食品安全的卫生

食品作为人类赖以生存的必须品,在我国和世界上占有重要的地位。近几年在我国和世界范围内因食品安全问题引发的中毒事件频繁发生,食品安全已成为全世界所关注的问题,奶粉三聚氰胺事件、苏丹红事件、亚硝酸盐事件、食品添加剂事件等问题的发生,不仅给人民的生活带来了危害．而且也给食品行业带来不可估量的损失。     

完善法律及管理制度建设解决我国食品安全问题

近年来,我国食品安全状况不容乐观,各类食品安全事件频发,凸显出我国食品安全法律与管理制度存在的诸多问题。这些问题的彻底解决,在很大程度上有赖于食品安全法律及管理制度的建构。从我国现行食品安全法律及管理制度方面对这些问题进行了深刻分析,提出了完善法律及管理制度建设,解决我国食品安全问题的建议。     

新华网副总裁魏紫川：为食品安全发挥作用是网络媒体义不容辞的责任

食品安全问题是关乎百姓切身利益的话题,也是关系到国家和社会和谐、可持续发展的大问题。为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于去年6月出台了《食品安全法》。国家实施一系列新举措,对食品安全进行全面治理整顿,对于规范我国食品生产经营活动,防范食品安全事故发生,提高我国食品安全整体水平,起到非常重要的作用。但我们也看到,我国的食品安全基础相对还比较薄弱,近期食品安全事件时有发生,形势严峻。     

关于我国频发的食品安全问题的思考

当前我国食品安全事件频发,食品安全问题漏洞百出,严重损害了人们的身体健康,危机到了食品行业的信誉和国家食品安全形象,本文结合当前食品安全问题的现状,对我国食品质量安全管理进行浅析和探究,并提出相关的解决措施和发展建议。     

《食品安全法》的立法缺陷与完善

在食品安全事件频发的背景下,《食品安全法》的出台对保障人们的基本饮食安全提供了法律基础,推进了我国食品安全监管机制的完善。分析了该法律的立法缺陷和不足,提出了完善思路。     

食品安全监管缺失在什么地方——探索应对非传统食品安全的工作新思路访国家认监委副主任王大宁

食品安全是个全球性问题,但传统意义上的食品安全事件大多是环境污染及食物链污染所致,属于非人为故意污染。我国近年出现的一些重大食品安全问题,从苏丹红、孔雀石绿到三聚氰胺,都是人为的故意污染事件。相对于在世界各国普遍存在的传统意义上的食品安全问题,食品和生产供应过程遭受人为故意污染和蓄意破坏的问题是“非传统食品安全问题”,两者有很大不同。     

构建诚信体系，保障食品安全——从塑化剂事件再看食品安全

在刚刚过去的几个月里，瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、塑化剂等食品安全事件屡屡发生．作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊，我们深感责任重大．为此，我刊特设了“专家论坛”栏目，请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件，从各自的研究领域，对事件进行深入剖析．“塑化剂事件”是本年度的食品安全重大事件之一，尽管这一事件已经过去一段时间，但其影响尚未消除，且目前仍旧持续蔓延．为此，本期专家论坛围绕“塑化剂事件”，特别邀请了三位专家，为我们解读这一事件，从专业角度分析我国的食品安全问题．     

我国食品安全监管法律制度的问题与完善

食品安全是关系国计民生的重大问题,近年来层出不穷的食品安全事件暴露出我国在食品安全监管方面存在不足之处。食品安全监管体制不协调、处罚机制不完善、食品召回制度存在漏洞、公众参与机制滞后是主要原因。因此,建立和完善我国食品安全监督管理法律制度,对保障人民的生命健康,建设法治国家,促进社会和谐都有重要的理论和现实意义。     

析食品安全的政府监管责任

民以食为天,食以安为先,食品安全关系老百姓的健康和生命安全,关系经济发展与社会和谐,始终是百姓关注问题。近年来,关于食品安全危机事件频频发生,更使其成为社会关注的焦点。尽管食品生产链上有关部门是事件的直接责任方,但同时也暴露出我国政府在食品安全监管和机构构建方面的责任缺失。政府作为人民的代理方,对于食品安全的监管及其监管体系的构建与完善具有义不容辞的责任。因此,分析我国食品安全的政府监管的现状,构建食品安全监管的责任机制势在必行。     

食品安全监管制度的优化及其实现逻辑--基于上海羊肉掺假的个案分析

食品安全监管制度是政府及其相关者行为规范和行为模式的总和。制度的主要作用是协调不同主体之间的行为,最终实现彼此间的共同利益,因而政府采取沟通、联合、互动的方式平衡彼此之间的关系,防止食品安全监管出现混乱无序的状态。但我国食品安全监管制度一直处于变迁之中,食品安全事故屡见不鲜,在现有的制度环境之下,难以协调一致来实现食品安全的目标。以上海羊肉掺假事件为个案,从个体行为层次与体制秩序层次分析事件的内在机理及其产生根源,并在“大部制”改革的前提下,通过制度优化来约束、激励、规范食品安全各利益主体的策略行为。     

快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向

食品安全已经成为全民关心的热点问题,如何对食品进行快速、经济、准确的检测对于食品企业健康发展具有重要意义．通过列举食品安全事件案例介绍了食品安全快速检测技术在积极应对食品安全事件所起到的作用,并对快速检测技术的未来发展方向包括免疫胶体金技术与读卡器联用、酶联免疫技术的自动化和多领域化、化学发光免疫分析技术的精准化方面进行了综述,阐明了食品安全快速检测技术在食品安全监管中的重要作用．     

食品安全管理标准首要原则“以食用安全为焦点”

国家认证认可监督管理委员会有关负责人11日说,填补了我国食品安全管理领域、食品安全管理体系审核领域空白的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》的首要原则,是以消费者食用安全为关注焦点。在面向各地检验检疫局以及出口食品生产企业而举办的“食品安全管理体系系列标准宣贯班”上,这位负责人表示,相关食品企业未能从源头上对生产流通过程进行有效的安全规范管理是发生苏丹红等食品安全事件的根本原因。这两项标准由国家质量监督     

食品安全监管成本研究的新进展

食品安全事关每个消费者的健康,直接关系消费安全乃至生命安全．在国内食品安全事件却频繁发生,涉及药品、乳品、肉类、果蔬、蛋禽等众多与生活息息相关的重要行业．为此,加强食品安全监管势在必行,然而食品监管也需考虑在最优监管强度下实现“监管成本”和“监管收益”的均衡．在此背景下,系统梳理国际上食品安全监管成本的相关文献,从HACCP系统、成本收益分析、输出定向分析函数、交易成本分析、食品可追溯系统等五个方面进行综述和评价,为我国食品安全监管提供了六个启示．     

食品中塑化剂检测技术评析

2011年5月底发生的＂塑化剂事件＂,波及到我国大陆地区和美国、加拿大、菲律宾等国家,已成为国际食品安全事件.中国卫生部6月1日紧急发布公告,将塑化剂邻苯二甲酸酯类物质（PAEs）等共17种化合物列入黑名单.一时间有关食品中PAEs的检测技术研究成为食品安全监管部门和分析技术领域关注的热点．     

李克强要彻查“毒奶粉”,胆寒的岂止是制毒者?

在三鹿毒奶粉事件发生后,中国设立食品安全委员会的呼声就一直很高,人们寄希望于通过更高级别行政管理机构的设立,以让老百姓吃上放心的食品,在近一年半的悄无声息后,由于二次三聚氰胺事件已震动华夏,中国的食品安全引起了从未有过的关注,而使中国的食品安全委员会应运而生。     

果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策

果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.     

食品侵权责任问题研究

最近瘦肉精事件又引起了人们的广泛关注,食品安全问题一直深深的困扰着我国国民。在巨额利润的趋势下,黑心厂家都会突破道德底线,向人们的健康和法律挑战。本文从食品侵权责任角度出发,对食品侵权责任的构成、食品侵权责任主体的确定、损害赔偿的认定等方面进行了研究,希望对完善我国食品侵权责任方面的法律规范有所裨益,同时有助于鼓励消费者维护自己的合法权利,严厉打击黑心商贩,提高我国食品安全质量。     

食品安全究竟离我们还有多远?

民以食为天,食品安全重于泰山。俗话说得好:"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。"食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事,也是社会和谐稳定的保证。但近来全国各地的集体食品中毒事件频频发生,令广大消费者对食品安全心生疑虑,这不仅危害到人们的身体健康,而且已经危害到国家的公共安全体系和社会稳定。我国的食品安全再度敲响警钟!     

启动实验室管理立法调研值得期待

近年，有关实验室检测的负面新闻时有发生，尤其与食品安全有关的事件更是对检测公信力产生了不良影响。统一、农夫山泉“砒霜门”及海南“有毒”豇豆等事件显示，管理缺陷以及检测能力与食品安全要求不配套问题已成为制约实验室服务经济发展和人民生活的重要因素，已经到了需要在法律层面解决管理问题的关键节点。     

食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对

在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了＂专家论坛＂栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各自的研究领域,对事件进行深入剖析.2011年第4期,我们已经邀请了三位专家从构建诚信体系、安全监管政策、消费者权益等理论层面对本年度食品安全重大事件之一的＂塑化剂事件＂进行了探讨,本期,我们又特别邀请了三位专家,从塑化剂在食品中的迁移、危害、应对措施以及最新的检测技术角度,对这一内容进行深入探讨,希望能对这一问题的更好解决提供具体的帮助和指导.