焖炸茄子

原料：茄子500克 西红柿1个 番茄酱25克 鸡蛋2个 面粉50克 面包渣75克 红辣椒1个 葱末15克 姜末15克 柠檬汁10克 精盐、咖喱粉、调味盐、姜粉、胡椒粉、清汤各适量 熟猪油500克约耗50克 桔瓣少许制法：1取250克茄子，去皮洗净，切成块后放入清水中漂起；红辣椒切节；西红柿去皮洗净，切成小丁。2剩下的茄子去皮洗净，切成片，撒上盐和胡椒粉拌匀，再放入打散的鸡蛋液中浸一下，然后在两面沾匀面粉，裹匀面包渣。3炒锅置火上，放少许熟猪油烧热，下入葱末、姜末炒香，再下入红辣椒节、姜粉、西红柿丁和番茄酱炒出色，之后掺入适量…     

宝宝营养虾

正虾仁黄瓜用料:黄瓜一根,虾仁80克,盐、味达美鲜酱油、海天蚝油、大葱、姜、大蒜各适量。做法:1.虾仁洗净,去虾线,用少许盐腌渍15分钟;2.黄瓜洗净,切小块,撒少许盐腌渍一会,倒掉水;3.坐锅点火热油,放葱、姜、蒜末儿煸香,依次放入虾仁和黄瓜,快速翻炒几下,烹酱油、蚝油,加适量盐,快炒出锅即可。     

凯里风味菜

浇酱魔芋原料:魔芋500克长青椒50克西红柿100克葱花10克姜米、蒜米各3克精盐18克味精5克色拉油少许制法:1.把魔芋入加有精盐的沸水锅里煮透,捞出切成大片摆放盘里;青椒切成末,西红柿则切成丁。2.锅里放油,下姜米、蒜米炒香,再下青椒末和西红柿丁炒成酱,下精盐、味精调味并撒入葱     

茄汁干豆皮

正用料:干豆腐皮400克,尖椒1个,西红柿1个,葱、姜、油、生抽、蚝油、鸡精各少许。做法:1.干豆腐皮、尖椒、西红柿切好备用,葱姜切末儿;2.锅内热油加葱姜末儿炒香,加西红柿煸出茄汁,再加干豆腐皮翻炒,加蚝油,最后加青椒翻炒,可加生抽调色,用适量水淀粉勾芡,撒鸡精、盐调味后翻炒出锅。     

创新鲤鱼菜肴两款

原料:鲤鱼1条大约1000克左右,吉士粉20克,柠檬汁15克,白糖40克,盐3克,料酒2克,胡椒粉1克,色拉油1500克(约耗50克),葱姜少许,大白菜1颗,芹菜叶少许,柠檬1个,西红柿、樱桃、黄瓜、香菜各少许(点缀用),干定     

鲜果草莓

原料:土豆500克 胡萝卜500克 花生油50克 白糖200克 熟芝麻、香油各少许 芹菜叶少许 制作:1.将土豆洗净去皮上笼蒸熟捣成泥状; 2.锅烧热下花生油,六成油温时放入土豆泥加入白糖炒至翻沙,装入盘中堆成草莓果坯; 3.胡萝卜洗净切成指甲片,用开水焯一下,泡于糖水中,然后一片一片地叠码在土豆泥上,稀疏地撒上熟芝麻; 4.将芹菜叶用开水焯一下,在盘中点缀作草莓     

情果新馔二味

情果，乃西红柿之雅称。下面将笔者新近创制的二款情果美修，介绍给大家，不妨一试。一、香炸情果原料：西红柿3个腰果仁75克白糖100克面粉、黄瓜各适量鸡蛋黄4个湿淀粉少许精炼油1000克（实耗75克）制法：（1）将西红柿去蒂，用开水烫后撕去表层薄皮，再切成厚0．5厘米的片，放八盘内，拉少许白精液债待用；腰果仁剁成绿豆大小的位；鸡蛋黄钢碗，加湿淀粉调匀后待用。（2）取西红柿片，先拍上一层面粉，再拖上鸡蛋液，最后周身沾上一层腰果仁末，并用手按实（以免炸时脱落），当逐一制完后，下入四成热的精炼油中浸炸透并使之呈金黄色，捞…     

法式面包烤布蕾

1将面包切片,平铺放入盘中; 2撒上少许提子干后．铺第二层面包干再撒上提子干; 3将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入较大的容器中（便于材料搅拌）,搅拌均匀;     

凉菜两款

麻酱腰片原料：猪腰2个黄瓜200克香油20克芝麻酱50克料酒10克白糖15克葱花10精盐、味精各适量制法：1、将猪腰对剖开，去掉臊筋，洗净，片成大薄片放碗内，加料酒稍渍以除臊妹，然后入开水锅中烫热，趁热平铺在筲箕上，沥干备用。2、黄瓜洗净、去皮、切片，用少许盐腌渍一下，滤去汁水，放放盘中；把腰片平铺在黄瓜上。3、用芝麻酱、香油、精盐、白糖、味精对成滋计，浇在腰片上，撒上葱花即成。特点：色泽鲜艳，质地脆嫩，味道鲜美，风味独特。银芽鸡丝原料：熟娼脯肉250k红油15克绿豆芽150克酱油ZOA日据15充氮促10k蕾醒5克惠花、雪莱昂I…     

鲤鱼分档取料一桌菜

一、大盆鱼头 原料:鱼头4～5个,五花肉25g,干辣椒3个,西红柿1个,尖椒3个,白糖3g,老抽8g,生抽5g,盐5g,料酒2g,味精1g,葱段、姜片、蒜各少许,胡椒粉1g,花椒、大料少许,香油、香菜各少许。 制作: ①将洗干净的鱼头用料酒、盐、老抽少许、胡椒粉少许腌制半小时。西红柿切片,尖椒切段,五花肉切片,干辣椒切成小段备用。 ②起锅坐油浇至八成热时下入鱼头略炸捞出备用。 ③另起锅加底油浇热,下入五花肉煸炒出油,再下入花椒、大料、干辣椒炸出香味,下入尖椒、西红柿,烹入料酒略炒一下,加入鲜汤、老抽、生     

酸酸甜甜水果肉

正菠萝咕老肉用料:里脊肉,菠萝,黄瓜,盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡蛋,淀粉做法:1.把肉用刀背拍松散,切成小块,放白糖、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌渍半小时;撒入淀粉打入鸡蛋,搅拌致黏稠;烧热油锅,把肉块炸至金黄色捞出控油备用。2.菠萝切块用淡盐水浸泡,菠萝肉切块,黄瓜切滚刀块备用。3.锅留底油,放黄瓜块和菠萝块翻炒片刻,盛出备用。     

8月果香浓

荔香、瓜香、芒果香……又是一个瓜果飘香的好季节,这个夏日,没有了膏粱厚味,也不再素食淡薄,来一次瓜果盛馔,让这个仲夏,果香弥漫,香甜萦绕。咖喱海鲜南瓜盅食材:小金瓜1个、鲜虾40克、带子40克、鱿鱼40克、鳕鱼40克、海参20克、西红柿10克、洋葱、指天椒少许调料:娘惹咖喱酱、椰浆、花奶、盐3克、味精5克、鸡粉少许、红油少许制作方法:1.金瓜起盖除内瓤,洗净,蒸8成熟备用。2.将切配好的鲜虾、带子、鱿鱼、鳕鱼、海参、西红柿、洋葱、指天椒用椰浆、花奶、咖喱酱香,倒入南瓜盅。3.撒上红油即可。     

家制美味海鲜菜

近年来，人民的生活水平不断提高，海鲜之类产品也进入了寻常百姓家。但是，笔者常听一些家庭掌勺者说：由于烹调不得法，上好的原料也做不出美味佳肴。为此，本文向家庭主妇们介绍数款海鲜菜的制法，供参考。一、香作鲜贝原料：鲜贝24粒鸡蛋黄3个百白、生姜各10克精盐5克味精3克料酒10克胡椒粉少许面粉适量白芝麻75克色拉油1000克（实耗75克左右）西红柿1个鲜黄瓜1根甜面着1小碟白糖适量制法：且、总白、生姜去皮，分别切成碎末；鸡蛋黄入破，加少许精盐、味精调匀；西红柿用沸水略烫，撕去表皮，切半圆片，加少许白糖演之；黄瓜洗净消毒，…     

家常豆腐汤八款

一、菊花豆腐汤 用料:豆腐1块,鸡蛋2个,黄瓜、香菜梗各少许,盐、味精、香油、生粉、汤各适量。 制法:①将豆腐切成丝,用开水烫一下捞出。黄瓜洗净切成丝。②取一只碗,放入鸡蛋、盐和少许生粉,打散,用锅摊成鸡蛋薄饼,从中间切开后对折,在不开口的一边楔刀,顶端不要切断,然后     

浇汁西红柿

原料:西红柿400克,白糖75克,鸡蛋3个,熟芝麻少许,盐2克,蒜米、姜米少许,面粉、湿淀粉各适量。 制法: 1.将西红柿洗净,改刀成1.4厘米厚的片。鸡蛋打匀,西红柿蘸     

风味面

煎蛋鲜奶面 用料 (1)面条用料:精面粉500克,鲜奶200克,蛋清75克,精盐5克,味精5克。 (2)菜、汤用料:鸡蛋5个,西红柿100克,酸黄瓜50克,洋葱75克,西兰花150克,鸡清汤1公斤,花生油75克,鸡油25克,精盐、味精适量。 制法 (1)制面条:1、鲜奶、蛋清、精盐、味精置盆内,调匀。2、面粉过细筛,纳入牛奶、蛋清液中和匀,搓成团,放于案板上,用力搓匀揉透,上盖拧干水的湿毛巾,饧20分钟,擀成薄皮,撒上少许干细淀粉,叠成梯形,切成细丝,或切成狭条,或切成宽带状,将面头收拢,手抓面头,提起,再撒上少许干细淀粉,抖动,使之散开(但不乱),避免粘连,整齐地     

西红柿酿菜两款

用料:西红柿10个,鱼1条500克,煮鸡蛋2个,胡萝卜、黄瓜、芹菜、罐头鲜蘑、豌豆、罐头樱桃、香叶、柠檬、醋精、结力冻、胡椒、白糖各少许,马乃司50克,奶油25克,龙须菜10根。 方法:1.将鱼去头、皮、骨,洗净后切成小丁,与胡萝卜片、芹菜段一起放入冷水锅中,随即放入香叶、胡椒、盐和少许醋精,煮     

鸡蛋摊豆腐

原料：盒装豆腐1盒鸡蛋2个金钩15天克、盐、味精、葱花、干淀粉各适量色拉油50克制法：1．豆腐切成小块，入沸水锅中烫一下，捞出沥尽水份，纳盆，撒入盐、味精和干淀粉拌习；金钩用开水泡一下，捞出切成碎粒；鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散。均备用。2净锅上火，放入色拉油烧热，先将一半的蛋液倒在锅中摊平，再将豆腐块“镶嵌”似地放在蛋液上，待豆腐块和蛋液连成一体的，将剩余的蛋液全部倒在豆腐上摊平，撒上金钩碎粒和葱花，蒋蛋翻转，煎至两面呈金黄色且豆腐熟透后，淋少许明油，出锅装盘即成。特点：咸鲜味美，软嫩爽口，金钩味浓。鸡…     

五分钟打开全家人的胃

四季西兰花1． 西兰花１００克切成朵状，加少许水，启动。２．盘中涂黄油，加西兰花、１２个小西红柿、火腿末，打４个鸡蛋，撒上盐、湖椒，启动。凉拌菠菜微波家肴１．菠菜洗后带水３００克。启动。２．加入木松鱼片，盐，油，醋、香油拌匀即可。蒜茸荷兰豆微波家肴１．荷兰豆４００克与油盐、味精、葱花拌匀。启动。２．撒上蒜茸。五分钟打开全家人的胃     

介绍日本小朋友吃的六种夏餐

小方格三明治两色面包各切半,涂上稀奶油,放进湿餐巾中备用.黄瓜切碎,撒少许盐,用布巾将水挤出,拌入蛋黄酱,取一部分再拌入煮鸡蛋,另一部分拌火腿末,作成两种糊状物备用.在两组面包上分别涂以不同糊