广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析

目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。     

甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量

目的建立牛奶中蛋白质的快速检验方法-甲醛值滴定法。方法利用氨基酸的两性特性,加入甲醛溶液并用标准碱溶液滴定,通过测定牛奶中蛋白质的游离氨基酸含量,计算求得牛奶中蛋白质含量。结果牛奶中蛋白质含量与游离氨基酸含量呈良好的正相关,RSD％2．63．3．40,本法与国标法两种方法测定结果的绝对差值与其算术平均值之比小于5％,测定时间由约3h缩短为3～5min。结论本方法有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对牛奶中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于牛奶与奶粉中蛋白质的快速定量检验。     

再生蛋白质纤维的氨基酸分析鉴别法

以牛奶纤维为研究对象,建立了一种用氨基酸分析法鉴别再生蛋白质纤维的方法。通过单因子试验,优化了水解工艺参数：盐酸溶液浓度为6.0 mol/L,水解浴比为1∶150,水解时间22 h,水解温度为110 ℃。比较了羊毛、蚕丝、牛奶纤维、大豆蛋白纤维中各氨基酸分布的特征差异,初步验证了用氨基酸法鉴别再生蛋白质纤维的可行性。     

新型多组分纤维纺织品染整(十七)

4.7.3 染色性能和染色工艺 牛奶纤维含有酪素蛋白、聚丙烯腈以及两者的接枝物.牛奶纤维的氨基酸总含量为25%,理论上,酸性、中性、活性和直接染料都可染着在牛奶纤维的蛋白质组分上,阳离子染料可染着于牛奶纤维的磺酸基和蛋白质酸性氨基酸上.这里重点探讨酸性、中性和活性染料对牛奶纤维的染色性能和染色工艺.     

牛奶的营养与美容

牛奶是最富于营养的食品(饮料)之一。首先,在蛋白质中除赖氨酸以外,蛋氨酸被认为是第二限制氨基酸。在多数动物蛋白质中含蛋氨酸都偏少,值物蛋白质包括大豆蛋白质中更少,只有少数几种食品如鸡蛋、牛奶、紫菜、芝麻、向日葵等中含蛋氨酸丰富,所以,鸡蛋、牛奶蛋白质的生理价值分别为94和85,而猪肉、牛肉仅为24和76,例如只用含蛋氨酸、胱氨酸少的     

不宜空腹吃的食物

牛奶、豆浆:空腹喝牛奶、豆浆,其蛋白质只能代替淀粉作为热量消耗掉,失去豆浆和牛奶的营养价值.     

素食有利健康

有关专家指出,在营养元素获取和热量供给方面,素食不但不逊于肉食,甚至在某些方面还略胜一筹。食物中的热能主要是由蛋白质、碳水化合物和脂肪提供。三者之中,蛋白质由20种氨基酸组成。人体能自行合成其中的12种,另外8种要依赖食物中的优质蛋白。而畜肉和禽肉、牛奶和鸡蛋都具有优质蛋白,合弃前两者选用后两者并无不妥,同样易于被人     

牛奶虽好也要会饮

据专家分析,一瓶227毫升瓶装消毒奶所含蛋白质相当于55克鸡蛋,脂肪相当于385克带鱼,钙相当于550克的菠菜,磷相当于300克鸡肉。维生素A相当于125克活虾,维生素B相当于225克羊肉。与肉、蛋比较,牛奶消化率最高,达98％,生物学价值为84。乳蛋白质是人体蛋白质的最好来源,因牛奶中含有人体必需的氨基酸,500毫升牛奶就可提供人体每日     

牛奶纤维的应用

上海正家牛奶丝科技有限公司研制开发的正家牛奶蛋白纤维投放市场很受欢迎。牛奶蛋白纤维就是将液态牛奶去水，脱脂．利用接枝共聚技术将蛋白质分子与丙烯腈分子制成牛奶浆液，再经湿纺新工艺及高科技手段处理而成，使其内部形成一种含有牛奶蛋白质氨基酸大分子的线型高分子结构。该纤维的原料含有多种氨基酸，纤维织物贴身穿着润滑，具有滋养功效，质地轻盈，柔软，滑爽．穿着透气．是制作儿童服饰和女士内衣的理想面料。     

乳制品的分类与营养

正乳制品是人们饮食中不可或缺的组成部分。一般而言,乳制品的主要成分是由牛奶制成的,但市面上供选择的乳制品种类繁多,为此本文将对市面上各类乳制品及其营养做简要介绍。牛奶是古老的天然饮料,被誉为"白色血液",其对人体的营养价值十分重要。牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收。牛奶中水分含量约87.5%,脂肪含量约3.5%~4.2%,蛋白质含量约2.8%~3.4%,乳糖含量约4.6%~4.8%,无机盐含量0.7%左右,且含有成人体所需的20种氨基酸。牛奶中胆固醇含量较低,其中的碳水化合物几乎都     

新西兰食品安全局认定牛奶中的2种酪蛋白均无害

新西兰的食品安全局宣布，不管是含有A1型蛋白质还是含有A2蛋白质的牛奶都不会对消费者产生危害，而且这些牛奶依然是健康的食品。在此之前，曾经有人提出在牛奶商标上要注明含有A1或者A2，但是现在似乎已经不再是必须的了。这个决定也表明奶制品加工者们需要为自己的牛奶担保，因为这些牛奶都可以拿去被分析和检验。A1和A2实际上是牛奶中不同的2种8一酪蛋白，这2种蛋白占据了牛奶中蛋白含量的80％，两者的区别就是A1比A2多出一个氨基酸 。     

氨基酸——在食品中的科学应用

我们对食品的营养价值主要从热量和蛋白质两个方面来评议,其中蛋白质的营养价值决定于组成蛋白质的氨基酸及各种氨基酸含量的比例。摄取优质蛋白质是保持人体强健的必要条件之一。从营养学角度来看,品质好的蛋白质即含有八种人体必需的氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨     

康博士健康广场

牛奶一天中喝牛奶的时间没讲究吗? 据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习。此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收。再有,食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分,倘若热量不足,吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了,这无疑是一种大材小用的浪费。因此营养专家们认为,牛     

两种灵菇酸奶营养成分分析

分析比较两种灵菇酸奶的酸度、乳酸、蛋白质、氨基酸及VC等.试验结果表明:氨基酸含量,奶粉酸奶高于牛奶酸奶,两种灵菇酸奶的氨基酸含量都随发酵时间的加长而增加;蛋白质含量奶粉酸奶低于牛奶酸奶,两种酸奶的蛋白质含量均随发酵的进行而呈现下降趋势;VC含量奶粉酸奶较牛奶酸奶高,两种酸奶的VC含量随着发酵的进行而呈现降低趋势;两种酸奶的酸度均随其发酵上升,其中奶粉酸奶的酸度高于牛奶酸奶;乳酸的含量,两种酸奶差别不明显,但都是随着发酵上升.灵菇酸奶发酵迅速,测试的各项指标变化趋势大.两种酸奶,以奶粉酸奶的营养价值更高些.     

五种健脑佳品

日本医学家经过多年研究,发现有五种食品对脑最有裨益,是脑力劳动者不可缺少的保健佳品。 牛奶 牛奶中含有优质蛋白质,在所有的食物中名列前茅。特别是脑所必需的氨基酸,在牛奶里几乎都有。钙在其他食物中不大容易被吸收,而牛奶中的钙却非常易于吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,牛奶还富含对神经细胞十分有益的维生素B_1。     

牛奶纤维的特性、应用和成分检测

牛奶纤维是从牛奶中提取的蛋白质分子与某种大分子化合物反应接枝而成的有别于天然纤维和化学纤维的一种新型纤维。牛奶纤维含16种氨基酸，有着良好的服用性能，是T恤、内衣、唐装、旗袍和晚礼服的高档面料。本文介绍了牛奶纤维发展历史、牛奶纤维的特性与开发、牛奶纤维的应用和水溶性纤维定性分析方法。     

牛奶蛋白纤维的特性、应用和定性检测

牛奶蛋白纤维是从牛奶中提取的蛋白质分子与某种大分子化合物反应接枝而成的一种有别于天然纤维和化学纤维的新型纤维。牛奶蛋白纤维含17种氨基酸，有着良好的服用性能，是T恤、内衣、唐装、旗袍和晚礼服的高档面料。文章介绍了牛奶蛋白纤维发展历史、牛奶蛋白纤维的特性、应用和牛奶蛋白纤维的定性分析方法。     

胃溃疡患者怎样饮食

饮食疗法是预防和治疗溃疡病的重要措施。患者在饮食上应注意以下几点:1 加强营养 应选用易消化、含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物。富含热量食物有稀饭、细面条、牛奶、软米饭;富含蛋白质的食物有豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品;富含维生素A、B、C的食物有新鲜蔬菜和水果等。这些食物可以增强机体抵抗力,有助于修复受损组织,促进溃疡愈合。泛酸多的患者应少用牛奶。     

牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究

在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的两个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。实验研究结果表明,其蛋白质含量的线性测定范围为2．4—3．0%,回收率高达95%以上。该方法具有操作使用简单方便、快捷、准确等特点,在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值。     

鸭肉香肠的研制

鸭肉含水分约50—60％,蛋白质18％、脂肪约30—50％,同时含有多种微量元素和B族维生素等,在蛋白质组成中,氨基酸含量甚为丰富,必需氨基酸较为齐全。其脂肪熔点为34—38℃,易于消化与吸收,尤其热量较高。