川渝地区卷烟消费者吸食口味特征调查分析

应用XLSTAT 2009统计分析软件,分析了甲、乙、丙3个城市1500名消费者对零售价为10元/盒的A、B、C、D 4个卷烟产品的吸食1:3味测试的调查问卷,研究了消费者吸食口味的特征和对各产品的喜好程度以及不同消费者在口味上的要求与差异.结果表明:(1)消费者对4个卷烟产占占的评价得分差别不大,A香气浓度略浓,B烟香协调性略高,D和C略有轻微苦涩感,且刺激度略大.总体认为4个卷烟产品均没有较大的香料味道、苦涩感和刺激度.(2)该价位卷烟的消费者可分为4类.第1、4类消费者的偏好较为一致,喜好产品B和A,甲、丙城市居多;第2类消费者更加偏好没有香料味道的卷烟,偏好B,丙城市居多;而第3类消费者则对于卷烟中的香料味道更加偏好,有别于其他三类,丙城市居多.(3)从口味测试结果来看,无论在规模、区域适应性、消费者喜好度等方面A和B均优于C和D.     

川渝地区卷烟消费者吸食口味特征调查分析

应用XLSTAT 2009统计分析软件,分析了甲、乙、丙3个城市1500名消费者对零售价为10元/盒的A、B、C、D 4个卷烟产品的吸食口味测试的调查问卷,研究了消费者吸食口味的特征和对各产品的喜好程度以及不同消费者在口味上的要求与差异。结果表明:（1）消费者对4个卷烟产品的评价得分差别不大,A香气浓度略浓,B烟香协调性略高,D和C略有轻微苦涩感,且刺激度略大。总体认为4个卷烟产品均没有较大的香料味道、苦涩感和刺激度。（2）该价位卷烟的消费者可分为4类。第1、4类消费者的偏好较为一致,喜好产品B和A,甲、丙城市居多;第2类消费者更加偏好没有香料味道的卷烟,偏好B,丙城市居多;而第3类消费者则对于卷烟中的香料味道更加偏好,有别于其他三类,丙城市居多。（3）从口味测试结果来看,无论在规模、区域适应性、消费者喜好度等方面A和B均优于C和D。      

中国卷烟消费者构成及消费特性统计研究的体系构架

通过对中国城、乡居民消费基本状况的分析,确定了卷烟消费者研究的细分原则,形成了研究样本抽取及城乡居民卷烟消费调查方法,对中国城、乡居民卷烟消费者研究的指标进行设计并选样介绍了部分实际应用范例。      

卷烟感官指标消费者评价方法

建立与GB5606. 4-2005《卷烟 感官技术要求》内容所对应的指标评价方法,并利用评价方法完成消费者卷烟感官评价俗语与GB5606. 4-2005《卷烟 感官技术要求》中相关指标术语的准确转化,该方法能够将消费者感官评价结果以标准指标术语形式量化体现出来,使消费者感官指标评价能够体现出定性、定量的数据结果,在产品感官品质指标上搭起了一座与消费者沟通的桥梁。     

广东卷烟消费者吸烟行为分析

通过对广东地区卷烟消费者自然状态下吸烟行为的街头调查,分析其吸烟行为特点。结果显示,广东地区消费者的吸烟行为具有以下规律性:(1)消费者抽吸卷烟时,极少出现滤嘴通风孔被完全封闭的情形,而通风孔50%封闭的情形也不足34%。(2)局促环境下广东消费者单支烟的吸入烟气总量,会远高于其放松状态下的烟气吸入量。(3)街头调查结果验证了访谈调查数据可在一定程度上反映消费者的吸烟行为。(4)广东省内卷烟消费者的吸烟行为表现为“快(高抽吸频率)且浅(低抽吸容量)”,其单支烟吸入烟气总量远远低于欧美消费者的。(5)马萨诸塞方法设定的机器抽吸卷烟条件与广东地区卷烟消费者的习惯性吸烟行为最为接近,而WHO官方方法则显著高估广东消费者烟气吸入量的平均水平。      

卷烟香气风格特征聚类分析

选取国内代表性卷烟品牌多个批次的卷烟样品进行评吸;利用EM聚类分析算法,以数字化方式客观的解析不同香气风格特征类别之间的差异,结果表明同一品牌的卷烟样品可以有效地聚为一类,不同类别的品牌香气风格特征总体上差异较大。划分的结果同实际情况符合较好,结果满意。     

层次分析与聚类分析、 判别分析在卷烟零售户分类中的应用

为了优化卷烟零售户资源配置, 调研了石河子市烟草公司, 构建了卷烟零售户价值评价指标体系, 运用层次分析法确定各指标的权重, 用聚类方法对701户卷烟零售户评价指标数据进行聚类分析, 用判别分析检验聚类结果, 并针对每类客户群的特点提出了相应的营销策略。 结果表明, 701户卷烟零售户可分为9类, 判别分析与聚类结果一致率为95.3%, K中心聚类分析得出的9类客户群是比较合理的, Fisher判别得出的判别函数能有效识别新零售户所属的客户群类别。 零售户价值评价指标体系能有效地表征卷烟零售户的价值, 层次分析结合聚类分析、 判别分析可用于卷烟零售户分类。      

基于消费者感知的细支卷烟轻松感、满足感设计思路

为探索消费者感知的细支卷烟轻松感、满足感关系,通过开展不同品牌的消费者自由品吸评价试验、主流烟气检测和专家模拟消费者评吸,分析了吸烟过程的抽吸压力形成原理,探讨了消费者抽吸行为特点,归纳了与轻松感形成有关的重要因素,并提出以消费者感知为导向的细支卷烟设计理念。结果表明:①消费者感知的轻松感是与抽吸压力、烟气清爽和下咽顺畅有关的综合感受,与香气量、浓度、劲头等满足感指标存在负相关,并以刺激、余味等舒适感指标为基础。②吸阻不能真实反映消费者的抽吸压力,主流烟气的单口指标值可一定程度上表征卷烟的满足感。③在同等填充状态下,消费者感知的卷烟抽吸压力与其抽吸流量有直接关系,受产品尺寸规格、通风设计等因素制约。④以产品舒适感特征为基础,探索建立以低通风、高满足为方向的、消费者可感知的细支卷烟轻松感设计理念,适合中国消费者的细支卷烟吸食习惯。      

真伪卷烟主流烟气指标的因子分析和聚类分析

真伪卷烟由于工艺条件、原辅材料及配方的不同,烟气指标存在一定差异。本文用SM450直线型吸烟机测定了国内真、伪卷烟A的6项主流烟气指标,并用因子分析和聚类分析对测定结果进行分析比较。因子分析的结果表明3个因子累计贡献率已达95.681%(≥85%),且总方差的58%的贡献来自第1因子,所对应真伪卷烟主流烟气成分的特征指标为一氧化碳、总粒相物和焦油。利用特征指标对20个真、伪卷烟进行层次聚类分析的结果表明当样本划分为2类时,样本的类归属情况与卷烟的真伪属性完全符合,充分说明统计分析方法在卷烟真伪鉴别工作中是一个有效的工具。     

卷烟烟丝化学指标的逐步判别分析

采用逐步判别分析法以卷烟烟丝化学指标为自变量对不同品牌的卷烟进行判别分析,构建判别函数,并对判别函数的判别效果进行检验。结果表明,总糖、pH值、总挥发碱、果糖、葡萄糖、蔗糖、马来酸、柠檬酸、油酸、己酸、辛酸、苯甲酸、癸酸、3-羟基－2－丁酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、氧化异佛尔酮、金合欢基丙酮、寸拜醇等18个变量进入判别函数,由判别函数的方差分析可知判别函数具有显著意义;用自身验证法和交互检验法对原样品进行回判,回判准确率均为100%,新样品的判别准确率达到100%,判别效果良好。      

化学计量学结合气相色谱法对12种植物油判别模型的构建

测定了12种植物油的脂肪酸组成和含量,探讨了利用植物油脂肪酸的指标对不同种类的植物油进行分类和判别的可能性。采用气相色谱法对12种植物油脂肪酸的组成和含量进行测定,利用SPSS 22. 0统计软件进行主成分分析、系统聚类、 K-平均值聚类和判别分析。结果表明：12种植物油的主要共有组成为油酸（15.635%~66.569%）和亚油酸（10.521%~58.227%）,其中棉籽油（16.285%）中单不饱和脂肪酸含量最低,橄榄油（67.628%）中单不饱和脂肪酸含量最高;橄榄油（11.284%）中多不饱和脂肪酸含量最低,核桃油（67.167%）中多不饱和脂肪酸含量最高;12种植物油中不饱和度最小为棉籽油3.235,最大为低芥酸菜籽油14.672。主成分分析降维得到5个主成分,利用主成分分析数据,依次进行聚类分析和判别分析,系统聚类和K-平均值聚类结果一致,可对12种植物油聚类区别,通过判别分析建立了3个典则判别函数,对不同植物油的分类和判别的效果良好。     

Preference segments: A deeper understanding of consumer acceptance or a serving order effect?

Cluster analysis is used widely to group consumers into homogenous “preference segments” from their patterns of overall liking ratings. In several case studies, cross tabulation of sample frequencies by serving orders reveals the assignment of consumers to segments may be due to the effect of serving order as opposed to genuine differences in acceptance patterns. This effect is defined as the “serving-order-by-segment effect”. To nullify this effect, four adjustment factors were developed and applied to the assessors’ data from six consumer tests. The adjustments differed in two ways: serving position and samples. Regarding serving position, two of the adjustments affected the first-serve responses only, while the other two adjustments affected the responses for all serving positions. Regarding samples, two of the adjustments used the same value to adjust the responses for all of the samples, while the other two adjustments used sample-specific values to adjust the responses for each sample. The number of samples in each of the six consumer tests varied from three to eleven. With the exception of the eleven sample study, cluster analysis on adjusted data yielded different conclusions than for non-adjusted data and results among the four adjustments varied. Serving-order-by-sample interaction plots may be useful in determining the most appropriate adjustment factor.     

花生主要农艺性状的相关性及聚类分析

应用DPS统计软件对18个花生品系的主要农艺性状的考种数据进行变异性、相关性和聚类分析。结果表明,主茎高、总分枝数、结果枝数、单株荚果数变异系数较大。主茎高与侧枝长、百果重与百仁重均呈极显著正相关;单株荚果产量与主茎高、侧枝长、总分枝数、结果枝数、单株果数、百果重、百仁重均呈正相关,与出米率呈负相关。18个花生品系因参与聚类的性状组合不同而聚类结果各异,综合性状的聚类在D＾2=5.91水平下分为4大类,其中第一类（1号和13号品系）和第四类（8、11、18）表现良好,值得推广种植。     

卷烟挥发性成分的聚类分析

采用同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法对11种卷烟样品的挥发性成分进行了分析,并采用SPSS软件按欧式距离类平均法对90个成分峰进行了聚类分析。结果表明:11种卷烟样品可以聚为6个类别,恰好与其品牌和生产企业相对应,即同一个生产厂家同一品牌的卷烟样品可以很好地聚为一类。该法可为卷烟品牌的区别、品质控制、综合评估和真伪鉴别提供参考。     

烟丝裂解产物指纹图谱及在卷烟品质评价中的应用

为考察卷烟烟丝裂解产物应用于卷烟品质评价的可能性,建立了获取卷烟烟丝指纹图谱的裂解-气相色谱/质谱(Py-GC/MS)方法,并对4个品牌共20个卷烟样品的烟丝进行了测定;基于烟丝的Py-GC/MS指纹图谱筛选共有峰,采用聚类分析和主成分分析法对数据进行分析评价,建立了卷烟评价模型,并进行了模型验证。结果表明:(1)利用Py-GC/MS可对卷烟烟丝进行表征,从烟丝的指纹图谱中共筛选出29个共有峰。(2)通过模式识别,实现了4个品牌的卷烟样品的较好区分。(3)建立的评价模型对15个建模样品和5个验证样品的正确判别率为100%。该方法简便、快速,可为卷烟品质评价提供参考。     

Conceptualizing “free-from” food consumption determinants: A systematic integrative literature review focused on gluten and lactose

BackgroundGluten- and lactose-free products are registering a sudden rise in the market, particularly among tolerant people, and this leads to consumer confusion and nutritional inadequacies. The number of studies around this trend has steadily increased in the last 10 years, as scholars from different disciplines have tried to rationalize consumers’ behaviours in these foods’ choice. However, the scientific debate appears fragmented and lacks an integrated view.ObjectivesWe conducted a systematic integrative review of consumers’ determinants of gluten-free and lactose-free consumption to frame the state of the art and research gaps.Methods45 English language articles reporting quantitative empirical studies ranging from 1971 and 2019 were analysed. First we categorized the consumption determinants in six factors applying the model proposed by Koster and Mojet, then we proposed a new integrated conceptualization inspired by Bronfenbrenner’s Transtheoretical Model. Moreover, differences and similarities between tolerant and intolerant consumers will be highlighted.ResultsResearch on intolerant consumers focused more on individuals’ determinants, in terms of awareness, trust, morality, and capability to read nutritional facts (as purchase facilitators); while studies targeting tolerant consumers focused more on objective product characteristics (with price and availability in supermarkets as barriers for consumption). In this target the subjective perspective has been studied only referring to the risk for developing psychological issues in the restrictive diet.ConclusionAs information is lacking in the scientific debate, we suggest for future research the integration of consumers’ subjective implicit levers to decipher free-from purchase behaviours.