超声波辅助提取紫甘蓝色素的工艺研究

研究了紫甘蓝色素的提取工艺．以市售紫甘蓝为原料,以超声波辅助提取紫甘蓝色素,考察提取溶剂、液固比、温度、超声波功率、提取时间以及pH等因素对提取效果的影响．通过实验可知：紫甘蓝色素的最佳提取剂为蒸馏水,以超声波辅助提取可明显提高提取率．在以蒸馏水为提取剂的条件下,紫甘蓝色素的最大吸收波长为560nm．以超声波辅助提取时,最适液固比为5：1（mL／g）,提取最适温度为50℃,超声波最适功率为70W,最适提取时间为20min．pH对紫甘蓝色素的影响较大,紫甘蓝色素在不同pH下颜色发生明显变化．     

紫薯色素稳定性及与防腐剂复配抑菌实验研究

研究了不同pH值、光照、温度、氧化剂/还原剂和金属离子影响下,紫薯色素的稳定性及与防腐剂复配抑菌最佳比例。结果表明:紫薯色素颜色随p H值发生明显变化,p H≤3.0时色素较稳定,温度高于60℃色素不稳定,光照、氧化剂/还原剂对色素稳定性影响较大,含有不同浓度Na+、Ca2+、Al3+离子的色素稳定性好,Fe3+离子色素稳定性较差。紫薯色素与山梨酸钾,苯甲酸钠复配抑菌最佳比例分别为0.97,0.40,0.31 mg/m L,对大肠杆菌的实际抑菌直径为20.057 mm。     

紫甘蓝色素紫外一可见光谱及日常应用

研究了不同pH值下的紫甘蓝色素吸收光谱，比较它们之间的差异，得出随pH值增大，最大光吸收波长（λmax）向长波方向移动。紫甘蓝色素存在4种互变异构体，且在不同pH值下呈现不同颜色。紫甘蓝色素是一种优良的酸碱指示剂，可以应用于日常生活当中。     

黑米色素稳定性的研究

为研究黑米色素的稳定性,以市售黑米为原料,以蒸馏水为提取溶剂,并以超声波辅助提取黑米色素,考察pH值、自然光、紫外线、温度、以及添加剂等因素对黑米色素稳定性的影响.通过实验可知：在紫外线照射80 min之内对黑米色素稳定性影响不大.在酸性条件下,黑米色素对光照的耐受性较好（在非酸性条件下光照对色素的影响较大）.在20～80℃范围内,温度对黑米色素稳定性影响不明显,当温度超过80℃后对黑米色素稳定性影响较大.黑米色素对食盐、蔗糖的耐受性均较好,可与这些添加剂一起使用.苯甲酸钠、过氧化氢对黑米色素稳定性影响较大.在酸性条件下Vc、柠檬酸对黑米色素稳定性影响较小.黑米色素颜色受酸度影响比较大,在酸性状态下稳定性最好,色泽最佳,适合在酸性食品中使用.该研究为黑米色素的开发利用提供了理论依据.     

荔枝皮色素的超声提取及性能研究

用超声提取法提取了荔枝皮色素,并研究了常用的几种食品添加剂、金属离子、pH值、光热等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等.结果表明:荔枝皮色素热稳定较差,对光敏感,在碱性条件下不稳定,有较强的抗氧化、还原性;K 、Mg2 、Zn2 这3种离子对色素几乎无影响,Na 、Ca2 、Fe3 降低了色素的稳定性;抗坏血酸、苯甲酸钠、食盐和蔗糖对色素没有不良影响,柠檬酸对该色素有增色作用.     

红枣红色素稳定性的研究

对红枣红色素的稳定性进行了研究,结果表明:红枣红色素对光、热稳定;pH 值对红枣红色素的影响明显,在 pH8～11之间,该色素较稳定;金属离子K 、Ca2 、Na 、Mg2 、Zn2 对该色素的稳定性较好,Cu2 、Al3 、Fe3 对其稳定性有明显的影响或破坏作用;该色素抗氧化性和还原性不强;苯甲酸钠和蔗糖溶液对红枣红色素的稳定性影响较小.     

红枣红色素稳定性的研究

对红枣红色素的稳定性进行了研究,结果表明：红枣红色素对光、热稳定;pH值对红枣红色素的影响明显,在pH8～11之间,该色素较稳定;金属离子K^＋、Ca^2＋、Na^＋、Mg^2＋、Zn^2＋对该色素的稳定性较好,Cu^2＋、Al^3＋、Fe^3＋对其稳定性有明显的影响或破坏作用;该色素抗氧化性和还原性不强;苯甲酸钠和蔗糖溶液对红枣红色素的稳定性影响较小。     

不同品种黑小麦淀粉理化性质研究

对黑小麦淀粉的颗粒性状、透明度、膨胀势、直链淀粉含量、冻融稳定性、糊化特性等理化性质进行了研究.结果表明：黑小麦淀粉颗粒较大,多呈圆球形或卵圆形,尺寸为5～25μm;总淀粉含量与对照小偃6号相当;直链淀粉和破损淀粉含量均高于对照小偃6号.黑小麦淀粉具有较好的膨胀特性,但透明度和冻融稳定性较差.黑小麦淀粉的起始糊化温度较高,峰值黏度为0.340～0.483Pa.s,其热糊和冷糊稳定性均比对照品种差,但加入NaCl和蔗糖均能提高黑小麦淀粉糊的热糊稳定性,减缓冷却过程中淀粉的老化,其中起始糊化温度随NaCl浓度的增加而逐渐升高,峰值黏度、回生值、破损值均随NaCl浓度的增加而减小.起始糊化温度、峰值黏度随着蔗糖浓度的增加而增大,破损值和回生值却随蔗糖浓度的增加而下降.另外,随着pH值的升高,黑小麦淀粉的起始糊化温度逐渐降低,峰值黏度、破损值和回生值急剧升高.     

EDTA对天然绿色棉颜色的影响

研究了EDTA处理绿棉织物时，不同pH值、时间、温度、EDTA浓度对织物颜色的影响；采用等离子体发射光谱法测定了EDTA处理前后绿棉纤维中金属离子的含量．研究发现用EDTA处理会导致绿棉织物表面颜色发生变化，处理时间、温度、EDTA的浓度变化对织物的颜色变化影响不大；处理后织物中金属离子含量降低，结合织物的颜色变化，认为金属离子是EDTA处理时影响绿棉颜色的主要因素．     

水蜡果实天然红色素的稳定性研究

从水蜡果实中提取天然红色素并研究其稳定性.以体积分数40%的乙醇溶液为提取剂,从水蜡果实中提取天然红色素,并研究pH值、温度、各种食品添加剂及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:该色素在酸性与中性条件下稳定,而在碱性条件下结构发生了改变;该色素在100℃以下非常稳定;常见食品添加剂蔗糖、氯化钠及金属离子K+、Ca2+、Al3+对色素稳定性基本没有影响,说明该色素是一种实用性较强的天然色素.     

紫米色素的提取及稳定性研究

研究了提取剂、时间、温度、料液比及pH值对紫米色素提取液吸光值的影响,确定最优提取条件;另外,还研究了光照、氧化剂、还原剂及不同金属离子对紫米色素稳定性的影响。实验结果表明：pH值为2的70%乙醇提取剂、1∶20料液比（g/mL）、60℃、40 min为最优提取条件;紫米色素受光照、氧化剂及还原剂的影响显著（P〈0.05）,易发生褪色或变色;钠、钙、锌离子的添加对紫米色素的稳定性无显著影响（P〉0.05）,铁离子对其有增色作用,而铝离子则使其发生褪色。     

紫茉莉花色素的提取及其稳定性研究

文章对紫茉莉花色素的提取及其稳定性进行了研究,主要是通过蒸馏水提取色素,用分光光度法测定其吸光度值,从而来判断紫茉莉花的稳定性及影响因素。结果表明,放置时间对紫茉莉花红色素的稳定性没有太大影响,pH值对色素影响明显,该色素适合于在pH<5的条件下使用,通过初步研究发现,该色素具有一定的开发利用价值。     

天然植物染料银杏叶对柞蚕丝织物的染色研究

通过用乙醇提取干黄银杏叶,测试提取染料的吸光度、染色织物色度（K／S值、L、a、b值）及染色牢度来探讨银杏叶天然染料的稳定性及其对柞丝绸织物的染色效果。实验结果显示：溶液的pH值对天然老物染料银杏叶提取物的稳定性有较大影响;染液可以直接上染柞蚕丝。染液的pH值对染色效果、染色牢度和强度影响最大。染色时间为60min,染...     

天然植物染料银杏叶对柞蚕丝织物的染色研究

通过用乙醇提取干黄银杏叶,测试提取染料的吸光度、染色织物色度（K／S值、L、a、b值）及染色牢度来探讨银杏叶天然染料的稳定性及其对柞丝绸织物的染色效果。实验结果显示：溶液的pH值对天然老物染料银杏叶提取物的稳定性有较大影响;染液可以直接上染柞蚕丝。染液的pH值对染色效果、染色牢度和强度影响最大。染色时间为60min,染浴温度为70℃,染浴pH值为5,染液浓度为20％时K／S值最大;染液先于碳酸钠作用后染色被染织物表现出良好的染色深度、色相和牢度。染液经过碳酸钠溶液作用,染色效果较好。     

红曲霉0301产色素培养条件优化及其桔霉素含量检测

红曲色素是一种优良的食用天然色素。本文对红曲霉0301产色素培养条件进行了研究,确定了最佳培养基配方为5%葡萄糖,0.5%谷氨酸钠,0.05%ZnSO4.7H2O,0.1%MgSO4,0.5%K2HPO4,0.5%KH2PO4,0.03%MnSO4.H2O;培养条件优化为培养温度为32℃,培养基起始pH为6.0,培养时间为8 d。经培养条件优化,红曲霉红色素总色价达到99.12 U/mL,比初始条件85.59 U/mL提高了15.8%,黄色素总色价达到97.02 U/mL,比初始条件83.28 U/mL提高了16.5%。红曲霉0301所产色素经HPLC检测,桔霉素含量低于0.5μg/g,符合红曲色素产品中对桔霉素含量的有关规定。     

桦木提取液的利用研究

桦木加碱蒸煮得到提取液,采用膜电解工艺回收部分碱,然后对除碱液进行脱木质素后,经浓缩、喷雾干燥得到焦糖色素产品;对该产品进行性能测试,同时在不同pH下,考察其色率和红色指数的变化。结果表明:通过膜电解4~5 h,可以回收70%以上的碱;焦糖色素的色率随pH的增大而增大,色率最大相差3.5万个EBC单位,但pH=3.0~7.5时,色率均符合国家标准,红色指数随pH的增大而减小,红色指数最大相差1.78。自制焦糖色素产品性能符合国家标准。     

桦木提取液的利用研究

桦木加碱蒸煮得到提取液,采用膜电解工艺回收部分碱,然后对除碱液进行脱木质素后,经浓缩、喷雾干燥得到焦糖色素产品;对该产品进行性能测试,同时在不同pH下,考察其色率和红色指数的变化.结果表明:通过膜电解4～5 h,可以回收70%以上的碱;焦糖色素的色率随pH的增大而增大,色率最大相差3.5万个EBC单位,但pH=3.0～7.5时,色率均符合国家标准,红色指数随pH的增大而减小,红色指数最大相差1.78.自制焦糖色素产品性能符合国家标准.     

效果良好的天然指示剂--金达莱花色素

研究了金达莱花色素在不同pH值溶液中的颜色变化，并与其它指示剂进行了比较．结果表明，金达莱花色素能准确指示酸碱滴定的终点，其pH变色范围为5．77～7．74，颜色由粉红色变为黄绿色。