微生物功能性油脂的研究

从影响微生物油脂合成的重要因素、微生物油脂的制备、微生物油脂的定性分析、产品的理化指标和质量指标及利用微生物生产功能性油脂等几个方面,对国内外微生物功能性油脂的研究进行了综述。     

微生物柴油的研究

微生物油脂主要是微生物利用碳水化合物合成的甘油酯,其脂肪酸组成和植物油相近,有的还含有较丰富的多不饱和脂肪酸,具有广阔的开发应用前景.介绍了从微生物油脂中分离纯化具有功能性的多不饱和脂肪酸的方法,继而阐述了以微生物油脂为原料,甲醇作酯交换剂,在催化剂的作用下制备生物柴油的方法和技术.同时对微生物柴油的可行性进行了分析.     

微生物柴油的研究

微生物油脂主要是微生物利用碳水化合物合成的甘油酯，其脂肪酸组成和植物油相近，有的还含有较丰富的多不饱和脂肪酸，具有广阔的开发应用前景。介绍了从微生物油脂中分离纯化具有功能性的多不饱和脂肪酸的方法，继而阐述了以微生物油脂为原料，甲醇作酯交换剂，在催化剂的作用下制备生物柴油的方法和技术。同时对微生物柴油的可行性进行了分析。     

生物工程在油脂开发和加工中的应用

本文论述了生物工程在油脂开发和加工中的应用:微生物油脂资源开发;酶法制油,酶法酯交换,酶法水解,酶法加氢,微生物脂肪酶用来改善乳脂风味;运用遗传工程技术改造微生物油脂和油料作物.     

新型食用油脂的营养特点与烹饪运用

新型食用油脂包括草本作物油料、木本作物油料、微生物油脂、油脂代用品、油脂加工品几类,而不同来源的新型食用油脂具有不同的营养特点,在烹饪中也有着不同的作用。因此,新型食用油脂的烹饪运用应该有所区别。     

利用微生物制取β─胡萝卜素技术的探讨

通过实验,对用三孢布拉氏霉制取干菌体,经加工制取微生物油脂,从微生物油脂中提取天然β─胡萝卜素的工艺及有关技术参数进行了研究,得到较满意的结果     

应用于废水处理的油脂酵母分离回收方法研究进展

油脂酵母是一类有广阔应用前景的产油微生物,在应用过程中,其可分解有机废水中的COD,大量合成可用于生产生物柴油的微生物油脂,实现废水资源化再利用的目的。但油脂酵母实际应用过程中存在菌体分离回收困难的现状,因此寻找合适的回收方法尤为重要。本文概述了目前油脂酵母分离回收的不同方法,通过比较不同方法的优缺点,分析了其工业应用的可行性,并着重阐述了在该领域有重要应用前景的微生物絮凝剂的分类、特点及作用机理。     

利用微生物制取β—胡萝卜素技术的探讨

通过实验,对用三孢布拉氏霉制取干菌体,经加工制取微生物油脂,从微生物油脂中提取天然β－胡萝卜素的工艺及有在技术参数进行了研究,得到较满意的结果。     

油脂对面团特性影响的研究进展

油脂是小麦面粉中重要的功能性成分,对面团以及面制品品质的影响十分显著.面粉脱脂后理化特性发生显著变化,而添加适量外源油脂能够提高面团持气性,增加面团强度和耐搅拌性,其中以起酥油等氢化油脂的应用最为广泛.对面粉游离脂、天然动植物油脂及改性油脂对面团特性及面包、饼干、馒头等面制品品质的影响进行了综述.     

生物技术在保健食品开发中的应用综述

生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。     

食用油脂的氧化劣变

本文就食用油脂的氧化劣变的机理从化学本质上进行了探讨。同时讨论了劣变油脂的危害性以及防止劣变的对策。     

皮革加脂剂制备中天然油脂的官能团反应

论文对天然油脂制备加脂剂的化学反应进行了综述，将其概括为酯反应与碳链反应两大类，对各类反应对加脂剂性能的影响做了介绍，并就利用这些反应开发功能型加脂剂提出了自己的观点。     

油脂氢化进展

本文由五部分组成。第一部分介绍了油脂氢化的起源、氢化油的原料、氢化的目的和意义、氢化的方式及检验氢化效果的方法等内容。第二部分讨论了氢化催化剂的研究状况。指出氢化催化剂的发展趋势是由单元体金属向多元体金属、由贵金属向贱金属、由多相化向均相化过渡;第三部分介绍了氢化反应机理及动力学研究,主要介绍了streitwiser及艾宏韬等人提出的氢化反应模型,也介绍氢化选择性方面的研究进展;第四部分介绍了氢化工艺操作由搅拌式向循环式发展,并由液相循环发展成为气相循环;第五部分介绍了影响氢化的其他一些因素,包括原料油的品质、净化程度及外界非金属单质的混入对氢化效果的影响。     

天然油脂中游离脂肪酸的予酯化

本文论述了用国产固体酸作催化剂，以大酸价天然油脂，甲醇为原料，在非均相固定床内连续予酯化的试验，并指出本工艺过程简单，操作方便，反应时间短，低温常压，节支显著，适于工业化生产。     

迷迭香天然食用抗氧化剂的研究（Ⅰ）：油脂的劣化及其防止

本文扼要论述了食用油脂的劣化现象、油脂自动氧化的机理、影响油脂劣化的因素、油脂稳定性的试验方法、油脂氧化程度的测定方法、油脂劣化的防止措施及开展迷迭香天然食用抗氧化剂研究的必要性。     

固定化脂肪酶催化天然油脂水解和甘油解

概括了国外用于工业化生产的高效水解，甘油解油脂的微生物脂肪酶和固定化酶的各种载体，讨论了固定化脂肪酶催化油脂水解和甘油解的影响因素。介绍了三种固定化脂肪酶生物反应器。     

油脂氢化反应中碘值变化的理论研究

以油脂氢化理论为基础 ,导出油脂氢化反应中碘值变化的理论公式 .该式概括了已有的经验公式 ,可从理论上阐明各经验参数的物理意义 ,并可解释现有的经验规律 ;实验验证了理论公式 ,理论计算值与实验值相一致 ;提供了检测油脂氢化催化剂氢化活性的原理和方法     

不同产地水飞蓟籽油理化特性及脂肪酸组成比较

以5个主要产地的水飞蓟籽为原料,对水飞蓟籽的理化性质和水飞蓟籽油的理化特性、脂肪酸(全样、Sn-2位)组成及生育酚含量进行了分析比较。结果表明:不同产地水飞蓟籽的粗脂肪、粗蛋白质均存在极显著差异,其中粗脂肪含量为17.33%~25.54%;5个产地水飞蓟籽油理化性质的差异程度依次为过氧化值>酸值>皂化值>色泽、折光指数;水飞蓟籽油中共检测出8种脂肪酸,以亚油酸(44.74%~56.93%)、油酸(21.36%~32.75%)、棕榈酸(8.36%~9.60%)和硬脂酸(4.81%~6.23%)为主,其中不饱和脂肪酸含量77%以上,不同产地脂肪酸组成基本一致;Sn-2位主要脂肪酸分别为油酸(25.52%~42.07%)、亚油酸(57.93%~74.47%),含量较高的产地分别为河北和陕西;生育酚是油脂中的主要抗氧化物质,5个地区水飞蓟籽油中仅检测出α-生育酚,含量为466.89~563.43 mg/kg,由高到低所对应的产地依次为河北、广西、安徽、陕西、黑龙江。     

CoOx催化氢转移还原非食用油脂增值为脂肪醇

采用多相催化过程将不具有食用价值的高芥酸菜籽油和餐废油高值化对缓解环境污染具有重要研究意义。本文采用廉价的CoO_x氧化物作为催化剂,发挥 CoO和Co物种协同催化作用,采用异丙醇作为新型的供氢体,代替传统的氢气源将非食用油脂在相对温和条件下催化转化为脂肪醇,在反应温度220 ℃下可获得脂肪醇产率45%。本研究可为劣质油脂高值化利用提供参考。