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1.  健康食品超市  
   《食品与生活》,2013年第8期
   野生葛根粉葛根是国家卫生部认定的"药食同源"的物种,"冠圣生"葛根粉选用世界自然遗产地——江西上饶三清山一带野生葛根为原料,经传统工艺及    

2.  葛根的化学成分、药理及临床作用的研究进展  
   蔡琳《山东化工》,2014年第8期
   葛根为豆科植物野葛Pueraruia lobata(Willd.)Ohwi或甘葛藤Puerauia thomsonii Benth.的干燥根,甘葛藤又习称为粉葛。葛根性甘、辛、平、无毒,具有解肌、退热、生津、透疹和升阳止泻等功效。临床多用于治疗外感发热头痛、项强、口渴、消渴、麻疹不透、热痢和泄泻等症。近年来,国内外对葛根植物化学成分研究及食品开发不断进行深入,使其在医药和食品业中的应用更加广泛。    

3.  葛根酒的研制及品质控制  
   徐国良  胡居吾《江西化工》,2019年第4期
   本研究以葛根为原料,对其中的多糖、总黄酮的结构鉴定和活性成分的筛选等方面作细致的研究,同时,研究开发葛根酒提供了成熟的技术路线和工艺参数。本研究以粉葛、大米作为酿酒原料,利用大曲酒工艺生产葛根酒;以葛根酒为考察对象,采用薄层色谱定性鉴别方法研究,RP-HPLC法建立测定其中葛根素含量的方法,并测定抗氧化活性,可为葛根保健酒质量品质控制提供精确的含量检测方法,并为葛根酿酒的应用提供参考依据。    

4.  葛根现代研究及应用特点分析  
   《Planning》,2014年第7期
   葛根含有异黄酮类、葛根苷类、三萜皂苷类及其他化合物,具有解热、抗氧化、解酒、益智、抗肿瘤等药理作用,可用于治疗心脑血管疾病。未来葛根的食疗及在心脑血管系统、糖尿病方面的应用将是研究、应用的重点。    

5.  葛根保健面包的研制  
   高婷婷《中外食品工业》,2013年第9期
   葛根是豆科葛属植物,具有降压、降脂、降糖、解酒等功效.本实验研究了葛根浆、酵母粉、面包改良剂、低聚木糖等因素对葛根保健面包体积、包心色泽、纹理结构等面包品质的影响.通过正交试验,得出了葛根保健面包的工艺参数,通过验证试验得出最佳工艺参数为:酵母粉1.0 %、葛根浆6%、低聚木糖0.4%、面包改良剂0.1%,在此工艺下制作出的面包体积较大,表皮色泽金黄、有光泽,表皮冠大、颈短、平滑无斑,包心洁白、口感细腻、不粗糙、有面包焦香味、柔软而富有弹性,面包气孔密、均匀并呈长型,呈海绵状.实验表明,添加葛根浆有增大面包比容、改善面包外观、纹理结构的作用.    

6.  健康食品超市  
   《食品与生活》,2013年第11期
   野生葛根粉葛根是国家卫生部认定的“药食同源”的物种,“冠圣生”葛根粉选用世界自然遗产地——江西上饶三清山一带野生葛根为原料,经传统工艺及现代先进生产技术经过21道工序提取而成。    

7.  葛根酸奶解酒性能研究  
   李银花  宋卉《食品工业科技》,2011年第4期
   葛根具有解酒功能,单独饮用,口感差且解酒效果不明显。葛根与酸奶混合发酵可形成葛根酸奶,经急性毒性实验(限度实验)、小鼠饮酒量实验、防醉效果实验、醒酒效果实验、小鼠血液乙醇浓度检测实验,证实葛根酸奶比葛根提取液具有更好的解酒效果。    

8.  健康食品超市  
   《食品与生活》,2007年第6期
   “葛博士”野生葛粉“葛博士”野生葛粉是以三清山原始山区特有的野生葛根为原料,取用三清湖源头活水,经提纯精制而成的纯天然营养食品,已取得绿色食品及有机食品认证。葛粉能清热解毒,改善心血管血液循环。其所含的异黄酮成分被誉为    

9.  天然葛及葛根淀粉的成分分析研究  被引次数:1
   李秀娟  李慧  黄贤刚《食品科技》,2006年第31卷第11期
   葛是药食两用的野生植物。对葛叶、葛茎、葛根以及由葛根经传统方法加工的葛根淀粉进行了常规理化指标的分析,并对葛根、葛叶中的黄酮类物质进行了研究,为葛的进一步开发利用提供了理论依据。    

10.  葛渣总黄酮提取及葛根素含量测定  被引次数:1
   杨树平  韩立军  朱金卫  许瑞波  蒋迎道《食品科学》,2011年第32卷第14期
   目的:优化葛渣中总黄酮提取工艺条件,测定葛渣中葛根素含量。方法:以葛渣为原料、总黄酮得率为评价指标,采用L9(34)正交试验设计,考察乙醇体积分数、提取时间、固料比、提取温度对葛渣总黄酮提取效果的影响,同时采用高效液相色谱法(HPLC法)测定葛根素的含量。结果:葛渣中总黄酮的最佳提取工艺条件为以体积分数70%乙醇溶液为溶剂、提取150min、料液比1:40(g/mL)、提取温度80℃,此条件下的总黄酮得率最高,为32.41mg/g。在该提取条件下,葛根、葛渣和葛粉中总黄酮的含量分别为46.11、32.41mg/g和11.23mg/g;葛根、葛渣和葛粉中葛根素的含量分别为40.63、21.24mg/g和4.71mg/g。结论:葛渣中含有丰富的总黄酮和葛根素,该方法可作为从葛渣中提取总黄酮和葛根素的方法。    

11.  葛根养生酒的生产工艺及产品特色  
   吕浩《酿酒科技》,2009年第8期
   葛根是一种传统的中药材,可药用可食用.以葛根为原料,开发一种新型的葛根养生酒.葛根养生酒酒度30%vol,理化指标符合露酒QB/T1981标准,卫生指标符合GB2757标准要求;酒体感官为色泽金黄,清亮透明,酒香药香自然协调.(孙悟)    

12.  HPLC 法测定葛根超细粉中葛根素含量  
   任少伟  张文成  李兵  董秀丽  李如福  李学彬  李广龙《包装与食品机械》,2014年第3期
   建立一种测定葛根超微粉中葛根素含量的方法。采用RP-HPLC法测定葛根素的含量。色谱柱为Agilent SGE protecol C18(5μm 4.6×250mm),流动相为甲醇-水(25∶75),流速为1.0mL/min,柱温为35℃,检测波长为250nm。葛根素在47~470μg/mL的线性关系良好,R=0.9999。该方法操作简便、稳定可靠,可用于葛根超微粉的葛根素含量测定。    

13.  葛根微粉的制备工艺及品质特性研究  
   谢冬娣  岳君  区兑鹏  覃洪明  石留《食品研究与开发》,2019年第1期
   运用正交试验法优化葛根微粉的制备工艺条件。以新鲜葛根为原料,采用真空干燥与超微粉碎相结合的方法,制备葛根微粉。结果表明,真空干燥的最佳条件为:物料厚度2 mm、干燥温度75℃、真空度0.08 MPa。超微粉碎的最佳工艺条件,选择初始粒径为过80目筛、含水量为4.00%的葛根全粉,进料量为80.00 g、粉碎时间为3 min。此条件下获得葛根微粉平均粒度(粒度用直径d表示)为8.2μm,出粉率达70.87%。葛根微粉(d≤26μm)的酶解率、膨胀度、溶解度、黏度、电导率等特性比葛根粉(d﹥94μm)有了极大改善,但其凝沉性较大。    

14.  葛根素提取及纯化工艺研究现状  被引次数:1
   王亚红  曲小姝  祝波  于晓洋《天津化工》,2008年第22卷第6期
   葛根素是葛根的主要活性成分。本文综述了近年来国内提取纯化葛根素的工艺方法。    

15.  葛根汁加工方法的比较  
   滕建文  杨均慧  刘恒  黄庆华  潘雪萍  吕运萍《西部粮油科技》,2002年第27卷第2期
   通过分析葛根榨油汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工法进行了比较研究。结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量>69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率>19%,采用联产工艺,可创造最佳效益。    

16.  两个品种葛根化学成分及体外抗氧化性的分析  
   《中国食品学报》,2017年第2期
   为比较两个品种粉葛生长期的化学成分及体外抗氧化性,测定了苍梧细叶和大叶子品种葛根的基本组分——水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、淀粉及异黄酮;采用HPLC方法测定葛根中葛根素、大豆苷、大豆苷元、染料木苷、染料木素、芒柄花黄素、鹰嘴豆芽素、异甘草素等8种异黄酮含量;采用DPPH、ABTS和FRAP 3种体外抗氧化方法评价两种葛根的体外抗氧化性。结果表明:苍梧细叶品种葛根淀粉含量[(66.36±4.27)g/100g干重]高于大叶子品种葛根[(53.73±1.52)g/100 g干重],大叶子品种葛根总异黄酮含量[(4.72±0.11)]g/100 g干重]高于苍梧细叶品种葛根[(1.51±0.10)g/100 g干重],且葛根素在总异黄酮中比重最大;大叶子品种葛根异黄酮中葛根素含量[(18.69±0.22)mg/g干重]高于苍梧细叶品种葛根[(5.74±0.82)mg/g干重],大叶子品种葛根的体外抗氧化性高于苍梧细叶品种葛根,与总异黄酮含量有关。苍梧细叶品种葛根淀粉含量较高,是制备淀粉的适宜原料。大叶子品种葛根异黄酮含量[(4.72±0.11)g/100 g干重]较高,具有较高的抗氧化活性,是制备提取葛根异黄酮的适宜原料。    

17.  葛根解酒酸奶的工艺研究  被引次数:1
   李银花  曾庆孝《饮料工业》,2008年第11卷第11期
   葛根中的有效成分为葛根素,葛根素具有解酒功能。葛根汁以1:2比例与发酵好的酸奶混合,搅拌,制成葛根解酒酸奶。产品具有口感细腻爽滑,酸甜适中,色泽呈均匀淡乳黄色,无分层现象,有浓郁的酸奶香味和独特的葛根香味。    

18.  茶葛大豆条的开发与研究  
   高原菊  罗文  张利《四川烹饪高等专科学校学报》,2011年第4期
   茶葛大豆条以葛根、茶多酚、大豆粉等作为主要原料,通过一定的烹饪工艺制作而成,经药理实验显示其亦具良好的解酒作用。本品口感酥脆,具解酒功用,便于携带,市场潜力大。    

19.  一种具有潜在解酒护肝功能酵素的开发及其生物活性评价  
   杨志鹏  周宝琳  刘新利  王如娜  韩墨  王婷《食品科技》,2019年第1期
   文章以明确报道的具有解酒护肝功效的葛根、葛花、丹参等药食同源材料为原料,经复合酶酶解和鼠李糖乳杆菌217-8发酵制备成酵素,对其黄酮、葛根素、多酚等活性成分含量及总抗氧化能力进行检测。结果表明,该酵素与原材料对照,其葛根素含量提高了7倍,黄酮含量提高了3倍,氨基酸含量提高了3倍,多酚含量提高了80 mg/L,抗氧化能力提高了92%,以上指标均是与加速酒精代谢及保护肝脏相关的指标。因此,优选并配伍的葛根、葛花、丹参、山楂、云茯苓等药食同源原料经复合酶解和微生物转化制备成酵素,可将其天然活性成分完整保留并有效释放,同时产生有益活性次级代谢产物,具有潜在的解酒护肝功能。    

20.  基于Box-Behnken设计优化复方葛根黄酮泡腾片的制备工艺研究  
   罗静  陈诗晴  李玉锋  姚思敏薇  胥霞  周冠炜《食品工业》,2018年第7期
   主要在目前葛根黄酮的提取纯化技术基础上,通过大孔树脂纯化葛根总黄酮,经试验得到纯化后的总黄酮浓度比纯化前高17.6%。以葛根黄酮为原料,通过正交试验和响应面Box-Behnken设计优化出复方葛根黄酮泡腾片的制备工艺。试验得到其最佳填充剂类型及质量比为乳糖10%、甘露醇10%,泡腾片的最佳主体配方为:黄酮粉添加量10.43%,辅料添加量74.39%,甜味剂添加量0.56%。按该工艺条件制备的复方葛根黄酮泡腾片可压性好、崩解迅速、溶液澄清、口感适宜,符合相关规定和药典标准,可作为生产指导工艺配方。    

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