速冻白芦笋在冻藏中脱水的试验研究

本文就速冻白芦笋在冻藏中脱水的质量问题进行分析 ,并以对比试验对各影响因素比较、研究。其结论对速冻生产管理有积极指导意义。     

不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响

用非破坏快速分析方法-近红外光谱法（NIRs）分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化。结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低;苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加。