1991年总目录

基础研究 中国大豆营养品质的分析与筛选-…。………gi-11-4如何进行食品工业产品分级的浅见-………·gi-15~8猪屠宰加工中烫毛温度的模糊综合评定"…·91-18~11食品辐射加工效果评价的模糊数学方法-…·gi-112~13江西‘特型”白酒香味成分特征研究初报。………………………………………·9!一21~6、干啤酒的研究-………………………………·91-2 6~10猕猴桃果实的耐贮性构成因素的灰色关联度分析-……………………………………91-2 10~12切割蔬菜在加工流通过程中的品质保持技术-………………………………………·91-2 12~18抗坏血酸衍生物抑制蘑菇的多酚氧     

1992年总目录

基础研究咖啡碱昧觉特性-……………………·二……·‘92-11~2绿茶冲泡动态研究-…………………··”·””·92-12~6热烫对山植果实抗坏血酸含量的影响-·,…··92-16~8胡萝卜防衰作用机理-………·,…··‘”’··‘··’··92-18~11柑桔果汁苦味机理及除苦探讨··,……-……’·92-112~卫<市场导向科技 科技振兴企业-…-·‘………·92-114~17菠萝蛋白酶固定化技术及其应用研究-·‘…··92-ZI~6模糊综合评判法快速鉴定绿茶品质-………·92-2 6~9lsomalt与蛋白糖、甜菊糖及啸吗陡混合物之甜度评价-”·‘…………·”··’。……” 92-2     

海藻酸钠溶液的可纺性研究

本实验选用了两种不同的海藻酸钠，采用乌氏粘度计测定了两种不同海藻酸钠的粘均分子量，并采用旋转粘度计系统，通过对其溶液流变学内容的的检测和推导计算，表明海藻酸钠的流变性能符合宾汉流体的主要特征。对溶液冻干海绵进行了红外光谱分析，并通过图谱计算了海藻酸钠长链分子中古罗糖酸（G）和甘露糖醛酸（M）残基的比例，对其结构表征提供了一些依据，最后对海藻酸钠成膜的力学性能进行了表征。     

柠檬明串珠菌KM20中D-乳酸脱氢酶的特性

目的：分析柠檬明串珠菌中D-乳酸脱氢酶（D-LDH）的酶学特性。方法：对柠檬明串珠菌KM20中D-乳酸脱氢酶基因进行克隆表达并构建表达质粒,转化至Escherichia coli BL21（DE3）中实现过表达。结果：经Ni-NTA柱亲和层析纯化后,D-LDH-1与D-LDH-2编码的蛋白分子质量分别为40.0,38.5 kDa;比活力分别为2.18,153.10 U/mg;在丙酮酸还原中两种酶的最适pH值与最适温度均为8.0与40 ℃;而乳酸氧化时D-LDH-2的最适pH值与最适温度分别为12.0与30 ℃。D-LDH-1与D-LDH-2对草酰乙酸、苯丙酮酸和2-酮戊二酸具有较强的催化能力,且Ca²⁺、Cu²⁺和Na⁺对其酶活性均具有促进作用,Zn²⁺与SDS对酶活性有极高的抑制作用。此外,两种酶对丙酮酸的K_m值分别为2.98,6.11 mmol/L,对丙酮酸的K_cat/K_m分别为6.04×10²,2.28×10⁴ L/（mol·s）,LDH-2对D-乳酸的K_cat/K_m为65.0 L/（mol·s）。结论：D-LDH-1与D-LDH-2为柠檬酸明串珠菌中催化D-乳酸合成的关键酶。     

粒粒菠萝生产工艺及设备

<正>l 生产工艺流程1.1菠萝汁胞(粒粒)生产鲜菠萝→清洗→切端→去皮、通芯→挑刺→一清洗→破碎→绞碎→离心分离→菠萝汁胞→硬化→杀菌→贮存菠萝汁→过滤→杀菌→贮存1.2 粒粒菠萝汁生产(见下页)     

CO2浓度升高对不同水分养分条件下小麦幼苗生长的影响--测试文章

设置了5个氮素浓度梯度（N₀、N₁、N₂、N₃、N₄）、3个PEG（P₀、P₁、P₂）浓度梯度以及2个CO₂浓度（370±50 μmol·mol^-1; 700±50 μmol·mol^-1）水平的盆栽试验,探究了小麦幼苗生长、物质积累与分配以及植株水分条件的变化规律。结果表明：小麦幼苗株高、地上部干重、根干重、生物量以及叶水势的最大值以及高浓度CO₂的最大刺激作用均出现在处理N₁P₀; 而根长和根冠比的最大值分别出现在处理N₀P₀和N₁P₂,高浓度CO₂的最大刺激值也分别出现在处理N₀P₀和N₁P₂; 适宜养分条件下,高浓度CO₂能够最大限度地促进小麦幼苗的生长,同时高浓度CO₂通过提高小麦幼苗叶水势,一定程度上缓解了低浓度PEG胁迫的不利影响。因此,未来CO₂浓度升高将对水肥条件好的小麦产生促进作用,可缓解轻度水分不足的不利影响,而对严重干旱胁迫下小麦的生长作用不明显。     

历年美国蔬菜罐头出口数量

单位:1,000籍,每籍24磅--’mm----w**WW”oWMWWWW”””“”“””““”””eM,-W进口国家 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984..W….W.---WNca----------MWW 一W芦笋罐头加拿大 14 10’“’”’”16搅西‘籽1·二………·31…… 11““··。。“…“1w----------------------------mxxQ----进口国家 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 19821983 1984拉丁美洲 11 10 17 28 38 8     

热活化过硫酸盐高级氧化机理研究及其在造纸废水深度处理中的应用

本研究主要探究了热活化过硫酸盐（TAP）氧化法对造纸废水处理的可行性。首先研究温度和初始Na₂S₂O₈浓度对TAP体系的影响得出最优体系；接着讨论无机阳离子和阴离子的存在对TAP体系的影响；随后深入分析TAP体系的氧化机理以及污染物可能的降解途径；最后将TAP体系用于处理实际造纸废水。结果表明，在温度70 ℃和Na₂S₂O₈ 摩尔浓度16 mmol/L的优化条件下，模拟有机造纸废水的COD_Cr在360 min内降解率达84.2%。而基于SO4-·自由基的TAP体系受无机离子影响较小。另外，TAP体系中主要活性物质是∙OH和SO4-·自由基，二者在模拟有机污染物的降解中发挥着主要作用。此外，其他活性自由基在污染物的降解过程中起到辅助作用，如·O2-、¹O₂和有机自由基。通过推测可能的降解途径，模拟有机污染物转化为小分子化合物后，最终被矿化为CO₂和H₂O。将TAP体系应用于实际造纸废水的生化处理出水中，发现在70 ℃和酸性条件下，处理出水的COD_Cr和色度均达到GB 3544—2008排放标准。     

重金属镉人工抗原的制备与鉴定

目的 制备重金属镉人工抗原并对其进行理化性质和免疫原性鉴定。方法 以乙二胺四乙酸二钠(EDTA.2Na)或二乙基三胺五乙酸(DTPA)为双功能螯合剂,将牛血清白蛋白(BSA)和Cd_²⁺进行螯合,制备镉人工抗原,通过二喹啉甲酸(BCA)法、紫外全波长扫描、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、火焰原子吸收法以及动物免疫的方法对人工抗原进行分析鉴定。结果 紫外全波长扫描和SDS-PAGE电泳初步证明人工抗原合成成功;BCA法测定人工抗原BSA-EDTA-Cd_²⁺和BSA-DTPA-Cd_²⁺的蛋白质浓度分别为0.9488、0.5506 mg/mL;火焰原子吸收法测得BSA-EDTA-Cd_²⁺和BSA-DTPA-Cd_²⁺的Cd_²⁺浓度分别为22.8、20.1 μg/mL,说明人工抗原合成成功,且BSA-EDTA-Cd_²⁺和BSA-DTPA-Cd_²⁺的偶联比分别为14.2：1和21.6：1;用BSA-EDTA-Cd_²⁺和BSA-DTPA-Cd_²⁺分别免疫小鼠,四免后血清效价均能达到1：25600,且两组血清敏感性分别达到208.63和98.43 ng。结论 人工抗原BSA-EDTA-Cd_²⁺、BSA-DTPA-Cd_²⁺合成成功,为制备单克隆抗体和建立重金属镉快速免疫分析技术提供研究基础。     

日尺度下的干旱区成龄枣树耗水量敏感因素建模分析--测试文章

以新疆阿克苏地区成龄枣树为研究对象,以日均气温(x₁)、日均相对湿度(x₂)、日均风速(x₃)、日太阳辐射总量(x₄)、日均大气压(x₅)、0～100 cm土壤日均含水率(x₆)及0～20 cm土壤日均温度(x₇)为模型影响因子,采用偏最小二乘回归法建立了枣树耗水量预测模型,在此基础上运用缺省因子法分析了枣树耗水量对各因子的敏感性,并采用灰色关联分析法加以验证。结果表明：偏最小二乘回归模型(PLSR)具有较高的模拟精度（相关系数r=0.9789）,不仅能够定量预测枣树耗水量（平均相对误差为6.40%）,而且能够从机理上解释各因素对耗水量的影响;枣树耗水量对太阳辐射能量、土壤含水率和温度这3因素最为敏感（敏感性指数分别为3.24、2.18和2.09）;基于缺省因子法的枣树耗水敏感因素排序（x₄＞x₁＞x₆＞x₃＞x₇＞x₂＞x₅）与灰色关联分析计算结果（x₄＞x₁＞x₆＞x₃＞x₇＞x₅＞x₂）基本一致,尤其在主要影响因素的判别上是完全一致的。     

MoS2/g-C3N4复合纳米催化剂光催化深度处理造纸废水研究

本研究采用N-甲基吡咯烷酮复合MoS₂与g-C₃N₄,制得MoS₂/g-C₃N₄复合纳米催化剂。采用X射线衍射仪（XRD）、X射线光电子能谱仪（XPS）、光致发光光谱仪（PL）和扫描电子显微镜（SEM）对复合纳米催化剂进行表征,并利用MoS₂/g-C₃N₄复合纳米催化剂光催化深度处理造纸废水。结果表明,少量MoS₂与g-C₃N₄复合可提高复合光催化剂的光催化活性,反应时间180 min、pH值5、1.5% MoS₂/g-C₃N₄复合纳米催化剂投加量为2 g/L时,对造纸废水的COD_Cr去除率和色度去除率最高,分别达到63.4%和83.2%。MoS₂/g-C₃N₄的光催化活性有所增强是由于MoS₂与g-C₃N₄的能带结构匹配,降低了光生电子-空穴的复合几率,从而提高了催化剂的光催化活性。     

普洱茶曲奇饼干的研制

_{摘要：目的 继开发普洱茶系列产品,研制一款既保留普洱茶营养价值又不散失普洱茶香味的新型曲奇饼干。方法以云南普洱茶为研究对象,通过调制、挤注、烘培、灭菌等工序进行加工,在单因素的基础上采用响应曲面法分析黄油,茶粉和烘烤时间对普洱茶曲奇饼干的感官分数的影响,测定了样品的微生物指标,筛选出最佳制作工艺。结果最佳工艺配方以低筋面粉100 g计,黄油76%、普洱茶茶粉13%、糖粉45%、奶粉8%、牛奶15%、盐1%、鸡蛋50%,烘烤温度(上火190℃、下火170℃),烘烤时间13min。结论 筛选出的优化组合将扩大普洱茶系列产品,为普洱茶多元化开发提供了一条新的途径。}     

大豆荚甾醇提取动力学与热力学的研究

研究了用乙醇溶液从大豆荚中提取甾醇。通过预实验,选定合适的提取条件,测定了提取液中甾醇质量浓度随提取温度和提取时间的变化;将获得的实验数据进行了模型拟合;计算了动力学参数和热力学参数。结果表明：高的提取温度可获得快的提取速度和高的平衡质量浓度;提取过程符合一级平板动力学模型;研究条件下提取过程的表观活化能为22.47 kJ/mol;内扩散系数在1.04×10_^-10 m_²/min到2.45×10_^-10 m_²/min的范围内随提取温度升高而增大;半衰期随提取温度升高而从17.3 min降至4.1 min;吉布斯自由能均小于零,表明甾醇提取过程为自发过程;提取过程焓变为35.16 kJ/mol、熵变为125.8 J/(mol.K),过程吸热、熵增。所得结果可为业界提供参考。     

来源于Anoxybacillus sp. SK3-4普鲁兰酶PulASK的固定化及酶学性质研究

普鲁兰酶在淀粉加工、多糖制备以及啤酒酿造等领域有着广泛应用。然而,该酶游离下催化产物需分离纯化和本身不可再生限制了其工业应用。磁性纳米材料具有可重复使用、磁回收性质和比表面积大等特点,有助于解决游离酶的工业化应用难题。作者将源于LAnoxybacillus sp. SK3-4的普鲁兰酶PulASK固定在纳米磁性材料Fe₃O₄@Histidine上以制备固定化酶复合体：Fe₃O₄@Histidine/PulASK,测定固定化酶的酶学性质和动力学参数。结果显示,与游离酶PulASK相比,固定化酶Fe₃O₄@Histidine/PulASK的最适反应温度由60 ℃提高到65 ℃,最适pH与游离PulASK相同;在60 ℃,pH 6.0下孵育7 h,固定化酶残余酶活为62%,而游离酶的仅为30%。分析酶动力学数据可知,在60 ℃,pH 6.0的情况下,游离酶PulASK的K_m为4.7 mmol/L,为Fe₃O₄@Histidine/PulASK的1.47倍;Fe₃O₄@Histidine/PulASK的k_cat值是350 s^-1,与PulASK的k_cat值相当,Fe₃O₄@Histidine/PulASK的k_cat/K_m是PulASK的1.57倍;并且Fe₃O₄@Histidine/PulASK在重复使用9次后,活力仍保持50%以上。与PulASK相比,Fe₃O₄@Histidine/PulASK具有良好的热稳定性且可重复使用,具有潜在应用于食品工业的价值。     

CaSiO3加填纸的可脱墨性及脱墨浆性能研究

探讨了2种CaSiO₃加填印刷纸的脱墨性能。结果表明,以CaSiO₃为填料的1^#纸样和以CaSiO₃/滑石粉为填料的2^#纸样均具有较好的脱墨效果,二者浮选脱墨浆料得率相同,1^#浮选脱墨浆的白度为77.5% ISO,略高于2^#浮选脱墨浆的73.9% ISO,1^#浮选脱墨浆有效残余油墨浓度为81.24 mm²/m²,略低于2^#浮选脱墨浆的115.96 mm²/m²;在脱墨过程中,1^#纸样胶黏物去除效果略优于2^#纸样,2种纸样初始胶黏物含量均较低,不会对生产造成影响;2种纸样的碎解浆经浮选脱墨后纤维长度均有所降低,细小纤维含量增加,1^#浮选脱墨浆的纤维长度下降幅度略高于2^#浮选脱墨浆;受灰分影响,1^#浮选脱墨浆手抄片的强度指标较2^#浮选脱墨浆手抄片略差。     

2011国际食品机械及包装机械展览会

<正>2011国际食品机械及包装机械展览会将于2011年6月3~5日在烟台国际博览中心举行。展区设置及展示内容:(1)食品加工设备展区:果蔬加工机械;果蔬贮藏汽调保鲜设备;杀菌设备;食品分析和测试设备;食品保鲜、冷冻、冷藏技术设备;屠宰及肉类加工技术设备;清洗设备;微波干燥设备;酿造设备;罐装成套设备;农副产品深加工设备;脱皮机;冷却干燥设备;监控和检测设备;输送设备;烘焙设备;饮料设备。(2)水产加工设备展区:水产品(深)加工技术与设备;水产品冷冻、保鲜技术与设备;水产品包装材料与设备;电子衡器;水     

可见光下钙钛矿协同过硫酸盐固固氧化解聚玉米芯酶解木质素的研究

通过溶胶凝胶法制得镧系钙钛矿催化剂（LaFe_0.9Ni_0.1O₃）,探讨在常温常压及可见光照射条件下,LaFe_0.9Ni_0.1O₃协同过硫酸钠固固氧化解聚玉米芯酶解木质素的效果。结果表明,LaFe_0.9Ni_0.1O₃通过活化过硫酸钠可产生SO₄^-·,实现木质素中β-醚键与甲氧基的断裂,转化率比仅光照组提高近2倍,解聚得到香兰素、丁香醛等小分子化合物,有利于进一步研究木质素的定向氧化解聚。     

广西产山楂叶中无机元素的测定研究

以广西产山楂叶为原料,将样品微波消解后,采用ICP-AES/ICP-MS同时测定其中Mg,P,Ca,Sr等无机元素,结果显示该法具有良好的精密度及准确度,完全可以满足样品中无机元素的测定要求。在所测定的24种无机元素中,其含量顺序依次为:Ca>K>P>Mg>Ba>Sr>Al>Fe>Na>Mn>B>Pb>Zn>Cu>Ti>Ni>Be>Co>V>Cr>Li>Tl>Cd>Mo。     

Al2O3负载ZnO催化臭氧氧化处理造纸废水的研究

将ZnO负载在Al₂O₃上,制备用于催化臭氧降解造纸废水中有机物的催化剂（Al₂O₃@ZnO）;采用场发射扫描电子显微镜（SEM）和X射线衍射仪（XRD）对Al₂O₃@ZnO催化剂进行物相分析;研究了造纸废水的初始pH值、反应时间和催化剂用量对Al₂O₃@ZnO催化臭氧氧化处理造纸废水效果的影响;并进行了自由基捕集剂叔丁醇实验,以探讨降解造纸废水中有机物的主要因素。结果表明,本研究成功制备了具有良好催化性能的Al₂O₃@ZnO催化剂;在造纸废水初始pH值为11、催化剂用量为2.0 g/L、反应时间为60 min的条件下,Al₂O₃@ZnO催化剂对造纸废水中COD_Cr的去除率可达到84.6％,与单独使用臭氧氧化方法相比,COD_Cr去除率明显提高,且COD_Cr的动力学降解反应遵循准一级动力学方程;叔丁醇的实验结果表明,在Al₂O₃@ZnO催化臭氧氧化处理造纸废水有机物的过程中,羟基自由基是降解废水有机物的主要因素。     

苹果梨罐头的制作

原料挑选→清洗→削皮去核→预煮→装罐→封盖→杀菌→冷却→保温处理→装箱→成品