宫廷小吃奶酪魏

京城独一家 奶酪魏里面卖的的奶酪可以算得上是“京城一绝”的清真小吃。此奶酪非彼奶酪，它与西方的伴着葡萄酒吃的奶酪大有不同。西方的奶酪经过发酵，味道浓郁，但是奶酪魏的奶酪制作时选用鲜奶，经过复杂的工序后，乘上给您的是口味浓、稠、凉、细、滑、香、甜的鲜奶酪，吃上一口可谓是奶香沁人心脾，解热止渴，润肺止咳。     

与奶酪的亲密接触

猫咪里有不少奶酪的忠实粉丝,浓浓的奶香,绵软的口感都让它们为之疯狂。如果你家的猫咪也是奶酪一族,那就一定要学会我们今天为你精心挑选的奶酪猫食。     

芝士火锅,浓浓奶香

提及瑞士,总会有这几个关键词相伴——美丽的阿尔卑斯山、香浓的奶酪、奢华的名表,以及无人不知的瑞士银行。奶酪之所以与美景、财富、奢华并列,那着实是因为它是瑞士人的最爱和骄傲。阿尔卑斯山区丰饶的高山牧场成为瑞士畜牧业得天独厚的条件,也为优质奶酪     

贪吃奶酪或患乳癌

正喜欢吃奶酪吗?美国最新研究提醒你,对这个喜好可要慎重,因为摄入过多奶酪,特别是切达干酪和奶油奶酪,可能大幅提升乳腺癌患病风险。不过,多喝酸奶会降低乳癌风险。英国《每日邮报》报道,罗斯韦尔·帕克癌症研究所历时11年追踪调查了3000余名女性乳制品摄入情况,其中1941名女性罹患乳腺癌。结果显示,吃太多奶酪,特别是切达干酪和     

天然色素为糖果增姿添色

在130多年前的欧洲人们非常喜爱一种食品,那就是奶酪。然而,由于运输条件有限,奶酪在到达目的地之前就已经变质,因此欧洲人吃＂新鲜奶酪＂成为了一种奢望。为了解决这个难题,位于丹麦哥本哈根的科汉森公司（简称科汉森）进行了一次具有历史意义的探索,即发明了凝乳酶。     

从小食用奶酪可减少过敏与哮喘风险

正从40年前起,工业国家患哮喘与过敏反应的患者数量就不断攀升,但生活中却存在一种最普通不过的方法可以用来降低患病风险:从小就吃奶酪。据《法兰西西部报》报道,法国国家农业研究院(Inra)和贝桑松医疗中心的研究人员发现,从小食用奶酪的儿童过敏和患哮喘的可能性更小。但奶酪的品种与食用频率与患病风险降低的关联性还有待研究。相关研究成果称,研究人员发现食用奶酪的儿童更不容易有皮肤过敏或食物过敏现象。此项研究很     

黄豪“三三一”打造现代百货名店

曾经有人评论．蓝岛大厦的开业，改变了朝阳门周边的商业格局．不仅带动了周边的商业氛围，还将商业人气从原来的朝阳门内转移到了所属的东大桥。今天，蓝岛大厦不仅在京城百货业十大亿元商场中占据着一席之地．还即将把他们的商业触手伸向具有无限发展空间的京城周边商业处女地。     

从小食用奶酪可减少过敏与哮喘风险

<正>从40年前起,工业国家患哮喘与过敏反应的患者数量就不断攀升,但生活中却存在一种最普通不过的方法可以用来降低患病风险:从小就吃奶酪。据《法兰西西部报》报道,法国国家农业研究院(Inra)和贝桑松医疗中心的研究人员发现,从小食用奶酪的儿童过敏和患哮喘的可能性更小。但奶酪的品种与食用频率与患病风险降低的关联性     

2008法国奶制品中餐创新菜肴表演赛在京成功举办

<正> 为增进中法两国在饮食文化的交流,加深中国餐饮市场专业人士对法国奶制品的了解,法国奶制品行业联合会近期在北京花家怡园世茂店举办了以法国奶制品为主题的活动"旋动你的奶酪",法国奶制品中餐创新菜肴表演赛。此次表演赛邀请了京城5位餐饮界知名品牌的     

谷物奶油圆舞曲

正谷物有个极其鲜明的特点即食材本身的味道清淡,比较容易附着其他调味料的滋味。在这种情况下奶油与谷物共同上演的圆舞曲必定是一出好戏。人气奶油焗饭在香港茶餐厅,除了明星产品鸳鸯奶茶、菠萝包、法兰西多士、各式车仔面之外,还有一类人气颇高的美食:奶油焗饭。从单纯的奶油焗饭到品目繁多的培根焗饭、海鲜焗饭、猪扒焗饭、什锦焗饭、奶酪焗饭……品种多的数不清。它操作方便,用料随处可取,可以根据自己喜好来变换口味,制     

仿冒名牌的洋买手

一条百米的服装街一年销售额几个亿，这么低值的“国际大牌”，如此以假乱真，使得那些经营了几十年甚至上几百年的国际大牌持有者，真是恨得咬牙。不费吹灰之力就把国际大牌企业辛辛苦苦取得的市场“奶酪”塞进自己的口袋，不过要小心香甜可口的“奶酪”有朝一日会变得苦涩难咽!     

旅加饮食随笔之四 豆腐和奶酪

这回在加拿大蒙特利尔市逛西人的杂货店时(当地华人对老外所开菜市的称呼),一不小心竟当了一回资格的“老外”,差点就把人家的奶酪当成豆腐买回了家中。那奶酪也是这么白生生、嫩乎乎、一墩一墩地放在那里,怎么就这么像豆腐呢?当时我向售货员指了指,并用英语问他这是豆腐吗?他大概也没听懂,就用纸给我包了起来,打好价钱递给了我。待我拿到手中,用鼻子闻闻,也没什么味道,但那手感却比豆腐要硬一些,分量也要重一些,没几分钟,我便越想越觉得手里这东西不像是块豆腐,最后走到收银台时才给人家退掉了。回到家里一问,家人才告诉我,那是一种奶酪,那…     

豌豆·给肉食里加点绿

正美味猫咪最爱简单给纯肉食动物的喵星人做饭,怎么添加粗纤维一直是难题。而豌豆作为谷物的代替品,充当肉食的黏合剂真是再合适不过了。给猫咪的美味肉食里加点绿色,舍豌豆其谁啊。TIPS如果没有烤箱,也可以在煎饼的时候先煎好一面,然后翻过来直接把奶酪片铺在上面,盖上锅盖小火焖一下,奶酪就溶化了。     

美国的羊奶酪

早在6年前,琼·史奈德就开始劝说零售商店经销一种新颖而神秘的食物,那就是她在纽约州北部地区生产的用羊奶制造的奶酪。她先从曼哈顿3家最高级的食品店即费尔威、鲍尔杜西和迪安·德卢卡等商店开始,她觉得这些店都认为这种奶酪不错,因而她想     

法国奶酪的中国美食情缘

法国奶酪种类丰富,拥有不同的质地、口感和香味,因而可以搭配所有美食,尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤,法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。更不要说奶酪可以单独享用,仅仅搭配一块面包或一些水果干即可。法国奶酪分为八大家族:青纹奶酪("蓝奶酪")、压缩未熟奶酪("软"奶酪)、水洗软质奶酪(味道"浓烈")、压缩成熟奶酪("果味"奶酪)、花皮软质奶酪(口感"柔滑")新鲜奶酪("百搭"奶酪)、山羊奶酪和融化奶酪。下面我们感受一下法国奶酪作为食材的中西合璧的美味佳肴。     

科学家称破解奶酪孔洞成因之谜:因牛奶桶太脏

<正>瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质,掉进装生乳的桶里,在奶酪制作的过程中,形成孔洞。报道称,曾有科学推论,瑞士奶酪中的孔洞是细菌释放的二氧化碳造成的,但近日科学家的新发现证明这不正确。报道同时指出,这个发现也解释了为什么过去15年来,瑞士奶酪里面的洞变少了,那是因为挤牛乳的作业已经现代化,减少了稻草掉进桶里污染生乳的几率。     

一览世界奶酪市场

<正> 奶酪市场是当前一个引人关注的市场,也是一个潜力巨大的市场。要了解奶酪市场的格局,首先需要了解其分类。奶酪可以有各种各样不同的分类方法,比如按加工方法可以分成两大类:原制奶酪(或称为天然奶酪)和再制奶酪(或称为重制奶酪)。原制奶酪指的是用原奶(包括牛奶、羊奶、水牛奶和牦牛奶等)为原料所制作而成的奶酪;再制奶酪是指用原制奶酪作为原料进行再加工,而制成的奶酪。目前我国自行生产的奶酪,如片状的奶酪,都是再制奶酪。再制奶酪的口味可以调节,因而比     

基于代谢组学研究红曲霉奶酪的代谢产物特征

为研究红曲霉奶酪的代谢产物特征，以红曲霉奶酪BC20、红曲霉奶酪ZX-99为实验组，以市售青霉奶酪、白霉奶酪为对照组，采用非靶向代谢组学方法对4款奶酪所涉及的低分子量代谢产物进行差异分析，将仅在实验组中差异富集（VIP>1,P<0.05,FC>2）且实验组间无显著差异（VIP≤1,P≥0.05）的代谢产物认为是红曲霉奶酪这一品类的特征。结果表明，在正、负离子模式下鉴定到的2510个代谢物中，有23个物质初步认为是红曲霉奶酪的代谢产物特征。其中，葫芦素e、夫西地酸、喹那普利、甲基多巴、苔黑酚、甘草皂苷h2、阿夫唑嗪、25-去乙酰基利福喷丁这8个物质具有一定有益活性。通过实验组与对照组的比较，发现有10条共同的差异代谢途径，其中蛋白质消化和吸收通路的富集程度较高，与氨基酸相关的通路占比最大，这两类通路所涉及的差异代谢产物中，丙酸、DL-酪氨酸、高三尖杉酯碱、2-异丙基苹果酸、肌酸、琥珀酸的物质含量在两款红曲霉奶酪中显著增加（P<0.05）。研究可为红曲霉奶酪的定义，代谢方向的调控以及有益代谢产物的富集提供理论依据。     

浓郁乳香

西餐最迷人的味道，就是菜肴里那浓浓的奶香：香滑的淡奶油、浓郁的奶酪，让每道菜肴的味道都在香滑浓醇的奶香中达成和谐的统一。让你只要一想到那柔滑的奶香，就不禁馋涎欲滴!     

奶酪的营养价值及国内消费市场培育研究

随着中国经济快速增长,改革开放的不断深入,人民的生活水平日益提高,广大乳品消费者更加注重乳品的营养价值及保健功能。奶酪是营养价值很高的发酵乳制品,属于高端乳制品。目前,我国已进入奶酪消费的快速发展期,奶酪消费市场需求潜力巨大。通过加强对奶酪品种、分类、制作方法、食用方法、营养价值等知识的宣传,让更多消费者了解奶酪、接受奶酪、食用奶酪,科学引导奶酪消费,突出奶酪品牌效应,创新奶酪产品种类,拓展奶酪销售渠道,对国内奶酪消费市场的培育将起到积极的推动作用。