果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后，由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用，使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象，影响品质与销售。因此，果蔬的保鲜和货架寿命的延长，一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上，近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展，其经济性和适用性已得到普遍的肯定和欢迎。     

果蔬包装的气体保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、变质等生理老化现象,影响品质与销售.因此,果蔬的保鲜和货架寿命的延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题.传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调节器的方法.在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足的发展,其经济性和适用性已得到普遍的肯定和欢迎.     

果蔬保鲜材料研究进展

影响果蔬新鲜度的因素有温度、湿度、气体组分、微生物和保鲜材料等。综述了保鲜剂、保鲜膜、保鲜纸箱3种保鲜材料的保鲜原理与保鲜效果。保鲜剂存在一定危害性及生产成本高的问题;保鲜膜不可降解,易造成环境污染;功能性保鲜纸箱属于环境友好型产品,是果蔬保鲜包装的主要发展趋势之一;保鲜材料辅以适度的低温处理将是未来果蔬保鲜的研究方向。     

果蔬保鲜技术研究进展分析

近年来,通过对农副产品包装与保鲜的研究,查阅国内外有关果蔬保鲜的技术资料、专利信息,发现有很多致力于果品、蔬菜、食品的贮藏与保鲜的工作者,在这方面进行了大量的研究与试验工作。果蔬保鲜研究已成为一大热点,预计在不久的时间内将在这一领域会有重大突破。现将果蔬保鲜技术在国内的研究进展情况作一分析。一、双吸型保鲜技术有进展我们知道,任何果品蔬菜在采摘后,仍有生命,仍在进行着呼吸。果蔬在呼吸时吸收氧气而放出二氧化碳,在贮藏与包装保鲜过程中,氧气和二氧化碳的含量都不宜过多或过少。特别是氧气,过多过少都会加快果蔬的衰老腐败,一般都是通过适当提高贮藏环境中的二氧化碳和降低氧的浓度,以便有效抑制果品果实的呼吸代谢,抑制果胶物质和叶绿素降解等过程,从而延缓果实的成熟进程,并能明显地抑制微生物的危害,最终达到保鲜的作用。根据上述机理,已研究出了一种双吸型保鲜技术。这一技术关键是一种保鲜封存剂,这种保鲜封存剂具有对氧气和二氧化碳的吸收作用,当包装贮藏环境中的氧     

浅论果蔬的保鲜技术

果蔬在采摘后很容易变质腐烂,造成经济损失因此,果蔬的保鲜是长期以来人们广泛关注的技术.本文分别介绍了物理保鲜、化学保鲜、电子保鲜和生物技术保鲜等方法,分析了果蔬保鲜技术的研究现状及其发展趋势,随着人们对果蔬消费需求的转变,低成本、高效率、操作方便、无污染的保鲜技术、多种果蔬保鲜技术的综合运用以及果蔬生产中的预保鲜将是未来果蔬保鲜技术的发展方向.     

附有果蔬保鲜装置的海运集装箱冷冻冷藏机组的开发

通常不能长时间运输的果蔬都用航空运输。但是近年来海运集装箱加上ＣＡ（ＣｏｎｔｒｏｌｌｅｄＡｔｍｏａｐｈｅｒｅ，气调）动能后船运量逐渐增多，因此期待开发海运集箱箱用冷冻冷藏机组，ＣＡ装置可改变空气中氧和二氧化碳等的浓度，抑制果蔬的呼吸，可作为长期保鲜装置使用。本文介绍的所开发的系统采用三菱重工开发的特殊吸附材料的制成的单筒ＰＳＡ（压力波动吸附）吸附系统，且ＰＳＡ为低压系统，结构紧凑，价格低廉，从而开     

果蔬保鲜包装

在对果蔬物性分析的基础上,提出了保鲜包装要求并总结了国内外近年来功能性包装材料与先进的包装技术.     

我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望

综述我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况,包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏、机械湿冷冷藏和机械冰库冷藏等冷藏场所及设施。介绍数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质及制氮方法及多种温度和气调使用形式等保鲜科技及技术支持与新技术开发。提出研究果蔬物流保鲜全程控制体系、完善果蔬冷链流通体系和冷藏库建设以物流现代化为基础的展望。     

果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象,影响品质与销售。因此,果蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展,其经济性和运用性已得到普遍的肯定和欢迎。虽然有一些果蔬产品的包装,采用抽真空后再充入惰性气体的方法, 但果蔬包装的气氛保鲜,主要还是利用新鲜果蔬呼吸作用中吸收氧气(O_2),排出二氧化碳(CO_2)的原理,采     

纳米复合薄膜及其在果蔬保鲜中的应用

纳米复合包装薄膜一般为聚合物基纳米复合材料,可分为纳米材料/合成聚合物复合材料与纳米材料/天然聚合物复合材料。阐述了这2种复合材料的制备方法和性能特点,综述了纳米TiO2复合薄膜、纳米SiO2复合薄膜、纳米CaCO3复合薄膜、纳米银复合薄膜在果蔬保鲜中的应用研究,并展望了纳米复合薄膜在果蔬保鲜应用方面的研究方向。     

褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展

目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴。方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果。结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质。结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间。     

多糖类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用

目的为多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬保鲜包装提供理论依据。方法综述国内外常见的几种多糖类可食性膜的特点及其在鲜切果蔬保鲜中的应用,并对其未来发展方向进行展望。结果多糖类可食性膜具有良好的成膜性,涂膜于鲜切果蔬,降低了果蔬的呼吸及生理生化速率,减少了水分的损失,延缓了乙烯的生成,抑制了褐变的发生,是一种有效的鲜切果蔬保鲜方法。结论多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬的保鲜包装,对鲜切果蔬的外观、风味、质地和营养品质有一定的良好影响。目前多糖类可食性膜涂膜包装仍存在一些问题,并对问题的解决进行了展望。     

采后果蔬呼吸代谢途径及其调控研究进展

目的 介绍采后果蔬呼吸代谢途径及其调控的研究进展,为采后果蔬生理生化及其贮藏保鲜技术研究提供一定的理论依据.方法 综述国内外采后果蔬呼吸关键代谢途径、酶、中间产物和保鲜技术对采后果蔬呼吸代谢途径的影响,总结采后果蔬呼吸代谢的产生机理及其受保鲜技术调控的影响.结果 总结了采后果蔬呼吸代谢途径中关键酶和中间产物的产生机制及其调控方法,归纳出利用保鲜技术控制采后果蔬的呼吸代谢途径可达到降低呼吸代谢的目的.结论 呼吸代谢作为采后果蔬主要的代谢方式,通过相应的物理、化学和生物保鲜技术对其进行调控,能够明显抑制褐变、冷害和品质下降的发生,由此可见,对呼吸代谢进行调控将在采后果蔬贮藏和销售方面起到重要作用.     

穿孔薄膜包装在果蔬保鲜中的应用研究进展

目的 介绍穿孔气调包装(Perforation-Mediated Modified Atmosphere Packaging,PM-MAP)的研究进展,为PM-MAP在果蔬保鲜中的应用提供一定的思路和依据.方法 总结PM-MAP在果蔬保鲜中的应用现状,概述影响穿孔介导气体交换的关键因素,以及穿孔对包装内O2、CO2和湿度的影响.重点介绍PM-MAP技术对包装果蔬产品营养品质、风味和微生物的影响,展望未来的研究前景和面临的挑战.结果 PM-MAP有效避免了包装内形式厌氧环境,维持了果蔬品质,延长了货架期.结论 随着新鲜和即食性果蔬需求的不断增加,加速了PM-MAP的发展,尤其穿孔在活性包装中具有广阔的研究前景.     

鲜切即食果蔬冷杀菌技术研究进展

目的为保证鲜切即食果蔬的品质和安全,需要在低温条件下去除果蔬携带的微生物和农药残留。方法对鲜切即食果蔬的物理杀菌、化学杀菌及其联合杀菌等冷杀菌技术的研究进行综述。结果目前,杀菌剂与物料的质量比为5:1,鲜切果蔬以质量浓度为100 mg/L和150 mg/L的次氯酸钠(NaClO)溶液结合物理鼓泡式清洗的方式,分阶段杀菌为主,对比各种研发的新型杀菌方法,发现质量浓度为30 mg/L的弱酸性电解水对鲜切果蔬杀菌效果较好,且对人体无毒副作用,将其与物理杀菌方法相结合,将会成为未来鲜切果蔬加工杀菌的趋势,并且具有成本低的优势。结论将化学方法与物理方法联合使用,可以显著降低化学杀菌剂使用量,减少残留危害,并能对鲜切果蔬保鲜产生更好的杀菌效果,保证鲜切果蔬的品质安全。     

几种物理量及场理论对果蔬保鲜的影响

保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)控制温度场的均匀性和波动性,以减缓新陈代谢和水分流失;2)适当的光照强度、电场强度和磁场强度也能够提高果蔬的贮藏时间,减少营养物质的流失。     

气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.     

姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬中的应用进展

目的 通过介绍姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬保鲜中的应用进展,为姜黄素介导光动力技术在鲜切果蔬的研究和应用提供合理建议。方法 通过研究姜黄素介导光动力技术的作用机理,并综述国内外姜黄素介导光动力技术对鲜切果蔬品质影响的文献,分析其在鲜切果蔬中的保鲜抑菌效果,并介绍姜黄素介导光动力技术的影响因素和安全性,研究其在鲜切果蔬中的应用前景。结果 姜黄素介导光动力技术可以有效地抑制鲜切果蔬中微生物的生长,并保持鲜切果蔬的品质。结论 姜黄素介导光动力技术是一种有效的杀菌手段,具有巨大的应用潜力,需对其进行合理的开发利用。     

果蔬采后生理代谢变化及调控机制研究进展

目的 讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法 综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果 采后果蔬的品质劣变与呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢密切相关。采后处理或保鲜技术可通过对果蔬代谢机制进行调控来减少褐变、营养物质流失、软化、病原菌侵染、冷害等不良现象的发生。结论 呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢共同构成了一个复杂的生理代谢网络,相互作用共同调控果蔬的生理代谢,进而影响采后果蔬的生理品质。