乳铁蛋白热稳定性研究

研究了乳铁蛋白的热稳定性。对乳铁蛋白中性水溶液进行不同程度的热处理,从电泳、表面疏水性、游离巯基质量分数、铁结合能力和抑菌性角度评价乳铁蛋白的热稳定性。结果表明,随热处理强度增加,乳铁蛋白的电泳特征条带减弱;表面疏水性增加;游离巯基增加;铁结合能力和抑菌性降低。乳铁蛋白属于热敏性物质,过强的热处理对乳铁蛋白具有不同程度的损害。     

乳铁蛋白及其生理功能

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔前景。     

牦牛乳过氧化物酶体系及其酶热动力学研究

以麦洼牦牛乳为原料,分析了其乳过氧化物酶体系相关成分的浓度,并研究了不同温度下牦牛乳过氧化物酶(LPO)的热稳定性,利用一级反应动力学模型和阿仑尼乌斯方程,分析了牦牛乳中LPO在63～67℃热变性过程中的动力学参数。结果表明,牦牛乳LPO在63℃时具有较高的热稳定性。热动力学分析表明,牦牛乳LPO在63、65和67℃的D值分别为207.43、33.41、13.42min,在63～67℃范围内的Z值和表观活化能(Ea)分别为3.36℃和557.20kJ/mol。      

牦牛乳过氧化物酶体系及其酶热动力学研究

以麦洼牦牛乳为原料,分析了其乳过氧化物酶体系相关成分的浓度,并研究了不同温度下牦牛乳过氧化物酶(LPO)的热稳定性,利用一级反应动力学模型和阿仑尼乌斯方程,分析了牦牛乳中LPO在63～67℃热变性过程中的动力学参数。结果表明,牦牛乳LPO在63℃时具有较高的热稳定性。热动力学分析表明,牦牛乳LPO在63、65和67℃的D值分别为207.43、33.41、13.42min,在63～67℃范围内的Z值和表观活化能(Ea)分别为3.36℃和557.20kJ/mol。     

乳铁蛋白的国内外研究动态及趋势

乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,具有多种生物学功能,近年来成为国内外研究的热点。本文综述了乳铁蛋白的近期研究热点:活性乳铁蛋白的开发应用,高效表达人乳铁蛋白的转基因技术进展,工业化生产途径的最新研究以及乳铁蛋白的开发应用前景。     

牛初乳粉中免疫球蛋白热稳定性及热动力学的研究

通过测定牛初乳在不同温度下IgG的活性含量,研究了牛初乳粉中IgG对热的稳定性。利用Arrhenius方程,分析了牛初乳中IgG热变性过程中的热动力参数。研究表明,复原牛初乳IgG在<65℃范围内具有较高的稳定性。热动力学分析表明,复原牛初乳IgG热变性反应级数是1.1,在65,70,75,80,85,90℃的D值分别为188.68,34.36,6.18,3.07,1.80,0.95min,在65~90℃范围内的Z值为11.20℃,表观活化能Ea=216.41kJ/mol。     

乳铁蛋白的生理功能及研究进展

乳铁蛋白作为多功能糖蛋白具有多种生物活性,本文介绍了乳铁蛋白的各种生理功能:促进铁吸收功能、抗病毒作用、抗癌作用、抗氧化作用、调节机体免疫反应等.     

乳铁蛋白研究现状

文章综述了乳铁蛋白最新研究成果，主要包括乳铁蛋白分子结构、分离提取方法、生物学功能、乳铁蛋白基因及重组乳铁蛋白的研究现状，介绍了乳铁蛋白及其活性多肽（抗菌肽、促进细胞生长肽）的抗微生物（细菌、病毒、真菌）作用、促进细胞生长作用、免疫增强作用、抗氧化及抗肿瘤作用、参与铁代谢过程等作用，对铁蛋白在临床及食品工业中的应用作了分析。     

乳铁蛋白

本文概述了乳铁蛋白的基本性质、分离方法和生物活性．并对其开发利用提出展望。乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，它能调节动物体的多种生理功能和影响铁的代谢，这些生物活性和铁量、盐类、ＰＨ、抗体、介质密切相关；色谱法被认为是生产高纯乳铁蛋白的有效方法．超滤法可用于食品级乳铁蛋白的分离。     

皮革热收缩的热力学和动力学理论基础

根据热力学和动力学理论 ,系统地讨论了皮革热收缩的热力学和动力学过程 ,从理论上阐明了皮革热收缩的热力学和动力学特征 ,为提高皮革材料湿热稳定性的热力学和动力学研究指出了明确的方向     

固定化蚯蚓纤溶酶热稳定性及热失活动力学研究

通过纤维蛋白平板法测定蚯蚓纤溶酶在不同温度下的酶活力,对固定化和游离蚯蚓纤溶酶的热失活动力学进行初步分析。实验表明:随温度升高固定化和游离蚯蚓纤溶酶活性减小趋势逐渐增大,酶失活速率加快。当温度超过60℃时,两者失活现象明显,但固定化蚯蚓纤溶酶的热稳定性明显优于游离酶。动力学分析表明,在30⁶0℃范围内,固定化和游离蚯蚓纤溶酶热失活的表观活化能分别为130.43 k J·mol-1和116.65 k J·mol-1。      

化工热力学在测定织物热阻中的应用

对润湿状态下织物热阻的研究，能更好的了解人体显性出汗后服装热阻的变化。根据化工热力学中平壁热传导理论，研究了润湿棉织物热阻的变化。通过理论得知，局部润湿织物的总热阻的倒数等于润湿部分和未润湿部分热阻倒数之和，这与实测结果吻合较好。对着装后润湿服装热阻进行了预测。     

蓖麻油热稳定性研究

采用减压、电加热的方式对蓖麻油热稳定性进行了研究,探讨了真空度、温度对蓖麻油热稳定性的影响.结果表明,在适当条件下,增大真空度,升高温度均会使蓖麻油的裂解速率增大.当温度高于310℃时,蓖麻油容易生成黄色黏稠的高聚物;当真空度为0.089 MPa时,蓖麻油的裂解温度为265℃;在常压下,蓖麻油的裂解温度为285℃.     

壳聚糖/明胶食品保鲜复合膜的热稳定性研究

采用溶液共混法制备壳聚糖/明胶复合膜,测定复合膜的透光率及水溶性,并用热重分析法系统研究了复合膜的热降解性能。结果表明,随着明胶含量的增加,复合膜的透光率上升,水溶性增强,热稳定性提高。热分析结果显示,复合膜在氮气中的热降解为两步反应,降解温度（T）随着明胶含量（X）的增加而升高,起始降解温度To=0.03467X+246.5,最大速率降解温度Tp=0.3460X+282.1,终止降解温度Tf=1.001X+311.9;对应于Tp的降解率Cp不受X的影响,平均值为35.32%±2.54%,对应于Tf的降解率Cf也不受X的影响,平均值为56.28%±1.56%;复合膜热降解反应的活化能（E）和频率因子（A）随反应程度的增加而改变,分三个过程。      

番茄红素光异构化及热稳定性研究

采用光照协同光敏剂的方法对全反式番茄红素进行异构化，以顺式占比为指标，优化了全反式番茄红素光异构化的工艺条件并对其稳定性进行研究。响应面优化实验结果表明，番茄红素浓度为0.16 mg/mL、荧光素浓度为0.14 mg/mL、时间为56 min，此条件下得到番茄红素顺式占比最高为33.71%。采用高效液相色谱法进行番茄红素结构的测定，最终得到5种番茄红素异构体，包括(5,9)-顺式番茄红素、13-顺式番茄红素、异构体1、异构体2和全反式番茄红素。稳定性实验结果表明，在不同温度条件下，各异构体均会发生不同程度的降解，番茄红素各异构体在37℃条件下的变化最为显著，而在4℃条件下降解最慢。此外，全反式番茄红素在几种主要番茄红素同分异构体中表现出最高的稳定性，其次是(5,9)-顺式番茄红素，而13-顺式番茄红素的稳定性最低。     

笃斯越桔花青素在不同pH条件下热稳定性的研究

研究分析了笃斯越桔花青素提取物(BBAE)在不同pH条件下热稳定性的变化,测量指标包括吸光值、颜色及其ABTS自由基清除能力。研究结果表明:在pH4～6加热时,BBAE的吸光值无明显变化,提示其在酸性条件下有较好的稳定性。在pH7和pH8加热时,尤其在pH7时,BBAE的吸光值明显降低,表明BBAE在pH7条件下的热稳定性最差。通过色差仪测定BBAE溶液的L*、a*、b*值从而算出H(色调)值。随着加热温度的升高,pH为4～8时的BBAE溶液的H值呈现不同程度的升高,且逐渐趋近于90°。这表明在加热过程中,BBAE溶液的颜色由最初的红色逐渐向黄色转变。pH为7时的BBAE溶液在吸光值降低,颜色变黄的同时,其ABTS自由基清除率也有显著性的下降。      

单糖和羧酸盐对酸性蛋白酶热稳定性的影响

该文应用动力学方法,较系统地研究了酸性蛋白酶的热稳定性。试验结果显示,某些单糖及羧酸盐能够明显延长该酶在较高温度条件下的半寿期,其中甘露糖和半乳糖均可延长酶的半寿期达11倍以上,能够起到有效保护酸性蛋白酶的作用。