我国酒店业餐饮服务全过程能耗现状分析

将综合性预防战略持续地应用于酒店产品中间生产过程和最终服务中降低环境风险，实现清洁生产是发展绿色酒店的需要。为了对酒店餐饮服务系统进行清洁生产效绩评估，需要针对酒店餐饮服务系统中间生产过程和最终服务过程制定能耗标准，将酒店餐饮服务系统划分为原材料准备过程、食品制作过程和服务过程，针对国内有代表性的8家酒店餐饮服务全过程的能耗现状、能耗比例结构、节能潜力进行调查分析，统计结果显示8家酒店餐饮服务全过程年能耗能量占全楼年总能耗能量的平均比例为53．3％、酒店之间最大相差1．6倍以上，节能潜力很大，为制定能耗标准提供了参考。     

酒店餐饮垃圾及含能损失分析

调查了我国有代表性的八家酒店垃圾种类和数量现状,重点分析了餐饮服务中间生产过程和最终服务过程垃圾重量比例分布和能耗比例分布以及垃圾含能损失问题,为优化酒店餐饮服务系统清洁生产方案和实施清洁生产效绩评估提供参考。     

酒店服务产品质量与员工满意度关系研究

近年来,随着酒店业的迅猛发展,酒店市场竞争也日益激烈,提高服务产品质量成为酒店生存和发展的关键。酒店产品是以服务为基础的特殊产品,与酒店员工满意度密不可分,提高酒店产品质量的前提是提高员工的服务质量,须从提高员工满意度着手。通过对员工满意度与酒店服务质量之间的互动关系进行研究,分析影响酒店员工满意度的各类因素,并在此基础上探索通过建立合理的薪酬福利体系,改善工作环境与条件,加强对员工的系统培训,确保考评的公平性和激励的有效性等途径提高员工满意度,从而提升酒店服务产品质量。     

基于主成分分析法构建的绿色建筑后评估体系

绿色建筑环境性能后评估方法由于涉及因子过多,造成某些重要信息被掩盖。而运行主成分分析法可以在大量变量中筛选出主要的综合因子,并且能充分合理地解释这些综合因子的由来。对严寒地区沈阳市绿色建筑进行调研,通过问卷调查的方法获得数据,利用主成分分析方法及SPSS(Statistical Product and Service Solutions)软件对已经建立起来的绿色建筑环境性能后评估指标体系进行评价,同时得到指标的计算公式。分析健康与舒适性指标项,将原来37项评价指标提取出10个主成分,完成了绿色建筑后评估指标体系间相关性的分析。     

海洋石油工程清洁生产评估方法研究

从资源能源利用、废弃物产生、废弃物回收利用、污染物处理、环境管理效果和环境响应情况着手,建立了包括6个一级指标、29个二级指标的海洋石油工程清洁生产评估指标体系;研究利用专家调查和层次分析法确定各评估指标的权重值,探索评估指标的赋值方法、标准化方法,提出了海洋石油工程清洁生产综合指数计算方法体系。     

基于网络评论分析的三亚亚特兰蒂斯酒店服务质量研究

本文采用语义分析技术,以三亚亚特兰蒂斯酒店为对象,以服务质量多层次结构模型为理论基础,对携程网住客在线点评进行内容分析,建立三亚亚特兰蒂斯酒店服务质量评价指标体系,发现酒店整体评价接近很满意、环境质量评价接近非常满意、交互质量评价接近满意、结果质量评价满意,建议酒店通过提高住客服务感知、提高客房设施和舒适度、简化管理流程和重点建设亲子度假主题等方式提高酒店服务质量。     

精品酒店的绿色生态化设计策略研究

当今社会,资源问题、环境问题等一系列危机让生态环境保护逐渐成为大家的共识。越来越多的不同类型酒店都将设计风格转向绿色环保、自然生态主题。其中,精品酒店因其独特的文化内涵和对高品质服务的追求逐渐获得顾客青睐,成为众多酒店类型中的冉冉新星。文章研究如何从建筑选址、材料和空间设计方面体现生态主题,从而使绿色环保理念与度假休闲活动在精品酒店设计中统一和融合。     

三亚本土酒店餐饮业服务质量的调查研究

随着三亚旅游业的发展,酒店行业逐步成为三亚比较成熟的产业,酒店行业中不得不提到的一个大部门就是餐饮部,三亚酒店餐饮业作为本土餐饮行业中的一员,生存和发展面临一个很尴尬的处境。本文对三亚本土酒店餐饮业的服务质量进行调查研究,通过分析三亚本土酒店餐饮服务质量的影响因素和服务接触上的不足,希望可以对三亚本土酒店餐饮业服务管理的提升和发展有参考作用。     

城市绿地生态系统服务指标体系构建

城市绿地生态系统作为有生命的绿色基础设施,在维护生态系统稳定、发挥生态服务功能、提高环境质量等方面起着积极的作用。生态系统服务是当前生态学与生态经济学研究的热点,城市绿地生态服务功能及其量化评估方法已成为国内外可持续发展研究的重要内容。基于城市环境和绿地特征,分析国内外自然生态系统和城市生态系统服务指标分类,建立了一套新的城市绿地生态系统服务指标体系。该指标体系针对市民需求,易于理解和接受,同时反映了城市绿地服务功能,有助于开展定量化生态服务价值评估工作。     

绿色酒店的生态化设计

绿色酒店是指为旅客提供的产品与服务既符合节约能源与资源、保护生态环境的要求,同时又有益于旅客身体健康。从可持续发展理论的角度来讲,“绿色酒店”就是指建立在自然生态环境的承受能力之上,符合当地的经济发展状况和社会文化环境,一方面通过节地、节能、节材,合理利用自然资源来减缓资源的耗竭;一方面减少废弃物和污染物的产生和排放,使酒店产品的生产、消费过程与环境相容,降低酒店对环境造成危害的风险。     

A study on energy performance of hotel buildings in Singapore

This paper presents a study on energy performance of Singapore's hotel buildings. Energy consumption data and other pertinent information were collected from 29 quality hotels through a national survey. Building features and operational characteristics contributing to the variations in hotel energy performance were discussed. The annual average total energy use intensity (EUI) in these hotels is 427 kWh/m². Electricity and gas are used in all sampled hotels, and some hotels also use diesel to power standby generator or hot water boiler. We also investigated relationships between electricity consumption and number of occupied rooms in individual hotels; the weak correlations found indicate it is necessary to improve energy management when occupancy rate is low. Besides, Pearson correlations between hotel energy use intensity and possible explanatory indicators revealed that three-star hotels differ from high class establishments in energy use. Worker density and years after the last major energy retrofit were also found to be highly correlated to hotel building energy use intensity. Also discussed in this paper is the effect of weather conditions on electricity consumption of the hotels.     

天津京蓟圣光万豪酒店运营碳足迹研究

以国内首家三星级绿色建筑运行标识酒店——天津京蓟圣光万豪酒店为例构建了酒店运行阶段碳足迹模型,引入了客人碳足迹对酒店客人人均碳排放指标进行量化,并开发了碳足迹记录软件。本酒店理论碳减排19.7%,经过全年实际运营数据分析,酒店能源消耗碳排放强度为105.25 kgCO_2/(m~2·a),较普通酒店碳排放降低了35.63%,客房区域客人碳排强度为10.32~15.51 kgCO_2/(p·a),酒店客人人均碳排放强度为48.76 kgCO_2/(p·a),空调碳排放和照明碳排放是降低酒店碳排放的重点,研究内容为探索低碳酒店运行提供了参考。     

XENIOS—a methodology for assessing refurbishment scenarios and the potential of application of RES and RUE in hotels

Hotels rank in the highest levels of energy consumption in the tertiary building sector. Improved service quality mandates that hotel building, facilities and installations are maintained to the highest standards in order to remain competitive, thus renovations are becoming common. Renovation is usually financially attractive when compared to demolition and reconstruction. This offers great opportunities for promoting energy efficient measures, exploitation of renewable energy sources (RES) and rational use of energy (RUE) in the hotel sector. The XENIOS methodology and software permits the user to perform a preliminary hotel audit and make a first assessment of cost-effective energy efficient renovation practices, technologies and systems. This paper presents a brief overview of the methodology and the various features of the XENIOS software and focuses on the results from four audits and a pilot study carried out in Mediterranean hotels.     

基于层次分析法的酒店低碳评价体系研究

随着全球人口和经济规模的不断增长,能源短缺和环境问题日益严峻,低碳逐渐成为国际关注的热点。酒店作为一个"高能耗、高排放、高污染"行业,实现绿色、低碳运营是大势所趋。在借鉴国内外酒店行业相关节能标准的基础上,采用问卷调查、现场调研、专家访谈等方式,分析影响酒店碳排放的主要因素,制定出一套符合我国酒店行业发展现状的低碳评价体系,并利用层次分析法(AHP)得到各个指标的权重,同时建立综合评价值,实现酒店低碳综合定量评价。     

建立循环经济发展模式的绿色酒店评估体系

本文分析了我国酒店业运作管理和现行绿色酒店评估体系存在的问题,认为目前酒店业线性开放式经济发展模式必然导致“高投入、高消耗、高污染”,而针对线性开放式经济发展模式制定出来的现行绿色酒店评估体系只能表面上起到促进改善的作用,不能从根本上改变传统的线性开放式经济发展模式。提出了针对循环经济发展模式的绿色酒店评估体系框架原理和需要解决的理论性问题,为完善我国绿色酒店评估体系的理论研究与实践提供参考。     

经济型酒店能源基准工具研究

我国经济型酒店能源目前常用 EUI（用能强度）单位面积能耗表示,但是将来用 EUI 代理成为发展趋势,在某些发达国家已被广泛采用。讨论了应用酒店能源基准工具应注意的问题。该能源基准利用多元线性回归分析,将 EUI 作为因变量,将若干能耗影响因素作为自变量,应用最小二乘拟合回归方程作为能源基准。该能源基准评价最终用能源利用率（能效比）表示,它是实际 EUI 与预测 EUI 二者之比的百分数。实际 EUI 根据现场能源计算获得,预测 EUI 根据回归方程计算获得。并给出两个能源基准的评价实例。     

The Boutique Hotel Industry in South Africa: Definition,Scope, and Organization

South Africa’s hotel industry has attracted only limited academic writings. This paper focuses on the emergence and development of boutique hotels. In common with the international tourism economy, the contemporary hotel industry of South Africa is experiencing increased differentiation of new product offerings. The boutique hotel represents a new element within the South African hotel sector. Developers of boutique hotels have sought to distinguish this new tourism product in terms of its experiential qualities with strong emphasis placed upon the production of high levels of design, ambience, and offerings of personalized service. Mainly patronized by European tourists, the spatial pattern of these small hotel properties is distinctive with Cape Town, the major focus for their development. Key issues facing boutique hotels relate to the lack of recognition by the national grading authority of their distinctive experiential qualities.     

浅谈精品酒店的空间形态

对精品酒店的发展历史进行了论述,针对中国精品酒店的发展情况,探讨了精品酒店的概念及其特征,指出精品酒店与传统酒店在服务模式和酒店建筑空间上存在较大差异。     

Hotel attributes and hedonic prices: an analysis of internet-based transactions in Singapore’s market for hotel rooms

A number of valued attributes determine the room rates that hotels charge. These attributes include not only room quality characteristics, but also access to various shared hotel facilities, service quality, and access to amenities beyond the hotel itself. Using a hedonic price function approach, this paper reports estimated implicit prices for hotel room attributes in Singapore. Real transaction prices are regressed against objective attributes and consumer perceptions, as reported by an on-line travel agency. Most objective characteristics are significant in all functional specifications, and consumer perceptions explains much of the variability within a given star-rating (3, 4 or 5) of the hotel.