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可食性包装研究新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国包装》1997,(2)
可食性包装研究新进展可食性包装代替传统塑料包装成为当前包装行业的一大热门技术。目前世界各国对可食性包装的研究主要集中在选材、工艺及设备方面。大豆蛋白可食性包装膜:该包装膜既能保持水份,又能阻止氧气进入,还能确保食品原味。食用后营养价值高,易处理,符合... 相似文献
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国内外可食性包装膜研究进展 总被引:38,自引:1,他引:37
可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜的实用性能与合成塑料包装膜一样,更有合成塑料无法比拟的优越性。它具有:(1)明显的阻水性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散;(2)具有可选择的透气性和抗渗透能力,可阻止食品中风味物质的挥发;(3)具有较好的物理机械性能,可提高食品表面机械强度,使其易于加工处理;(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体;(5)可与被包装食品一起食用,对… 相似文献
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可食性包装研究新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《包装世界》1997,(5)
可食性包装代替传统塑料包装成为当前包装行业的一大热门技术。目前世界各国对可食性包装的研究主要集中在选材、工艺及设备方面。大豆蛋白可食性包装膜该包装膜具有既能保持水分,又有阻止氧气进入,还能确保食品原味。食用后营养价值高,易处理,符合环保要求。 相似文献
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目的 论述可食性绿色包装膜的种类、技术及其研究进展,为该类材料的开发和应用提供有力的技术支持和科学依据。方法 以可食性膜材料为研究对象,分别对可食性多糖膜、可食性蛋白质膜、可食性脂质膜、可食性复合薄膜的种类、性能、制备方法及在包装的应用现状进行分析。结果 对可食性绿色包装膜开发和性能的研究越来越深入,并已取得了一些成果,但仍存在性能缺陷,因而限制了其广泛应用。结论 可食性绿色包装膜的研究和应用是世界食品科技发展的重要方向,目前从材料的研发到实际应用于包装中仍需大量的实验和分析。开发性能优异且对自然环境和人体健康无害的可食性薄膜材料,不仅符合包装材料研究的主要趋势,且具有广阔的应用前景和市场价值。 相似文献
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可食性包装材料一般用人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉为原料 ,制造成一种不影响食品风味的、透明的食品包装薄膜。美国农业研究局用大豆提炼的蛋白质 ,制造食品包装材料 ,替代以石油为原料的合成塑料 ,主要用于食品包装。它们具有良好的强度、弹性和防潮性 ,有的还具有一定的抗菌消毒能力。另一种是水果可食性包装膜。这种可食性包装膜采用贝类的提取物———壳聚糖 ,与月桂酸结合生成一种可食性薄膜。这种薄膜厚度仅为 0 . 2~ 0 . 3毫米 ;透明度极好 ,用于去皮水果的保鲜 ,不仅能达到保鲜目的 ,而且不易察觉。日本近年来研究开发出两… 相似文献
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本文介绍了环保型可食性包装膜制造设备--抄膜机的研制过程,并对该机进行成膜试验,表明其完全可用于可食包装膜的制造,且具有成膜参数可调、适用物料广泛的特点. 相似文献
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魔芋粉和卡拉胶是一种天然的水溶性高分子多糖,二者共混后有明显的协同增效作用,制得的可食性包装膜的机械性能相比于单一成分成膜有较大提高。本文运用单因素试验方法,根据复合膜的抗张强度、伸长率等性能测试结果,最终确定优化工艺参数为魔芋粉/卡拉胶比例4∶1,甘油添加量为0.375ml/200ml去离子水,混合温度为75℃,聚乙二醇最佳分子量200。实验所得可食性包装膜的机械性能有了明显提高,伸长率最高达90%,抗拉强度可达40Mpa,已接近普通PE膜的拉伸强度,具有良好应用和发展前景。 相似文献
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正食品抗菌包装膜可以说是人们密切关注健康与健康食品的环境下的必然产物,其研究价值非常高,是社会进入健康饮食的具有标志性的一个研究课题。随着人们对健康和身体保健的关注,希望食品加工中尽量减少化学添加剂,这对从加工产地流通到销售市场的食品储存安全和质量提出新的挑战,要求出售的食品不但新鲜且容易储存。食品抗菌包装膜的研究进展经历了这样一个历程:在包装中添加杀菌成分及杀菌材料,以离子这种结合形式需要在抗菌物 相似文献
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可食性包装材料与合成包装材料一样,可以阻止食品吸水或失水,防止食品氧化串味,也可作为食品风味剂、营养强化剂等成分的载体,可食性包装材料正日益受到重视。在这简单介绍可食用性膜在水果蔬菜中有哪些应用,以供大家参考和研究。 相似文献