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随着生活水平的提高,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生。通俗地讲,速冻食品就是在零下30~35℃的环境下,在15分钟左右,完成冻结过程,使被冻的食品达到-18℃。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形,食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求,必须保持在零下-18℃进行。 相似文献
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近年来由不法分子在食品加工环节非法添加一些非食用的工业化学物质所导致的食品安全问题层出不穷,如三聚氰胺事件、“瘦肉精”事件、台湾塑化剂(DEHP)事件等,不仅严重危害了人民群众的身体健康和生命安全,同时也使广大消费者对食品添加剂产生了误解,让本来在食品加工中不可或缺的食品添加剂成为大众所担心的不安全因素,特别是复合型食品添加剂遭受了更多不公平的待遇.本文在此背景下,结合作者多年在复合型乳品添加剂研发、生产及应用方面的经验,从添加剂原料的选择、研发及生产过程的控制以及在乳品生产加工中的应用稳定性等方面,针对复合型乳品添加剂的安全性问题进行讨论,以期为复合型乳品添加剂行业的健康发展提供一定的参考和依据,也希望复合型食品添加剂的作用和价值能够得到正确的认识和评价. 相似文献
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食品中的不安全因素可能来源于四个方面:一是种植和养殖环境中的污染物:二是原料本身含有的天然毒素:三是在加工和储藏过程中产生的毒物;四是人为添加的毒物。其中有5种毒素是经常在食品当中出现的,所以消费者必须时刻提高警惕,既要清楚它们来源于何处,又要懂得如何防范。 相似文献
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近年来,国内苏丹红、禽流感等食品安全事件此起彼伏,人们比以往更加重视食品的安全。如何对食品安全进行有效监控,防止出现不安全食品事件,成为了餐饮管理部门及餐饮企业的头等大事。北京机场饮食服务有限公司(BAFS)属于餐饮行业,再加上机场经营地段的特殊性——客流量大,辐射面广,如何为旅客创造美味、健康、快乐的就餐环境.就成为了饮服公司重点关注的问题. 相似文献
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导致食品不安全的因素有很多,比如微生物污染;滥用或不当使用农药、兽药;在食品加工、流通过程中遗成的食品二次污染;重大动物疫情发生;新产品、新技术、饮食习惯变化以及新的产销方式等都可能给食品安全带来潜在威胁。 相似文献
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我国蔬菜安全问题及科技对策 总被引:3,自引:0,他引:3
我国蔬菜安全问题成为其出口和扩大内销的瓶颈。蔬菜安全问题产生的原因是源头污染,包括土壤和水域等污染。应通过加强环境控制、蔬菜食品生产和加工、储藏、包装和运输过程的安全性控制技术的研发来解决。 相似文献
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李文 《农村实用工程技术(绿色食品)》2005,(3):48-49
在越来越强调食品安全性的今天,人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高,这一趋势向各类食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求,高度的卫生水准,是食品加工企业成功发展的基本保障。同时.也有利于企业减少损失,提高经营利润。 相似文献
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X射线异物检测时代悄然来临 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全关系国计民生,随着人们生活水平的提高,人们对食品质量与安全投入了更多的关注。据了解,近年来,因食品中异物对消费者造成伤害的投诉越来越多.不少食品加工企业都在努力寻求更好的异物检测设备,以避免类似投诉事件的发生,这在一定程度上促进了食品中异物检测技术的不断发展。为了更全面的认识主要的食品异物检测技术,本刊特别邀请了德国S+S集团双仕分拣技术有限公司参与本文的编写。 相似文献
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我国肉类食品在原料、生产加工及流通过程中还存在许多的安全隐患。通过对肉类食品中存在的产生安全问题原因进行了分析,并提出加强肉及肉制品安全监督体系建设的对策。 相似文献
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随着食品工业的发展,各种食品添加剂被运用到食品加工中,在丰富了食品种类的同时也带来了一定的食品安全隐患。一些食品企业为了追求经济利益,不顾国家规定,超量、超范围添加食品添加剂,各种因食品添加剂而引起的食品安全事件不时发生,令消费者对食品安全产生不信任。为了避免因食品添加剂引起的食品安全事件,笔者认为应该从以下几方面来保障食品安全。 相似文献
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解冻是使冻结物料融解恢复到冻结前的新鲜状态。由于冻结物料在自然环境中亦能融解,所以解冻问题往往容易被忽视。从保持解冻物料的新鲜程度不至变化太大的角度出发,尽可能地缩短解冻过程的时间将是非常重要的。这是由于冻解物料,如食品原料在解冻升温过程中细菌随之大量繁殖,引起物品腐败和品质下降。与此同时,食品原料中营养成分随化冻的水流失等。在食品加工行业,如罐头厂、肉联厂等需要大量冻结食品作原料时,尤应注重大块冻结肉的解冻工艺。本文对冻肉通电加热解冻的方法进行了实验研究,给出了通电加热解冻 相似文献
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食品工业是关系国计民生的生命工业,是关联农业、工业、流通等领域的大产业,故此广丰工业园特别重视食品工业的发展,一直把食品工业作为重要支柱产业来培育。在发展食品工业过程中始终坚持“规划先行、园区承载、项目主导、工业支撑”的发展思路,贯彻“标准化、规模化、安全化、品牌化”的原则,围绕以月兔集团、致中和酒业、镇世堂食品、集味堂食品、绿源乳业、白云淀粉等企业为骨干的食品业,引导食品生产企业进行标准化生产、规模化经营,大力培育绿色安全无公害的品牌食品,实现了食品业的快速裂变扩张,基本形成了卷烟、酒类、畜禽、淀粉、饮料、等五大加工群体。 相似文献
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食品接触材料(Food Contactmaterial)是指在正常使用条件下.各种已经或预期可能与食品接触、或其成分可能转移到食品中的材料或制品.涉及食品包装、餐具、厨具。食品加工机械.经营过程中直接接触食品的容器等.以及用于这些产品或材料的着色剂、油墨等辅助材料。 相似文献
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时下,在网络上和书店里热销着这样一本书《食品真相大揭秘》。该书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年,深知食品加工生产的台前幕后,他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满,并被迅速口耳相传。书中,他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精等与百姓息息相关的食品制作真相,还告诉了消费者选择安全健康食品的方法,教你学会看产品配料表。 相似文献