如何面对奶源之痛?--访中国农业大学教授南庆贤

奶源质量：政府和企业都要负责乳品与人类：奶源问题是奶业质量问题的源头，这两年中国乳业竞争非常混乱，在奶源问题上，目前主要存在哪些问题？南庆贤：我们国家60％多的奶牛在个体手上，奶源质量就没有保障。很多地方人住的条件都很差．养牛的条件怎么可能好呢？面对那么多奶农，企业的检测能力也不是很强．奶挤出来．到底质量怎么样，也看不出来．掺假很厉害，这种情况十多年前就出现了。     

牧场建设与奶源质量安全探讨——2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议精彩再现

发生在中国奶业界的食品安全事件,并没有因三聚氰胺事件而划上句话.仅刚刚过去的2012年就续发了M1事件、汞超标事件、消毒液外泄事件、冷链失控至奶变质事件、老酸奶明胶事件、学生奶事件等多宗业内“丑闻”,这一年可真算得上是灾难多发年.牛奶食品安全是个大问题,它会给人们造成恐慌和不信任感,它的严重后果己导致中国小孩不敢吃国产奶粉.纵观众多牛奶食品安全事件,其祸根或“毒源”有相当部分都与奶粉生产有关联,14亿中国人在强烈期盼一杯“放心奶”,而源头的奶源质量却还是让人担心.大部份中国乳品企业没有自己的牧场而失去了对奶源质量的有效掌控,这是他们在三聚氰胺事件中吸取的最大经验与教训.近两三年来,国内兴起了牧场建设热潮,一些大企业和“奶源玩家”在极力推崇大办万头牧场,又或由政府出资大办奶牛“集中营”,即人们称为的奶牛小区,中国的奶牛养殖与发展模式仍然在探讨与寻找中.依托这些奶牛小区、奶农社或自办万头牧场,是否就能解决中国的奶源质量安全问题?所产的牛奶是否就能让人们“放心”呢?本期我们分享给读者的是2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议的精彩内容,众位专家解读从田头到餐桌的乳品质量安全保障,对牧场建设和奶源生产中存在安全隐患进行深度剖析.以期能使大家对牧场建设和奶源质量安全问题有更清晰的认识以引起足够重视.     

HACCP在奶源建设中的应用

本文分析了我国奶源面临的困难和问题,并针对国内乳品企业奶源质量存在的问题,引入HACCP体系。本文通过对原料乳生产的每个环节工序进行物理的、化学的、微生物的危害分析,确定关键控制点分别为奶牛饲养、挤奶、冷却、存储、运输及检验入罐,制定出HACCP工作计划表,从而提高原料奶的质量。     

多国外交官探访中国好奶源

乳品行业里素有“得奶源者得天下”的说法,不难看出奶源在乳品产业链中所占的分量。乳品行业的奶源争夺战一直打得火热。因此手握好奶源,就相当于在乳品竞争市场中抢得了先机。而近年来国内外众多乳品品牌出现的质量安全问题,也让这场奶源大战从企业竞争发展到全民关注。     

乳品中三聚氰胺快速检测解决方案

自2008年三聚氰胺事件爆发以来,乳品安全一直备受关注。为了加大对乳品行业的监管力度．使中国乳品行业迅速恢复元气．相关职能部门出台了多项措施：在质量控制方面．要求对奶源做到严格把关．有效提高乳品质量安全系数。因此．在奶站收奶环节,企业对原料奶的检测把关显得尤为重要．同时为保证牛奶不发生腐败变质的现象．必须在最短的时间内对其进行检测并立即入罐冷藏,     

乳品企业奶源管理系统软件

黑龙江方略软件开发有限公司在总结多年乳品企业管理经验的基础上,结合乳品企业奶源管理的实际情况,成功开发出了一套奶源管理系统软件。该系统软件具有专业化程度高,适用性强的特点。可实现奶户交奶量自动录入和存储、原奶检验数据自动录入和存储、奶资自动核算、收奶信息自动分析和查询等功能。     

乳品企业奶源管理系统软件

<正>黑龙江方略软件开发有限公司在总结多年乳品企业管理经验的基础上,结合乳品企业奶源管理的实际情况,成功开发出了一套奶源管理系统软件。该系统软件具有专业化程度高,适用性强的特点。可实现奶户交奶量自动录入和存储、原奶检验数据自动录入     

李茂胜:质量控制不能靠炒作

“2003年乳品质量没有大问题”《乳品与人类》:2003年,中国乳品市场的乳品质量在整体上还存在哪些问题?李茂胜:质量上没有大的问题,而且各企业现在对质量的控制都比较严格,所以2003年中国乳品市场的乳品质量总的来说还是很好。因为乳品的质量主要受奶源、设备、管理这三个方面的影响,而国家对于奶源的管理一向都是非常严格的,另外随着国产设备在质量上的不断提高,再加上企业对生产过程的严格控制和管理,     

奶源质量管理计价系统软件的开发

0引言 生鲜牛乳是乳品加工企业的主要原料,其质量好坏直接关系到产品的风味、感观状态、理化和卫生指标以及营养价值.如果原料不合格、那么再先进的工艺、再优良的设备、再严格的管理也是徒劳的.因此、保证鲜奶的高质量对乳品企业是至关重要的.为了加强对原料奶的质量管理,目前国内的大多数企业都采取不同程度的以质论价体系,对原料奶进行等级划分,以价格促进质量.     

UHT塑袋牛奶质量控制

本文对影响UHT塑袋牛奶质量的原料乳、包装膜、检验、设备和操作等进行了阐述,归纳了UHT奶常见质量问题及解决措施,提供了企业控制UHT奶质量的相关经验,可供乳品企业参考.     

中国奶业协会在京召开乳品企业奶源基地建设和奶站管理座谈会

近日,中国奶业协会在京召开乳品企业奶源基地建设和奶站管理座谈会,交流乳品企业在奶源基地建设及奶站管理方面的经验和做法,研究讨论乳品企业在奶业整顿和振兴中的作用和应采取的措施。伊利、蒙牛、三元、光明、雀巢、完达山、银桥、飞鹤等大型乳品企业和部分省区奶业协会负责人参加了座谈会。农业部畜牧业司王智才司长、中国奶业协会刘成果理事长等同志出席了座谈会。     

卫生控制确保奶源质量的有效手段之一

原料乳的安全问题是国内外乳制品行业面临的共同难题,原料乳生产中的危害主要来源于微生物污染、化学污染和物理污染。若养殖过程中卫生控制不到位,不仅会引起原料乳的微生物污粱,还会导致物理性污染,因此牧场的卫生控制在确保奶源质量方面起着重要作用。本文介绍原料乳污染的判断方法原料乳存在的卫生问题及控制措施。     

基于GMP模式的自控奶源建设

奶源建设是保障乳制品质量安全的首要关卡,药品GMP模式的奶粉新规赋予奶源质量更高要求,本文以GMP运作视角从奶源建设现状出发,分析存在的现实问题,提出有效建议,为国内乳品质量安全把好第一关。     

建立奶牛饲养小区 确保原料奶质量

原料奶质量是乳制品生产的关键,乳制品企业通常会将原料奶验收设为关键控制点,但验收属于事后把关,笔者认为,确保原料奶质量需从奶牛饲养抓起,做到在源头确保奶源质量。     

乳品企业奶源管理系统软件

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农业部:婴幼儿配方乳粉将重点监测奶源质量

农业部新闻办公室近日发布消息称,在2014年生鲜乳质量安全监测计划中,将重点监测婴幼儿配方乳粉奶源质量安全,加密抽检,覆盖婴幼儿配方乳粉奶源的所有生鲜乳收购站和运输车,查处国家公布的所有违禁添加物。农业部将支持婴幼儿配方乳粉企业进口良种奶牛建设现代化牧场,加快良种奶牛扩繁,扩大优质奶源基地,努力确保生鲜乳从自建自控的奶源基地收购,并逐步做到全部来自企业全资或控股建设的养殖