浅论餐饮业中的微笑服务

微笑服务是餐饮服务的基本内容 ,是良好服务态度的重要外在表现形式。餐饮企业注重产品开发的同时 ,应提高服务人员的微笑服务水平。随着餐饮市场竞争的加剧 ,微笑服务已成为餐饮企业优质服务的新招和参与市场竞争的重要砝码     

餐饮连锁经营中的接待礼仪

礼仪是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为。餐饮连锁经营行业作为新兴的服务业,服务是其生产活动的主要形式。为顾客提供良好的服务,讲究礼貌、礼节,注重个人言行举止,对于提供服务水平,推动餐饮连锁企业的发展具有重大意义。     

民国后期揭阳地区经济社会变迁研究——基于揭阳榕城餐饮广告(1946—1947)为讨论中心

民国后期揭阳榕城的餐饮机构借助城市报刊传媒发布餐饮服务信息,广告数量众多,内容丰富,透射出城市生活的多样性,展现了现代化旗帜下的国家文化不断对近现代城市产生影响的变迁进程。这一变迁进程集中体现在餐饮机构成为揭阳城市的新景观、中西餐饮文化的交流和餐饮机构作为城市公共空间的存在。     

高职餐饮专业英语教学的问题及对策研究

改革开放以后,我国的餐饮业市场呈现了全新的发展,这就对高校餐饮管理与服务专业人才的英语能力提出了更高的要求。高职作为餐饮管理与服务专业的重要阵地,在培养应用型餐饮业英语人才方面发挥着相当重要的作用。因此,高职餐饮管理与服务专业的教学质量也就理所当然地成为社会关注的热点。实践证明,高职的餐饮管理专业若要实现稳步发展,就应当采取恰当的教学措施,提高教学质量。文章分析了本专业的教学目标,论述了当前在教学过程中存在的困境,提出了相应的解决对策,期待对提升本专业的教学质量起到积极的作用。     

高端餐饮特色化发展战略研究

特色化发展战略是新时期高端餐饮优化升级转型的最佳选择之一。高端餐饮要充分借助利用自身优势条件,有效挖掘整合各种资源,积极适应高端餐饮市场发展趋势,在产品、服务等各方面凝练特色,突出比较优势,实施错位发展。餐饮产品特色要注重形成旅游特色、民俗特色和各种主题餐饮特色;服务特色要推行亲情化服务、突出企业文化、提高电商服务水平。通过实施特色化发展,进一步提高企业核心竞争力,推动高端餐饮持续健康快速发展。     

餐饮单位必须张贴食品安全公示牌

今后,我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位将在显著位置公示食品安全等级。对不按要求张贴、悬挂、摆放餐饮服务食品安全等级公示牌的单位,各地食品药品监管部门将在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。根据国家食品药品监督管理局日前发布的通知,我国将对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级。量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全     

也谈服务的贴心合意

<正> 餐饮企业的质量是由有形和无形的产品质量共同构成的。有形的产品是指食品和饮品,无形的产品是指厨师的厨艺和前台服务人员的服务技艺。如果说有形产品是基础,那么无形产品则是手段,其最终目的都是要让客人满意。也即是客人对产品的满意程度决定了餐饮企业产品质量的优劣。 而有形和无形相比较,后者则显得更为重要,它是餐饮企业之间竞争强有力的砝码,也是制胜的法宝。就其中餐饮服务而言,也经历了不少的变化,从前些年的以标准化服务、微笑服务、超常服务、超前服务、个性化服务到亲情服务等为主题的服务,似乎每一种都有各自的魅力,但似乎也都有各自不尽人意的地方。因为以主题而来的服务是伴随着人们的生活发展而变化的。当温饱已成为过去时,人们进餐厅吃饭也就不局限于填饱肚子了,更多的可能是寻找着什么:或某种氛围,或某种     

2013年度中国餐饮百强企业分析报告

面对2013年中国餐饮业内外部环境的深刻变革,中国餐饮百强企业作为餐饮行业的标杆与领军代表,在转型升级的努力中,呈现出发展放缓、差距拉大、业态多元、冲击各异的特点。在2014年内外发展环境依然复杂、不确定、不稳定的情况下,中国餐饮百强企业应积极考虑转型应对,提高自身服务和菜品质量,带领整个行业恢复昔日生机。     

高校餐饮服务社会化战略实施研究

高校餐饮服务社会化主要是将学校餐饮职能部门改制为现代餐饮企业.高校餐饮服务社会化战略的实施依赖于现代企业制度的建立,有效的人力资源管理,核心竞争力的提升,营建和发展企业文化及标准化的管理.     

当前我国高校餐饮的特点

高校餐饮是后勤服务的重要组成部分,在高校后勤服务中发挥着非常重要的作用。高校餐饮具有消费人群特殊化、饭菜品种多样化、饭菜配制标准化、食品卫生安全化、膳食营养合理化、就餐环境舒适化、就餐服务优质化和管理结构层次化的特点。充分了解这些特点,对目前高校餐饮改革方案的制定具有重要意义。     

酒店餐饮的菜点设计思路

创新菜点的研发是餐饮企业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。文章围绕酒店餐饮与社会餐饮的不同点提出酒店产品研发的新思路,有助于酒店将定位、目标市场、文化底蕴等信息传递给顾客,从而进一步提高餐厅经营水平与管理水平。     

高校餐饮需求及对策

高校后勤的社会化改革 ,使高校餐饮面临着机遇和挑战 ,为满足高校师生的餐饮需求 ,特别是大学生不断变化、提高的餐饮需求 ,高校餐饮企业应针对高校餐饮的具体特点采取相应措施 ,从整体上做好结构性调整 ,以应对新的形势     

信息化与当代餐饮业发展

中国的餐饮业经过四个阶段的跨越式发展,已呈现出一派繁荣的景象。但是,与国际餐饮业相比仍然存在着较大的距离,特别是信息技术在餐饮业应用方面差距更大。因此,必须将信息技术及时地运用到餐饮发展的整体轨道上去,使其在管理、服务、大批量定制、模块化生产和产品创新等方面能有较大的改观,从而推动和提升中国餐饮业信息化的整体水平,使其早日与国际餐饮接轨。     

收益管理在餐饮企业经营中的运用探讨

收益管理作为现代科学管理方法,在服务业中得到了广泛的应用.但目前餐饮企业对收益管理的认识还存在一定的不足,这是餐饮企业经营中一个急需解决的问题.为了更好地运用收益管理,餐饮企业应该从价格管理和顾客停留时间管理两个方面进行改进.     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

旅游者餐饮消费心理与服务策略探析

本文通过对旅游者餐饮消费心理行为的分析,为餐饮企业服务策略提供依据,以便餐饮企业更好地为旅游者服务。     

从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

酒后代驾业务的产生,反映出餐饮业服务的内涵和外延已经随着市场的成熟和发展逐步深化和扩大.呈现出从浅层次向深层次推进、从店堂服务向店外延伸、从外在待应向心理关怀拓展、从粗放服务向细节服务靠拢等特点.     

餐饮业服务营销策略探析——以“海底捞”火锅店为例

在阐述服务营销的含义、特征的基础上,结合"海底捞"火锅店的实际情况,解析"海底捞"如何成功实施服务营销策略,并结合现代餐饮业存在的问题,探讨餐饮业如何做好服务营销,以期为餐饮经理人提供建议和指导。     

餐饮业服务营销策略探析

在阐述服务营销的含义、特征的基础上,结合“海底捞”火锅店的实际情况,解析“海底捞”如何成功实施服务营销策略,并结合现代餐饮业存在的问题,探讨餐饮业如何做好服务营销,以期为餐饮经理人提供建议和指导。