独钟，既然寄寓上海有年，也就入乡随俗，拎了袋子去小菜场挑蟹。菜场里标明“阳澄湖大闸蟹”的摊头相连，然而价目表上差距不小，哪个是正宗的？咬咬牙，选了最贵的，一边还嘲笑自己，简直就像一部电影中的台词：“只选贵的，不选对的”。     

大闸蟹 品蟹的最高享受

正在过去,真正有条件、讲究饮食文化的人家儿,吃螃蟹是件极其隆重的事情。首先,要在自家四合院里,花厅之中设置桌椅;其次,厅外要有绽放的菊花;当然家里还要备有全套的食蟹工具。斟上陈年花雕,一笼肥蟹端上来,饮酒、品蟹、赏花、吟诗,这种品味、这种意境,似乎才是吃螃蟹的最高享受吧。选蟹:阳澄湖大闸蟹说到哪儿的大闸蟹最好,众说纷纭。但如果问哪儿的大闸蟹最出名,那非阳澄湖大闸蟹莫属。阳澄湖因蟹而闻名,总面积为120平方公里的宽阔水面,有着纯天然的上好水质,适合多种水生物生长。"大闸蟹"是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有"蟹中之王"的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、     

秋季食蟹攻略

“秋风起、蟹脚痒”，金秋将至，随着大闸蟹的陆续上市，如何挑选、食用肥美的大闸蟹也成为媒体及消费者所关注的热点。大家只知道阳澄湖大闸蟹好，结果市场上到处都是打着阳澄湖旗号的大闸蟹，导致“李鬼”比李逵多几百倍。     

江苏苏州:阳澄湖大闸蟹喜获国家农产品地理标志登记证书

正5月18日,记者从江苏省苏州市相城区了解到,"阳澄湖大闸蟹"已于近期获得农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书,升格为"国字号"农产品。阳澄湖是中国最为著名的大闸蟹产地,曾有诗云:"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。"长期以来,苏州市也将阳澄湖大闸蟹视为一张闻名海内外的农产品名片进行倾力打造。早在上世纪六十年代,阳澄湖大闸蟹就作为苏州的主要外贸产品之一远销海外。此次农产品     

稻田里养出溜达蟹

正很多人都喜欢把盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹做比较。没错,要是论个头论卖相,阳澄湖大闸蟹的确算是蟹中极品,也带动了南方大闸蟹的江湖地位。在北方,能与之分庭抗礼的盘锦河蟹,则以饱满味美堪称一绝。其实说起来,大闸蟹和河蟹是同宗,学名都叫中华绒螯蟹,北方称河蟹、螃蟹,南方称毛蟹、闸蟹、大闸蟹,只是称谓不同而已。     

金秋阳澄蟹宴 “家在苏州”的理由

正今天,我们吃蟹,大都手剥嘴啃。要知道,把吃蟹作为一种享受的古人,是断然不会这样吃的。他们发明"蟹八件"(食蟹工具),把吃蟹吃成了一项文雅而潇洒的饮食文化。这种人生观、饮食观影响了许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的一项盛事,这就是"螃蟹宴"了。螃蟹的吃法很多,大多数采用清蒸的方法来享受其原汁原味的美味,"金秋阳澄蟹宴"不仅有清蒸大闸蟹,还有各种螃蟹料理。蟹宴上的原材料均取自苏州阳澄湖。因阳澄湖     

神造，人造

秋风一起，“沙沙”声响起，那不是风卷落叶，而是大闸蟹在爬。京剧《沙家浜》里刁参谋长有句台词：“叫你们下阳澄湖捕鱼捉蟹，按市价收买”，可见阳澄湖大闸蟹出名有多早!     

上海老饭店自建养殖基地保真大闸蟹金秋进京

正由于气候的原因,今年阳澄湖大闸蟹推迟了6天上市。上海老饭店自建养殖基地保真的阳澄湖大闸蟹,于9月20日开始进京,逐步加大进货量。上海老饭店的阳澄湖大闸蟹养殖基地的蟹,其蟹壳青如洗,澄澈纯洁,无杂色锈斑,绒密金黄,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪、且绒密,俗称金钩蟹,学名为中华绒蟹,是大     

访大闸蟹的故乡——苏州阳澄湖

在“秋尽江南蟹正肥”的季节,我到位于姑苏城外唯亭镇的阳澄湖一带大闸蟹的故乡采风。阳澄湖面积达120平方千米,约1.2万公顷,分西湖、东湖两部分。它南连苏州城,北邻常熟,东倚昆山,而大部分在吴县市境内。阳澄湖富有诗意的名称点出了它水质澄清,阳光透底的特征。泛舟湖上,微波荡漾,水中盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、白条鱼等,最有名的当为清水大闸蟹。我国产大闸蟹的地方不少,惟阳澄湖蟹为名贵品种,自古以来视为筵席上的佳肴。     

黄河口大闸蟹陪你过中秋——中国·东营首届黄河口大闸蟹开捕节拉开帷幕

<正>由于今年中秋"提档"至9月13日,作为知名的正宗阳澄湖大闸蟹9月23日才会在常熟沙家浜开捕,这就意味着,阳澄湖大闸蟹不能准时在中秋节爬上吃货们的餐桌了。不过习惯了中秋节吃大闸蟹的朋友不用灰心,作为蝉联"中国十大名蟹"、产自于"中国大闸蟹之乡"山东东营垦利的黄河口大闸蟹却比其他产地的大闸蟹提前15-30天率先登场,抢占市场先机。9月1日上午,中国·东营首届黄河口大闸蟹     

四海觅正蟹

张玲在微博中这样介绍自己：本职广州四海酒家当家人。醉爱大闸蟹,因数年来无法拿到真正的阳澄湖大闸蟹,2009年起在阳澄湖参与投资养蟹,混成了蟹农。     

到巴城吃新鲜蟹

在上海没有人不知道巴城的,而提到巴城必定和一种美食划上等号——阳澄湖大闸蟹。众所周知上海人吃蟹成精,更是视阳澄湖大闸蟹为蟹中精品。位于阳澄湖东侧的巴城临湖而俊秀,因蟹而丰腴。由于离上海近,自驾前往极为方便,外加它得天独厚的地理优势,自然成了上海人周末啖蟹的好去处。而且巴城的湖水浅,地部平坦,少淤泥,水草丰茂,氧气充足,适合蟹的生长,能养出真正“金爪青背白肚皮”卖相的蟹将军。因此到巴城一尝这新鲜的蟹,就成了慕名而来的游客们必做的一件功课。