家庭冷餐酒会

冷餐酒会是近年来日渐流行和普及的一种就餐方式.它既有着与自助餐相似的节省场地、简化服务、方便客人、随意自由、走动灵活、交谈自如、轻松活泼等优点,也有着与自助餐明显不同的如下区别:首先它更加突出冷餐的特点,菜肴点心几乎都是事先准备好的熟食,而自助餐则有为数不少的一部分菜点需要在开餐过程中烹制或采用保温锅加热、保温,以供     

节食有利于健康长寿

现代都市人普遍饮食过量、营养过剩使得“富贵病”、“亚健康”的人数飚升。为了健康,人们真的该少吃一点了!营养学家建议,一日可两餐,或者把三餐中的进食量减少一半。     

新千年美国食品的十大趋势--趋势之七、八、九、十

十大趋势之七: 就餐时间的不规律性 今天是随心所欲的时代,进餐时间可以在任何时候。按时间表就餐……不！只有1/4的美国人每天吃饭少于或等于三餐,这比1995年下降33％,在18—29岁少食多餐的一代人中,只有15％将注意力集中在早中晚三餐上。重要的是2/3的人三餐配以点心。其中一半是两餐饭两次点心,另一半三餐饭一次点     

日本餐饮市场一瞥

第三届中国烹往世界大赛于今年3月8日-9日在东京举行。笔者有幸随上海代表队赴日本。在日期间，笔者考察了日本的餐饮市场。短短十天，浮光掠影，所见只是皮毛，但对日本餐饮业的大体轮廓似也有了一个初步的认识。日本的餐饮市场十分兴旺。走到任何一家餐厅，哪怕它是设在大楼的四五层，一到用餐时间大多都爆满。日本的餐馆主要有四种类型：和食（高档的专供日本风味的餐所）、居酒屋（供应日本小吃的饭店）、中国料理、拉面。此外，还有专门的烤肉店和一些小型的烧烤店，以及洋食店（即西餐馆，专门供应西餐和自助餐）等。日本人工作节奏很…     

公款吃喝成风何以对策矫正

公款吃喝是一个怪圈 这几年中国的“吃喝风”就像受了惊的野马,简直是在疯跑,公款吃喝规格也从几十元一桌,到几万、十几万元一桌;从吃山珍海味到开“黄金席”;从三日一小餐五日一大餐到大餐三六九小餐天天有。我不明白这是中国的饮食文化在进步呢?还是我们吃者的贪欲在膨胀;是中国太富足了呢?还是一些败家子在穷作乐。我只知道中国还有八千万人生活在贫困线以下,还     

4款宴客小点——金黄粟米丸

为了迎接新年，在家办个别致的自助冷餐Party怎么样？虽然是冷餐，但精心准备的可口饮料和精致点心，却一下子就能让朋友们感觉到主人的热情。还等什么？快快准备材料，马上就动起手来吧!     

百家企业联名签署《食品安全承诺书》

5月17日－20日,第九届中国（北京）餐饮·食品博览会在北京展览馆举行。与往届重食材不同,今年的餐博会遍布着“健康安全”的气氛。开幕式上,百家企业共签《食品安全承诺书》,为消费者饮食安全献上一份力;展览区内,众企业通过各种安全、健康、亲民的新产品,用行动向消费者示好。业内人士表示,在目前餐饮业低迷的经营环境下,企业借餐博会集体倡导安全饮食,通过接地气的好产品迎合消费,为餐企转型及消费信心的提振带来了正能量。     

吃蔬菜有讲究

饮食专家说：“宁可三餐无鱼肉，不可一日无蔬菜”，大家知道吃蔬菜有利于身体健康。营养学家指出：成年人每天应吃500克以上的蔬菜，其中绿色蔬菜应占总量的一半，而且吃蔬菜有很多讲究。     

展示日本最新纺织技术--第七届OTEMAS一瞥

一、尽管组织和准备工作做得不错,参观人数仍大幅下降 第7届大阪国际纺织机械展览会(OTEMAS)于10月8～13日在大阪INTEX举办,共吸引了93 830位参观者,其中3 829位来自海外.但是,与4年前上一届的234 692名观众相比,人数下降了一半以上.造成人数下降60%的原因包括经济衰退、国际形势紧张、新加坡ITMAASIA的冲击及展期的缩短(从原来7天减少到6天).但是,日本纺织企业数量减少以及日本纺织行业从业人数的降低也是不可忽略的因素.     

《中国儿童少年营养与健康报告(2017)》发布校园餐存在忽视食品营养等问题

正5月20日是第28个全国学生营养日,今年的主题是关注校园餐、营养助健康。当天,中国学生营养与健康促进会发布了《中国儿童少年营养与健康报告(2017)》。报告聚焦校园餐营养,在肯定其助力我国儿童青少年成长发育的同时,也指出当前存在的校园餐营养法规与标准建设滞后、重视食品安全却忽视食品营养等问题。     

信息窗

中国首创食品缓释技术有望降低餐后血糖升高风险因餐后导致血糖波动的风险有望"被终结"。记者从2012年3月27日召开的"缓释技术在食品领域的应用"研讨会上获悉,一种能够延长食物吸收周期从而规避糖尿病患者餐后血糖波动的食品缓释技术,在中国研制成功并完成临床试验。据了解,人体正常的食物分解过程大约维     

别开生面的冷餐会

春节来临,很想摆一桌别开生面的冷餐宴,希望能介绍一下其内容和形式.四川万县市夏永平     

冷餐橱窗中的钩挂食品

“文革”以前,各地酒楼餐馆的门脸旁边,常见有冷餐橱窗的设置,诸如江浙、京鲁、东北等地,即是如此。拿沈阳来说,当时有名的勺园饭店、南轩酒家、兴味斋饭店等,其冷餐橱窗都构成了引人注意的饮食景观,货架上摆满了一排排的荤素冷馔,顶部的一根横竿上,挂满了一嘟噜一串串的烧鸡、卤鸭、烤肉和各种自制肠类食品。特别是晚间,橱窗里的灯光明亮,辉映着各种食品表面的油卤之光,不仅引人位足观赏,还诱人食欲,惹得你想要进去点上两盘喝上一壶。而且,这种冷餐橱窗对显示酒楼的经营风貌、体现烹技特色、宣传风味品种、招徕客人就餐,均会起到很大的效果。如今,这种经营形式却渐渐无迹了。是不合时尚吗?     

京城日餐春意浓

日餐在中国，被称为“小巧贵妇”。“小巧”，是说它们规模、门脸儿虽不很大，却精致至极；“贵妇”，则是说她价格昂贵，身处大饭店，仿佛“养于深闺”的“贵妇”。如今的北京出现了不少价格适中的日本精理店，日本料理这一曾被很多人认为高攀不起的菜肴逐渐大众化起来，日餐被更多的中国人所认知和接受。     

中餐风行美国

据《情系中华》杂志报道,饮食业是中国人在美国从业人员最多的行业,遍布于全美５０个州的２００多万华人有一半以上从事餐饮业,中餐馆的数目多达２．８万家,年销售总额在９０亿美元以上,中餐正和意大利餐、墨西哥餐一样成为在美国最受欢迎的三大民族餐式。据一次民意调查,结果中国菜获得９０%以上的食客首肯,名列前茅。一些中餐馆已跻身于高级食府之列。有报道说,美国现在经营中高低档的中餐馆，仅纽约和加州就有８０００多家。在移民背景越来越复杂的情况下,中餐的经营也趋多元化,不论粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、徽菜,还是闽菜、浙菜和淮扬菜…     

日本的学生餐与学生奶

日本是开展学生餐计划较早、管理得较好、成效较显著的国家之一。国家制定有关法律，中央与地方政府提供经费支持，是日本成功地推广学生餐与学生奶的基本经验。日本实施学生午餐计划已有５０多年的历史。早在第二次世界大战结束后，就在美国等国的帮助下，开始实施学生午...     

行业信息

<正>永康市被授予中国电动工具之都在9月26日浙江省永康市举行的第17届中国五金博览会开幕式上,中国五金制品协会、中国电器工业协会、中国轻工工艺品进出口商会分别授予永康市为"中国五金之都"、"中国电动工具之都"、"中国餐厨用品出口基地"。为期三天的博览会,来自美国、意大利等20余万中外客商来此淘金。永康是全国闻名的"百工     

夏威夷美食

1 去年来夏威夷时,那里的日餐着实让我心怡。发现同是日本料理,在北美大陆,夏威夷、中国和日本味道相去甚远。而夏威夷版本是我最喜欢的日餐之一,因此反倒没有机会品尝夏威夷本土风味。这次有机会在这里小住一段时间,于是顺着我灵敏的鼻子,开始了夏威夷美食之旅。     

中式海鲜的发展与探讨

一、行业发展要求中式海鲜菜品不断创新 1、餐饮业国际化的发展趋势要求菜品不断创新 随着经济全球化步伐的加快和国际交往的深入,世界人民的经济生活日益融合在一起,与人们工作、生活紧密相连的餐饮业逐渐形成你中有我、我中有你、相互融合,多元化的市场格局.目前,法餐、意大利餐、日餐等世界主要风味流派都已融入中国.在北京、上海、杭州、广州、深圳等一级城市的很多餐饮企业,多菜系、多国风味已形成了相互融合、相互借用、相得益彰的发展趋势,以此为时尚并引领着消费导向.     

韩国米饭的衍生品——拌饭、泡饭、摇饭、炒饭和盖浇饭

我2007年8月到韩国工作一年,在韩国大田市又松大学食品学院外餐系教中国菜。期间多次品尝和接触韩餐,就留意韩国的主食米饭。随着韩剧在中国的热播,爱看韩剧的人很多,看多了,总会出现男女主人公吃拌饭的场景。在韩国家庭