饭局上的饮食误区

面对酒店的美味佳肴，大多数人点菜时都不太注重营养搭配。因此，学一些点菜的小技巧，避开饮食“陷阱”，就显得格外重要了。     

点菜风云

每个人都需要一本点菜宝典,因为不能替自己和别人拿主意的人永远是大多数。而就算你觉得自己很会点菜,你也必须注意餐桌上的政治学和良好的点菜礼节,所以你仍然需要一本点菜宝典来教你这些。     

点菜感悟天地人情的能力

正对于很多人而言,坐在饭桌上最开心的事情,就是不用点菜。然而当同伴不会点菜时,这种最开心的事情也会变成最糟心的事情。也许对于许多人来说,除了独自吃饭,最凄凉的就是一个不会点菜的人请你吃饭。我们身边总有一个特别会点菜的人,一上桌,只要服务员布置点菜的作业,所有的手指都指向他。当他用主考官一样的眼光     

点菜师餐饮服务质量提升新视角

当今餐饮业竞争激烈，顾客的品位也相应提高，为提升餐饮服务质量，满足顾客更高的餐饮消费需求，点菜师职业应运而生。文章在分析点菜师职业内涵与产生背景、点菜师职业对提升餐饮服务质量的作用的基础上提出了培养点菜师的途径，以促进餐饮服务质量进一步提升。     

男人你学会穿衣了吗？

俗话说的好：人靠衣装，佛靠金装。在女人们代代相传，恒久不变的幻想中，完美男人的形象要么是翩翩君子，智慧如山；要么深沉如井，硬朗神秘；要么热情如海，坚定如岩；     

被遗忘的开胃小菜

到餐厅就餐，先经服务员引路就坐，然后整理餐具，再到商量点菜，一番忙碌下来，还要耐心等菜肴上桌，有时难免让人焦急，尤其是在饥肠辘辘时。     

我遭遇的管理公司

由于工作性质特殊，厨师现在很难找到一个比较固定的工作单位，要么是自己想另谋高就，要么是被老板炒鱿鱼，要么是抢了别人的堂子，要么是被别人夺了饭碗。厨师好像注定要过四处飘泊的生活，那种工作不休、跳槽不止的辛酸与无奈，只有亲身经历过的人才能体会到。     

巧用子姜创新肴

子姜，是一种大家都熟悉的烹饪原料。平常，许多厨师在用子姜时，要么是放入泡菜盐水中泡成泡菜，要么是切成丝或片后再凉拌，要么是直接下锅炒制，反正是少有人把子姜做出新意来。     

拉里·金美国主持界能“奥斯卡”

这世界上很少有人能听到内心的声音并按照它去生活，这样做的人，要么成为一个疯子，要么成为一个“legend”。     

迈克·华莱士美国电视界的教父

这世界上很少有人能听到内心的声音并按照它去生活，这样做的人，要么成为一个疯子，要么成为一个“legend”。拉里·金，迈克·华莱士就是这一类人，听从内心的声音然后低下头去做，兢兢业业。     

越吃越想吃的火锅——田牛火锅

无孔不入的凛冽寒风，带来冬日的冰冷心情，这时候，火锅便成了我们的首选，少了点菜的繁琐，等菜的无奈，更吸引人的是那热乎、随和的心情。     

网上点菜：小成本大收益

近年来，在杭州、南京等地，网上点菜以其方便快捷、选择余地大，可提前掌控消费等优点，已经成为一种消费新趋势，不少餐饮企业纷纷和网站合作，推出在线点菜功能。     

从电子菜单到餐饮物联网——餐饮企业信息化的一条新路

伴随着现代信息技术的发展,很多人发现,在餐馆点菜已经变得越来越有趣味,顾客可以通过iPad,触摸屏电视等媒介,清楚地看到每一种菜品的照片、配料、价格,甚至原料原产地信息、营养成份等直观的信息,甚至可以在点菜或等菜的同时,利用点菜媒介进行听音乐、玩游戏等娱乐活动,就餐也因此而变得更加轻松,愉悦。     

会点菜的人都有一颗玲珑心

正点菜是门技术活,表面上点的是菜,实则体现的是情商、食商和大局观,隐含了尊重、同理心以及给予对方的重视程度。点菜段位高的人,见多识广,成熟大气,有着自然而高超的感悟天地人情的能力。     

金光流转

恰到好处的金饰成为近期红毯上的一大亮点．要么精致繁复，要么带着未来感的几何造型，打造的就是气场十足、而又摩登俏丽的优雅丽人。     

北京名人国际大酒店热销菜

冰花蜂蜜炖官燕选用上好燕盏，用清水发开，慢火炖30分钟。清润养颜。每位398元，点菜率60%。鲍汁刺参扣鹅掌选用一级日本刺参和进口大鹅掌发好，加入鲍汁煨制入味，口感香滑。每位128元，点菜率80%。骨香鳜鱼选用活鳜鱼1条，取净肉切成球，骨斩碎，肉用生炒法炒熟，骨上浆炸熟。肉香嫩，骨金黄。时价，点菜率90%。北京名人国际大酒店热销菜     

翡翠经营诀窍（五）

俗话说，“物以稀为贵”，在今天日益发达的商品经济社会里，市场上的商品可谓是琳琅满目，应有尽有，似乎什么都不缺。然而搞珠宝的人都知道，唯独高档翡翠，往往可遇不可求。市面上可以见到的翡翠饰品，要么货色不尽人意，要么就是天价，让人难以接受。在目前行情差，市...     

餐饮人与高科技

随着时代的发展,现代科技逐渐渗入我们的工作和生活,而餐饮业也在潜移默化地经受着现代科技的挑战,比如直接叩问烹饪技术的分子厨艺,比如以万能蒸烤箱为代表的现代烹饪厨具,比如改变中国几千年来人工点菜、传菜模式的自助点菜机、电脑点菜系统。此外还有随之而来的电脑操作、网络运用等等。但餐饮人们真的准备好了吗？面对现代科技对餐饮行业的渗透影响,现代餐饮人现在做到什么程度？又该具备什么样的科技技能？     

“秀色”点餐点出美食新风情——职业点菜师悄然兴起

目前在杭州、威都、武汉、长沙、徐州、石家庄等城市的一些中高档酒楼职业点菜师已初露头角。点菜师以其觏丽的形象，高雅的气质，特有的专业知识．细腻、周到的服务，形成美食城的一道悦目的风景线，也成为餐饮业一道新“食尚”。     

酒店“分责吃剩菜”有悖“人性化”

据报载，广西北流市一家酒店在经营管理中推出了一项“怪政策”，客人用餐后若剩菜超过菜量的50％，就由厨师或点菜服务员将剩菜“打扫干净”。该酒店是如何让员工“打扫”剩菜的呢？“剩菜处”牌子十分醒目地写着：“为什么有剩？不是难吃，就是多点菜。请厨师和点菜人员分清责任后，吃!”根据这家酒店的内部规定，客人用餐后，专职检查人员都要检查巡视并把剩下的饭菜放在剩菜处的桌上，由厨师长和领班经理划分责任，若是因饭菜质量导致客人剩菜多，比如说过咸过淡、过份油腻，责任在厨师班，若是因点菜过多客人吃不了，责任就在服务员了，最后是谁的责任，谁就负责吃完剩菜，吃剩菜的次数还跟工资奖金挂钩。