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相似文献
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1.
麦芽四糖生产工艺试验   总被引:3,自引:0,他引:3  
麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖,试验中采用麦芽四糖淀粉酶和普鲁兰酶协同水解预处理过的淀粉,通过单因素试验和响应面曲线法确定了较好的酶解工艺条件,所得产品中麦芽四糖占总糖比例达84%以上,转化率为77%左右。  相似文献   

2.
以小麦淀粉为原料 ,采用麦芽三糖淀粉酶AMT 1 .2L酶解制备麦芽三糖糖浆 .正交实验确定最佳糖化条件为淀粉乳浓度 2 5 % ,温度为 5 5℃ ,AMT 1 .2L加酶量 5u/g ,初始DE值 8,酶解 2 4h ,可以得到麦芽三糖比例在 70 %以上 ,转化率在 68%以上的糖浆 .用活性炭柱对糖化液进行分离提纯 .核磁共振图谱证实其结构为 3个葡萄糖残基以α 1 ,4键相连接 .  相似文献   

3.
玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可得到含纯麦芽糖0.311g/mL的产品.该产品葡萄糖含量为0.017g/mL,糊精含量为2.7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平.  相似文献   

4.
用高效液相色谱仪,红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构,对麦芽四糖产品进行了毒理试验,结果表明该产品的安全无毒 。  相似文献   

5.
以小麦淀粉为原料,采用麦芽三糖淀粉酶AMT1.2L酶制备麦芽三糖糖浆,正交实验确定最佳糖化条件为淀粉乳浓度25%,温度为55℃,AMT1.2L加酶量5u/g,初始DE值8,酶解24h,可以得到麦芽三糖比例在70%以上,转化率在68%以上的糖浆,用活性炭柱对糖化液进行分离提纯,核磁共振图谱证实其结果为3个葡萄糖残基以α-1,4键相连接。  相似文献   

6.
麦芽中β—淀粉酶的纯化及其性质   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用疏水色谱和凝胶过滤色谱将麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶分离,用高效液相色谱(HPLC)测定酶水解蜡状玉米淀粉的产物,从而验证所得β-淀粉酶样品的纯度。还研究了麦芽中β-淀粉酶的最适反应温度。  相似文献   

7.
麦芽糊精是我国新型发的重要食品工业原料,是由淀粉经α-淀粉酶适当水解得到了DE值为10-20的产品。本文介绍了生产麦芽糊精的工艺流程和,制订了产品质量标准,阐述了该产品的特性及应用。  相似文献   

8.
磷酸寡糖前体--麦芽低聚糖制备工艺的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用玉米淀粉为原料,以耐高温的α-淀粉酶为液化酶,并以真菌α-淀粉酶为糖化酶制备了以3~6糖为主体的麦芽低聚糖,通过单因素试验确定了液化、糖化的各个工艺参数,得到的最终糖液中麦芽低聚糖含量可高达66%以上。  相似文献   

9.
从香蕉淀粉中制备麦芽糊精和果葡糖浆的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
从香蕉中分离的淀粉,在抗高温α-淀粉酶的水解作用下,可制得葡萄糖值(DE)低于20的麦芽糊精.香蕉麦芽糊精同玉米麦芽糊精相比,颜色更白,色差(△E)更大,具有适宜用在食品工业的理化特性.香蕉淀粉水解完成后,在淀粉葡萄糖苷酶和普鲁兰酶的作用下,经60℃,24 h糖化后可制得果葡糖浆.香蕉果葡糖浆的化学特性与玉米果葡糖浆相似,但色泽更清晰,色泽的稳定性也略高于玉米果葡糖浆.  相似文献   

10.
对所研制的麦芽生产工艺流程作了全面地介绍。该系统测控系统是由主控室的LBM-AT-286主机与生产车间的6台从机进行联网,组成一个分布式的测控系统。  相似文献   

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