乳及乳制品中脂肪含量测定方法的探究

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第三法碱水解法和第四法盖勃法比较适合乳及乳制品中脂肪含量的测定,其中碱水解法比较成熟,稳定性高,数据结果比较准确,适用范围广。与之相比,盖勃法检测快、成本低,适用于生产部门对产品的监控。这两种方法都有自己的优点和缺点,因此下面对于盖勃法和碱水解法的检测过程和数据结果进行分析,并提出改进意见。     

盖勃法检测乳制品脂肪含量的可行性分析

以全脂甜粉和全脂淡粉为检测样品，盖勃法和罗兹法为检测方法，通过比较了盖勃法和罗兹法的检测数据，分析盖勃法产生误差的原因，并提出有效的改进方法，提高盖勃法检测乳制品的准确性。结果表明浓硫酸与碳水化合物发生炭化反应是盖博法产生系统误差的主要原因；用盖博法检测含有碳水化合物的乳制品时，可引入误差系数提高结果的准确性；实验时把乳制品倒入乳脂计时操作要缓慢，以减少炭化反应及减小炭化造成的误差，迅速加入异戊醇有助于可溶性重硫酪蛋白钙盐迅速生成，并且均匀的溶解在溶液中且不易上浮而影响脂肪月牙界面的形成，从而减少炭化程度和误差。     

酸奶中脂肪含量检测差异影响因素的研究

目的 研究酸奶中脂肪含量检测差异影响因素,以获得更加准确检测结果。方法 选择不同品类酸奶在不同的实验条件下,采用GB 5009.6—2016第三法碱水解法和第四法盖勃法检测酸奶中脂肪含量。结果 延长盖勃法离心时间至15 min,酸奶产品检测结果更接近真实值;含明胶的酸奶产品脂肪含量检测结果明显低于真实值。结论 酸奶产品（特别是含有明胶的酸奶产品）脂肪含量采用碱水解法和盖勃法检测时均需要补充完善检测步骤,减小检测结果偏差,以获得真实的脂肪含量检测结果。     

稀奶油中脂肪的测定

文章论述了关于稀奶油脂肪测定的多种方法,作者指出了罗兹——哥特里勃(Rose—Gottlieb)法(在实际应用上太费事)、盖勃(Gerber)法(不精确)和新开发的     

机电式重量计量装置的试验研究

一、前言配料用的重量计量装置是配合饲料加工设备的重要组成部分。配合饲料的全价性,取决于配料计量的准确性,即取决于配料计量的精度。饲料工业用的计量设备,主要有容积式计量和重量式计量两大类。容积式计量由于受饲料物理特性及计量精度低的限制,在饲料工业中已不普遍使用。重量式     

乳脂计检定方法

根椐ISO和IDF国际标准中对乳脂计检定的要求，结合中华人民共和国国家标准《实验室玻璃仪器玻璃量器的设计和结构原则》及《实验室玻璃仪器玻璃量器的容量校准和使用方法》编写，使得盖勃法乳脂肪测定用乳脂计在应用中有了详细明确的检定方法。     

YHY-1型油耗传感器

单位马力小时的耗油量是评价拖拉机及其机组技术经济性和配套合理性的重要指标,油耗测量已成为农机具综合性能测试中必不可少的项目。目前国内外测量油耗的方法有定容积,定重量、质量和容量法等四种,但前三种仅适合室内用。为解决田     

挤丝条件对波纹米粉品质的影响

粘米粉经两道单螺杆挤丝机挤压出波纹米粉,研究不同挤丝条件对波纹米粉品质的影响. 实验结果表明:加水量对米粉条的容积密度、蒸煮重量,蒸煮损失均有影响,在加水量为45%处出现拐点. 加水量大于45%时,波纹米粉的容积密度,蒸煮重量随加水量增大而减小;蒸煮损失随加水量增大而增大. 加水量小于45%时,波纹米粉的容积密度、蒸煮重量随加水量减小而减小,蒸煮损失则缓慢减少. 出丝板孔径在0.8～1. 2mm范围内变化时,波纹米粉的容积密度、蒸煮时间、蒸煮重量均没有显著变化;出丝板孔径为0. 6mm时,波纹米粉的品质出现了比较明显的劣变.     

什么叫比重?什么叫波美度?它们之间是如何换算的?

比重是指某物质(液体或固体)的重量与同温度同容积水的重量之比。用乳比重计测定乳的比重时,其标准为d15°/15°,即在摄氏15°时一定容积的牛乳的重量与同容积水的重量之比。正常牛乳的比重一般在1.027～1.035之间,平均1.032,一般正常山羊乳的比重在1.030左右;绵羊乳的比重在1.034左右。波美度,是表示溶液浓度的一种方式。用波美比重计浸入溶液中所测得的度数用°Be′     

白米分级高方筛

江都市时利和机械有限公司生产的TPLR系列容积式配麦器是按照小麦容积重量控制不同品种小麦的进料百分比或搭配，以改变容积来达到要求的流量或配比。     

容积式配麦器的改进与应用

定量且按固定配比供给若干种不同品质的小麦是面粉厂在保证产品质量的前提下,得到高取粉率和上等粉率,磨制专用粉和保证产品质量长期稳定的重要手段。目前,国内用于定量供给和按固定配比供给小麦的配麦器有容积式和重量式两种。重量式配麦器具有配麦精确度不受小麦品质、杂质和水份等因素影响,配麦均匀稳定无间歇现象,便于自动控制等优点,但其结构复杂价格高,使用维修工作量大,所以国内除少数引进生产线外较少采用。而容积式配麦器则因其有结构简单、价格低廉及使用维修方便     

啤酒二氧化碳含量的测定

二氧化碳含量是啤酒的重要指标之一,它对啤酒的口味、泡持性都有一定影响,国家标准及部颁标准中都明确规定了测定方法和指标范围。啤酒中二氧化碳含量的测定有多种方法。以测定其重量、体积、压力或用滴定法测定(分重量法、容量法、压力法和滴定法)。重量法的原理为:二氧化碳从啤酒中被逐出,为已知重量的碱所吸收,吸收前后重量之差,即为二氧化碳重量。因为有一定数量的水随二氧化碳一来排出,因此,二氧化碳在吸收前要经过干燥。重量法在实用上操作麻烦,但精度高。     

组合秤简介

<正> 目前我国的包装机均采用定量包装,有容积法和称重法,称重法多用单一的杠杆秤或电子秤。这对某些物品如蔬菜、水果、糖果等不易保证精度。国外研制了不定量包装机,即先将物品放到托盘内,收缩包装,然后送到电子秤进行称量,且将称量结果(单价、重量、金额)同时送入两套打印机,一套打印机按这些数据印制标签,将标签贴到称     

重量定量法自动调胶控制系统设计北大核心

重量定量法自动调胶控制系统采用应变片为称重传感器,当注入容器中原料的重量作用于称重传感器时,使惠斯登电桥失去平衡而输出电信号。各设定重量下输出的电信号经放大后,触发强电控制电路中按信号强弱顺序设置阀值的晶闸管,使外电路中的交流接触器依次动作并启动各原料进料装置,依次向调胶容器中注入胶、水、添加剂等原料。该自动调胶系统经调试设定后,可按要求自动实现定量下料、定时搅拌、定时出料等顺序控制,与容积定量调胶法相比,具有自动化程度高、精度高、效率高等特点。     

重量定量法自动调胶控制系统设计

重量定量法自动调胶控制系统采用应变片为称重传感器,当注入容器中原料的重量作用于称重传感器时,使惠斯登电桥失去平衡而输出电信号。各设定重量下输出的电信号经放大后,触发强电控制电路中按信号强弱顺序设置阀值的晶闸管,使外电路中的交流接触器依次动作并启动各原料进料装置,依次向调胶容器中注入胶、水、添加剂等原料。该自动调胶系统经调试设定后,可按要求自动实现定量下料、定时搅拌、定时出料等顺序控制,与容积定量调胶法相比,具有自动化程度高、精度高、效率高等特点。     

自动称量机的设计

<正> 自动称量机是现代包装机械重要门类之一,我院为了适应食品包装的需要,设计了一台适用于粉粒状和颗粒状食品或其他相似物料的自动称量机,该机设计完成后,已由江苏启东机械厂试制三台。 众所周知,粉粒状物料的计量方法一般有容积法,称量法,容积称量组合法。容积法速度快、精度低,称量法精度高,但速度慢,容积称量组合法兼有两者之优点,但结     

浅议净含量两种检验方法

净含量是定量包装商品的重要指标,检测净含量的方法有两种:重量法和容量法(见GN4928《啤酒分析方法》)。分别用重量法和容量法对不同规格啤酒进行检测,其结果如下(表1)。分析结果表明:同一瓶样品用容量法比重量     

凹印油墨测试评估法

左右网点再现的油墨特性主要是转移率和墨层的均匀性,并直接影响到印刷物的平滑度,以及套印的好坏,涉及梨皮纹与印刷面凹凸不平等故障发生的与否.转移率(重量测试法)取一定面积充分干燥的印刷物,用溶剂擦去印刷油墨的膜皮,再使之干燥.从用溶剂擦膜层前后的重量差求出墨膜的重量.从液态油墨的比重(d)和固态含量(NV)根据(8)式算出相对于墨穴容积的转移率.转移率(%)=墨膜重量/(墨穴容积×d×NV)×100 (8)动态表面张力测定     

干物料充填机

如果被充填的物料是自由流动的粉料、粒料(如食盐)、或者是青霉素一类的粘性粉料,其自动充填干物料的问题和结论基本上是一致的。包装者需要有一个能够精确地将包装容器充填到所要求容量或重量的充填系统,且具有合适的生产效率及合理的价格。当今,有多种称量充填机和容积充填机供包装者进行选择。但是在选择合适的     

意大利婴儿食品市场

意大利婴儿食品的年销售额为33320万美元,美国两家大的婴儿食品生产厂商海因茨公司(H.J.Heinz)和盖勃公司(Gerber)占据了意大利90%以上的婴儿食品市场,其中海因茨公司占据了73%盖勃公司为20%。