酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉的研究

为了解决传统玉米淀粉提取工艺时间长、污染严重等问题,以玉米为原料,采用酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉,并对该工艺进行优化.通过单因素试验和响应面设计法,研究了该工艺的浸泡时间、浸泡温度、加酶量和pH值对玉米浸泡效果的影响.通过优化组合得到最佳工艺条件为浸泡时间4.54 h、浸泡温度49.74℃、加酶量17 824 U/100 g、pH值3.42,在最优条件下进行验证试验,玉米淀粉提取率为88.97%.但从实际操作和经济效益方面考虑,将数据修正为浸泡时间4.5 h、浸泡温度50℃、加酶量17 800 U/100 g、pH值3.4,此条件下玉米淀粉提取率为86.60%,实际值与理论值基本相符.表明酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉的工艺是可行的.     

酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉的研究

为了解决传统玉米淀粉提取工艺时间长、污染严重等问题,以玉米为原料,采用酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉,并对该工艺进行优化.通过单因素试验和响应面设计法,研究了该工艺的浸泡时间、浸泡温度、加酶量和pH值对玉米浸泡效果的影响.通过优化组合得到最佳工艺条件为浸泡时间4.54 h、浸泡温度49.74℃、加酶量17 824 U/100 g、pH值3.42,在最优条件下进行验证试验,玉米淀粉提取率为88.97%.但从实际操作和经济效益方面考虑,将数据修正为浸泡时间4.5 h、浸泡温度50℃、加酶量17 800 U/100 g、pH值3.4,此条件下玉米淀粉提取率为86.60%,实际值与理论值基本相符.表明酶与细胞渗透剂协同浸泡提取玉米淀粉的工艺是可行的.     

湿法玉米逆流浸泡工艺及其研究进展

玉米淀粉工业是国内外最重要的淀粉行业.本文详细的介绍了传统的湿磨玉米逆流浸泡的过程及影响因素,并对几种新型浸泡工艺做了简单的介绍.新工艺针对旧工艺的缺点做了相应的改进,在未来社会里必将逐渐占据主要位置.     

玉米中转基因成分的定性PCR检测

利用改良 CTAB 法提取玉米产品的基因组 DNA,应用 PCR 检测方法,并以玉米特异性内源基因 IVR 为内参,花椰菜花叶病毒 35S 启动子(CaMV35S 启动子)、农杆茵胭脂碱合成酶终止子(NOS终止子)为靶基因检测玉米中是否存在转基因成分.实验结果表明,有些玉米样品中存在转基因成分,表明市场上存在未经标识的转基因玉米及其加工品.     

玉米湿法加工生产淀粉的实验室评价

以评价玉米的加工特性及分析工艺条件为目的,建立玉米湿法加工的实验室方法。玉米在含有质量分数0.20%的二氧化硫和质量分数0.50%的乳酸的浸泡液(52℃)中浸泡不同时间(40h、48 h、56 h、64 h、72 h),经研磨、分离得到淀粉、蛋白粉、粗纤维、细纤维、胚芽和可溶物,并对玉米淀粉的颗粒形态、糊化特性、热力学特性进行测定。结果表明,当浸泡时间为48 h时,玉米淀粉的得率最高,为62.56%。颗粒形态分析表明,在不同浸泡时间下,玉米淀粉均为多角形、圆形,粒度分布均匀。由热力学特性分析可知,浸泡时间从48 h增加到72 h,ΔH从12.22 J/g增加到14.09 J/g(P<0.01)。建立的玉米湿法加工生产淀粉的实验室方法日间精密度为0.58%(n=12)。     

基于外观特征识别玉米不完善粒检测方法

为了利用机器视觉对玉米不完善粒进行准确识别,采用图像处理的方法通过工业相机获取同一品种的7种不同质量的玉米籽粒图像,通过均值滤波、形态学运算等处理并选取了基于籽粒的形态、颜色、纹理3类外部特征共48个特征参数,采用主成分分析法确定7个主成分因子作为输入单元,建立了7-15-7的3层BP神经网络模型对玉米不完善粒进行识别.结果表明:此方法对完善粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒和生霉粒的正确识别率分别为95.00%、90.00%、91.67%、98.33%、93.33%、95.00%和96.67%,因此利用该模型对玉米不完善粒的检测识别具有较高的可行性.     

玉米中转基因成分的定性PCR检测

利用改良CTAB法提取玉米产品的基因组DNA,应用PCR检测方法,并以玉米特异性内源基因IVR为内参,花椰菜花叶病毒35S启动子（CaMV35S启动子）、农杆菌胭脂碱合成酶终止子（NOS终止子）为靶基因检测玉米中是否存在转基因成分。实验结果表明,有些玉米样品中存在转基因成分,表明市场上存在未经标识的转基因玉米及其加工品。     

糯玉米方便粥的研制

以糯玉米碴、红豆、花生、燕麦、糯米等为原料。通过单因素实验确定了：玉米碴、红豆和花生需要浸泡处理,工艺参数为玉米碴和花生浸泡6h,红豆浸泡8h。糯玉米碴和花生预煮50min,糯米和燕麦预煮30min,红豆预煮60min。通过正交试验得出最佳工艺条件为原料与水比例1:16,高压蒸煮时间为25min,加糖量为原料的25%。通过此工艺研究开发的玉米方便粥,粘稠度适中、口感柔和、甜度适中、具有浓郁的玉米香味。     

基于图像处理玉米水分检测方法研究

水分质量分数是影响玉米质量的限制指标之一。为了实现利用机器视觉准确判别玉米水分的质量分数,采用工业相机获取同一品种不同水分的玉米籽粒图像,利用均值滤波、最大类间方差法和形态学运算等方法对图像进行处理,并利用MATLAB软件编程提取基于籽粒的形态、颜色、纹理3类外部特征共48个特征参数,采用逐步判别分析方法和主成分分析法确定8个主成分因子,建立对玉米水分进行预测的8-17-1的3层BP神经网络模型。结果表明:检测值与实际值之间的决定系数为0.975 8,证明将机器视觉技术应用于玉米水分质量分数检测在理论与方法上是可行的。     

玉米乳酸饮料的研制

利用玉米生产乳酸饮料工艺为，先将玉米用质量分数0．2％的乳酸在50℃的水中浸泡48h，然后用质量分数0．5％的α—淀粉酶液化、0．6％的糖化酶糖化。将糖化液与鲜牛奶以体积分数14：6的比例混合进行乳酸发酵，可制出优质保健玉米乳酸饮料。