不同仓型小麦品质变化的研究

通过对5种仓型的粮堆表层和中心部位小麦的发芽率、种子活力、呼吸强度、脂肪酸值、降落数值、面筋吸水率等品质的测定比较,表层小麦品质指标均差于粮堆中心部位低温状态的小麦品质,尤其是简陋仓储设施内的表层小麦品质更差;测定结果还表明,低温储藏条件下小麦储藏品质较为稳定,各品质指标变化缓慢,有利于保持小麦新鲜度.因此,低温储藏是值得大力推广的一种储粮技术.     

小麦储藏期间品质变化的研究

对国内各地储藏时间不同的 77个库存商品小麦的发芽率、脂肪酸值、还原糖和非还原糖的含量、过氧化氢酶活动度等品质指标进行了测定 ,讨论了各指标与储藏时间的关系 .为确定储备粮品质的评价指标和控制指标 ,建立储粮品质的预测模型打下了一定的基础     

不同储藏年限大豆品质的变化

对河南省不同储藏年限的大豆品质分析测定并对其变化规律进行研究后认为:房式仓储藏条件下大豆理化品质和食用品质劣变较快,储藏三年以上质量明显降低;地下仓储藏大豆品质保持较好;大豆发芽率、脂肪酸、氮可溶性指数及豆腐得率可作为其品质劣变指标.     

小麦储藏期间品质变化的研究

对国内各地储藏时间不同的77个库存商品小麦的发芽率、脂肪酸值、还原糖和非不原糖的含量、过氧化氢酶活动度等品质指标进行了测定，讨论了各指标与储藏时间的关系。为确定储备粮品质的评价指标和控制指标，建立储粮品质的预测模型打下了一定的基础。     

小麦品质指标与面团流变学特性指标的相关性分析

选取安徽、河北、河南、江苏、山东5个省的小麦样品244份,测定了样品品质指标和粉质拉伸特性指标,并进行了相关性分析.结果表明:硬度指数与面团吸水率、延伸度、拉伸面积达到极显著正相关;容重与面团吸水率极显著正相关,与弱化度极显著负相关;千粒重与面团粉质和拉伸特性的相关性均达到极显著;降落数值与面团吸水率和形成时间极显著正相关;粗蛋白质含量和湿面筋含量与面团吸水率以及面团拉伸特性各指标均存在极显著相关性;除面筋指数与延伸度相关性不显著外,沉降值和面筋指数与面团粉质特性以及拉伸特性各指标均存在极显著相关性.     

小麦长期贮藏生化指标的研究

本文系用Brabender厂所出的面团延伸计(Extensigram),对河南各地贮藏不同年限的陈麦进行品质调查,应用统计方法,将测定结果制成曲线图,发现根据面团抗延伸力与延伸长度的比率,同所测出的延伸力面积,可以决定小麦是否可以继续贮藏,或作出仓处理。Brabender Extensigram的测定数据可作为小麦贮藏指标。     

储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究：小麦储藏？…

用４个小麦样品在４０℃条件下储藏一定时间，研究它们在储藏过程中蛋白质的民面粉品质的关系。结果表明：清蛋白、球蛋白含量下降，麦谷蛋白酸不溶部分提取率增加；粉质特性得到改善；烘焙品质的变化还受到α－淀粉酶活力的制约。     

主要储备粮种在不同温度状态下储藏品质的研究

稻谷、小麦和玉米3种主要粮食在低温、回温和高温3种温度状态下储藏，对其发芽率、降落值、脂肪酸值、生活力、粘度等品质指标进行测定，研究它们在不同的温度状态下陈化速度的差异。实验表明：3种粮食的品质在3种温度状态下都发生了不同程度的劣变，高温下品质劣变的速度最快，回温下次之，低温下品质变化缓慢。     

玉米储藏过程中品质指标变化研究

对玉米生活力测定方法进行了研究，得到最佳的测定条件为：红四氮唑(TTC)浓度为0．5％，加热温度45℃，加热时间为10 min．对陈化的不同玉米样品脂肪酸值、发芽率和生活力进行了测定，实验表明：玉米生活力可以做为玉米储藏品质的判断指标．     

充氮气调对小麦储藏品质的影响研究

在15℃、25℃和35℃条件下充氮气调储藏小麦,常规储藏为对照,储期为8个月,试验结果表明:温度对小麦储藏品质各指标的影响较明显,如15℃时小麦发芽率稳定在89%左右,而35℃时则降至80%左右.充氮气调储藏对小麦的降落数值影响较大,在15℃时充氮组比常规组高15 s,25℃时基本一致,35℃时充氮组比常规组低14 s,对其他储藏品质指标影响不大.综合来看,低温条件下能较好地保持小麦储藏品质,而充氮气调只有在高温条件下才能表现出一定的优越性.     

储藏对小麦面筋蛋白质的影响

将小麦样品置于40℃贮藏七个月,来研究贮藏对小麦面筋蛋白质的影响.以SDS—PAGE,sepharose4B凝胶层析,蛋白质提取率和紫外吸收、荧光发射光谱,分析面筋蛋白质生化变化的结果:面筋蛋白质亚基分子量未变化,高分子量麦谷蛋白增加,低分子量的麦谷蛋白减少,解释为麦谷蛋白进一步交联.醇溶蛋白仅在荧光发射光谱上稍有不同.通过添加面筋粉、醇溶蛋白粉和麦谷残渣粉进行粉质拉力测试,研究小麦40℃处理对面团流变学特性变化的结果:面团流变学特性的变化主要由麦谷蛋白的变化引起.     

小麦粉面包烘烤品质指标的研究 2.聚类分析评价品种的品质指标特征

本文通过对14项面包烘烤品质指标遗传距离的测定,应用聚类分析把50个小麦品种(系)客观地分为六类四群:优质群、良质群、高蛋白群和劣质群。评价了各群品种的品质指标特征,发现优质类群的特点是大多数烘烤品质指标优良且相互协调,明确了选择面包用品种的指标体系,并讨论了劣质群的改良途径。     

小麦质量标准中定等基础项目的探讨

本文针对小麦质量标准中的定等基础项目,在实验室和面粉加工厂进行调查研究,回归分析表明,小麦容重与出粉率关系、小麦角质率与蛋白质含量关系以及小麦角质率与小麦粉筋力强度关系均存在显著相关。由此可见,小麦角质率与容重是反映小麦出粉量与粉质的两个重要项目,用此二项作为小麦分级的基础项目要比只用容重一项为好。     

面粉蛋白质性状影响发酵包子面团品质的研究进展

文章采用文献资料归纳法,以小麦面粉品质性状为研究材料,报告了发酵包子面团受小麦面粉蛋白质性状影响的研究进展,从而为开发发酵包子专用粉提供一定理论依据。     

不同浓度1-MCP处理对柿果贮藏品质的影响

以云南石林县‘次郎’甜柿为试验材料,用0.5μL/L,1.0μL/L,1.5μL/L三种浓度的1-MCP进行处理,在15℃条件下贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、色差、Vc含量等生理变化,探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理.比较处理结果表明：1-MCP可以有效抑制柿果呼吸强度,保持柿果硬度,延缓色泽由绿到红的转变,抑制Vc含量的下降,延缓柿果成熟衰老,有效延长了柿果的货架期和贮藏期,保持了柿果实的鲜食品质与风味,其中浓度1.0μL/L处理组在延长柿果贮藏期上优于其他两种浓度的处理组.     

基于MongoDB的海量电能质量数据存储方案设计与实现

在研究非关系型数据库Mongo DB的基础上,设计实现了基于Mongo DB的海量电能质量数据存储方案,并与基于关系型数据库的存储方案进行了性能比较测试。测试结果表明:该存储方案具有更好的数据存储和查询性能,可为海量电能质量数据的存储与处理提供借鉴。     

啤酒发酵过程理化指标变化规律研究

研究啤酒发酵过程中酵母数、双乙酰、pH、还原糖、α-氨基氮、酒精度和发酵度的变化规律.结果发现：酵母数量与双乙酰含量在发酵的前三天快速上升,进而急剧下降,后期下降趋缓;还原糖和α-氨基氮在发酵前期被快速消耗,中后期消耗缓慢;pH值发酵初期会有明显下降,随后趋于稳定;酒精度前期上升幅度较大,随后平稳.试验结果表明啤酒发酵过程中主要理化指标的变化是有一定规律的,对啤酒实际生产有指导意义.     

泥浆护壁灌注桩若干质量指标问题的探讨

嵌岩深度、桩身混凝土强度等级和沉碴厚度三个质量指标，对桩承载力、造价和工期的影响较大，工程实践中问题较多。本文用理论分析与实践经验总结相结合的方法，提出确定这些指标值的建议。     

涤纶POY对DTY产品质量影响因素的探讨

本文研究了涤纶POY新裂伸长率、含油率、条干不匀率、POY的外观成型等对DTY加工的影响,结果表明,POY断裂伸长率在120－140％,含油率为0．35－0．45％,条干不匀率小于1．5,外观成型良好才能加工出质量优良的DTY。