浅谈菜肴的点缀及围边技巧

菜肴的点缀和围边,就是利用菜肴主料以外的原料,通过一定的加工附着于菜肴旁,对菜肴进行美化装饰的一种技法。通常将装饰料围在主菜四周的这种形式称围边;而一些边花、角花及有些居中、有些偏于一边的局部装饰一般称为点缀。     

点缀色对针织毛衫设计风格的影响

概括了针织毛衫设计中点缀色的运用,将针织毛衫中点缀色的运用分为自我色彩点缀、配饰点缀、反为点缀3种形式;以实例分析品牌针织时装中点缀色的运用情况,及对针织毛衫设计风格的影响.通过对针织时装品牌Missoni、Sonia Rykiel,及擅长使用针织面料的日本品牌Kenm于2008年发布的作品进行的点缀色分析,可以看出,针织服装设计中图案和点缀色的运用都是非常重要的,二者相辅相成,而自我色彩点缀、配饰点缀、反为点缀3种形式各有侧重.指出:点缀色的选用对毛衫的设计风格起着决定性的作用.     

欧式皮草风

皮草天性的高贵感是时尚界永远的流行风尚，而欧式皮草外套那如丝般的感触，舒适保暖的特性和尊贵高雅的质感，自然的成为了女性寒冬季节里的钟爱服装。即使只是局部的点缀也能在时尚中带出狂野的美感。[编者按]     

略谈面塑“舞狮”制作技巧

面塑是一种街头民间工艺，起源较早。近年来，被厨师广为运用。面塑作品对点缀和美化菜肴，烘托宴席的气氛有着很好的效果。它和食雕、冰雕、黄油雕、琼脂雕一样，都是艺术性、欣赏性很强的一种工艺。     

给一点颜色看看

“给一点颜色看看”。乍一听,您准以为我在跟谁赌气,其实这是最近我在家居装修中使用的一种装饰手法,即在空间造型中局部采用明度或纯度较高的亮丽色彩作点缀来烘托居室气氛。工地位于二环路以内的官园,主人是一对喜好运动的中年夫妇,一身色彩艳丽的运动服装使本不算年轻的他们充满青春活力,言谈举止中流露出干炼、     

异彩纷呈话点缀

中国烹饪源远流长几千年，名菜名点层出不穷，其中恰如其分的点缀在烹饪中起到了相当重要的作用。由于各地区历史文化饮食习俗等背景各不相同，加之厨师对美的理解、厨艺风格的不同追求，因此，每个地区甚至每个人对同一菜品的点缀方式都各有不同。从而整体上呈现出了百花齐放，丰富多彩，风格各异的景象。 点缀是一门充满诗情画意的烹饪艺术。在神奇精妙之中，积淀了世世代代中国劳动人民的聪明才智。劳动创造了艺术，艺术美化了生活。中国菜肴的点缀根深于人民群众之中，千百年来经久不衰，这表明它所具有的强大生命力。继承和发扬中华民…     

彩带飘飘

在节日的餐桌上，随意地点缀些五颜六色的彩带是一种既简单又讨巧的装饰方法。但要做到与众不同、别出心裁就要动动脑筋了，看看我们的“杰作”能不能给您带来一些启发呢？     

谈谈菜肴点缀（一）

时代在发展,社会在进步,如今随意走进一家酒楼、宾馆,品种繁多的菜肴让你目不暇接,一道道制作精美,装盘考究,加上精美装饰点缀的菜肴,无不以各种形式的美展示在人们面前。点缀,是美的一种表现形式,在菜肴中,是突出菜肴的一种表现手段。从古至今,美作为一种需要一直存在于我们的     

上光新格局——逆向磨砂工艺

逆向磨砂工艺是近一两年出现的一种新型印刷工艺,它需要通过若干次特殊的底油或光油处理才能完成;也有人把它称为逆向上光工艺,将它看做是局部上光的一种新工艺.该工艺是将印品按照正常的色序印刷后,在油墨彻底干燥或固化基础上,采用胶印连线(或脱机)方式在不需要突出高亮度的局部区域印上一层特种底油,待底油完全干燥后再以满版方式在整个印刷品表面涂布UV上光油.这样在UV上光油和底油接触的区域发生内聚反应,形成小颗粒状的墨膜,构成哑光或磨砂毛面;而在未印刷底油的UV上光区域形成高光泽的镜面.最终,印品表面形成局部高光泽和局部磨砂低光泽区域.两种完全不同的光泽效果实现局部图像的高反差效果,点缀和突出了具有光泽镜面的图文.     

小型萝卜花卉的泡制和运用

在冷盘和热菜制作中，为了追求菜肴的形态美，经常使用萝卜为原料的雕刻制品作为点缀物，这些点缀物往往存在观赏性强而可食性弱的问题。如何通过简易加工，使这些点缀物更具可食性，这个问题引起了我的反复思考。     

零食照吃营养不误

零食，恰似孩子的伙伴，女人的情人，有了它的点缀，他们的生活不再墨守成规。棉花糖、话梅、葡萄干、巧克力……这些可爱的小食品，点缀在他们生活里，总能以各种理由让他们找到快乐的感觉。     

美饰配鞋

异彩纷呈的美饰通常是点缀在鬓间、颈边和腕上的，其实在追求服饰新奇的今天，无论是女孩还是少妇，你都可以花些巧心思，把一些漂亮的小饰物点缀到自己所穿的鞋子上，把鞋子装扮得更加迷人。 　　时下街头特别流行富有异域风情的绒绒球、色彩绚丽的鸟类羽毛，以及颜色深深浅浅     

常见中式点心的装饰方法

点缀是对主体物的略加衬托,点心的点缀就是指对点心在成型或成熟后装盆时恰到好处的衬托装饰,是美化点心的一种技法.众所周知,味是菜点的灵魂,而一盆美味的点心通过点缀的手法,可以使其形态更美观,色彩更悦目,香气更诱人,起到锦上添花的效果,使食客在进餐过程中增进食欲,增添情趣,给人以美的享受.     

雅致生活从细节开始

新家装修，改造结束后，剩下的可就要靠你自己的创意了。只不过增添了一个小小的饰品或是巧妙创意，也许就会带给你全新的感受。更为主要的，点缀细节表明的是你的一种生活态度，而且，花费的钞票也不至于让你节衣缩食。     

云纹图案在服饰中的应用演变和现代云纹的发展趋势

云纹图案的发展分为4个阶段和特点:商周简洁抽象、秦汉自由浪漫、隋唐飘逸华贵和宋元明清繁琐多样,其中在宋代时期最为繁盛。云纹纹饰丰富多彩,应用广泛,多用于衣服的局部边缘,作为装饰点缀。现代云纹的应用更加丰富,不单单拘泥于局部装饰,而是经过打散重组和简化等现代手法和审美,将云纹图案作为主体装饰大面积地使用。     

锅贴技法的工艺探究

贴是一种行业上使用不多的烹调方法，具有煎的性质，又与煎的工艺有着明显的不同。贴类莱肴具有一面金黄一面点缀成花色、一面酥脆一面又很软嫩、一面；rh润一面又很清鲜的特点，造型别致外观优美，具有很好的推广和利用价值，     

托炸菜的制作及变化

“托炸”是东北地区一种常用的烹调技法。所谓托炸，就是先用面包等做成底托，然后在上面扶上调好味的茸泥，并在茸泥上稍加点缀，最后入油锅中炸制成菜。 托炸菜肴造型美观，外焦香酥脆，内鲜嫩味美，故很受消费者喜爱。但托炸菜青制作较为复杂，技术含量高，要制作出质量上乘的托炸菜肴，需要掌握好一系列技术要领。下面笔者就根据自己的经验体会，从底托、抹料、点缀、油炸四个方面讲讲托炸菜的制作和变化要领。 一．底托底托一般选用面包片。传统的制法一般是将面包片切成圆形。如“炸虾托’”的底托，就是将面包切成圆片制成的。但随着…     

海派情结 重拾逝去的时尚——典传之海派家具赏析

关于老上海的记忆很多,如老旧的唱片机、生锈的电风扇、收音机,发黄的月份牌等等。如今这些物件已经成为一种回忆,成为点缀与装饰家居环境的一份子。收藏古旧物品也是一种时尚,上述物品承载着时代的印记与文化,被众多人所青睐,古旧家具也不例外,作为家居环境之点缀,文化感油然而生。海派家具上承传统文化之精髓,下启现代艺术之时尚,随着西方生活方式和家具风格的传入     

厨房酒吧情调

在厨房里设置一个小巧玲珑的吧台，已经成为一种时尚，如何让放置在厨房的吧台，给人一种异样的情调和华贵感，最经济，有效的办法是运用光线的错落，来营造出华贵的气氛，不妨在厨房一角的小吧台上方，安装几盖射灯，再以名酒和别致酒杯的精心点缀，一个风趣，抢眼的小吧台，顿时展现在您眼前。     

来自香港明生钮扣厂的钮扣魅力

钮扣，把它与衣服上的洞眼扣在一起，能使敞开的衣襟更好地合拢，起到保暖挡寒的作用。 钮扣分“扣钮”和“看钮”两种。扣钮在于扣合衣服，看钮则用于衣服的装饰点缀。