大众化、特色化、标准化、品牌化是徽菜的发展之路——访安徽省政协常委、经济委员会主任、安徽省烹饪协会会长徐炎

以“新徽菜，新合肥”为主题的首届中国徽菜（合肥）美食节将于2006年12月9日-11日在合肥举办。本届美食节由中国烹饪协会、安徽省烹饪协会、合肥市人民政府和安徽省旅游集团主办，合肥市商务局、旅游局、文化局、合肥市餐饮（烹饪）行业协会等承办。目前，各项筹备工作正紧张有序进行。在美食节举办之前，本刊记者就徽菜的历史与发展问题专访了安徽省烹饪协会徐炎会长。     

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 在国家商务部的支持下,由中国调味品协会牵头,全国各主要生产企业积极参与工作,三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布,并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准,对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消     

走特色化的发展之路——访群星纸业董事长朱玉国

近年来，我国造纸工业的潜在市场吸引了包括国际资本在内的大量资金，造纸工业出现了一个前所未有的技术改造和技术创新高潮。沿海的广东、福建、浙江、江苏、山东、广西等省（区）的造纸工业突飞猛进。山东群星纸业有限公司就是在这样的背景下应运而生。     

走环保产品、品牌化发展之路——访广西梧州市宝石商会黄国强会长

梧州的人工宝石产业从上世纪80年代初开始，从无到有，从小到大经过20多年的发展，至近年交易量已达80亿粒，产量占据了同类产品中我国市场总量的80%以上，世界总量的40%以上，可以说梧州人工宝石是从星星之火到遍及世界各地，     

关注健康不断创新泰莱的中国发展之路——访泰莱公司亚太区市场总监许秀娟

我国食品工业已进入快速发展期,食品工业的现代化一直离不开食品配料产业的支持.食品配料作为近代食品工业发展的助推者之一,也在近代食品工业的不断发展中呈现稳定的上升态势.到如今,食品配料行业方兴未艾,呈现出百花齐放、百家争鸣的市场状态.如何在这一阶段寻求合适的市场着力点,获得足够的国际及国内市场空间,使之成为行业的风向标,也成为食品配料企业的当务之急.     

徽菜发展的未来——专访中国餐饮服务大师、安徽省烹饪协会副会长鲍兴

<正>《名厨》:请您谈下编著《中国徽菜标准菜谱》的初衷吧。鲍兴:为弘扬徽文化,传承、创新和发展徽菜,满足徽莱品牌科学管理的现实需要,规范徽菜企业的经营行为,促进徽菜产业标准化的健康发展,培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要,为此,安徽徽     

市场需求是推动珠宝首饰设计创新发展的最强动力——访深圳市珠宝首饰设计师协会会长杜半

正中国珠宝行业,发端于改革开放时,至今在中国仅有30多年的时间。虽然时间不长,行业却呈现井喷之势。而这种快速发展,依赖于新兴和无竞争的市场大环境。在中国,给予作品灵魂的珠宝设计师,面临着内外之困:在国内企业中,其处于一种被弱化的状态,很多珠宝设计师甚至跳槽到另一设计行业以维持生存;而在国际上,中国珠宝设计师也还未能得到足够的重视,没有自己的立足之地和影响力。一方面,中国珠宝设计师的生存状况不容乐观,另一方面,中国珠宝首饰设计模仿和抄袭的现象严重,那么,中国珠宝首饰设计,路在何方?离模仿和抄袭的结束还需多远?     

走有特色的技术教育发展之路--访食雕大师北京宁芳德艺烹饪技术培训中心校长管晓宁、赵玫芳夫妇

在中国烹饪史上，夫妻俩共同从事烹饪职业的很少见，又都在业内有所成就并共同编辑出版学术专著的就更是少至又少了。北京宁芳德艺烹饪技术培训中心校长管晓宁、赵玫芳就是这样的一对伉俪，为此，记者对他们进行了专访。     

本土酒店品牌的发展之路——访山东蓝海酒店集团董事长、总裁张春良先生

2009年,全国酒店行业风起云涌,国际知名高档酒店连锁来势汹汹,步步为营;国内经济型酒店连锁如火如荼,遍地开花。纵览内忧外患的国内高端酒店连锁,有这样一家独特的酒店集团进入了我们的视线:它土生土长,扎根中国,却做成了全国唯一高     

科学发展是最大的民生——访全国人大代表、古贝春集团有限公司董事长周晓峰

2011年的全国两会适逢“十一五”和“十二五”的交汇点。在这一节点上,中国已经实现从世界第三大经济体向第二大经济体的跨越。在中国经济的世界座次不断上升的同时,未来发展的问题显得更令人深思,比如开局、发展、民生、阳光等。     

成路，中国名牌成功之路——记中国名牌企业成路集团有限公司

成路集团有限公司是一家跨行业（文具、机械、金融担保、房地产、科技、贸易、投资）、跨地区的中港合资企业集团的母公司，注册资本606万美元。公司成立于1997年7月，坐落于宁波北仑江南出口加工贸易区。公司目前拥有资产6．57亿元，占地面积50余亩，建筑面积48000m^2，职工人数1016人。     

走名牌之路活化闲置资源带动搞活一批企业

各位领导、各位同仁 :大家好 !河北旭日集团有限责任公司是在国家轻工局、中国饮料工业协会各位领导的直接关心、指导下 ,经过集团全体员工团结拼搏、开拓进取 ,使集团迅速成长起来 ,并成为中国饮料工业十强之一。在这次大会召开之际 ,我们已经站在了新世纪的门槛前 ,迎接着新世纪的曙光 ,尤其是中国加入ＷＴＯ也已指日可待。中国的饮料工业将如何迎接新的竞争与挑战 ,如何抓住这一难逢的机遇 ,成为我们共同的话题。我们感到荣幸的是今天大会的组织者———中国饮料工业协会又给我们提供了大家共商振兴中国饮料工业的机会。对我们来讲这又是…     

对中国皮革和制鞋企业争创名牌的几点意见

争创名牌应当是我国皮革和制鞋企业的首选方略 ,必需“精益求精” ,摒弃单一“降低成本”的经营理念 ,不可能“一蹴而就” ,必需纳入企业的战略管理。实施名牌战略 ,应从提高企业的核心能力着手 ,健全质量管理体系 ,保持产品具有很高的信誉度。名牌产品的质量 ,要有严格的技术标准、高要求的环境标准和高品位的文化标准。     

FIC-秋季展行业骨干企业参展数量逐年增加，充分反映行业发展的真实水平

此次秋季展会共展出了国家批准使用的22大类食品添加剂和28大类食品配料，以及相关的机械包装设备、仪器、书籍、杂志和网站媒体等近万个品种。行业骨干企业悉数参展．充分说明FIC-秋季展的影响力，反映了行业发展的真实水平。这些骨干企业包括：上海爱普香料有限公司、深圳冠利达波顿香料有限公司、美晨集团、浙江银象生物工程有限公司、武汉有机实业股份有限公司、青岛红星化工集团天然色素有限公司、广州美益香料有限公司、北京天利海化工有限公司、济宁耐特食品有限公司，山东中轩股份有限公司、广州四海伟业贸易有跟公司、北京天天维他保健食品有限公司、天津春发食品配科有限公司、河南正通化工有限公司等．他们的展位都进行了特装。     

知名运动品牌推出2005春夏流行新装

运动商品结合时尚设计已经成为服装业内不可挡的趋势。目前,耐克、彪马和阿迪达斯等知名运动品牌厂商相继推出春夏流行服饰。耐克2005春夏新装以校园、海滩、舞蹈与巴西四款系列服饰作为主打商品。校园系列服饰把复古校园风的相关元素摆在服饰设计上,将运动元素以怀旧流行重新演绎;舞蹈女性服饰则以贴身柔美线条,表现女体身材曲线;海滩与巴西系列设计新颖,巴西系列服饰还大量使用巴西对比鲜明的配色,表现热情奔放。彪马最新的春夏款式以迎合春季的粉色系为主。阿迪达斯的“感受阿迪达斯”(feeladidas)系列服饰,男、女装都以大地色系为基本色…     

关于开展实施名牌战略 宣传名牌产品活动的决定

各有关制笔生产企业(公司、集团):改革开放以来,中国制笔业飞速发展,已形成多门类、多品种的较为完善的生产体系,已跻身于世界制笔大国和出口大国。在行业中已有“中华”铅笔,“英雄”、“金星”自来水笔和“丰华”圆珠笔等传统名牌产品,也出现了像“白雪”、“白金”、“贝发”、“爱好”等新的名牌产品。但是,由于方方面面的原因,我行业     

Thermal and refining processes, not fermentation, tend to reduce lipotropic capacity of plant-based foods

Plant-based foods (PBF) are relevant and diversified sources of lipotropes, which are compounds preventing excess hepatic fat deposits. In a first study, we defined the lipotropic capacity (LC, %) of raw PBF as the means of 8 lipotrope densities (LD, mg/100 kcal), each expressed relative to that of a reference food ranking the highest considering its mean 8 LD ranks (LC(raw asparagus)=100%) (A. Fardet, J.-F. Martin and J. M. Chardigny, J. Food Comp. Anal., 2011, DOI: 10.1016/j.jfca.2011.1003.1013). We showed that vegetables appeared as the best source of lipotropes on a 100 kcal-basis compared to legumes, cereals, fruits and nuts. The main objective of this second study was to quantify the effect of processing on LD and LC of raw PBF based on lipotrope contents collected in a USDA (United State Department of Agriculture) database and the literature, i.e. betaine, choline, myo-inositol, methionine, magnesium, niacin, pantothenic acid and folate contents. Choline and betaine densities were not significantly affected by processing while methionine and lipotropic micronutrient densities were significantly decreased, especially for magnesium, pantothenate and folates. Myo-inositol density decreases were insignificant due to lower product number resulting from limited literature data. Lipotropic micronutrient densities were more affected by processing than other densities. Fermentations increased betaine (median change of +32%) and choline (+34%) densities. Canning and boiling vegetables increased choline densities (+26%). Globally, processing significantly reduced LC by ～20%, fermentations being less drastic (median change of -5%) than refining (-33%) and thermal treatments (-16%). More specifically, canning increased LC of beetroot (536 vs 390%) and common bean (40 vs 36%) as fermentation towards LC grape (14 vs 7% for wine). Results were then mainly discussed based on percentages of lipotrope content changes on a dry-weight basis. Results of this study also showed that the LC is quite a relevant index to estimate effect of processing on lipotropic potential of PBF.     

Preference for Commercially Processed Dill Pickles in Relation to Sodium Chloride, Acid, and Texture

Commercially processed dill pickles from 15 companies were evaluated for levels of NaCl, acetic acid, and texture by objective mcasurements and for preference by a consumer panel. Although differences in preference were significant, the concentrations of NaCl and acid, or the values of texture were not significantly related to these differences. The results indicated that NaCl in processed dill pickles could be reduced from present levels without affecting sensory preference for the product.     

Acceptability of Reduced Sodium in Breads, Cottage Cheese, and Pickles

Salt was reduced in cottage cheese and white and whole wheat breads. Commercial dill and sweet pickles with reduced salt were also included. Acceptability of these foods was determined. Salt in bread was reduced 50% of the normal level with no significant effect on overall desirability. Cottage cheese with lower levels of salt was affected by salt content or contrast effect. No significant differences in mean scores for reduced sodium pickles were observed. Sodium and potassium content was determined by flame photometry. Reducing the salt content of foods alters the Na:K ratio.     

把好三关——企业做大做强的根基

成都三泰化工有限责任公司 ,在经过近 1 0年的发展历程及不断的努力下 ,该公司的产品受到了皮革厂家的欢迎 ,并在成都化工市场占有了一定的份额。在成都国际制鞋制革新技术新产品的展览会上 ,见到三泰化工有限责任公司的三位负责人。交谈中了解到该公司的发展进程 ,并深深体会到该公司能够在竞争激烈的皮革化工行业中脱颖而出 ,其创新意识、严把质量以及良好售后服务的重要性。产品创新俗话说知己知彼方能百战不殆 ,要想在皮革化工行业激烈的市场竞争中得到顺利的发展 ,知彼也就相当重要。面对市场 ,三泰化工有限责任公司产品开发部的负责人…