3，5-二硝基水杨酸法测定蔗汁中还原糖含量的研究

采用3,5-二硝基水杨酸法（DNS）测定蔗汁的还原糖含量。探讨了测量波长、DNS试剂用量、加热时间、放置时间对测定结果的影响。与目前分析所用的兰-艾农法、奥夫奈尔法比较,该方法操作简便,准确性较高,其线性方程为：Y=14．778x-0．6262,R2=0．9994,检出限为0．005mg／mL,加标回收率为99％～103％。用本法测定各种蔗汁的还原糖含量,获得满意的结果。     

还原糖测定仪的应用

本文介绍了还原糖测定仪在谷氨酸发酵、淀粉制糖、酿酒、烟草等行业的应用。结果表明，还原糖测定仪与常规的裴林氏热滴定法相比，具有操作方便、测定速度快，结果准确、抗干扰能力强，不受样品颜色及浊度的影响，实用性强等优点。     

近红外光谱法测定混合汁中还原糖含量

采用近红外光谱法测定混合汁中还原糖含量 ,获得良好效果 ,所建模型标准误差小而决定系数高。定标决定系数 R2 、交互定标标准误差 (SECV)、交互定标决定系数 (1-VR)分别为 0 .95 1,0 .0 74 ,0 .85 0 ,具有较好的相关性。用 5 2个随机混合汁样品检验该模型 ,近红外法预测结果与传统滴定法测定结果的检验工作标准误差 (SEP(C) )为 0 .0 75 ,检验决定系数 RSQ为 0 .85 0 ,证明测定所建近红外法定标模型具有较好的稳定性。     

还原糖测定仪在淀粉制糖过程中的应用研究

采用手工斐林试剂法和还原糖测定仪法两种方法测定糖化液还原糖含量.结果表明，还原糖测定仪法标准偏差(S)变异系数(CV)均小于直接滴定法，其回收率却高于直接滴定法，说明还原糖滴定仪法，数据的稳定性好，重现性好，测定结果的精密度好，准确度高。     

滴定法测定含糖保健品中还原糖含量

目的建立含糖保健品中还原糖的定量分析方法。方法采用滴定法直接进行检测。样品除去蛋白质后,加入盐酸,再用葡萄糖标准溶液来滴定加有处理后样品溶液的酒石酸铜溶液和酒石酸铜空白溶液,根据二者的葡萄糖标准溶液消耗量不同,计算测得保健品中还原糖的含量。结果方法的精密度实验相对标准偏RSD为0.4%,水解液在2 h内的RSD为0.7%,3个不同添加水平下,滴定还原糖的回收率范围为100.2%~102.1%,平均回收率101.4%,相对偏差为0.8%。结论本方法样品前处理简单,操作比较快速,适用于添加糖类保健品中还原糖的含量测定。     

直接滴定法测定糖果中还原糖含量

对用国标法——直接滴定法测定糖果中还原糖含量的影响因素进行了研究,分析了反应样液的pH值、滴定速度、加热时间等对测定结果的影响。     

电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究

根据直接滴定法的原理，应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量。结果表明，该法检测灵敏度高，方便快捷，测定结果符合葡萄酒中糖含量标准。检测结果的标准偏差为0．09，RSD为4．09％，回收率在92．8％-113．2％之间，平均回收率为102．16％。     

马铃薯中还原糖不同测定方法的比较

还原糖含量是马铃薯育种、高附加值深加工的重要指标,马铃薯块茎中还原糖含量的高低,不仅影响其营养价值,而且还会影响食品风味,加工工艺和产品品质。本文采用6种不同的方法提取马铃薯块茎中的还原糖,并且对还原糖测定仪法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法两种测定方法进行了比较分析。结果表明,提取时加入乙醇,还原糖提取准确性好,同时延长了提取样品的保存时间。两种方法均能较好的测定马铃薯中还原糖的含量,尤其是还原糖测定仪法使用方便、测定迅速、回收率可达99%以上,是测定马铃薯中还原糖含量的更为简便、理想的方法。     

商品柑桔饮料中果汁含量的检测

通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与ｐＨ值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度;而维生素Ｃ含量和钙含量受其它因素的显著影响而不适宜进行了这种判断。     

甘蔗品种砍收后蔗糖分转化及蔗糖转化率的建立

甘蔗生产上忽视了与糖厂产糖率密切相关的性状即甘蔗品种砍收后蔗糖分转化程度,造成糖厂大面积种植砍收后蔗糖分极易转化的品种如川糖１１号本文分析了由此产生的严重经济损失,并建立了甘蔗品种蔗糖转化率衡量吹收后蔗糖分转化程度,作为糖厂推广种植良种和选育的筛选性状之一。     

蔗汁水解加氢制甘露醇与山梨醇的研究

将蔗汁经水解，脱色与离交净化后，再加氢，浓缩，冷却结晶，即可得甘露醇，副产山梨醇。每吨六元醇耗甘蔗８．６９ｔ，比以白糖为原料节约甘蔗１．４２ｔ，而产值为生产白糖的３．２倍。     

酒石酸亚铁为显色剂测定蔗汁中酚含量

本文建立了一种以没食子酸为基准物质、酒石酸亚铁作显色剂测定蔗汁中酚含量的方法。显色物质在535nm处有最大吸收,应用3倍标准差法测得检出限为2mg/L(n=10),测得平均加标回收率为98.3%,精密度(RSD)小于5%。方法重现性、回收率和稳定性好,简便可行。     

蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程动力学和热力学研究

通过单因素动力学实验和热力学实验研究了气浮法去除甘蔗汁中酚酸类物质的过程。结果表明:在甘蔗汁锤度为15.3°Bx、絮凝剂量1 mg/kg(m絮凝剂/m蔗汁)、p H值8.0、空气流量60 m L/min、磷酸量450 mg/kg(m磷酸/m蔗汁)及气浮时间21 min条件下,蔗汁中酚酸物质气浮去除率可达到53.8%;蔗汁中酚酸类物质气浮分离过程的表观活化能和表观频率因子分别为23.03 k J/mol和1.75×104 min-1。研究结果可为提高低温气浮技术去除富集甘蔗汁中酚酸类物质的效率提供理论和技术依据。     

果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究

研究了猕猴桃果汁饮料，糖水犁和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度，以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明：果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同，葡萄糖含量不一，但这种差异对产品质量无不良影响。     

高糖高产甘蔗新品种粤糖07-817的选育研究

粤糖07-817是广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)以粤农73-204作母本,ROC22作父本进行有性杂交,经多年选育而成的甘蔗新品种,2016年通过广东省农作物品种审定委员会审定。多年多点试验研究表明,粤糖07-817出苗率高,分蘖力强,有效茎多,中大茎,蔗茎均匀,脱叶性好,抗倒伏;宿根发株率高,宿根性强;早熟、高产、高糖、综合性状好。2009~2014年品种选育试验和广东省区域试验6年新植5年宿根蔗茎产量达129340 kg/hm~2,含糖量达20103 kg/hm~2,分别比ROC16(CK1)增产36623 kg/hm~2和5971 kg/hm~2,比ROC22(CK2)增产10256 kg/hm~2和1854 kg/hm~2。     

离子色谱-脉冲安培测定食糖中还原糖

建立了测定食糖中还原糖(葡萄糖、果糖)的方法。以NaOH淋洗液梯度淋洗,葡萄糖、果糖在CarboPacTMPA1O高效阴离子交换柱(HPAEC)上可以在35min内完成分离。使用脉冲安培检测器(PAD)进行测定,葡萄糖、果糖的检出限(进样25μL,S/N=3)分别为1μg/L、2μg/L,且均具有较宽的线性范围(0.1～100mg/L),样品测定的相对标准偏差在0.3%～3.8%之间,加标回收率在95.8%～101.0%之间。并与滴定法所测得的还原糖含量进行了比较分析,结果偏差在13.7%以内。本方法测定还原糖分离效果好、样品前处理简单、灵敏度高,适用于食糖中还原糖的分析。     

用流动分析仪测定烟用香料中的还原糖

研究了用密度折光仪预测,用流动分析仪测定烟用香料中还原糖的方法。结果表明,方法的RSD<2%,葡萄糖的回收率为96.67%～107.50%,适合于烟用香料中还原糖含量的快速测定。     

液态二氧化硫在糖汁澄清过程中应用的初步研究

主要介绍了糖汁清净过程中应用液态二氧化硫的试验情况，并基于试验结果，对糖厂使用液态二氧化硫的技术与经济可行性进行了分析。