液氮速冻对火龙果块微生物和品质的影响研究

本文以火龙果块为原料,研究了-40℃、-60℃、-80℃和-100℃喷淋式液氮速冻及-18℃冰箱缓冻处理对火龙果微生物和品质的影响,并筛选了最佳液氮速冻温度。结果表明:样品冻结速率随液氮速冻温度的降低而加快,冻结时间由1. 25 min降至0. 367 min,但-100℃出现低温断裂现象;液氮速冻处理对样品的多酚氧化酶有抑制作用,其中,-80℃液氮速冻处理后样品的多酚氧化酶活性降至47. 27%,而缓冻处理后的酶活升高至301. 09%;相比于缓冻处理,液氮速冻处理后的样品的质构保持更好,其汁液流失率在8. 88%～10. 50%之间,而缓冻处理则高达38. 29%;随着液氮速冻温度的降低,样品的可滴定酸、可溶性固形物、总酚、花色苷、抗坏血酸等品质保持更好。所以在不同温度液氮速冻处理中,-80℃对样品的品质保持最佳。     

草莓液氮速冻工艺研究

采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下草莓的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等.结果表明选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,用3.0m·S-1循环风速对床层高度为4cm的新鲜草莓进行流态化速冻效果最佳;建议采用-50℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中.贮藏9个月后,解冻时的汁液流失率低于5.8%.     

食品液氮速冻技术研究进展

液氮速冻技术能使食品快速穿过冰晶区实现食品的玻璃化或部分玻璃化,提高速冻食品的品质,在食品冷链中广泛应用。本文概括了食品液氮速冻技术的基本原理和经典传热模型,对比了液氮浸渍冻结、冷气循环冻结和喷淋冻结等速冻方式的特点,总结了速冻食品品质评价的研究进展和液氮速冻技术在食品加工中的应用范围,并展望了液氮速冻技术未来的研究方向。     

液氮超速冻技术

食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中．由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻．进而极大地提高了冷冻食品的保鲜期限．在冷冻食品工业中显示出特有的生命力。本文介绍了液氮速冻技术的产生、发展和液氮速冻食品的优越性．     

工业用液氮速冻银鱼试验及优化方案

用液氮快速冻结食品是保鲜新技术之一。本文介绍了在液氮冻结隧道上进行的速冻银鱼试验,并就其中存在的氮耗,托盘选择,冻体开裂与干耗等一些问题进行了理论剖析;给出了解决方案,这对于液氮快速冻结的推广是有现实意义的。     

不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响

用非破坏快速分析方法-近红外光谱法（NIRs）分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化。结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低;苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加。     

液氮窄缝传热特性研究

建立了一个窄缝宽度为1－3mm窄缝通道液氮传热实验装置，并对液氮窄缝传热进行了实验研究，在不同结构尺寸的三组窄缝结构中进行了大气压下饱和态及过冷态液氮传热实验，实验结果显示窄缝长度对饱和态液氮在窄缝中的传热的影响比较大，随着窄缝长度的增加，传热中的换热系数有较大影响，相对而言，实验范围中窄缝厚度对窄缝传热的影响很小，且窄缝中的换热系数随热流的增加会有所增大。     

在流通配送过程中草莓果实品质变化研究

目的 为草莓流通配送提供关键技术参数,以期助力草莓电商产业高质量发展。方法 以草莓为试材,采用PET盒/泡沫内衬托盘包装,通过在实验条件下模拟直配、商超和电商3种流通配送模式分析草莓的生理特性和营养品质特性,探究不同流通配送模式下品质变化规律。结果 草莓在电商流通配送模式下的呼吸强度和乙烯释放速率均高于直配模式,但与商超无明显差异。除花色苷含量在电商模式下增高外,其他营养品质,如可溶性固形物、可溶性蛋白、抗坏血酸、总酚、总抗氧化能力、可滴定酸等在3种配送模式下无明显差异。草莓的呼吸强度和乙烯释放量随着配送时间的延长而升高。草莓营养品质在较短配送时长内变化不大。结论 在适宜温度(18~20 ℃)及防震包装的情况下,电商配送可以很好地维持草莓的营养品质,配送过程中短时轻微(15 min,200 r/min)的机械振动对草莓的生理特性影响较小。     

食品速冻方法与模拟技术研究进展

随着食品行业的快速发展,食品速冻因可提供较高的食品品质而备受关注。本文介绍了冻结的原理,对比了快速冻结和慢速冻结对食品品质影响的差异,并阐述了食品速冻的传统方法及压力辅助、电磁辅助等新兴的速冻方式的优点和局限性,从提高食品品质和节能的角度而言,这些新兴的辅助速冻方式应用前景广阔。为了优化速冻过程并指导实验研究,总结了食品冻结过程数值模拟方法及其研究进展。     

速冻食品及发展速冻食品的必要条件

随着我国经济的发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们必然会要求市场供应食用方便,价廉物美,品种多样,营养丰富,清洁卫生的速冻方便食品,使家务劳动逐步走向社会化。 发展速冻食品除了要有各类加工,速冻和包装设备等,建立健全食品冷冻也是发展速冻食品的必要条件,只有完善的冷冻才能保证速冻食品生产、运、销各个环节中始终处于要求的温度条件下,有效地保持速冻食品的最佳质量。     

液氮冻结装置中液氮耗量与冷冻能力的分析

建立了焓法数学模型，利用数值诸方法计算了模拟对象黄瓜片冻结前后的能量变化量和冻结时间，分析了三种不同装置五种冻结条件下的液氮冷量利用量、液氮耗量、冷冻能力以及冻前预冷的影响作用，提出了更合理的装置使用方案和经济性措施。     

液氮贮槽抽真空的体会

洛阳石化总厂动力厂配备有四台液氮贮槽 ,每台可存贮液氮 5 0ｍ3 ,当化纤厂出现故障需要大量氮气或空分设备出现故障时 ,投用液氮贮槽及汽化器将合格氮气送至用户。 2 # 液氮贮槽投用后充液氮时 ,发现外壁“冒汗” ,压力升高 ,不能贮存液氮。为尽快投用 ,我们决定自己修复液氮贮槽。该 # 2液氮贮槽的技术特性如下 :型号ＣＦ -5 0 0 0 0 / 8型 ;工作压力 0 8/ - 0 1ＭＰａ ,设计温度- 196℃ / 4 0℃ ,有效容积 5 0ｍ3 ,贮存介质液氮 ,安全阀起跳压力 0 98ＭＰａ ,日蒸发率 0 39Ｌ。1　贮槽“冒汗”的原因该贮槽采用真空粉末绝热形…     

液氮冷藏集装箱的箱型选择与结构设计

介绍了国际集装箱的应用与发展状况，针对我国集装箱运输的现状及未来的发展，提出了开发兴氮冷藏集装箱的优选箱型，并就液氮冷藏集装箱绝热材料选择，绝热层制作及其有关问题进行了分析研究。     

冷藏运输汽车采用液氮喷淋技术的实验研究

文章介绍了冷藏运输汽车采用液氮喷淋式技术的必要性 ,并介绍了喷淋箱体冷藏车的实验测试 ;采用液氮喷淋式技术 ,所需设备少、流程简单、安装操作十分方便 ,投资较少即可实现多种冷藏食品的需要 ,此技术具有推广应用价值。     

河南省速冻食品业现状及发展趋势

河南省是我国速冻食品的发源地,经过10多年的发展,已经成为我国最大的速冻食品生产加工基地。作为食品工业中发展最快的朝阳产业及优势产业,河南省速冻食品业的发展目前还存在产品结构相对单一、技术创新程度不高、出口贸易比例较少、冷链物流不太完善等问题。但是河南省极其丰富的农产资源、政府支持的政策力度、食品工业的规模优势、众多名牌的品牌效应等增强了速冻食品业的市场竞争力,使河南省速冻食品业进入“加速度”发展轨道。     

液氧、液氮互换在10000m~3/h空分设备上应用的可行性分析

文章以 10 0 0 0m3/h空分设备为基础 ,对注入液氧和液氮多种工艺的精馏结果、主换热器的效果以及加工空气量增加 6%时的产量变化等几方面进行了大量的计算 ,对液氧、液氮互换变更氧气产量节能操作法的具体应用进行了可行性分析 ;最后指出液氧、液氮互换膨胀量及产品产量的变化范围。     

Creep properties and design curves for nitrogen enhanced grade of 316LN stainless steel

Abstract

316L(N) stainless steel (SS) containing 0·02–0·03 wt-% carbon and 0·06–0·08 wt-% nitrogen is the principal material for the high temperature structural components of the prototype fast breeder reactor in India. In order to increase the economic competitiveness of sodium cooled fast reactors (SFRs), there is a strong desire to increase the design life from the current level of 40 years to at least 60 years for the future reactors. As a part of the efforts to develop materials with superior mechanical properties suitable for longer design life, the influence of nitrogen at concentrations higher than 0·07 wt-%, on the high temperature mechanical properties of type 316L(N) SS is being studied. Four heats of 316L(N) SS, containing 0·07, 0·11, 0·14 and 0·22 wt-% nitrogen have been evaluated extensively in terms of their tensile, creep, low cycle fatigue and creep fatigue interaction properties. Based on these studies, the nitrogen content has been optimised at 0·14 wt-%. This nitrogen enhanced grade of steel (NE316LN SS) was found to have significantly better tensile, creep, low cycle fatigue and creep-fatigue properties as compared to the PFBR grade of 316L(N) SS. This paper presents the influence of nitrogen on the creep deformation, damage and fracture behaviour of NE316LN SS. Design of high temperature SFR components is made on the basis of RCC-MR design code. The creep properties of NE316LN SS have been analysed in terms of the procedures for generation of the design code. Time–dependent design curves have been generated.     

Correlation between microstructure evolution and cryogenic fracture toughness in aging ITER-grade 316LN weldments

In the present work, the correlation between microstructural evolution and fracture toughness in 316LN joints welded by Tungsten Inert Gas (TIG) was investigated. The effect of post-weld heat treatment (PWHT) on the microstructure and toughness was characterized. The welding process can significantly change the equiaxed grains of base metal to cells and dendrites, while the PWHT can increase the dendrite size, mitigate the texutre intensity, reduce the dislocation density, and slightly weaken the ultimate tensile strength of the joints. Fracture toughness tests reveal that the strain-induced martensitic transformation at cryogenic temperatures can remarkably deteriorate the fracture toughness. Due to the microstructural evolution during PWHT, the J-integral values at 77 K and 4.2 K decrese to 85% and 54% of those in the as-welded conditions, respectively. The fracture morphology of the as-welded joint shows a characterization of ductile fracture, while the PWHT joint features a mixture of ductile and brittle fracture.     

丁香精油抗菌保鲜剂的制备及对草莓采后保鲜研究

目的 通过模仿袋装干燥剂制备一种精油保鲜剂,以延长草莓采后的货架期。方法 通过含镁介孔二氧化硅分子筛(Mg-MCM-41)对丁香精油(CEO)进行负载,并评估常温下它对草莓的保鲜效果。结果 CEO被成功负载在Mg-MCM-41载体上,CEO的热稳定性得到提高;mMg-MCM-41∶mCEO=1∶2的CMA保鲜剂对DPPH和ABTS自由基的抗氧化能力分别为63.5%、95.6%;5 mg CMA对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌的抑制率均在99%以上,释放速率符合一级动力学模型;相较于空白组,保鲜剂具有较好的保鲜效果,能维持草莓的可溶固形物含量、硬度、可滴定酸含量和抗坏血酸含量,抑制微生物的增长繁殖,从而提高草莓的感官品质。结论 CMA组草莓的保鲜效果最佳,在25 ℃条件下草莓的货架期延长了2 d。