高纬度高海拔地区螺旋藻生产工艺及免疫调节功能的测定

螺旋藻含有极其丰富而均衡的营养物质故享有“微型营养库”之称。本文论述高纬度高海拔地区螺旋藻生产及加工工艺,并采用足跖增厚法、Jerne改良玻片法、半体内法,对凯源螺旋藻胶囊免疫功能进行检测和评价,结果显示,凯源螺旋藻胶囊具有调节小鼠细胞免疫功能和调节小鼠单核--巨噬细胞功能的作用。各剂量组凯源螺旋藻胶囊均未见免疫抑制现象,因此,凯源螺旋藻胶囊具有显著的免疫调节功效。     

钝顶螺旋藻奶粉的研制

螺旋藻粉经特殊处理所得分散性好,风味清新的螺旋藻液,与鲜牛乳及其他原料混合,可制成具有保健功能的适合各种人群的螺旋藻奶粉。     

螺旋藻功能及其发酵液的研究进展

螺旋藻是较安全的食品,含有多种营养物质。本文简要综述了螺旋藻的发现和发展,功能的研究进展及发酵液的研究状况,展望了螺旋藻的发展前景。     

螺旋藻苦荞馍片的研制

螺旋藻苦荞馍片是以标准小麦粉、苦荞面粉和螺旋藻粉为主要原料,经发酵、烘烤等工艺加工而成。螺旋藻苦荞馍片富含螺旋藻蛋白质、螺旋藻多糖、苦荞粗纤维等生物活性物质,营养价值高、保健效果好,并且具有减肥功能。无论外观还是风味,都比传统馍片的有所突破。     

螺旋藻蛋白质浓缩物的制备及其功能特性的研究

本文研究了螺旋藻蛋白质浓缩物制备工艺条件,并对螺旋藻粉及其蛋白质浓缩物蛋白质质量及其功能特性进行了比较研究,初步结论为:浓缩物的氨基酸含量及组成较螺旋藻粉有很大提高;浓缩物的水吸附能力较螺旋藻粉为差,而脂肪吸附能力、乳化能力和起泡能力均优于原藻粉。     

螺旋藻保健鲜啤酒的研制

介绍了螺旋藻的保健功能，并对螺旋藻提取液以不同方式加入啤酒中酿制螺旋藻保健啤酒进行了探讨。结果表明：在鲜啤酒酿造过程中，添加0．15％-0．20％螺旋藻提取液，酿造的啤酒呈淡黄绿色，清亮透明，具有协调的酒花香气和螺旋藻特有的气味，口味较纯正。     

螺旋藻营养液增强机体免疫调节功能的研究

为了解螺旋藻营养液的增强免疫调节作用，按卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》，对螺旋藻营养液（含螺旋藻原粉４ｇ／Ｌ）进行免疫功能测试，结果在螺旋藻营养液８３ｍＬ／ｋｇＢＷ剂量组时，二硝基氟苯所致小鼠迟发性超敏反应增强（Ｐ＜０．０１），小鼠血清半数溶血值有显著性增高（Ｐ＜０．０５）；小鼠碳廓清试验在８．３ｍＬ／ｋｇＢＷ剂量组，小鼠单核—巨噬细胞吞噬指数显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。表明螺旋藻有增强免疫调节的功能     

螺旋藻保健面条的研制

探讨了在面粉中添加螺旋藻干粉制成营养均衡、具有保健功能的螺旋藻面条.并确定最佳工艺配方比例,即添加螺旋藻干粉1.2%,盐1%,水42%,静置时间为10min.实验证明添加螺旋藻的面条其营养成分(蛋白质、脂肪、粗纤维、总灰分、微量元素钙、铁、锌),感官评分均高于普通面条,是螺旋藻干粉综合开发利用的新途径.     

螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展

对螺旋藻保健食品功能因子报道，涉及的主要内容有：作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。     

螺旋藻的开发与研究

螺旋藻被誉为"人类未来优秀营养源”,具有很高的营养和药用价值.本文将对螺旋藻的生物学特性,功能因子及其营养保健作用,应用情况和开发前景进行概述.