好吃的点心是“糯”的

提到糯米点心，糯米糍和米糕最先从脑海里跳出来。将糯米在水里浸泡3～4个小时，蒸熟，倒入石臼里，然后用杵头轮番舂打.     

筵席菜肴的“跟点”及其制作

点心是筵席组成的重要内容．一般作为莱肴的补充，它起着丰富品种、转换口味、帮助人们协调各种味别品尝的作用。精美丰盛的筵席不仅要在色、香、味、形、器等方面进行精心设计．巧妙安排．而且需要菜点穿插其间，增加变化。俗活说“无点不成席”，这说明点心在筵席上的重要地位。     

泮溪点心宴：悦嘴的艺术

在上世纪60年代初期,罗坤点心师受北方菜肴“造型冷盘”的启示,在保持传统口味和配料的情况下,将传统鲜虾饺捏成长尖形,用剪刀剪出两只长耳朵,用火腿粒点上形成眼睛,再伴入碧绿的香菜和鸡蛋丝,就是一群欢蹦乱跳在草地上嬉戏的小白兔。之后,他一改点心只是作为平价早茶食品或是筵席中配角的做法,把广式点心、像型点心做了认真细致的梳理,提出“点心自成宴”的理念,创制了“点心入筵席”,创新了“像型点心”,开设了“点心宴”先河,为行业内外带来了全新的饮食体验,也让行业内重新评估并意识到点心的地位。     

黑土地上的乡村筵席

每当我回忆起故乡那片黑土地上的趣事,浮现在脑海里的,总有让人难以忘却的“乡村筵席”,与百余号人一起在庭院里吃着热气腾腾的东北大锅菜。     

好意头的贺年点心——贺年点心喜庆元素

农历新年总有些必备的美食。本月的小点就来做纯中式的贺年点心，虽然都可以在各大商店买到、或是在饭店里吃到，但总也不及亲手炮制那么温馨，与家^分享时，倍感幸福。     

精巧的席点

取糯米粉和成面团．蒸熟后包人白莲茸捏制成蚕形．然后粘上剁碎了的白巧克力末，放冰箱里冷藏30分钟后。取出来摆盘中．放上切成丝的糯米纸即成。     

苹果的点心

当颜色诱人、营养丰富的苹果出现在果篮中，你的美食热情是不是又一次被点燃了？快快和我们一起寻找它前所未有的新滋味吧，相信这不仅能足以征服全家人的心，而且千篇一律的生活似乎也由此迸发出了几分美感。     

筵席菜点选择和组配的探讨

综观饭店筵席菜点的选择和组配，大多属于”拼凑型“，往往只是将各种类型的菜点进行机械地组合，仅仅满足简单的饮食需要，缺乏必要的科学性和合理性。为了提高筵席菜点的组配质量，提高筵席的规格和档次，保证筵席菜点整体的协调性，很有必要对筵席菜点选择和组配的依据条件和方法进行探讨。     

京城四季的点心

北京，是一座四季分明的城，每季每节，都有它特别的好。在这座城市里生活的人们春生、夏长、秋收、冬藏，每季每节都能品味到不同的滋味，肉食菜蔬如此，时令果品如此，就连茶余饭后点补的那些精巧的点心也是如此。     

筵席菜品的配置要领

中式筵席的构成，主要由酒水冷碟、热炒大菜和饭点蜜果三大类食品所组成。正是由于它们的合理组合，才形成了款式万千、风味各异的众多筵席。下面就筵席菜品的配置要求（包括用料、份量、件数、制法、风味、盛器以及上菜程序）作简要介绍。     

丘卫国：融合点心的高高手

用心制作,就是点心。点心点心,不用心做不好。 与很多面点师不同,丘卫国是正宗科班出身,虽然他自己说,为了赶上白天鹅宾馆的试营业,他的学期非常短,不到一年时间,但就是这样的速成学习,却给他的职业生涯打下了坚实的基础。     

低能量焙烤点心的开发

利用填充型甜味剂和强力型甜味剂，碳水化合物型模拟油脂分别代替焙烤点心中的蔗糖和油脂；并利用膳食纤维的添加来降低焙烤点心的能量，进而开发出低能量焙烤点心，既满足了糖尿病、肥胖病、高血脂等病人的需求，又解决了人们在享受美食的同时会导致能量过剩的难题。     

形美味佳的点心

原料：糯米400克 豆沙馅30克 红糖150克 熟白芝麻面、熟黄豆面各适量     

静美的点心出自女厨之手

如今的点心，也在朝精细化，艺术化的方向发展。     

二十四节气里的苏式点心创新研发

苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基于此,本文在分析二十四节气和苏式点心内涵的基础上,探索二十四节气苏式点心的创新实践研究,旨在将苏州的节气饮食思想融入点心中,促进节气民俗资源的重组和饮食传统的再创造,为人们创新研发出更具有吸引力的节气苏式点心美食打下基础。     

点心馅料的调制工艺

怎样才能把面点食品的馅料调得更香．这可是很多朋友经常会提到的一个问题。下面，我就来给大家说说自己调制点心馅料的一些经验。     

筵席菜点选择和组配的探讨

筵席三要素是主题（进餐目的）、餐饮产品和进餐对象，是为了既定的进餐目的由多人同时享受的具有一整套菜点的组合。可见，餐饮产品的选择和组配是筵席重要的表现形式。就筵席而言，餐饮产品主要包括冷菜、热炒、大菜、点心、水果、主食和汤，有时根据需要还会配置甜品、开胃小菜和醒酒汤。随着时代经济的发展和人们生活水平的不断提升，     

英式下午茶的百搭点心：司康

心情絮语 在飘雪的冬日，享受烘焙的温暖、食物的甜美与家人的笑容，人生还有什么比这更幸福的呢？     

感受岁月静好

很多年前,我看过一部外国电影,具体情节早已忘记,但有一幅画面却印在脑海里:在古堡式的英国庄园里,三五成群的贵族小姐太太,戴着遮阳帽,在花园的一角喝下午茶。但见华衣美食,鬓影霓裳,人们窃窃私语,那种秘而不宣的氛围,让人着迷。真正品下午茶,是在大学毕业那年,我去看表姐。她是家庭里最早独立的女性,毕业后毅然来到大都市,说要把命运攥在自己的手心。她带我去吃下午茶,西餐厅就在公司附近,有着浓郁的地中海风情,令人耳目一新。