食品真空冷冻干燥工艺及其强化

分析食品真空冷冻干燥的原理，特点及工艺，从四个方面搪塞如何强化冷冻干燥过程。     

固态食品常压吸附流化冷冻干燥与真空冷冻干燥分析比较及探索

介绍了常压吸附流化冷冻干燥,并与真空冷冻干燥做了多方面比较。由于前具有设备简单、能耗低等优点,可能成为一种新型冷冻干燥技术而具有研究开发的价值。     

食品共晶、共熔温度测定试验研究

对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了几种食品的共晶、共熔温度。     

食品物料共晶温度测试系统的研制

在预试验基础上，采用电阻法原理研制了食品物料共晶温度测试系统，并成功地应用于多种蔬菜共晶点的测试。     

冷冻干燥过程数学模型的建立与分析

在对食品冷冻干燥过程及其数学模型文献深入研究的基础上,建立了纯辐射加热条件下传热,传质的偏微分数学模型,并对模型的求解及应用进行了讨论。     

冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃，冷阱温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。     

真空冷冻干燥食品的品质控制

探讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素 ,并分析如何选择工艺条件参数以控制冻干食品之品质     

真空冷冻干燥装置制冷系统的设计

基于真空冷冻干燥装置的推广应用,讨论了该装置制冷量的确定方法,给出了常见冻干食品的蒸发温度为－３５～－４０℃,可满足其降温要求,介绍了该装置近阶段先选择的制冷剂为Ｒ７１７,Ｒ２２,优先选择的制冷机为单,双机压缩冷凝制冷机组,或带经济器的螺杆式低温压缩机组,为进一步工程应用提供设计依据。     

真空冷冻干燥中能量控制下的准稳态模型研究

应用传热传质理论对典型冻干过程中的准稳态能量平衡模型进行了改进与完善；通过解析求解，得出冻干时间的预测表达式以及与其影响因素的关系；用奶牛初乳作试验材料，试验验证了上述改进模型的准确性。     

真空冷冻干燥生姜粉工艺研究

采用真空冷冻干燥法,以水分含量、得率、水合能力及姜辣素含量为评价指标,通过多指标正交试验最终确定了真空冷冻干燥生姜粉最佳工艺参数:物料厚度2 mm、预冷冻温度-36℃、干燥时间36 h.将真空冷冻干燥方法与微波干燥和热风干燥进行了对比分析,结果表明:真空冷冻干燥在生姜粉得率、含水量及感官性能方面都明显优于其他干燥方法.     

复合助干剂配方对红枣粉冷冻干燥效果的影响

采用正交回归设计试验对红枣浆冷冻干燥制备红枣粉工艺的复合助干剂添加效果进行了研究,显微观察冻干品表现结构变化.结果表明:红枣浆冻干工艺中复合助干剂最优配方为麦芽糊精19.8％、卵磷脂2.56％、大豆分离蛋白1.86％,红枣浆经添加优选的复合助干剂后能明显地改善冻干效果,同未添加的对照品相比,产品质量综合指标提高28.50％,维生素C保存率提高37.64％,冻干时间缩短14.58％;冻干品的水分含量可降低52.83％,显微观察显示粉体效果明显改善.     

PLC在调味剂生产工艺中的应用

就系统软、硬件设计的要点和采取的抗干扰措施，详细论述了ＩＰ－１６１２微型ＰＬＣ在食品调味剂生产工艺中的应用。研究成果适应于大部分食品添加剂及其它高分子材料的生产工艺     

热联合流程在石油化工中的应用研究

对北京石油化学工业公司芳烃联合装置的热联合流程进行了分析，阐明了将其应用于复杂热联合装置中有着十分重要的意义，其优点是既可降低能耗、节省投资而且可简化工艺流程。本文的研究为热联合流程的工业推广应用提供了理论依据。     

膨化技术原理及在粮食深加工中的应用

将玉米、小米、大采、杂豆等为主要原料，配以各种不同的配料，在ＧＳＸ－５０型谷物食品生产线上经混合、搅拌、输送、挤压、成型，得到各种形状、不同风味的膨化食品，试验结果很好，得出了比较理想的膨化食品的原料配比，本文并进一步论述了膨化技术在粮食深加工中的应用。     

粮食安全与食品安全关系的解析

粮食安全和食品安全是两个既相互关联又各有侧重的概念.从社会经济发展的角度梳理了粮食安全和食品安全的核心主题,分析了二者之间的逻辑关系.粮食安全问题起源于食物匮乏,食品安全问题则产生于食物中有害物质的存在,它们是人类社会演进的不同阶段面临的两个历史性难题.当今的市场经济体系、农业技术、产业政策大大缓解了饥饿问题,但生产者对高产量和低成本的追求,有可能对食品安全带来不利影响.     

东北地区食品工业发展趋势分析

分析东北食品工业发展的优势、劣势，主张充分利用森林资源、草原资源、粮食资源开发深精加工产品，树立森林食品、绿色食品品牌，发展食品工业。     

食品烘焙过程中的温控设计

在食品加工过程中,温度控制是一极重要的控制环节,在温度过程控制中常出现超调、时滞而难于控制等特点.本文提出了一个简易可行的设计方案,并提供了硬件电路和软件框图.只要适当调节硬件和调整软件,便可以应用于任何食品焙烘过程的任何温度范围的控制,同时只要用一台微型计算机便可实现对多个食品加工温度或其他物理量的控制.     

羟基磷灰石中磷测定结果影响因素的研究

研究了用钼蓝比色法测定羟基磷灰石中的磷含量时影响测定结果的8大因素，结果表明主要影响因素有温度、酸度、(NH4)2Mo4和SnCl2的用量、介质中的NO3^-的浓度等，其中温度、酸度和介质中的NO3^-的浓度影响最大。测定磷较理想的条件为：样品取样0．1～0．2g，用浓HCl溶解试样，测定温度为40℃，酸度为0．5～0．7N，每50mL显色液中(NH4)2Mo4和SnCl2的用量分别为2．5mL和1．0mL，显色时间为10～15min。     

食品膨化机螺杆失效形式分析及强度计算

本文对螺旋式食品膨化机螺杆由于磨损和腐蚀的综合作用引起的正常破坏以及受力情况进行了分析。据此提出了简便、易行的强度计算方法和设计中应注意的事项。