酵母精中试生产及其应用研究

利用废弃啤酒酵母中试生产出品味良好的高级酵母精。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，拌水调成酵母悬浮液，添加食盐约３％（ｗ／ｗ），控制起始ｐＨ６￣７，于４０￣６０℃自溶４４ｈ左右。自溶后经分离、浓缩、调配等工序制得糊状酵母精成品。该产品为棕褐色，鲜香浓郁；含有１８种氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成份；其氨基氮、总氮、食盐、水分含量分别约为１．９、３．４、１４、５１ｇ／１００ｍＬ。每１００ｋｇ     

营养调料酵母精的研制

以市售面包酵母和啤酒厂废弃的啤酒酵母为原料,经过一定的预处理,选择合适浓度的氯化钠和自溶促进物促进自溶,制得了呈味性能好的酵母精。当在面包酵母为原料时,经48～72小时自溶得率可达50～59％;研究了木爪蛋白酶、温度和pH对自溶的影响以及一定条件下72小时内的自溶过程中细胞内物质的外溢动态和自溶产物。以啤酒酵母为原料时,自溶48小时得率可达60％以上。从而使废弃酵母液COD值降低约四分之三。制得的酵母精鲜味浓厚,添加于酱油中可使三级酱油明显增鲜。     

废弃啤酒酵母自溶研究

通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。     

废弃啤酒酵母自溶研究

通过研究食盐，ｐＨ，温度，水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。     

理化处理对啤酒酵母自溶的影响

利用酵母自溶动力学方程考察了温度、破壁酶、酵母预处理、酵母初始质量分数、盐等理化因素对啤酒酵母自溶过程的影响。温度对酵母自溶速度有很大影响。通过回归分析得到不同体系中反映自溶温度和速度常数关系的Arr henius方程及相应的自溶反应的活化能Ea；破壁预处理能显著加速酵母自溶，添加破壁复合酶或食盐均有利于加速酵母自 溶反应，但两者合添加有相互抑制作用；酵母初始质量分数对自溶影响不大。     

啤酒酵母自溶条件的抉择及其影响因素的研究

研究了几种质壁分离剂对啤酒酵母自溶的各种影响因素.以食盐作为质壁分离剂经正交试验表明,升温时间60min,pH5.5,NaCl添加量2.5%,自溶温度55℃,可以使自溶时间缩短10—12h,当配水比为1:3～1:5时,单位酵母氨基氮外溢量最大.以蛋白酶作为质壁分离剂经正交试验显示可达到与NaCl同样的效果,作为调味料达不到前者的风味.     

酸碱介质条件对啤酒酵母耐压性的研究

研究了高静压对啤酒酵母Ｓ．ｃ．Ａｓ２．１３６４的细胞及其生长速度的影响，并探讨了不同ｐＨ和不同种类的有机酸环境条件对啤酒酵母耐压性的影响。实验结果表明：３００ＭＰａ以上压力处理１５ｍｉｎ后，啤酒酵母基本死灭，细胞美蓝染色基本为蓝色，染色率达９５％以上，扫描电镜显示细胞形态破裂、内容物外泄；经高静压处理的酵母生长速度比对照样滞后４８ｈ；不同的ｐＨ与有机酸对高静压（１００～５００ＭＰａ／１５ｍｉｎ）灭菌效果并无明显促进作用，其主要影响因素是压力。     

酸碱介质条件对啤酒酵母耐压性的研究

研究了高静压对啤酒酵母Ｓ．ｃ．Ａｓ２．１３６４的细胞及其生长速度的影响，并探讨了不同ＰＨ和不同种类的有机酸环境条件对啤酒酵母耐压性的影响。实验结果表明：３００ＭＰａ以上压力处理１５ｍｉｎ后，啤酒酵母基本死灭，细胞美蓝染色蓝色，染色率达９５％以上，扫描电镜显示细胞形态破裂、内容物外泄；经高静压处理的酵母生长速度比对照样滞后４８ｈ；不同的ＰＨ与有机酸对高静压（１００－５００ＭＰａ／１５ｍｉｎ）灭菌效果     

啤酒废酵母中酵母抽提物的制备

主要研究了机械破壁、PH值以及麦芽根该酸的作用对啤酒酵母自溶过程的影响,均质破壁能显著提高自溶速率及酵母抽提物中蛋白质和核苷酸的含量,麦芽根核酸酶的加入有效地提高了酵母抽提物中5′-核苷酸含量,而提高自溶时的PH值不能显著地提高酵母抽提物中5′-核苷酸的量,因此,有效地提高酵母抽提物中5′-核苷酸含量的方法是,啤酒废酵母经0．5％NaHCO3脱苦后,加2倍体积无菌水和5％NaCl,再加质量分数为1％的核酸酶,搅拌均匀,在40MPa下均质3次,然后升温至55℃,自溶30h得到的酵母抽提物中5′-GMP含量高达6．37mg/g。     

聚合物多孔载体厌氧流化床废水处理运行特性研究

本文研究了ＡＦＢ反应器在中温下处理高浓度有机废水的运行、操作影响因素和基质降解动力学。研究表明：在３５±２°Ｃ下，３０ｄ完成反应器启动；反应器运行１００天后，ＨＲＴ缩短为２．２ｈ，ＣＯＤ容积负荷５３．０ｋｇＣＯＤ／ｍ３．ｄ时，ＣＯＤ去除率可达８０．８％；用Ｍｏｎｏｄ方程近似描述反应器内基质降解特性，其动力学参数ｑｍ、Ｋｓ分别为５．６１ｋｇＣＯＤ／ｋｇＶＳＳ．ｄ，８１６．０ｋｇＣＯＤ／ｍ３。