浅谈食用菌的保鲜包装

一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值,     

食用菌保鲜包装呼吸动态平衡方程的研究

通过对新鲜食用菌生理特性和包装材料渗透性能的分析和研究,以及食用菌的保鲜包装实验,初步探讨并建立了食用菌呼吸与包装材料渗透性达到动态平衡时的数学模型,为食用菌的保鲜包装中材料选择及工艺制定提供指导.     

食用菌贮藏保鲜技术研究进展

目的 通过介绍国内外保鲜技术在食用菌保鲜中的应用进展,为食用菌的贮藏保鲜提供理论参考。方法 分析影响食用菌品质下降的因素,包括呼吸作用、水分含量、相对湿度、温度、微生物和气体环境等,并总结多种食用菌的保鲜技术,包括真空预冷、气调保鲜、减压贮藏、超高压处理、辐照处理、保鲜剂、电解水和臭氧处理等。结论 食用菌贮藏与保鲜技术可以更好地保护产品的品质,并延长货架期。随着保鲜技术的不断创新与进步,将为食用菌产业的健康发展提供有力保障。     

荔枝保鲜包装技术研究进展

目的开发更为有效的荔枝保鲜包装方法,为荔枝保鲜及其包装发展提供参考依据。方法对荔枝的生理特性与外形特征进行分析,综述荔枝对包装的要求、荔枝的流通包装方式、荔枝的包装材料种类及荔枝新型功能性保鲜包装的开发应用现状。结果对荔枝保鲜包装技术的研究方向提出了建议。结论尽管荔枝的包装技术取得了较快的发展,但各种方法均有不同程度的缺陷,因此还需要进一步加大力度开发新型无公害、功能性保鲜包装技术。     

食用菌加工业上的无菌包装

无菌包装，是近年来国际上迅速发展起来的一项高新技术。与传统的包装技术相比，无菌包装具有能更好的保持食用菌原有的营养成份、风味（色、香、味），有节约能源、降低包装成本、延长商品货架寿命等优点。为了使无菌包装这项新技术能在食用菌加工业中得以深度开发和推广应用，本文介绍无菌包装的定义，食用菌加工业上应用无菌包装的优点和无菌包装法，与传统包装法的区别，以及无菌包装技术应用态势等内容，供有关食用菌加工企业参考。一、什么叫无菌包装无菌包装（英文为ＡｓｅｐｔｉｃＰａｃｋａｇｉｎｇ）是各种食用菌盐渍、酱渍、糖渍…     

粮食保鲜包装

论述了粮食保鲜包装的重要性及国内外现状，分析了粮食保鲜包装的技术可行性并提出选择包装材料的几点要求。     

超高压保鲜包装技术的研究进展

目的研究超高压保鲜包装技术的保鲜机理、现状和未来的发展方向。方法超高压技术(UHPP)是一种新型的非热加工技术,它主要通过破坏微生物的细胞壁、细胞膜及细胞间隙的结构,使蛋白质等成分发生变性,使酶活性降低来达到杀菌的目的。从超高压技术在水产品工业、肉制品工业及果蔬、其制品工业等方面,阐述了超高压杀菌技术的应用现状及进展。结论超高压保鲜包装技术还处于起步阶段,目前的研究主要集中在技术工艺方面,对于保鲜机理的研究相对较少。随着对超高压保鲜包装技术研究的不断深入,关于其相关机理的研究会越来越深入。     

气调包装技术在食用菌中的研究进展

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化。结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用。对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望。     

PE保鲜膜的研制及其对菠菜保鲜的研究

以LDPE/LLDPE为基材,选择SiO2为无机填充剂,研制PE/ SiO2功能性保鲜膜.测试了该保鲜膜的拉伸强度、撕裂强度、透光率、雾度、热封强度.并利用该保鲜膜对菠菜进行保鲜包装,通过测定O2、CO2含量,菠菜的折光率、失重率,考察该保鲜膜对菠菜保鲜的影响,结果表明:m(SiO2):m(树脂)=0.06时,得到的保鲜膜对菠菜的保鲜效果较好.     

竹酢液对蔬果的储鲜包装效果影响研究

为了扩展竹材的热解产物--竹酢液在保鲜包装材料方面的应用,以竹酢液及其不同倍数的稀释液为原料,观察其对不同类型果蔬的保鲜作用.实验方法分为浸泡法、木炭含浸酢液包装法、滤纸含浸包装法及纸包装法.实验结果表明竹酢液及其稀释液能够有效延长水果蔬菜的贮藏保鲜时间.从对果蔬的好果率影响及感官评定影响两方面综合考虑,对各类果蔬的最佳保鲜效果分别为:草莓:将竹酢液原液涂于白纸板材料的无盖包装盒内壁上,再放入样品,用保鲜膜封口包装和用竹酢液150倍稀释剂浸泡法;香蕉:木炭吸附10倍竹酢稀释液涂覆后包装;小西红柿:竹酢液50倍稀释剂浸泡处理方法.     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

海藻酸钙凝胶在可食性包装材料中的研究进展

目的 综述海藻酸钙凝胶在可食性包装材料中的研究进展,为进一步扩大凝胶的应用领域提供参考。方法 通过对国内外研究现状和研究成果进行总结,分析海藻酸钙凝胶的形成机理和制备方法,提出海藻酸钙凝胶在可食性包装材料中的未来展望。结果 虽然海藻酸钙凝胶在可食性生物质包装材料、可食性药品包装材料、可食性食品包装材料、可食性固定化包装材料等中的应用较广泛,但也有待进一步深入研究。结论 未来海藻酸钙凝胶在流体食品包装保健品包装,以及生物质包装材料等领域的发展潜力较大。     

可食性大豆蛋白包装膜性能研究

制备了大豆蛋白包装膜,研究了大豆蛋白包装膜的冲击强度、抗拉强度、断裂伸长率、撕裂强度、透光率、透湿率和雾度等性能。研究表明:SPI质量分数为6%时制得的大豆蛋白包装膜的综合性能最好。     

用于食用油的高阻隔抗UV功能的泡罩包装

目的 为开发一种用于食用油的高阻隔抗紫外线(UV)功能片材,用于小容量食用油的泡罩包装,便于携带且方便一次性使用.方法 研究基于高阻隔塑料乙烯-乙烯醇共聚物EVOH,通过多层共挤和多层复合技术,得到一种4层结构的高阻隔片材CPP/APET/PE-EVOH/PE,通过电子万能试验机和气体透过率测定仪对片材的力学性能、水蒸气透过率、氧气透过率进行测定,并通过不同材料对比分析该材料在食用油包装中对食用油货架期的影响.结果 结果表明,片材的力学性能优异,水蒸气透过量为2.0 g/(m2.24 h),氧气透过量为0.6 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa).该材料用于食用油包装,在温度45℃、相对湿度50％条件下贮存30d后,橄榄油过氧化值的变化量为1.22 mmol/kg,远低于GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》中特级初榨橄榄油的上限值(10 mmol/kg).结论 该高阻隔抗UV功能的泡罩包装可用于食用油包装,可减缓食用油氧化变质,并保留食用油原有香味.     

微波处理对海藻酸钠可食性包装膜性能的影响

用溶液共混法制备了海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/明胶可食性包装膜,考察了微波处理时间、功率对膜性能的影响。结果表明,微波处理能有效改善包装膜的机械性能,在微波处理时间为2min,功率300W时得到的可食性包装膜的机械性能最好。     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.