苦竹竹笋营养成分分析

按相关国标与方法测定苦竹竹笋水分、粗蛋白质、氨基酸、粗纤维、粗脂肪、维生素、总糖、可溶性糖、矿质元素及总灰分等含量,研究苦竹竹笋的营养成分。结果显示,苦竹竹笋中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、可溶性糖、总灰分含量分别为91.61%、3.43%、2.30%、0.79%、0.68%、0.51%、0.15%。苦竹竹笋含有8种必需氨基酸。维生素以V_C含量最高为6.0 mg/100 g。矿质元素以K最为丰富,其含量为110 mg/100 g。结果表明,苦竹竹笋是一种低糖、低脂食物,有较高的营养价值。     

云南元宝枫茶营养成分分析

对云南元宝枫茶的化学成分进行分析测定。结果表明,元宝枫茶粗蛋白含量为13.42%,氨基酸为11.79g/100g干叶;必需氨基酸占氨基酸总量的41.48%。单宁含量10.82%。SOD含量91.40μg/g鲜叶。VE含量14.13mg/100g鲜叶。总黄酮含量4.13%,绿原酸含量2.38%。矿质元素含量丰富,尤其是Ca,K等,并具有十分典型的高钾低钠特点。有较高的营养价值及医疗保健作用。     

红蓝草主要营养成分分析与评价

为红蓝草开发利用提供科学依据,采用食品安全国家标准的测定方法,对红蓝草嫩茎叶的营养物质、矿物质、蛋白质和氨基酸等含量进行测定分析,并与其他6种正在开发利用的植物进行比较。结果表明,红蓝草嫩茎叶的碳水化合物含量(28.92 g/100g)、粗蛋白含量(20.95 g/100g)和粗纤维含量(14.87 g/100 g)较高,含有一定量的活性成分总酚类物质(1.65 g/100 g)和总黄酮(0.83 g/100g),营养价值在6种植物中属中上水平。此外,其富含Ca、K、Mg、Na、P、Zn、Cu、Fe、Mn、Se等人体必需的多种矿质元素,其中Ca含量高于其余植物叶子,达5.84×104 mg/kg,是优良的补钙食物。氨基酸种类齐全且含量丰富,含有17种氨基酸,氨基酸总量为16.14 g/100 g,人体必需氨基酸总量为6.29 g/100g,药效氨基酸总量为9.45 g/100 g,占氨基酸总量的58.55%;氨基酸EAA/TAA与EAA/NEAA的值分别为39%和64%,非常接近于FAO/WHO建议的理想蛋白质标准;赖氨酸是第一限制氨基酸,必需氨基酸的SRC值为60.89,其蛋白质营养价值较高。有害金属元素Hg、Pb、Cd、As含量较低,符合食品安全标准对叶菜类的要求。结论:红蓝草含有丰富的碳水化合物,粗蛋白、粗纤维和多种人体必需的矿质元素,含有一定量的药理活性成分,氨基酸种类齐全且含量丰富,安全无毒,是一种兼具有营养和保健功能的优质食品资源。     

铜仁市四种绿茶茶多酚提取率的比较分析

为对铜仁市茶叶品质成分提供科学依据,用酒石酸亚铁比色法对铜仁市的印江梵净山绿茶、松桃生态绿茶、石阡苔茶、沿河云雾绿茶四县同一季节同一等级茶叶中茶多酚提取率进行比较研究,同时对松桃生态绿茶同一产地不同采收时节茶叶中茶多酚的提取率进行比较研究。结果表明:茶多酚的提取率含量较高的是石阡苔茶,其次是松桃生态绿茶、沿河云雾绿茶、印江梵净山绿茶;松桃县云雾绿茶不同采收时节的茶叶中茶多酚提取率含量较高的是清明茶,其次是清明前茶、谷雨茶、清明后茶。     

松针绿中茶多酚含量测定影响分析的探讨

茶叶中茶多酚含抗氧化活性成分,使得荼多酚作为一种添加剂在各个领域得到广泛应用.本文采用分光光度法对松针绿(绿茶)中的茶多酚进行实验研究.控制相应影响因素,当溶液pH值大于7.5时,茶多酚含量易被空气中的氧气所氧化,茶叶中荼多酚含抗氧化活性成分其含量下降,但在pH为7.2时含量最好.同时随着放置时间的增长,茶水中茶多酚被氧化,其含量逐渐减小.茶多酚能与显色剂反应生成紫色络合物,加入量的多少对茶多酚含量具有一定的影响,由实验可得显色剂为5ml时茶多酚含量最好.通过最终探索的条件测得松针绿(绿茶)中茶多酚含量为184.35mg/g.     

超声辅助提取不同加工工艺的茶叶中咖啡因含量的HPLC法测定

建立了HPLC法测定茶叶中咖啡因含量的方法。色谱柱为Eclipse XDB-C18柱(4.6mm×250mm);以甲醇—水(90:10,V:V)为流动相;流速为1.0ml/min;检测波长为254nm;柱温为25℃。咖啡因的提取方法为超声萃取法,超声时间为10min。咖啡因含量在0.15-0.35mg/ml范围内线性关系良好,相关系数R=0.9980;精密度试验RSD为1.38%(n=5);重现性试验RSD为1.55%(n=5)。两种茶样的咖啡因平均回收率分别为96.42%(龙井)和101.46%(本地茶)。测定9种茶样中咖啡因的百分含量为3.683%-5.446%。该法快捷方便,为检测茶叶中咖啡因含量奠定了理论和技术基础。     

HPLC法测定茶饮料中的咖啡因含量

建立利用高效液相色谱(HPLC)测定绿茶和红茶中的咖啡因的检测方法。流动相为甲醇∶水=20∶80(v/v),检测波长为273 nm,流速为1 mL/min。结果表明,在咖啡因浓度为5～100μg/mL范围内,线性关系良好。两种饮料中测得的咖啡因的相对标准偏差(RSD)均小于1%,加样回收率在100%～105%之间。该方法简便、快捷、准确、重现性好,可用于饮料中咖啡因的测定。     

泸州高山绿茶提取物的品质评价及提取工艺优化

目的 对5种泸州高山绿茶进行品质评价后,选择综合品质最佳的茶,优化其提取物提取工艺.方法 用乙醇溶液分别浸提5种泸州高山绿茶后,福林酚法检测提取液中茶多酚含量,苯酚-硫酸法检测提取液中茶多糖含量,高效液相色谱法检测提取液中茶氨酸含量,对其进行品质评价.通过单因素试验和正交试验,结合生产实际综合考虑优化出最佳提取物提取工艺.结果 与分析通过方法学验证,提取物中3种成分的检测方法均稳定可靠.经工艺提取后,5种茶提取物中茶多酚质量分数为18.90～22.48 mg·mL-1,茶多糖质量分数为4.26～5.58 mg·mL-1,茶氨酸质量分数为0.42～1.19 mg·mL-1,其中古蔺产花茶提取物综合品质为最佳,将优化其提取工艺.乙醇浓度60％,提取温度80℃,提取时间80 min,料液比1:30(g·mL-1)为其最佳提取工艺,古蔺产花茶提取物中茶多酚质量分数为24.51 mg·mL-1,茶多糖质量分数为5.85 mg·mL-1,茶氨酸质量分数为1.12 mg·mL-1.结论 古蔺产花茶的综合品质为最佳,经优化的提取工艺稳定可行,可用于古蔺产花茶中茶多酚、茶多糖和茶氨酸等成分的联合提取.     

泸州高山绿茶提取物的品质评价及提取工艺优化

目的 对5种泸州高山绿茶进行品质评价后,选择综合品质最佳的茶,优化其提取物提取工艺.方法 用乙醇溶液分别浸提5种泸州高山绿茶后,福林酚法检测提取液中茶多酚含量,苯酚-硫酸法检测提取液中茶多糖含量,高效液相色谱法检测提取液中茶氨酸含量,对其进行品质评价.通过单因素试验和正交试验,结合生产实际综合考虑优化出最佳提取物提取工艺.结果 与分析通过方法学验证,提取物中3种成分的检测方法均稳定可靠.经工艺提取后,5种茶提取物中茶多酚质量分数为18.90～22.48 mg·mL-1,茶多糖质量分数为4.26～5.58 mg·mL-1,茶氨酸质量分数为0.42～1.19 mg·mL-1,其中古蔺产花茶提取物综合品质为最佳,将优化其提取工艺.乙醇浓度60％,提取温度80℃,提取时间80 min,料液比1:30(g·mL-1)为其最佳提取工艺,古蔺产花茶提取物中茶多酚质量分数为24.51 mg·mL-1,茶多糖质量分数为5.85 mg·mL-1,茶氨酸质量分数为1.12 mg·mL-1.结论 古蔺产花茶的综合品质为最佳,经优化的提取工艺稳定可行,可用于古蔺产花茶中茶多酚、茶多糖和茶氨酸等成分的联合提取.     

微波消解-ICP-OES法测定黑芝麻中的18种矿质元素

采用HNO3/H2O2湿法微波消解制样,利用全谱直读电感耦合等离子原子发射光谱法(ICP-OES),全面详细地分析测定了黑芝麻中的矿质元素,共检出Ca、P、S、Mg、K、Al、Si、Fe、Na、Zn、Se、Sr、Cu、Mn、Ba、B、Ti、Cr等18种矿质元素,RSD值在1.21%～10.1%,其中13种元素在5%以内。黑芝麻中所含人体常量元素Ca、P、S、Mg、K、Na等的质量分数分别为1.79%,1.08%,0.59%,0.43%,0.41%和0.009 1%;微量元素Fe、Zn、Se、Cu、Mn、B、Cr、Sr、Si、Al等的含量分别为18.6,4.55,3.87,1.74,1.62,0.91,3.21,78.8,125.8 mg/100 g,未检出Pb、Hg、Cd、As以及Ni、Co、Mo等元素。