响应面法优化酶法制备酪蛋白糖巨肽的工艺条件

采用Minitab方法设计实验,对影响酪蛋白糖巨肽制备的酶解因素进行优化,发现酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶与底物比是影响酶解酪蛋白的主要因素.由于唾液酸是酪蛋白糖巨肽的特征性组分,本文以唾液酸的含量表征酶解上清液中酪蛋白糖巨肽的含量.根据Minitab分析的结果,采用Design Expert软件中水平设计和响应面分析法对影响酪蛋白糖巨肽产量的主要因素进行优化,建立唾液酸含量A580对酶解主要条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到了0.962,9.得到的最佳酶解条件为：酶解时间80,min,酶解温度42.5,℃,酶解pH 6.28,酶与底物比270,U/g.唾液酸含量A580最高为0.653,此时酪蛋白糖巨肽的得率为17.91 mg/g.     

小麦淀粉制备麦芽三糖的研究

以小麦淀粉为原料，采用麦芽三糖淀粉酶AMT1．2L酶制备麦芽三糖糖浆，正交实验确定最佳糖化条件为淀粉乳浓度25％，温度为55℃，AMT1．2L加酶量5u/g，初始DE值8，酶解24h，可以得到麦芽三糖比例在70％以上，转化率在68％以上的糖浆，用活性炭柱对糖化液进行分离提纯，核磁共振图谱证实其结果为3个葡萄糖残基以α－1，4键相连接。     

杜鹃花花芽分化期可溶性糖和叶绿素含量的变化

以不同花期的丹东杜鹃花品种为材料,研究其在花芽分化过程中叶片可溶性糖、叶绿素含量的变化,结果表明:杜鹃花在花芽分化前可溶性糖含量、叶绿素含量增加,说明这些指标有利于花芽始创,可以确定杜鹃花在丹东地区早花品种花芽分化临界点在6月1日到15日,中花品种花芽分化临界点在6月15日到30日,晚花品种花芽分化临界点在6月30至7月15。为丹东杜鹃花的开花生理研究及花期调控措施的制定提供理论依据。     

酶法制备人参皂甙Rh2的研究

研究了酶法改变在人参中含量较高的皂甙、如Rb、Rc和Rd等原人参二醇类皂甙所生成的皂甙。经质谱和核磁共振测定分析研究,酶解得到的产物20（S）－人参皂甙Rh2[20（S）－原人参二醇3－O－β－D－葡萄吡喃糖甙],即其系统名称是3－O－（β－D葡萄吡喃糖基）－达玛－24－烯－3β,12β,20（S）－三醇[3－O－（β-D-glucopyranosl）-dammar-240-en-3β,20（S）－triol]。经酶处理和其他反应后Rh2人参皂甙的收率为人参的0．5％,其收率比红参中提取提高500倍。     

酶法制备全绿豆速溶饮品

以市售的绿豆为原料,采用L9(34)正交实验设计方法对影响绿豆中淀粉、蛋白、纤维素水解的酶用量、底物浓度、水解温度、时间和pH值等5项因素进行了实验,确立了水解绿豆的最佳工艺条件:即淀粉酶的加酶量0.1%(g酶/g绿豆),水解温度100℃,水解时间2 h,pH 6.2,底物浓度1/8(绿豆∶水);蛋白酶的加酶量1%(g酶/g蛋白质),水解温度60℃,水解时间2 h,pH 5.5;复合纤维素酶的加酶量2%(g酶/g纤维素),水解温度50℃,水解时间12 h,pH 4.5.并以全绿豆酶解产物为壁材,通过制备微胶囊技术制得全绿豆速溶饮品.     

亚铁血红素的酶法制备及其保护工艺

选用碱性和风味酶对血红蛋白进行复合酶解制取亚铁血红素,分别利用单因素、正交和回归试验优化水解条件,且采用单一抗氧化剂、还原剂及抗氧化剂/还原剂组合保护亚铁血红素中的二价铁。试验结果表明:在碱性蛋白酶底物质量分数为7%,酶质量分数为1%,pH值为8,酶解2h,二次酶解风味酶pH值为6.5,酶质量分数为2%,继续酶解2h,亚铁血红素得率可达到11.18mg/mL;保护剂亚硫酸钠(0.03%)/L-抗坏血酸棕榈酸酯(0.03%)的亚铁保护性能最强,可使亚铁血红素得率达到12.60mg/mL,提高了11.27%。     

南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响

用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜紊等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质.随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著（R2 =0.97）,红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4％时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面ω（膳食纤维）比纯小麦粉加工产品提高约0.8％,β-胡萝卜素达到0.321 mg/100 g.     

酶法制备富硒糙米抗氧化肽的研究

采用酶法制备富硒糙米抗氧化肽,研究了酶种类、酶解时间、酶解温度、底物浓度、pH和加酶量对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明,碱性蛋白酶较适宜制备富硒糙米抗氧化肽。在单因素的基础上,以总抗氧化能力为指标,采用响应面法优化了富硒糙米抗氧化肽的最佳制备工艺,其条件为:底物浓度3%,pH 8.0,酶解时间2.0 h,温度50℃,加酶量7 550 U/g。该条件下制备的抗氧化肽的总抗氧化能力为(16.16±0.22)μmol/g。抗氧化肽在食品特别是功能性食品中的应用,对于保持食品品质、提高机体抗氧化机能具有积极作用。     

酶法从全酯大豆中同时制备大豆油和大豆水解蛋白工艺的研究

研究了酶法从全脂大豆中同时制备大豆油和大豆水解蛋白的工艺，水提过程的最佳工艺条件为固液比１：１０，温度４４℃，ｐＨ７．７０和提取时间３６ｍｉｎ。含油大豆蛋白进行两次有控制的酶解，得到等电点可溶大豆水解蛋白（ＩＳＳＰＨ）和稳定性低的乳化油。确定了转相法破乳的工艺条件，从乳化油分离得到纯度较高的大豆油。水解蛋白和油的得率分达到７４％和６６％。探讨了等电点可溶大豆水解蛋白的功能性质及其在食品中的应用。     

麸皮酶解制备还原糖的工艺研究

以麸皮为原料,经酶解制备还原糖.分别分析了温度、时间、pH、PBS用量及淀粉酶和纤维素酶的配比等因素对还原糖得率的影响,并通过正交试验得到麸皮酶解的最佳条件.试验结果表明,麸皮酶解制备还原糖的最佳工艺条件为温度60℃、时间40 h、pH4.50、PBS用量4 mL、淀粉酶和纤维素酶配比3∶3,此时还原糖得率达到37.23%.     

酶解大豆粉蛋白条件优化研究

从底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解促进剂和酶解时间等方面研究了碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶复合对全脂大豆粉酶解的影响,并运用单因素和正交试验设计优化酶解条件.结果表明,底物体积分数4.5%、pH值8.5、温度60℃、复合酶加酶量（碱性蛋白酶Alcalase与木瓜蛋白酶活力之比为2∶1）2 640 U/g,添加5 mmol/L Mn2＋酶解180 min效果较好,水解度达到17.8%.     

生物酶水解棉纤维法分离废弃涤棉织物

采用生物酶水解棉纤维方法分离废弃涤纶混纺织物中涤纶与棉纤维,相关研究尚未见报道.研究了预处理、水解时间、生物酶用量、固-液比等因素对水解反应的影响,并对水解前、后纱线结构及性能进行了表征.研究表明该方法可以有效地分离棉纤维含量较低的废弃涤棉混纺织物,残留纱线为涤纶纤维,且其性能没有显著变化.本实验条件下适宜的水解工艺参数:常温下2%碱液浸泡72 h,混合酶用量3 g,固-液比10 g/500 mL,水解时间36 h.     

玉米粉水解糖作碳源发酵麦白霉素的研究

用正交实验方法研究了玉米粉水解糖全部替代葡萄糖作碳源发酵麦白霉素的工艺条件。结果表明，摇瓶发酵培养基的最佳配比为玉米粉5.0%，黄豆饼粉2.8%，碳酸二氢钾0.12%，碳酸钙0.48%，以50L发酵罐进行实验，得出了麦白霉素的发酵代谢曲线和玉米粉的适宜水解时间，用30t发酵罐进行了放大实验，进一步说明用玉米粉水解糖作碳源发酵麦白霉素其发酵单位比用葡萄糖作碳源提高18.4%，生产成本降低30.0%。     

羽毛粉水解制取可溶性蛋白的工艺研究

本文考察了水解时间、碱液浓度、水解温度、液固比、水解次数等因素对羽毛粉水解所得可溶性蛋白收率的影响，确定了各个因素的较好水平，制定了工艺路线，并探讨了各因素对水解蛋白收率影响的可能原因。     

相分离/糖球沥滤复合法制备聚乳酸多孔支架

支架材料在组织工程修复中起着重要作用,多孔支架材料能为细胞吸附、增殖、分化和最终神经组织的再生提供可靠的环境。因此,采用了一种新的相分离/糖球沥滤复合法制备出聚乳酸(PLA)多孔支架材料,通过扫描电镜对其进行了表征,并计算了支架的孔隙率。研究结果表明,此复合法制备的PLA支架具有高孔隙率、宏观孔相互连通、纳米微孔状孔壁结构,由于其多孔连通且孔径大小可控等优点,适用于各种组织工程应用领域。     

热氧化处理对氮化硅粉料表面可溶性离子的影响

选用一种商业氮化硅粉料,研究了可溶性高价反离子对其水中分散性能的影响,并研究了粉料表面的几种可溶性金属离子在热氧化处理过程中的变化规律.研究发现,初始氮化硅粉料分散性能的限制性因素是可溶性（Ca^2＋＋Mg^2＋）的浓度过高所致.一价可溶性离子Na^＋和K＋非常稳定,热氧化处理基本上不改变其在氮化硅颗粒表面的存在状态.对于Ca^2＋,Mg^2＋和Fe^3＋而言,热氧化处理显著改变了其在氮化硅颗粒表面的存在状态,由可溶性的高价反离子变成了难溶性的氧化物.对Fe元素而言,除了变成难溶性的氧化物外,在热氧化过程中还发生了由氮化硅粉料表面向颗粒内部的扩散.     

CO2加压高温液态水预处理向日葵秆

以向日葵秆为原料,采用高温液态水进行预处理以提高后续纤维素酶水解糖收率。考察了温度、时间和加压方式对还原糖收率的影响。结果表明,原料经预处理后,酶解糖收率增加明显。原料经200 ℃、20 min预处理后,总糖收率达83.0%;与N2相比,CO2加压高温液态水低温短时间处理具有催化效果。最后,通过XRD和SEM表征方法,对预处理前后向日葵秆微观变化情况进行了分析