壳聚糖/玉米淀粉/明胶/胡萝卜可食性膜的性能

以壳聚糖、玉米淀粉、明胶和胡萝卜浆料为基质,以甘油为增塑剂,采用流延成型制备了可食性膜。研究了壳聚糖、玉米淀粉、明胶和甘油添加量对可食性膜性能的影响。结果表明:壳聚糖、玉米淀粉和明胶的增加在较大程度上提高了可食性膜的拉伸强度,对可食性膜的断裂伸长率、水蒸气透过率和氧气透过率影响较小;甘油的增加使可食膜的拉伸强度减小,断裂伸长率、水蒸气透过率和氧气透过率增大。此外,壳聚糖、玉米淀粉和甘油的增加对可食性膜的颜色影响较大,而明胶的增加对其颜色影响较小。     

H2O2／ClO2法制备低聚壳聚糖

研究了壳聚糖在H2O2/ClO2溶液中非均相体系下的微波辐射降解,通过正交试验得到了最优化反应条件: H2O2 3.0 wt%,ClO2 1.5 wt%,微波辐射功率320 W,辐射时间45 min,所得水溶性壳聚糖数均相对分子质量为2.05×103,收率可达82.0 %.UV、红外图谱分析表明,辐照后壳聚糖分子链链长变短,壳聚糖主链结构未发生变化.     

微波膨化谷物食品的工艺研究

以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料，添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果，最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐，、水分为添加物，棕榈不同 为涂在坯料外表面的添加物。     

微波膨化谷物食品的工艺研究

以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料、添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果。最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐、水分为添加物，棕榈油为涂在坯料外表面的添加物。通过正交实验，得到最佳工艺条件为：糯米粉５０ｇ，盐２．４ｇ，玉米蛋白添加量为５ｇ，水分含量５０％，５００Ｗ下加热２ｍｉｎ，坯料外表面涂棕榈油量占坯料重量的１．５％。     

RSM法优化微波场下壳聚糖降解

采用响应曲面法分析了壳聚糖质量分数、pH值以及微波辐射时间对壳聚糖相对分子质量的影响,并建立了相应的预测模型.在微波功率为528 W时,壳聚糖质量分数、pH值及微波辐射时间对壳聚糖的相对分子质量有显著的影响.相对分子质量为1.00×10^4的低聚壳聚糖,模型优化所得的较优工艺参数：质量分数为4.55%,pH值为7.7,辐射时间为54.8 min,对应的相对分子质量试验值为9.75×10^3.通过验证证明,所得到的壳聚糖降解工艺参数是可行的,并得到一个能较好预测试验结果的模型方程.     

氨基酸改性壳聚糖膜的制备及性能表征

针对目前制备壳聚糖膜无法控制厚度的问题,以壳聚糖(CS)为基体,将L-精氨酸固载到CS大分子上,制备L-精氨酸接枝壳聚糖(CS-L-Arginine,CA),并分别在保鲜膜、涤纶膜上刮膜,考察其成膜性、膜厚度、拉伸强力及抗菌性能.结果表明:以2%的冰乙酸溶液为分散剂、以10 g/L山梨醇为增塑剂,CA的质量分数为5%时,以涤纶膜作为刮膜底物制备的CA膜厚度均匀为0.03 mm,拉伸强力为389 c N/cm,对Cu~(2+)和Ni~(2+)离子的去除率分别为74.53%和69.36%,优于以保鲜膜为底物的CA膜,且对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率高达90.23%和93.37%.这说明CA粉末在成膜后保持其对Cu~(2+)、Ni~(2+)优良的吸附性能和对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌高效的抗菌性.     

不同处理方式对玉米胚芽理化品质影响的研究

分别采用热风干燥、常压蒸汽、高压蒸汽、微波处理和挤压膨化5种方式对玉米胚芽进行稳态化处理,对比不同方法对玉米胚芽脂肪酶(LA)、脂肪氧化酶(LOX)的灭酶效果及对胚芽理化品质的影响。结果表明:热风干燥处理后内源酶活性仍有较多残留,并且γ-生育酚含量显著降低了76.7%;蒸汽处理能显著抑制LA、LOX活性,并且较好地保留了生育酚,尤其是高压蒸汽处理后玉米胚芽的LA、LOX残余酶活仅为30.07%和23.28%,但蒸汽处理后玉米胚芽褐变严重,过氧化值显著降低,高压蒸汽处理还会导致玉米胚芽粗脂肪含量降低和水分含量增加;微波处理显著抑制了内源酶的活性,LA、LOX残余酶活分别为44.45%、36.29%,并且保持了胚芽的色泽、基本组分和生育酚含量,但过氧化值略有上升;挤压膨化处理后内源酶活性有所抑制,LA、LOX残余酶活分别为53.60%、42.80%,但色泽明显加深,过氧化值显著降低,粗脂肪和γ-生育酚损失严重,分别下降了8%和31%。综上可知,微波处理对玉米胚芽稳态化处理的效果最好。     

MWNTs-Ag~+/壳聚糖膜渗透汽化分离苯/环己烷

采用异烟酸与酸化后的多壁碳纳米管(MWNTs)发生酯化反应,将Ag+与酯化后的MWNTs上的吡啶环发生络合反应,使MWNTs接上Ag+.改性后的MWNTs与壳聚糖共混制备以聚砜为底膜的复合杂化膜.用FT-IR、TEM和XPS表征改性后的MWNTs以证实MWNTs上接了Ag+.并且利用SEM观察复合杂化膜的表面与断面.通过渗透汽化实验的结果表明:MWNTs-Ag+/壳聚糖杂化膜的分离性能优于MWNTs/壳聚糖杂化膜,并且随着Ag+质量分数的增加,渗透通量J增加,分离因子先增加后减小,当膜中MWNTs-Ag+相对于壳聚糖的质量比为1.5%时,分离因子α达到最大值为30.88,通量为237.78g/(m2·h)(苯质量分数为10%,温度为20℃).     

玉米醇溶蛋白膜增塑剂的选择优化及其对膜体阻湿性能的影响

选择合适的增塑剂制备玉米醇溶蛋白膜,并对成膜条件进行优化,改善蛋白膜的阻湿性能。以甘油作为基础增塑剂,研究丙二醇、聚乙二醇、柠檬酸添加量对玉米醇溶蛋白膜性能的影响。结果表明,柠檬酸作为增塑剂制备的玉米醇溶蛋白膜具有较好的机械性能和阻湿性能,当柠檬酸添加量为0.2 g/g时,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率最低。在此基础上,研究了甘油添加量、成膜温度、乙醇体积分数对玉米醇溶蛋白膜阻湿性能的影响。随甘油添加量的增加,膜的吸湿率和水蒸气透过率均逐渐上升,甘油添加量0.1 g/g时最小;随成膜温度的升高,蛋白膜的吸湿率和水蒸气透过率先上升后下降,60℃最小;随乙醇体积分数的增加,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率先下降后上升,乙醇体积分数为70%时最小。采用响应面试验对玉米醇溶蛋白膜的制备条件进行优化,得出当柠檬酸添加量为0.28 g/g、甘油添加量0.11 g/g,成膜温度61.06℃、乙醇体积分数65.04%时,水蒸气透过率最小,为6.28 g·mm·m-2·d-1·k Pa-1。因此,添加柠檬酸可以改善玉米醇溶蛋白膜的阻湿性能。     

脉冲电场预处理马铃薯片微波干燥动力学研究

采用自制脉冲电场(Pulsedelectricfield:PEF)装置,研究了不同脉冲频率和电场强度预处理对马铃薯片微波干燥特性的影响.设计了3因素(脉冲频率、电场强度、微波功率密度)2指标(脱水速率和厚度比)二次回归正交组合试验.对试验结果采用 SPSS软件进行回归分析,得出PEF预处理后马铃薯片微波干燥动力学方程和2指标回归方程.结果证明,经 PEF预处理后马铃薯片微波干燥速率快于未经预处理的马铃薯样品;马铃薯微波干燥方程分段适用 Page模型;试验验证了干燥动力学方程和回归方程的预测性都较好(p<0.05).采用 MATLAB软件对2指标回归方程进行综合优化,得到可供参考的脉冲电场预处理马铃薯片微波干燥工艺参数,即脉冲频率、电场强度、微波功率密度分别为30Hz、1.0kV/cm、1.0W/g