中式快餐食品安全测量与分析

鉴于中式快餐缺乏标准的规范系统的现状,在中式快餐现状调查的基础上,测量有代表性的中式快餐牛肉面的营养物质含量和一些相关参数,从而建立一套标准的测量操作流程。通过对北京地区有全国影响力的中式快餐连锁店（永和大王、康师傅私房牛肉面、面爱面、马兰拉面、美国加州牛肉面大王、一品三笑）进行实验,结果发现：这些被测快餐存在显著差异,且普遍表现出营养的不均衡和不健康。食物中所包能量及淀粉含量低于标准水平;但牛肉面中的脂肪含量高于标准水平;食物中的盐分含量远远高于标准,超标多达3~4倍;而且,快餐的温度并不适于食用;牛肉和面的含量过高,蔬菜的含量则普遍过低。     

中式快餐标准化之路还有多远

国内中式快餐的发展不敌外来洋快餐,这是一个不争的事实。究其原因,在于中式快餐一直缺乏有效的标准化支撑体系。中式快餐品牌“真功夫”的多年实践表明,中式快餐的发展不仅要学习西式快餐的标准化经验,而且一定要结合中餐特点,创造性地发明自己的标准化,构建中餐特色的“标准深化”体系。只有这样,中式快餐才能从单店向多店发展,从小型企业向大型企业发展。     

标准化 中式快餐品牌的瓶颈

标准化,一个永恒的话题,从几千年前的春秋战国到当今企业管理,从发展一个国家的军事力量到发展现代企业的经营生存能力。因此,标准化生产可以定义为战略行为,它是影响组织生存与发展的因素之一。     

铁路站段安全生产标准化研究

在铁路总公司深化改革的背景下,作为铁路系统的基层生产单位,各站段如何开展规范、高效的标准化工作,同时在一个较为完善的标准体系的基础上,如何进行全面、积极的持续改进工作,是目前铁路系统各站段发展进程中不容忽视的问题,同时也是企业负责人和标准化工作者长期关注的重要问题。本文从标准的基本概念入手,简述企业标准的概念及安全管理方面标准化要素组成内容;其次对标准、标准化、持续改进等概念进行解析,明确各概念之间的关系;最后以铁路系统内货车车辆检修部门为对象,针对安全标准化的各个要素,提出持续改进的具体方法,以便能够帮助企业不断完善精益管理,实现安全可控的可持续性发展。     

中式快餐产品包装设计的定位分析

分析了中式快餐的内容特征以及快餐产品包装的设计要求,结合当前中国中式快餐企业及其产品包装现状,论述了中式快餐产品包装设计定位的重要性,进而分析了包装设计定位的可行性。提出了从传统文化、品牌内涵、消费者、包装容器和材料等几方面着手中式快餐产品包装设计的定位,探析了中式快餐产品包装和品牌建设发展的重要方法。     

基于PDCA循环法的企业标准化工作研究

本文阐明运用PDCA循环法持续改进企业标准化工作,包括企业标准的制定、实施并监督检查,企业标准体系的构建、实施并评价改进,开展标准化有关活动等,为企业开展标准化工作提供了一个很好思路,使行之有效的企业标准化工作助推企业可持续发展。     

中式快餐应该站在“巨人”的肩膀上——论中式快餐的标准化管理

中式快餐作为我国快餐业的先驱和领头羊至今还未跨出国门,尚处于低规范、低规模、低效率、低效益这一四低现状。中式快餐要想摆脱自身不足、克服自身缺陷,只有在不断的学习和借鉴中跳出传统快餐的模式,应打造现代中式快餐。而一套统一、完善的行业标准是中式快餐实现现代化、规模化的必备条件,中式快餐应该站在标准化这个"巨人"的肩膀上,这样才能看得更高、走的更远。     

企业标准化管理体系框架研究

本文针对企业标准化能力提升问题,借鉴美国国防部体系结构框架(DoDAF)理念方法,提出由管理、过程、体系、资源、数据、标准等六个视图构成的企业标准化管理体系框架,探讨了一种推进企业标准化能力持续提升的结构化方法。     

基于六西格玛的电子企业产品切换过程管理与改进

为提升某一电子企业的产品切换速度,运用快速换模技术并按照六西格玛DMAIC的系统方法客观地分析了导致换线耗时的原因,采取了改进措施;从步骤、换线员工、工具、操作时间等各方面对过程进行了标准化;并建立了便于持续改进的目视化管理看板.实践证明,换线耗时少了,过程稳定了,生产效率得到了提高.     

标准化管理是印刷企业降本增效的有效途径

本文以印刷企业为研究对象,从安全生产是降本增效前提、组织制度建设是保障、原始数据积累是基础、流程再造是保证、持续改进是手段等维度,论述了标准化管理的重要性,得出标准化管理是印刷企业降本增效必然选择的结论。     

生鲜食品整体物流包装解决方案的评价及其对包装企业的启示

生鲜食品加工领域的整体物流包装解决方案标准化程度较高,以致于包装企业所提供的方案具有高度相似性,而难以决择。以某生鲜食品加工企业招标所收集的包装企业提供的7个方案为样本,构建包装方案成本、应急措施、自动化程度和包装企业信誉4个影响因素的评价指标体系,运用层次分析法（AHP）-熵权法（EWM）-综合评价法（TOPSIS）对生鲜食品整体物流包装解决方案进行综合评价。该模型的构建可为生鲜食品加工企业选择最佳整体物流包装解决方案提供决策参考,特别是为包装企业实现高质量发展提供了改进建议。     

基于B2B2C的网络订餐电子商务平台设计与实现

基于B2B2C网络订餐电子商务平台,利用计算机技术、网络技术和远程通信技术,实现订餐企业商务(买卖)过程中的电子化、数字化和网络化,为快餐企业提供了一个信息化管理解决方案.在统一平台上规范了快餐行业的管理模式标准和业务需求,完成了网上订餐电子商务平台、订餐供应商管理信息系统、平台运营管理系统的设计.主要介绍网络订餐电子商务平台的开发与设计过程,阐述了系统的功能需求、主要技术要点和设计实现过程.     

中式快餐食品质量分析

目的 本研究旨在调查中式连锁快餐能否满足顾客对于营养物质的要求.以便指导消费者的理性消费,为中式快餐的供应商和经营商提供参考,为制订更全面的食品标准规范奠定基础.方法 在调查中式快餐现状的基础上,建立一套标准测量流程,测量有代表性的中式快餐牛肉饭的营养物质含量和一些相关参数.选择北京地区有全国影响力的6家中式连锁快餐店进行实验（吉野家、真功夫、和合谷、永和大王、半亩园、老家肉饼）进行实地测量.结果 （1）6家中式快餐店牛肉饭存在较大差异,营养不均衡、不健康;（2）多家快餐店牛肉饭所含能量以及淀粉含量低于标准水平;（3）多家快餐店牛肉饭中的脂肪、盐分含量高于标准水平;（4）牛肉和米饭的含量过高,蔬菜的含量相对较低.结论 中式连锁快餐未能满足顾客日常需求,中式连锁快餐的食品标准规范需要进一步加强.     

HPLC法对三种食品添加剂的应用

本文旨在建立一种快速测定食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的高效液相色谱法。本方法以YWG—C18柱,甲醇：乙酸铵为流动相,研究其三种物质的色谱分离特性,并对食品样品的前处理方法进行探讨。经实践得到了快速、有效的分离和样品处理方法。该方法测定的三种物质浓度在0—0．100mg／ml之间呈线性关系,相关系数在0．999以上,证明该法准确度高、重现性好。应用于多种食品样品的测定,结果令人满意。     

支撑我国食物保障的农业科技发展战略研究

本文在阐明食物保障概念并区分食粮和饲料粮的基础上,对我国耕地和非耕地资源未来农产品供给能力做了估计,提出我国食物保障耕地是瓶颈,良地应优先保障食粮,饲料可统筹耕地、草原和海洋资源。必须研究耕地资源扩展、改良与替代的科学技术、现有耕地资源可持续高效利用的科学技术,以及非生物逆境应对的科学技术,并做相应研究计划的顶层设计。科技创新要落实在食物生产的可持续发展,因而强调重大农业科技创新与常规产业技术改进互动的科技发展战略。解答食物保障所需的科技难题需要高瞻远瞩的设计、组织、监管和推动,涉及国家科技发展的体制和机制必须改革。本文从支撑国家重大农业科技发展角度提出了农业科技体制机制改革的战略设想与重点政策建议,包括设立国家农业可持续发展研究与监管中心,国家农业和科技主管部门在农业科技创新领域中的职责和协调,农业科技创新的顶层设计,科技创新要落实到食物生产的发展等。     

标准化管理在发电企业运行管理中的应用及介绍

标准化管理在现代企业管理中处于重要地位.发电企业的行业性质决定了在安全管理、设备管理和人员管理方面更加严格.建立企业标准化管理体系,实施标准化管理是发电企业实现健康发展、高速发展和高效发展的重要途径.工作票、操作票使用和管理标准、运行交接班管理标准、运行巡回检查管理标准和设备定期轮换及试验管理标准是发电企业生产运行管理的核心管理标准,通过这些标准建立的必要性及主要内容的介绍,明确标准化管理在发电企业生产管理中的重要作用.     

部品标准化管理的可行性研究

本文阐述了部品标准化的信息组成,结合当前信息化的发展需求,提出了基于PLM系统构建部品标准化信息管理平台的可行性方案,并对其关键的功能设计进行了陈述。最后,建立了部品信息管理平台评价模型,用来衡量部品的标准化程度,以达到实现全面部品标准化管理的预期目标。     

快餐店配餐流程优化设计

合理的配餐流程是快餐店配餐管理的一个重要环节,对某快餐店配餐流程进行研究。使用Matlab软件分析顾客到达时间和配餐服务时间,建立排队论模型,用Lingo软件求解,以检验配餐流程优化设计的必要性。用工业工程方法对现行配餐流程中不合理的工序和流程进行优化设计,制定新的配餐流程和标准时间。确定该快餐店最佳服务台数量。该优化设计方案可为其他快餐店配餐管理提供一定的技术指导。