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相似文献
 共查询到16条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
在当前世界金融危机蔓延的形势下,商务部于2008年底公布了<全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)>.<纲要>的出台对于科学发展餐饮业、提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等方面具有十分重要的作用.<纲要>在区域餐饮格局--餐饮空间格局规划中,提出了"建设五大餐饮集聚区",并首次明确提出建设"淮扬菜集聚区"的说法.正确解读"淮扬菜集聚区"对当前淮扬菜的发展至关重要.  相似文献   

2.
随着旅游者需求的不断变化,作为旅游资源的饮食文化必须基于旅游者需求基础上进行开发,才能获得旅游者的认可。淮安是著名的淮扬菜发源地之一,饮食文化历史悠久,内涵丰富。在现今旅游者需求日益变化的市场条件下,淮安饮食文化旅游产品的开发只有以终端市场的需求为核心,运用主题化、个性化、多样化、生态化开发策略,才能重振淮扬菜雄风。  相似文献   

3.
中国加入WTO组织,给淮扬菜的发展带来了机遇,同时也提出了严峻的挑战。淮扬菜要经受住进入中国市场的国外餐饮业的冲击,并得到发展,走向国际市场,必须尽快作为支柱产业重点发展;加强人才培养,深入科学研究;打响老字号,推进名牌战略。  相似文献   

4.
淮扬菜市场拓展的制约因素及其发展对策   总被引:1,自引:0,他引:1  
淮扬菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,但近年来没有像川菜、粤菜一样在我国餐饮市场占据领军地位。淮扬菜要在国内和国际开拓市场,必须注重本味,展示精巧的制作工艺,同时要善于借势,共生营销寻求发展。  相似文献   

5.
自古以来 ,淮扬菜不仅在国内而且在海外都享有盛誉。尤其是改革开放 2 0余年来 ,淮扬菜在海外更是蓬勃发展。新时期 ,淮扬菜要进一步发展 ,必须树立现代经营理念 ,扩大生产规模 ,加强饮食文化交流 ,进一步扩大淮扬菜在海内外的影响  相似文献   

6.
悠久的历史和丰富的文化内涵,造就了淮扬风味菜的品牌地位。而淮扬菜集聚区建设规划的提出为淮扬菜的发展带来了新机遇。淮扬菜要以品牌为核心,重视菜品质量的稳定和提升,通过提高餐饮附加值和菜肴的不断创新,加快淮扬菜的发展步伐。  相似文献   

7.
淮扬菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,深受消费者喜爱,然而近年来各地假冒淮扬菜之名的行为屡屡出现,现有法律难以为淮扬菜提供有力的保护依据.通过地理标志的专门立法可以弥补现有法律体系的不足,为淮扬菜提供整体有效的保护,因此迫切需要将其纳入地理标志的保护范围内.  相似文献   

8.
淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一,而扬州菜是淮扬菜的主体。认真研究扬州菜的发展过程,有助于进一步了解淮扬菜系的发展历史。  相似文献   

9.
淮扬菜是一个地域性菜系,也是全国四大菜系之一,其主源地在扬州。淮扬菜是历史长期积淀的结果。淮扬菜的形成与发展有其内在动能,它蕴含着深刻的历史人文价值:经济发展的驱动力,兼收并蓄的包客力,不断翻新的创造力,社会多种因素的合力。这四种内在的动能,凝聚成一股强大的力量,推动着淮扬菜的发展壮大。  相似文献   

10.
立足传承 积极创新 进一步做大做响淮扬菜   总被引:1,自引:1,他引:0  
淮扬菜的历史悠久,源远流长,它以鲜明的风味特色和显著的文化个性成为我国四大菜系之一。当今的淮扬菜只有在历史传承的基础上,不断创新发展,才能再创新时期的辉煌。  相似文献   

11.
淮扬菜系作为我国八大菜系之首,也是我国饮食文化不可或缺的组成部分,虽然在国内享有盛誉,也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺,目前连一套完整、精确的英文菜名也没有,所以译介淮扬菜系就成为迫在眉睫的要务。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,除借鉴《美食译苑》中所提出的七条翻译原则外,还要采用适合淮、扬两地地方民俗及饮食文化特色的翻译策略,这样既能保留淮扬饮食文化的固有特色,还能让目的语接受者理解其含义,使其喜欢淮扬饮食文化,提高其国际知名度。  相似文献   

12.
21世纪的餐饮市场要求烹饪专业学生有较高的职业素养。良好的职业素养是烹饪行业、学生就业及学生个体发展的需要。学校用"三个规范"教育,外塑学生良好职业形象;技能和文化两手抓,内塑气质;重视学生全面素质,同时重视创新精神和稳定的心理素质的培养,以便适应市场的需求,提高学生的就业水平。  相似文献   

13.
淮安菜的美学风格   总被引:1,自引:0,他引:1  
淮安菜是中国淮扬菜系的重要组成部分,具有深厚的文化积淀,在长期的历史发展过程中,形成了独特的美学风格。淮安菜崇尚朴质归真,善治本味,擅烹乡土菜,漫溢着浓浓的平淡、拙朴的美学风情;注重形式简约之美,注重寓意于形,寓情于形,兼得形意相合之美;有独特的淮白鱼和蒲菜系列名馔,更有名闻遐迩的全豆腐席、全鳝席、全羊席等,其美千姿百态,臻至和谐的美学最高境界。  相似文献   

14.
中华数千年饮食文化衍生出的四大菜系之一的淮扬菜饮食文化,是其一大结晶。淮扬菜体现出"以味为核心,以养为目的"的重要特征,更符合现今人们饮食的观念。对淮扬传统菜肴的开拓与创新,是苏北中等职业学校烹饪专业教学中的必然要求。  相似文献   

15.
淮扬饮食文化景观谱系的构建是深度挖掘整理淮扬菜文化基因,形成系统保护与传承体系的基础性工作.在对旅游景观谱系相关研究进行系统梳理的基础上,将饮食文化景观谱系的结构分为景观元、景观点和景观走廊三个层次,结合文献分析和专家意见,构建淮扬饮食文化景观谱系.淮扬饮食文化景观谱系对促进城市旅游资源的深度开发、促进旅游产品内涵拓展具有重要作用,对推进城市旅游转型和推广城市旅游形象等方面也具有重要的价值.  相似文献   

16.
作为一种现代商业组织形式和经营制度,连锁经营与传统文化的传承并无紧密的关联性。富有深厚文化底蕴和人文内涵的淮扬菜,一直具有很高的社会影响和业内地位,但其企业规模和产业效应却一直处于较低的发展水平。淮扬菜要实施连锁经营,必须要在饮食文化体系建设和餐饮业态分工方面形成科学认识,文化传承视阈下的餐饮企业需在传统文化要素的甄别、连锁经营区域的优化、现代连锁体系的建设等方面,形成连锁经营的科学路径。  相似文献   

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