美国人饮食变化及其原因

美国人的饮食生活正在急剧地发生变化,朝着简便化、个性化、多样化和有利健康的方向发展。 简便化 美国各家庭已从购入食物迅速发展到购入省时省力的膳食烹调用的半成品和成品。平均每5个人中就有1个人利用方便食品。专供微波炉用的烹调食品不仅使烹调变得简单,也带来了易收拾的好处,形成了冰箱→微波炉→饭桌→垃圾箱的“流水过程”。目前,食品的包装已不仅仅是为了包装,而是变成可供烹调和作餐具用。 个性化和多样化 随着现代科技的发展,各种新式简便的烹调器的面世,促进了饮食生活朝个性化和多样化方向发展。在美国使用微波炉的家庭普及率达     

新素食主义，我行我“素”

时至今日，人们逐渐认识到，素食可以让人活得更健康。“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55％的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；     

微波炉费电吗?

一般人听到微波炉的功耗要达1000瓦左右,觉得微波炉一定很费电。买台微波炉虽然贵一些,只是一次投资,但以后经常使用电费可吃不消。 其实这是对微波炉的一种误解,微波炉除了能为你节约时间,提供方便外,它还是一种节能产品。首先,微波炉中的微波只对含有水分和油脂的食品加热,而且几乎是内外同时进行,再者,微波炉不会加热空气、容器和器具本身,和以前传统方法相比,热量损失少,烹饪速度快。 从各种加热方式的热导率来看,煤气是55％,煤炉是30％,电炉丝是60％,而微波炉高达95％,微波炉在能源的有     

微波炉家族新成员

编者按：随着知识经济时代的来临，科技不断创新，特别是家电产品可谓日新月异，本刊1998年第6期曾报道了一组微波炉新品，本期再采撷几种已开发的或将要推出的新型微波炉以飨读者。厨卫·家电与电脑合二为一的微波炉美国NCR公司开发出一种将微波炉与电脑结合为一体的‘微波银行”。使用者可在微波炉门上的电脑屏幕支付帐单、转帐、查询户口、购物、上网、看电视和收发电子邮件。对于不常用电脑的人来说，“微波银行”能让其在微波炉上完成未来牛活中愈来愈多的电子化事物的处理，免除额外购置一套电脑设施。‘e可以利用声音或触屏式操作…     

南京市不同居住方式老年人膳食结构调整

本文调查不同居住方式老年人的膳食营养状况及存在的问题，为进一步调节膳食结构，平衡膳食，合理营养提供科学依据。方法：采用24h回顾法，分别对南京市169名60岁以上老年公寓居住的老人和自宅居住的老人进行为期三天的膳食调查。结果：两组人群中，大部分老人摄入品种分布趋于单调（5种以下），自宅居住老人中，22％的老人一餐摄入食物品种可达6－9种；三餐热能分配中早餐热能偏低；总的能量摄入量达RN1的80％－100％左右，但蛋白质热能偏低，脂肪热能偏高；各种维生素和矿物质的摄入量普遍不足，尤其是VB1、VB2钙的摄入量严重不足。总体上自宅居住老人的营养摄入水平高于老年公寓老人。结论：两组不同居住方式老人均存在一定的营养问题，老年公寓老人的营养更不容忽视。加强营养宣传教育，指导老年人合理调节膳食结构，改善营养状况，对增进老年人健康非常必要。     

微波食品发展探讨

七十年代初,微波炉最早进入了美国家庭,从而引发了一场家庭烹调革命,与微波炉相关的微波食品应运而生,发展迅速。品种繁多。现在世界上有2亿户家庭拥有微波炉,年产量达到2千万台。美国家庭微波炉拥有率达85％,日本、东欧次之。我国于1983年才开始组装生产微波炉,家庭购买很少,原因是经济拮据,消费水平低。现在经济发达了,收入提高了,普通家庭购买微波炉已成为可能。买一台上菱630W的微波炉只要1200     

素食与癌

在美国大约有50万信奉基督教的素食者,其中10万人居住在加利福尼亚州.这些素食者的饭食内容及方式大体一致:除禁止摄取酒精、烟草、咖啡碱、香辣调料以外,亦不食各种动物如鸟类、禽类、鱼类、肉类等.他们日常以乳制品、鸡蛋、五谷杂粮、蔬菜、水果等作为膳食     

警惕微波食品影响健康

人们通常以为微波食品是安全的。美国90％以上的家庭拥有微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但微波炉对健康具有一定危害。微波是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。太阳产生微波，但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有重大区别，这个区别存于，微波炉是用交流电来产生微波的。     

有待开发的食品微波技术

微波技术最早应用于雷达上，二十世纪三四十年代人们对微波技术在工业上的应用开始关注和研究。最早把微波技术应用于食品上的是美国，并生产出了最早的微波炉，取得了微波应用于食品的第一个专利权。尔后，微波在食品工业中的应用更为广泛，除食品烹制外，还应用于冷冻食物解冻、食品杀菌、食品干燥、食品加工等。 微波炉的普及和微波食品的开发 自二十世纪九十年代以来，随着我国城乡人民生活水平提高，微波炉已走进普通百姓家的厨房。据统计全国１９９８年底城乡居民家庭微波炉拥有率达８．４％。微波炉热效高、加热快、且无油烟、干净卫…     

21世纪的东方食品

在本世纪末,中青少年是消费主体,中年有钱,少年主导市场。现今30％的人是50岁以上的,然而到2030年50％的人是50岁以上的人到2025年日本28％的人是68岁以上的人。进入下一个世纪,老年人成为消费市场的主力军。他们将有钱消费,其消费模式有异于中年人和青少年。他们更重于生活质量。他们会更重视营养食品,多样化食品。他们不愿自己作饭,依靠食品工业界提供方便食品。     

进口膳食补充剂包装上印章的那些事儿

正在美国,消费者对膳食补充剂品质的不信任是制造商需要面对的当务之急。据了解,在产品标签上加盖通过第三方认证的印章是制造商增加消费者信任度的方式之一。2015年,美国膳食补充剂市场遭受了政府和媒体的无情打击。然而不知何故,截止到2015年年底,植物药和膳食补充剂的销售量却有所提升。在膳食补充剂公司庆幸自己躲过一劫之前,他们应该了解到仍然有很多令人苦恼的市场问题存在。据新希望合作2015年消费者调查数据显示,相比于2013年,约有19.5%的膳食补充剂核心用户对产品的信任度下降;约有     

美国食品的现在与将来

美国食品的现在与将来朱迅涛自７０年代以来，美国人的膳食结构发生了很大的变化，即向着更合理、更健康的方向发展。人们日益感到食品对健康的重要性，对所谓“健康食品”的需求越来越大。这一方面是由于大众传播媒介和公共卫生与健康机构的大力宣传。例如，早在１９７７...     

日本研究:多摄入膳食纤维可降低死亡风险

据日本《朝日新闻》网站报道,日本国立癌症研究中心的研究团队研究调查得出,经常摄入膳食纤维的人比不经常摄入膳食纤维的人的死亡风险低大约两成。研究认为,豆类、蔬菜等含有的膳食纤维有助于降低胆固醇、血压等,还能预防炎症。该研究团队以45~74岁之间的日本男女共9万人左右为对象,对他们1995年至今大约16年8个月的饮食生活进行了跟踪调查。     

日本研究：多摄入膳食纤维可降低死亡风险

正据报道,日本国立癌症研究中心的研究团队研究调查得出,经常摄入膳食纤维的人比不经常摄入膳食纤维的人的死亡风险低大约20%。研究认为,豆类、蔬菜等含有的膳食纤维有助于降低胆固醇、血压等,还能预防炎症。该研究团队以45-74岁之间的日本男女共9万人左右为对象,对他们1995年至今大约16年8个月的饮食生活进行了     

中国膳食优于美国膳食

一项由美国康乃尔大学、英国牛津大学与我国预防医学科学院共同进行的长达7年之久的对中国130个地区的人群营养调查指出:中国式饮食较合理。 专家们研究认为:中国的膳食的主要部分为谷类和薯类,其余为肉、鱼、蔬菜与奶制品。美国人平均每天膳食中含蛋白质91克,其中70％的蛋白质来自动物,而中国人仅为64克,且来自动物蛋白占其中的70％。更重要的是,中     

化解冷冻食品不能只图便捷

现代人越来越追求方便、快捷 的生活方式。这也不奇怪，在时间就是效率、时间就是金钱的今天，在日新月异的高科技面前，生活更加的丰富多彩，方式却是更加的简 单。连每日必不可少的用于三餐做 饭的时间。也由于微波炉的异军突起。而节省了大半．微波炉步入中国家庭只是近几年的事儿，但说起它的种种好处、凡是用过的人均耳 熟能详。用微波炉加 热食品，升温快、受 热均匀。１３０克的牛 排，由生到熟，６００Ｗ 功率只需１分钟，１２００Ｗ才４０秒，１５０克扒牛肉由生到熟只需３分钟和１分４０秒。比起传统的加热方式要快捷得多。 但是…     

21世纪营养保健食品开发热点

据有关报刊介绍，在美国与谷物食品相关的营养保健市场存在着下列１０个开发热点：１．替代膳食由于吃饭时间的推迟，消费者希望能产生较长时间饱腹感的食品，更重要的是很大一部分的潜在消费者希望得到强化过的或至少有一点健康作用的食品。现在液体的替代膳食，如Ｅｎｓｕｒｅ和Ｂｏｏｓｔ在美国有１０亿美元的市场，去年市场购买量跳升了８００％。２．控制体重和胃口目前有三分之一美国人在节食，一部分是为了健康的原因，一部分是为了减轻体重，一部分则是两者皆有。在未来８年内，节食者的人数还将大大增加。由于谷物能满足食欲，因此…     

全球功能食品的市场及其发展趋势(下)

4.美国近些年来,由于膳食结构的不合理带来的慢性病侵袭了全体美国人。据统计,有1/2的美国人超重,1/4的美国人诊断息肥胖症。有9600万美国成年人患有高血脂,6000万人甘油三酯升高,7000万人消化不良。由此,美国人医疗费用急剧升高,超过国民生产总值12%,即超过1万亿美元。因此,追求健康的生活方式,合理膳食,增加运动以降低患慢性疾病危险,已成为当今美国人的对尚。美国政府不仅修订了“美国人膳食指南”,而且制定和修订了一系列法律法规,以发展健康食品,增进人们健康,降低患病风险。当今,美国还没有一部有关“健康食品”的专门法规,规范“健康…     

美国微波调理食品发展趋势

微波炉及微波调理食品从诞生至今已近半个世纪,已走过一段辉煌的历史,但也存在一些不足,已引起业界的关注,正兴起新的研究浪潮。微波炉发展过程及其问题微波炉发明于二战末期,50年代作为家用电器向消费者销售,至70年代还不普及,1977—78年,美国家庭普及率仅10％。80年代迅速发展,普及率超过40％,食品公司开始注意这种市场,至1993年,家庭普及率高达93％。     

刊中报

近几年来,在美国的许多地方和各种人群中出现了一股吃素热。美国的一家市场调研公司曾作过一次调查,表明美国的素食者已超过1,200万人。在这1,200万人,有36％的人说他们从不吃肉,有1/3的人说他们一个星期才吃一次肉,有20％的人说