迷迭香天然食用抗氧化剂的性能试验

本文试验了自制迷迭香天然食用抗氧化剂用于常见油脂及某些含油食品的抗氧化效果,证明它是一种安全、高效、价廉、广谱的抗氧化剂。     

两种天然抗氧化剂清除自由基作用的研究

利用生物化学发光法(CuSO4-Vc-H2O2-酵母悬浮液体系化学发光检测法和次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶一鲁米诺体系化学发光检测法)研究了两种天然抗氧化剂(茶多酚和银杏提取物)对自由基的清除作用。实验表明，茶多酚、银杏提取物均具有清除OH^-、O2^-自由基的作用。两者相比较，以茶多酚清除OH^-和O2^-的能力较强，银杏提取物相对较弱。     

两种天然抗氧化剂清除自由基作用的研究

利用生物化学发光法(CuSO4-VC-H2O2-酵母悬浮液体系化学发光检测法和次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶-鲁米诺体系化学发光检测法)研究了两种天然抗氧化剂(茶多酚和银杏提取物)对自由基的清除作用。实验表明,茶多酚、银杏提取物均具有清除OH-、O-2的能力较强,银杏提取物相对较弱。2自由基的作用。两者相比较,以茶多酚清除OH-和O-     

迷迭香天然食用抗氧化剂的研究（Ⅰ）：油脂的劣化及其防止

本文扼要论述了食用油脂的劣化现象、油脂自动氧化的机理、影响油脂劣化的因素、油脂稳定性的试验方法、油脂氧化程度的测定方法、油脂劣化的防止措施及开展迷迭香天然食用抗氧化剂研究的必要性。     

氧在油脂自动氧化中的作用机理

本文提出了一个油脂自动氧化机理表述模型,并求出了与之相关的速度方程式,阐明了氧在油脂自动氧化中的作用机理和油脂的自动氧化过程。     

茶叶中天然抗氧化剂提取工艺的实验研究

茶叶中的茶多酚是一种天然的食品抗氧化剂。本文讨论了从茶叶中提取抗氧化剂的工艺方法和影响因素。按本研究确定的提取工艺和工艺参数，抗氧化剂的利率高于３０％。     

抗氧化剂及其抗氧化机制

本文比较全面、系统地讨论了各类型抗氧化剂和抗氧化机制,对抗氧化剂的重要性也作了较详细的阐述.     

光活化农药作用机理的研究进展

光作为农田生态系统中最基本的环境因子对农药药效有重要影响,与传统农药相比,光活化农药因具有多位点的高效毒杀作用、不易产生抗性和环境兼容性好等特点受到农药研究者的青睐。综述了光活化农药的作用机理,光活化农药主要通过产生自由基和单线态氧,并进一步与氧反应产生活性氧,破坏生物膜和细胞器的结构与功能,或在无氧情况下与生物分子直接发生反应发挥光活化毒性,达到杀虫、抑菌、除草的效果。此外,对光活化农药的主要结构类型及其生物活性进行归纳总结与展望。通过对化学结构的修饰增强光活化农药的农用活性,并在细胞代谢水平上系统研究光活化农药的作用机制,可为新农药的创制研发提供新的思路。     

天然抗氧化剂研究概况

概述了用于天然抗氧化剂开发的天然资源 ,综述了天然抗氧化剂的结构类型、构效关系及抗氧化作用机理 ,讨论了天然抗氧化剂研究中存在的问题及发展方向     

铌钙矿的有效捕收剂及IAS和XPS光谱分析

研究了几种捕收剂在不同pH值和不同用量条件下对人工合成的铌钙矿的捕收效果，考察了苄基胂酸，苯乙烯膦酸，双膦酸，环烷基异羟肟酸，C7～9烷基异羟肟酸等几种代表性的捕收剂的捕收性能．用IAS和XPS检测和分析了双膦酸对铌钙矿的作用机理．试验结果表明双膦酸是铌钙矿的良好捕收剂，而且铌钙矿的回收率在双膦酸用量为20mg／L且矿浆pH值为2．5～5．0时，达到了83．27％以上．指出了这些捕收剂的选择性和捕收性能的顺序．IAS检测结果显示双膦酸在铌钙矿表面发生了吸附．同时XPS检测结果表明经双膦酸处理后的铌钙矿的P2p峰位键合能变化了3．85eV，证明了该吸附主要为化学吸附．     

Antioxidant properties of wheat germ protein hydrolysates evaluated in vitro

Wheat germ protein hydrolysates were prepared by protease hydrolysis, ultrafiltration and dynamical adsorption of resin. The total amount of amino acids in 100 g wheat germ protein hydrolysates is 93.95 g. Wheat germ protein hydrolysates are primarily composed of 4 fractions： 17.78% in the relative molecular mass range of 11 563 - 1 512, 17.50% in 1512 -842, 27.38% in 842 -372 and 30.65% in 372 -76, respectively. The antioxidant properties of wheat germ protein hydrolysates were evaluated by using different antioxidant tests in vitro. 1.20 g/L wheat germ protein hydrolysates exhibit 78.75% inhibition of peroxidation in linolei acid system; and 1.6 g/L wheat germ protein hydrolysates show 81.11＆ scavenging effect on the 1,1-diphenyl-2-picrylhrazyl radical. The reducing power of 2.50 g/L wheat germ protein hydrolysates is 0.84. Furthermore, the scavenging activity of 0. 60 g/L wheat germ protein hydrolysates against superoxide radical is 75. 40%; 0. 50 g/L wheat germ protein hydrolysates exhibit 63.35% chelating effect on ferrous ion. These antioxidant activities of wheat germ protein hydrolsates increase with the increase of its concentration. Experimental results suggest that wheat germ protein hydrolysate is a suitable natural antioxidant rich in nutrition and nontoxic.     

氟喹诺酮药物的作用机制与构效关系

氟喹诺酮类药物具有广抗菌活性，本文就其与ＤＮＡ促旋酶作用机制，选择性及药物的构铲关系作一简要综述。     

中药抗氧化成分及抗氧化活性的体外评价方法

研究发现有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关,中药作为天然抗氧化剂资源倍受关注。综述了中药中酚类、黄酮类、皂苷及多糖等几类主要天然抗氧化剂及其抗氧机理,并简要介绍了评价清除自由基作用的几种体外方法,包括化学发光法、分光光度法和电子自旋共振法等。     

煤炭自燃的自由基反应机理

用自由基反应机理阐明了煤炭自燃机理，论述了煤中自由基产生的原因、自由基反应历程、煤氧化过程中逸出的气体成份。最后，用该机理对常见的几种煤炭自燃现象进行了解释。     

黑茶乙醇提取物以及其抗氧化性的研究

目的：研究黑茶的抗氧化性作用.方法：采用溶液超声波提取法提取出黑茶的乙醇提取物,再用分光光度法测定不同浓度的黑茶乙醇提取物对羟基自由基、DPPH自由基的抑制率以及还原能力.结果：在一定范围内,随着黑茶提取物的含量增加其对自由基的抑制作用以及还原能力都逐渐增强.当提取液体积为0.20 mL时,提取液对羟基自由基的抑制达到最大为51.70％.在黑茶提取液体积达到0.16 mL时,其对DPPH自由基的抑制达到最高为87.44％.黑茶提取物的还原能力,在一定浓度范围内呈现正相关性A=0.040 3＋2.007 4V,相关系数为0.999 6.结论：黑茶乙醇提取物具有较好的抗氧化性.     

试论美食鉴赏的运行机制与基本方法

美食鉴赏是对关食的评鉴、欣赏活动和过程。美食鉴赏的过程包括美食审关准备阶段、实践阶段和回味阶段。应当从环境、色泽与形态、香气、口味和意境等方面对美食进行全方位、多角度鉴赏，旨在为人们更好地创造高品质美食和美好生活提供一些借鉴。     

食物过敏的机理与安全控制

食物过敏是一种食源性疾病，属于临床上变态反应中的I型变态反应，其过敏源有天然食品、转基因食品和食品添加剂之分。食源性过敏原的安全控制只有从食品的生产、运输及消费三个环节层层把关，才可取得显著的效果。对新产品的开发应在建立食物过敏原数据库的基础上尽可能做到低敏。     

抗氧剂综述

详细介绍了抗氧剂的作用机理、分类,并对其今后的发展作了展望。     

投加电石渣和PAM处理洗煤废水的效果及作用机理

目的研究电石渣—PAM处理洗煤废水小试实验研究,防止洗煤废水污染并使之处理后能够回用.方法通过实验与理论分析对电石渣处理洗煤废水的作用机理进行研究.结果采用电石渣—PAM混凝沉淀法处理洗煤废水具有较好的处理效果,处理后洗煤废水的各项指标均能达到国家排放标准,且能满足洗煤工艺的用水要求.结论电石渣对洗煤废水的混凝作用不是补给了OH-,而是提供了大量的Ca2 ,Ca2 通过压缩双电层,破坏了煤泥颗粒的稳定性,从而使煤泥颗粒发生凝聚,OH-和Ca(OH)2对洗煤废水的混凝不直接起作用.