食品添加剂行业中的新宠——赤藓糖醇

作为一种重要的食品添加剂和医药辅料的赤藓糖醇，广泛存在于果实，蘑菇中，在食品如酒、酱油等发酵食品中。日本是世界上赤藓糖醇的主要生产与消费国。目前生产能力约为20000吨／年以上。我国长时间以来没能涉足这一领域，山东保龄宝公司与2002年下半年斥资1．496亿元兴建了年产3000吨赤藓糖醇生产线，填补了国内空白。     

天然食品添加剂——食品胶在食品工业中的应用及展望

食品胶是目前世界上广泛使用的天然食品添加剂，它具有安全、无毒、无副作用、理化性质独特等优良特性。本文对3种来源不同的食品胶，海藻多糖（卡拉胶、海藻酸盐、琼脂）、植物多糖（瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶）和微生物多糖（黄原胶、凝结多糖、普鲁兰多糖）等胶体的性能及其在食品工业中的应用作了介绍，并对其食品胶目前的生产开发现状及应用前景进行展望。