烤肉的香气成分

选用牛肉、猪肉和鸡肉为原料，对烤肉香气成分进行了研究。采用动态吸附解吸法，在烧烤肉的同时将产生的烧烤香气吸附，吸附的香气成分经加热解吸后直接进入色谱－质谱（ＧＣ－ＭＳ）联用仪分析，３种烤肉香气成分经分离，鉴定出大量含硫、氧、氮的杂环化合物，这些化合物多数呈肉香、烤肉香、焦香和坚果香等，它们综合作用形成特征的烤肉风味，其中含硫化合物是形成肉香的关键化合物。     

牛肉香气成分的研究

本文对牛肉挥发性香气成分进行了研究。牛肉在１２５℃压力水煮４５分钟，其香气最佳。用ＳＤＥ仪对一般水煮牛肉、最佳条件下的压力水煮牛肉和烤牛肉进行香气抽提，将抽提的香气成分分离成酸性、中性、碱性三部分，对各部分进行气相色谱分析。香气成分总含量为８７．０７～１２２．４２公斤／千克牛肉，用色质联用方法对牛肉香气成分进行鉴定，在压力水煮牛肉和烤牛肉香气中分别鉴定出２６和２７种化合物，其中６，７－二甲氧基－２，２－二甲基２Ｈ－１－苯并吡喃为首次在烤牛肉香气中被鉴定。     

蒸煮鸡肉的挥发性香气成分

采用同时蒸馏萃取法（即Simultaneous Distillation Extractor,以下简称SED）提取蒸煮鸡肉中的挥发性香气成分,并采用气相色谱质谱联用法（GC－MS）对香气成分进行了鉴定,结果得到化合物44种,共分成9类,其中羟基化合物最多、芳香族次之,羰基化合物对鸡肉特征香气的形式起重要作用,芳香族和呋喃是蒸煮鸡肉的主要香气成分。     

牛肉风味料的香气成分

采用Tenax-Gc(Diphenyl-Phenylene Oxide）吸附剂吸附－解吸法和同时蒸馏萃取法（SDE）两种方法提取牛肉风味料中的挥发性香气成分,并利用GC－MS（色质联用）进行了成分的分离与鉴定。结果表明,鉴定得出的化合物共10种,杂环化合物和含硫、氮化合物构成了牛肉风 味的主体。比较两种提取方法得知：吸附－解吸法有利于提取易挥发性化合的。而SDE法对提取中、高沸点化合物更有效。     

不同萃取头对荔枝酒香气成分分析的比较

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）与气质联用（GC-MS）相结合对荔枝酒中的香气成分进行了初步分析,比较了3种不同涂层纤维的萃取头对荔枝酒香气成分的萃取效果和特点.研究发现,在相同实验条件下65,μm的PDMS/DVB萃取头萃取效果最佳.     

酸桔果皮油的特征香气成分

为评价酸桔果皮的特征香气成分，先用同时蒸馏与萃取法（ＳＤＥ）提取酸桔果皮的精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分。含氧化合物部分具有果皮油的特征香气，用ＧＣ／ＭＳ对该部分进行了分析，鉴定出５６种含氧化合物成分，然后用ＧＣ－Ｓｎｉｆｆｉｎｇ方法评价了酸桔果皮油的特征香气成分，明确了顺式氧化沉香醇、沉香醇、顺式氧化柠烯、香茅醛、香茅醇、香芹酮以及一些脂肪族醛等１２种成分对酸桔果皮的香     

桂花浸膏香气成分的GC-MS分析

为了对桂花浸膏进行全成分分析以及评价主要香气成分对其香气特征的贡献,通过提取溶剂的优化,建立了用于桂花浸膏成分分析的二氯甲烷提取/GC-MS分析方法。借助双保留指数对桂花浸膏的成分进行定性分析,5个桂花浸膏样品共检测出121种化学成分,有26种成分在桂花浸膏分析研究的文献中未见报道。借助顶空固相微萃取筛选出14种桂花浸膏香气成分,通过香气活性值评价了香气成分对桂花浸膏香气特征的贡献,结果表明:芳樟醇、γ-癸内酯、α-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、苯乙醇对桂花浸膏的总体香气特征贡献较大,是桂花浸膏的重要香气成分。     

食品的香气与结构及香气的形成

本文主要论述了食品的香气与其化学结构的密切关系,并归纳出有机物的发香团.碳链结构与碳原子数、碳链的支链、取代基、空间排列、分子大小和形状及分子量大小等都对香气有影响.同时还论述了食品香气的生物合成、直接酶作用、氧化作用和高温分解作用途径.     

针织物芳香微胶囊整理后留香效果分析

对3种常用针织物进行芳香整理,对芳香微胶囊整理织物和纯香精整理织物在自然放置条件下的留香效果和水洗留香效果进行了测试对比分析。结果表明,用芳香微胶囊整理过的织物其自然放置留香时间是用纯香精整理过织物的6倍以上,其水洗留香时间也延长了3倍。另外,纤维材料的表面形态、纱线的细度与结构、织物的组织结构与密度对芳香微胶囊的吸附能力以及织物的留香效果都有一定程度的影响。     

层合板机械连接有限元分析

本文采用有限元法,对单列紧固件和多列紧固件情况下的复合材料层合板机械连接进行了分析。得出了其孔边的应力集中情况,应力分布情况,以及多列紧固件连接时接头的载荷传递情况。并分析了多种铺层的影响,得到了一些有意义的结论。     

一种新型灵巧手的设计与仿真分析

为了提高BHG-1型灵巧手的自适应性和拟人化,设计了一种欠驱动手指机构,以较少的驱动器数目获得较多的自由度,降低装置对控制系统的要求。采用拉格朗日方程建立了2自由度欠驱动手指的动力学模型,并利用Adams软件对其进行了动力学的仿真与分析。     

机械手手指接触力分析

本文建立了多指手爪对物体的稳定抓持条件。并对三指手爪拧螺母时的动作及接触力进行分析，为手指的力控制提供了理论依据。     

多指手操作系统的运动学通解及活动性分析

探讨了多指手操作系统运动学通解的构造及活动性分析问题。给出了多指手操作的运动学方程,并通过在物体及关节速度空间分别定义内积将这两个空间进行正交分解。并提出一种适用于各类多指手操作系统的、构造运动学方程通解的方法。基于得到的通解表达式分析了各速度子空间之间的映射关系,进一步给出了系统活动性分析的计算公式。     

YWZ灵巧手运动学分析和交互式仿真

对一种多自由度的灵巧机械手进行了运动学分析以及交互式的运动学仿真。首先介绍了YWZ灵巧机械手的机械结构和自由度,然后通过D-H方法得出YWZ灵巧机械手的运动学方程,最后提出一种交互式的运动学仿真方法对YWZ灵巧机械手进行运动学仿真。仿真结果表明：交互式的灵巧机械手运动学仿真能在仿真过程中实时调整虚拟灵巧手各个关节的旋转方向、角度,优化抓取动作,不必反复设置运动学参数,提高了运动学仿真的效率,有利于灵巧手机械结构的设计和控制方案的改进,为灵巧手的研制和实际控制提供理论依据。     

煤矿支护机械手的运动和动力分析

用旋转张量法对煤矿支护机械手进行了运动学分析，并对大臂的回转和摆动分别进行了动力学分析．     

第八届全国大学生运运会轻器械健美操比赛现状分析

采用文献资料法、录像分析法、数理统计法、比较分析法等,对第八届全国大运会轻器械六人健身健美操,在选择、利用器械及成套动作的艺术编排等方面进行分析。结果显示：各代表队在比赛器械的选择、利用及器械六人操的编排设计等方面存在诸多问题。针对这些问题,提出了相应的对策,希望能够对今后我国轻器械健美操的发展提供一些有价值的参考。     

橙汁中沉淀物的化学本质和前体物的研究

对二种取汁工艺和二种杀菌工艺条件下的甜橙汁在贮藏中出现的沉淀物组份进行了分析，测定了橙汁中沉淀物的主要成分，结果表明：沉沉淀量的大小与取汁方法有关，并且不同杀菌条件下导致的沉淀量和组成各不相同，在贮藏期的不同阶段沉淀机理和沉淀的组成也不同。