主观的味觉

我小时候挑食，凡是有“别”味的都不吃，比如羊肉、茴香、香椿芽、香菜等等．工作以后走南闯北的，走哪吃哪，不可能都顺自己的口，只好让嘴委屈一下。结果一来二去，竟然把嘴锻炼出来了，原来不吃的现在全吃了，不仅吃，而且吃出了滋味、吃出了兴趣。原来．这些食物独特的味道是那样让人着迷，这是享受!     

多蟹之秋

我们知道你有多喜欢吃大闸蟹，但你到底有多会吃大闸蟹呢？糊里糊涂吃蟹可不行，会吃出毛病，吃出罪过。     

时兴无公害蔬菜

随着生活的日益改善,人们对饮食的要求也愈来愈高.不仅仅在乎吃饱吃好,而是吃出营养吃出健康.于是满足人们需     

客家餐桌上的野草

曾经一度时候,都市餐桌上掀起吃野菜健身,回归大自然的热潮。于是从家庭到饭馆酒家,也都办起了野菜餐,以时髦吃出了风景,吃出了诗意。而今在广东,不仅依然有名目众多的野菜,还有更多的野草搬上了餐桌,把一个纯净的大自然,融于人们日常餐食。尤为在粤东客家,野草佳肴早已是传统饮食文化中的珍宝。无愧,世人赞许老广会吃,吃得新奇古怪。     

痛说中国的食文化

众所周知，中国的食文化历史悠久、博大精深，影响了一代又一代人，以至从上到下，都围着吃打转转。因此有人质疑，中国的食文化夜郎自大，是一件迷人的“皇帝的新衣”!在它眩目而迷人的外衣之下，在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的是一张血盆大口——吃人!中国所有不可理喻的事情也都因此名正言顺。     

鸡肴制作 餐桌添香

随着我国人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已屡见不鲜，久而久之已有些吃腻。吃就吃奇，吃出情趣，吃出健康已成时尚。为使食客能有一个新的感受，我用鸡肉做了几款创新的菜肴，得到了食客的好评，现把它介绍给大家：     

龙是本质之我见——浅析人们对龙是认识的几点『误区』

可以说南京人是最早尝试吃龙是的。盱眙龙虾的出名，南京人起到推波助澜的作用。每年从4、5月份开始南京必然要掀起吃龙虾的红色风暴。近几年来，人们吃龙虾吃出了品牌，也吃出了名店，吃出了名人，吃出了化，带动了餐饮经济的大发展。龙虾的身份也由过去登不了大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”。然而人们对龙虾本质的认识还存在着一定的误区：     

每餐“多一口”，肥胖跟你走

编辑朋友： 在日常饮食中，很多人经受不住美味诱惑，认为每餐多吃一些食物没什么关系，因为“多一口”不会吃出胖子。《烹调知识》杂志社的编辑老师，你们在这方面最有发言权，难道是这样吗？     

川菜情话

年已六十有五，我才着实感到人生有五种感情最难以忘怀，曰乡情、亲情、友情、爱情，之外，还有吃情。记得50年代中期，我和朋友经常去西安“聚丰园”川菜馆吃回锅肉。这回锅肉连肥带瘦，既不腻人，又能解馋，经济实惠。时间一长竟吃出了感情，故每次去必有此君相伴。到了困难时期的1960年冬，我们一行四人出差成都，原本只带了往返差旅费，故没有多余的钱奢吃着喝。可又觉得既已到了川菜正宗之地，不吃不喝有碍人生，有违天理。于是，从小爱吃的我便不惜将身上穿的二毛皮袄卖掉，步入当时著名的“荣乐园”菜馆。“荣乐园”当时都卖些什么名…     

烹饪蔬菜四步走 营养健康全都有

在日常生活中，笔者发现有不少朋友吃蔬菜的方法不正确，致使蔬菜的营养物质大量流失。按以下方法操作，保您吃出营养，吃出健康。     

值得思考的问题——食物的安全与营养

我国民众的饮食生活,从贫困走向富裕,换句话说,生活水平提高了,因此对饮食,由过去的＂果腹＂,走向＂既要吃饱、吃好,又要吃出营养来＂,根据当前形势的发展,不但要＂吃出营养来＂,而且要＂吃得安全＂,我国有句俗话：＂病从口入,祸从口出＂。所以有许多疾病的发生是由于食物不符合安全卫生标准有关。     

痛说中国的食文化

众所周知,中国的食文化历史悠久、博大精深,影响了一代又一代人。以至从上到下,都围着吃打转转。因此有人质疑,中国的食文化夜郎自大,是一件迷人的“皇帝的新衣”!在它眩目而迷人的外衣之下,在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下,蛰伏着的是一张血盆大口——吃人!中国所有不可理喻的事情也都因此名正言顺。     

有荤有素最养生

现代人越吃越刁，不但讲究色、香、味、形，还讲究健康有益。荤素材料经过合理搭配后，不仅使吃变成了一种享受，还让你在平常的一日三餐中吃出健康、吃出美。下面，笔者就来给大家介绍三道这方面的佳肴。     

土家蒸菜

土家族是个好客的民族。俗谚里说,有吃无吃,先给客吃。俗谚里还说,酒吃人情肉吃味。吃土家蒸菜是既要吃出感情,又要吃出味的。一上桌子不到酒醉饭饱你别想下来。自古以来,土家人招待贵客最好的饭菜就是土家蒸菜。那些年生活清苦,土家蒸菜一般要到年底杀年猪的时候才能吃上一回。现在生活好了,土家蒸菜可以天天吃了。城里的每个饭馆里也都推出了这道土家大餐。其实土家蒸菜非常好做,把老南瓜去皮去籽切成坨或红苕切成片,再和新鲜的猪肉、苞谷面、佐料、腌辣椒拌均匀,蒸熟便成了蒸菜。蒸菜既可作菜又可当饭。尽管如此,但土家人依旧把杀年猪当…     

我在香港做食神

早就听说香港的饮食业十分发达，因为是自由港的缘故，在香港的人们可以吃到世界各地的美食。曾经看过一部电影——周星驰拍的《食神》，虽然是一部喜剧片，但也从中读到一个信息——香港人爱吃，并且吃出了理论，吃得走火入魔。于是盼望着去香港，不为畅游美丽的维多利亚港湾，只为美美地吃上一回，学学周星驰，做一回食神。     

吃西餐的礼仪

提起吃西餐，老年人都说吃不惯，又甜又腻还不说，使用的餐具也别扭．价钱昂贵还吃不饱。可年轻人不这么说，都说奶油甜点咖啡牛排非常好吃，环境幽雅．装修华丽，能吃出西方文化情趣．也很浪漫。改革开放后，北京的西餐厅越来越多．莫斯科餐厅、麦当劳、肯德基、好伦哥等各国餐厅到处都是．青年人过生日、过圣诞节、过周末常常出入。可问起吃西餐有何讲究．如怎样入坐？     

西餐蔚然成风,开店仍须谨慎

改革开放28年所带来的不仅是“国强”，更多的是“民富”。经济发展所带来的殷实让如今的中国老百姓在吃饱的同时，有能力也有条件击日益追求“吃的健康，吃的安全，吃出品位，吃出文化”，“吃”已不再是中国人简单的生理需求，而是逐渐开始升华为一种对饮食文化的精神诉求和美学享受。     

学生营养餐不能放任自流

昨天，我女儿放学回来说，她们班一同学中午在学校吃营养午餐时，从菜里吃出来一只“小动物”，告诉老师之后，老师让她们不要声张，告诉那个吃出“东西”来的同学，要是不舒服随时到医务室去。其实，女儿她们在营养配餐中吃出异物，已经不是第一次了。有时汤里有田螺壳，有时莱里有刷碗的钢丝球碎屑等等，家长也多次找学校反映，     

名人爱吃野菜

眼下正是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也吃起了野菜。不光现代人对野菜情有独钟，古人也吃野菜，不但普通百姓食用，皇帝大臣、达官贵人也吃。有史料可查的吃过野菜的皇帝有李世民、朱元璋，还有清朝的雍正皇帝，不过他们大多是借吃野菜来标榜自己的爱民和节俭，没有真正吃出野菜味道，作秀的成分居多。     

痛说中国的食文化

众所周知,中国的食文化历史悠久、博大精深,影响了一代又一代人,以至从上到下,都围着吃打转转。因此有人质疑,中国的食文化夜郎自大,是一件迷人的"皇帝的新衣"!在它眩目而迷人的外衣之下,在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下,蛰伏着