用情感叫卖私房菜

私房菜，这个近来餐饮界的时尚代名词不知是何时开始流行起来，但是，时至今日，越来越多的私房菜开始走出“私房”，随着私房菜的日渐平民化，客人已不仅仅局限于达官显贵，更多的百姓大众成为了座上客，每家成功的私房菜馆。     

精典私房菜

私房菜源于清末。一个世纪前，北京盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭——谭家菜。“许多头面人物都以能品尝到谭家菜为荣，可能这就是最早的私房菜吧。现在许多名菜其实都是从私房菜演变而来的，比如谭家菜、孔家菜、段家菜等。     

把私房菜以"会所"的名义公开

在切入正题"会所"之前,我还得说说私房菜。关于私房菜,以前追本溯源的版本很多了,我的大致理解是,私房菜是从历代的官宦门第或大富人家的后院厨房因缘际会演变而来的。因此,时下风生水起的私房菜因为这"名门出身"也就需要具备几个要素。     

美食新概念——私房菜

所谓私房菜，原指的是旧时的达官贵人在自家中，邀请名厨烹制菜肴，或自家人或邀三五知己享用。无所谓菜系，无所谓章法，没有市井的“虚假”礼仪，倒有家中的温馨，只要别家没有，只要味道独特。所以“私房菜”一词早已有之。     

魅力私房菜

私房菜,本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。时至今日,私房菜已不再是官宦人家的专享,而是更多地融入了家庭或个性化元素,我们可以在各个城市中寻到私房菜的影子。这些私房菜馆大都开设在住宅或写字楼中,不设专职服务员,也没有固定菜单,而且是限量供应,识货的顾客自会找上门来,有时要来品尝美味的私房菜还需要提前预约。     

揭开香港私房菜的神秘面纱

由于近几年餐饮经济的迅速增长，使得餐饮企业如雨后春笋般出现在繁华都市中。八大菜系对于我们来说己是司空见惯了，人们便渴望能够品尝到更加新颖，独特的美食，于是乎拥有自己独特菜品的私房菜便应时而生，一时间成为热门的话题。在引笔者就带大家探密香港私房菜，看看它的独到之处。     

小议私房菜

私房菜,顾名思义,那一定是从民间私家住宅里流传出来的菜。首先,它应该具有比较独特的口味,并且是采用了某些独特的烹饪技法。其次,既然叫私房菜,那一定不是批量制作出来的大众化菜品。第三,既然出自私家,又限量生产,那一定很讲究,很精致。这些应该是私房菜具有的几个基本特点。如果追溯私房菜的来源,一定有许多很好听的故事,但是它被人们追捧,又不完全是因为与它有关的故事,主要还是因为它具有以上所     

美极群英精烹夏日旺菜

2005年6月中旬，雀巢华东区美极厨师长精英会福州分会在福州随园官府私房菜举办了主题为私房菜及夏季旺菜的交流活动，会长刘昌铭主持了这次活动，全体会员结合福州餐饮热点，制作了夏季旺菜，并具体介绍了菜品的制作技巧和创新点供大家分享。     

M叔叔私房菜 西餐美味“私”享受

第一次听到“M叔叔私房菜”的名字，就觉得十分有趣，暗自猜想这家店是不是与某美国快餐品牌有些许联系，或是主人姓麦。细问之下才得知，M叔叔私房菜的主人本姓王，Max是他的英文名，因为有多年在海外打拼的经历，所以习惯别人称呼他的英文名Max，久而久之“王叔叔”便成了“M叔叔”。     

奢华体验——至尊王品

中国台湾经营之神台塑集团董事长王永庆先生款待贵宾私房菜 王品台塑牛排是中国台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾私房菜，缘由王董事长经常宴请各国嘉宾，却不习惯血淋淋的牛排，于是王太太和主厨精心研制出一道全熟牛排，虽然全熟却鲜嫩多汁，这道牛排马上得到王董事长的喜爱，久而久之也成了台塑集团招待贵宾的一道代表菜品!     

私房菜，想说爱你不容易

私房菜是近几年餐饮市场流行起来的主题产品,所谓私房菜,原指的是达官贵人在自家中,邀请名厨烹制菜肴,或自家人或邀三五知已享用。无所谓菜系,无所谓章法,没有市井的“虚假”礼仪,倒有家中的温馨,只要别家没有,只要味道独特,所以,“私房菜”一词早已有之,只是没像今天一样成为一种经营模式罢了。     

尚荣会·酒与肴的对话

尚荣会酒膳由经营私房菜及私人会所的“尚荣会”衍生，推出无国界美食，以及可以品尝到各式各样的酒品，是一间颇具特色的会所。     

私房菜馆“卷土重来”

口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式,开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆,品尝个性化的菜肴。私房菜,据说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是     

首度私房菜 小厨娘的蜀味西餐

Sodo首度私房菜馆是位于成都市玉林西路上的一家卡通主题私房菜小馆。Sodo一词是由国外流行的Soho模式(家居办公)演变而来,是Small Office和Dormitory Office的缩写,特指那些通过自学技能或兼职或创业的年轻群体。首度私房菜的主人名叫张洁,也是这样一位对烹饪充满热情并将其转化为创业行动的年轻女孩。张洁从小就对烘焙极其感兴趣,时常制作一份份精美的甜品小点送给身边的好友,看着朋友们品尝后意犹未尽的表情,     

寻访私房菜

忽如一夜春风来，大街小巷私房菜。餐饮业的此番新景观，从南到北，正呈愈演愈烈之势。各种各样的“私房”，多种多样的“菜”     

魅力私房菜：首度私房菜 小厨娘的蜀味西餐

私房菜，本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。     

私房菜的发展前景

进入全面建设小康社会的历史新时期,私房菜大举进入餐饮市场,赢得了较好的声誉,显现出良好的发展前景.这是因为,私房菜体现了饮食文化的两个显著特征：     

我的美味馆之蜜汁枝竹叉烧

十二月 冬天是我最喜爱的季节，因为每当这个时候都可以吃到外婆的私房菜——蜜汁枝竹叉烧。这不，周日上午美美的懒觉后，按捺不住对美味的向往，依照外婆亲授的秘方自己动手烹制蜜汁竹叉烧……     

私房菜 餐饮业流行的另类主题产品

“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与幽著的《吃一碗文化》一书中,私房菜就在于“私房”的寓意,其包含烹制菜肴的秘笈,蕴涵着家的温馨,让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食,町谓是一种饮食文化的积淀,足餐饮的另一种表现形式。     

别具风情的私房菜

"陶苏江湖"开业于2011年5月,是红鼎国际A座最早开业的一家私房菜馆,投资人为两位美女——陶陶和苏苏,一个曾是空姐,一个曾是保险公司的职员.有一次她俩结伴去丽江旅游时,都爱上了那里自由放松的氛围,在回重庆后,便有了开家私房菜馆的打算.